1. Cách làm trứng cút lộn xào nước mắm me chua ngọt
1.1. Nguyên liệu
Để làm món trứng cút lộn ngon hơn, bạn cần biết cách làm nước mắm me chua ngọt để rang cùng sao cho thấm vị hài hòa. Theo đó, bạn cần những nguyên liệu cơ bản gồm:
- 20 quả trứng cút lộn (khẩu phần 1 – 2 người ăn)
- 50gram me
- 3 thìa đậu phộng rang
- 3 củ hành tím xắt lát
- 1 muỗng canh tỏi băm, ớt băm
- Rau răm
- Gia vị: đường, muối, nước mắm
1.2. Cách làm món trứng cút lộn rang nước mắm me chua ngọt
1.2.1. Cách lấy nước cốt me và luộc trứng cút lộn
- Me bạn đem ngâm cùng 500 ml nước nóng, đồng thời, dùng muỗng tán đều me ta. Sử dụng rây lọc lọc bỏ phần bã me, chỉ lấy phần nước.
- Với trứng cút lộn, bạn cho vào nồi luộc. Luộc khoảng 10 phút, bạn đem vớt ra, để nguội và thực hiện bóc vỏ.
- Bắc chảo lên bếp cùng 3 thìa dầu ăn, dầu sôi bạn cho hành tím vào phi thơm. Phi hành tới khi thơm và vàng đều, bạn vớt ra để ráo dầu. Để làm hành phi giòn hơn, bạn có thể trộn với ít bột năng pha loãng nhé.
1.2.2. Cách xào trứng cút lộn với nước cốt mắm me chua ngọt cực ngon
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho ớt băm và tỏi băm vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho phần nước cốt me vào đồng thời đảo đều tay.
- Thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối vào khuấy đều đun với lửa nhỏ. Khi nước cốt me sôi, bạn cho phần trứng cút vào đun lên với lửa vừa.
- Khi nước cốt me sôi đều, bạn cho phần trứng cút lộn vào xào đều lên. Đun với lửa nhỏ đều phần nước cốt me được thấm đều với trước. Thực hiện đun nước me tới khi dần cạn, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Lót lên đĩa 1 ít rau trang trí, cho phần cút lộn lên phía trên. Thực hiện rắc đều đậu phộng, hành phi lên đĩa và thưởng thức ngay thôi!
2. Cách làm trứng cút lộn rang me nước cốt dừa
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng cút lộn: 20 quả
- Me ngào: 20 gram
- Tỏi: 1 nhánh
- Nước cốt dừa: 10 gram
- Rau răm
- Muối, đường, bột năng
2.2. Cách làm trứng cứt lộn rang me chua ngọt với nước cốt dừa
2.2.1. Làm nước cốt me, sơ chế nguyên liệu cho món trứng cút lộn
- Cho hỗn hợp gồm me, nước nóng vào bát con. Sử dụng thìa dầm me ra để me tan trong nước.
- Tỏi khô bạn bỏ vỏ, rửa sạch. Rau răm bạn cho những phần còn non, rửa sạch để ráo nước.
- Trứng cho vào nồi nước luộc chín đều. Sau khi chín, bạn đem bóc sạch vỏ đồng thời cho trứng vào bát.
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun. Chờ tới khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm, cho nước cốt me vào đun sôi đều. Nêm nếm khoảng 1/2 bát con đường cùng vài hạt muối vào nồi.
2.2.2. Cách rang trứng cút lộn rang sốt me nước cốt dừa chua ngọt lạ miệng
- Khi phần nước me trong chảo sôi đều, bạn cho hết phần trứng cút vào chảo rồi đun sôi. Cho thêm nước cốt dừa vào nồi đun cùng.
- Hòa nước lọc cùng 1 thìa bột năng, khuấy đều cho hỗn hợp hòa đều với nhau. Bạn cho chúng vào chảo, khuấy đều tay và thực hiện tắt bếp.
- Cho hỗn hợp trứng cút xào me dừa vào đĩa sâu và ăn ngay khi còn nóng. Khi ăn, bạn có thể cho thêm ít lạc rang hoặc rau thơm để món ăn được ngon và đẹp mắt hơn.
3. Cách làm trứng cút lộn tẩm bột chiên xù rang sốt me
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 10 quả trứng cút lộn
- 1 thìa me khô, 50 ml nước ấm
- 1 quả trứng gà, 30 gram bột mỳ
- 50 gram bột chiên xù
- 3 tép tỏi
- Đường, nước mắm
3.2. Cách làm món trứng cút lộn tẩm bột chiên xù rang sốt me
3.2.1. Luộc trứng cút lộn
- Với trứng cút lộn, bạn đem đi luộc chín. Bạn có thể kiểm tra trứng đã chín hay chưa bằng cách sử dụng đũa gắp trứng bên trong nồi. Nếu bạn có thể gắp chúng 1 cách dễ dàng tức là trứng đã chín.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn cho 1 thìa me khô ngâm cùng 50 ml nước ấm. Sử dụng thìa hay dụng cụ khuấy đều cho me tan ra và thực hiện lọc qua rây. Bạn loại bỏ bã, chắt lấy phần nước cốt để làm nước sốt.
3.2.2. Cách làm trứng cút lộn tẩm bột chiên xù rang me
- Trứng gà bạn đập ra bát con, đánh tan 1 quả trứng cùng 30 gram bột mì đồng thời khuấy đều tay. Trứng cút lộn bạn bỏ vỏ, nhúng lần lượt vào hỗn hợp trứng bột mì. Lăn qua bột chiên xù và bắt đầu chiên vàng.
- Bạn thả trứng cút vào chiên trong nồi chiên ngập dầu. Lưu ý nên thả vào khi dầu nóng già để trứng cút được giòn hơn. Thực hiện chiên tới khi trứng xém vàng thì vớt ra, cho lên giấy thấm dều để giảm lượng dầu trong trứng.
- Bạn chuẩn bị 1 nồi nhỏ cho lên bếp, thêm vào nồi 3 thìa con dầu ăn. Chờ tới khi dầu nóng già, bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nước sốt me vào nồi đun cùng, khuấy đều tay. Khi nấu, bạn cho thêm nước mắm, đường sao cho khi nếm có vị chua cay mặn ngọt là đạt.
- Cho phần trứng cút chiên vào, chờ dầu nóng già, bạn cho tỏi băn nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho nước sốt me vào trong nồi đun sôi, khuấy đều tay. Thêm đường và nước mắm sao cho đủ vị chua cay mặn ngọt vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho phần trứng cút chiên vào nồi, lắc đều trong 1 phút rồi tắt bếp. Khi lắc nên lắc nhẹ tay để giữ nguyên được lớp bột chiên xù bên ngoài trứng.
- Cho hỗn hợp này lên đĩa. Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với rau răm rất ngon và phù hợp. Trứng đạt yêu cầu cần có vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong trứng vẫn giữ được độ ngọt.
4. Cách làm trứng cút lộn um bầu
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 trái bầu non
- 10 quả trứng vịt lộn
- 1 củ hành khô.
- Muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm
- Rau răm, hành lá.
4.2. Cách làm trứng cút lộn um bầu ngon
4.2.1. Sơ chế quả bầu non và trứng cút lộn
- Bầu lựa chọn nên là bầu non để khi um bầu thành phẩm mới có hương vị tươi mát nhất. Phần bầu sau khi mua về, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch đồng thời thái miếng dày khoảng 1 cm, chiều dài khoảng 5 cm.
- Đập trứng vịt lộn ra bát, bỏ phần vỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Phần rau răm, hành lá bạn rửa sạch, vớt để ráo nước và thái nhỏ.
4.2.2. Cách xào trứng cút lộn um bầu non
- Bạn bắc lên bếp nồi nhỏ, thực hiện làm nóng nồi cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho phần hành băm nhỏ vào phi thơm. Cho phần bầu đã sơ chế vào xào, sử dụng đũa đảo đều bầu. Xào tới khi bầu chín tới, bạn tắt bếp và để ra đĩa riêng.
- Cho phần trứng cút lộn vào nồi đun 1 chút nước tới khi sôi. Lưu ý đun với lửa nhỏ để trứng chín tới mà không bị nát, giữ nguyên các chất dinh dưỡng có trong trứng. Khi nước sôi, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Khi trứng chín, bạn cho bầu và xào tới khi sôi lại và chín hẳn thì tắt bếp. Thêm rau răm vào nồi và khuấy đều tay.
- Khi trứng chín, bạn cho bầu vào xào tới khi nước sôi lại và bầu chín hẳn thì tắt bếp. Cho thêm rau vào khuấy đều, xếp ra đĩa là đã có thể thưởng thức.
Trứng cút lộn được cho là món ngon chứa nhiều thành phần, giá trị dinh dưỡng hơn cả trứng gà, vịt. Trên đây là những cách làm trứng cút lộn rang me với vị chua ngọt cực ngon thực hiện đơn giản tại nhà. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến các món ăn vặt này cho gia đình ngay tại nhà rồi đó. Chúc bạn thực hiện thành công.
Phạm Dịu