Cách làm súp gà dưới đây sẽ giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn của gia đình. Vì súp gà được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau nên nó mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng đến cho sức khỏe của mỗi người. Súp rất dễ ăn, người già và trẻ em ai cũng có thể dùng được. Hãy cùng cachlam.com.vn đi tìm hiểu công thức làm món ăn bổ dưỡng này nhé!
1. Cách làm súp gà thập cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 trái bắp vàng (hay còn gọi là ngô ngọt)
- 1 củ cà rốt
- 1 quả trứng
- 3 muỗng canh bột năng
- 2 thìa muối
- 2 thìa đường
- Rau mùi, tiêu
- 500gam thịt ức gà
Cách làm súp gà thập cẩm:
Bước 1: Luộc ức gà
- Bỏ ức gà vào trong nồi, đổ nước vào, cho thêm một ít muối, mở lửa vừa, chờ cho đến khi gà chín.
- Khi ức gà chín, bạn vớt ra cho vào bát nước đá để thịt gà chắc và dai hơn. Để lại nước luộc gà để dùng cho bước sau.
- Sau khi ngâm ức gà trong nước đá, bạn vớt ra và xé nhỏ. Nên xé theo chiều dọc để sợi gà được đẹp hơn, và cũng dễ ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Cà rốt: Rửa sạch, cạo vỏ và cắt hạt lựu. Tiếp theo, luộc sơ cà rốt đã sơ chế, cho một ít muối vào. Sau 3 phút, vớt cà rốt ra ngoài đĩa.
- Bắp: Cắt ra làm đôi, dùng dao tách hết phần hạt ra. Lưu ý, bạn nên chọn những trái bắp non, đừng chọn bắp già, khi nấu lên sẽ bị cứng. Cho bắp vào nồi luộc, khi nước sôi vớt bắp ra đĩa.
- Rau mùi dùng để trang trí, bạn đem cắt nhỏ ra.
- Trứng gà: đập ra và đánh trứng đều tay.
Bước 3: Nấu súp
- Bật bếp cho sôi nước luộc gà vừa nãy rồi vớt bọt ra, cho một ít muối và đường vào.
- Tiếp tục cho bột năng đã pha với nước vào nồi nước dùng, khuấy đều tay.
- Cho trứng đánh vào nồi, khuấy chậm tay nếu các bạn muốn sợi trứng to và ngược lại.
- Lần lượt cho thịt gà xé, cà rốt, bắp vào nồi.
- Bạn chỉ nêm thêm một ít gia vị vào nồi thôi, vì khi luộc gà, cà rốt và bắp chúng ta đã cho vào một ít muối rồi.
- Khuấy đều các nguyên liệu lại với nhau tạo thành hỗn hợp súp.
- Sau khi súp sôi,bạn cho vào một ít rau mùi để tạo mùi thơm cho súp.
- Khuấy đều nồi súp một lần nữa rồi múc súp ra tô, trang trí một ít rau mùi, tiêu lên phía trên.
Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món súp gà thơm ngon và giàu dinh dưỡng rồi.
2. Cách làm súp gà nấm rơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gam ức gà
- 10 quả trứng cút
- 2 quả trứng gà
- 150gam bắp vàng
- 1 củ cà rốt
- 100gam nấm rơm
- Hành lá, rau mùi, gừng, tiêu
- 4 muỗng bột bắp
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng bột ngọt
- 1/2 muỗng muối
Cách làm súp gà nấm rơm:
Bước 1: Luộc gà
- Đầu tiên bạn cho gà vào nồi, cho thêm vài lát gừng để khử mùi hôi của gà rồi đổ vào nồi 1 lít nước.
- Luộc gà trong 30 phút.
- Sau khi gà chín, bạn vớt ra, để cho ráo nước và vớt luôn cả những lát gừng ra.
- Nước luộc gà để lại để nấu súp, như vậy món súp sẽ ngọt và ngon hơn.
- Trong nước sôi, gà chín, chúng ta sẽ xé nhỏ phần thịt gà. Một mẹo nhỏ cho bạn để xé gà được nhanh hơn đó là dùng chày giã cho gà mềm ra. Sau đó chia thịt gà thành từng miếng nhỏ, như vậy việc xé gà sẽ nhanh hơn rất nhiều.
Bước 2: Nấu súp gà nấm rơm
- Rửa sạch và cắt nhỏ nấm rơm, cà rốt, hành lá và rau mùi.
- Tiếp đó, đem trứng cút luộc trong vòng 3 phút.
- Luộc cà rốt, bắp bằng nước luộc gà.
- Khi nước súp sôi, bạn cho nấm, gà xé sợi vào.
- Tiếp tục cho muối, bột ngọt, hạt nêm vào, tùy theo khẩu vị của gia đình, sau đó khuấy đều.
- Đập 2 quả trứng gà vào cái ray, đưa ray lên cao, khuấy đều súp, cho đến khi phần trứng gà chảy xuống hết. Để tạo độ sánh cho súp, bạn cho vào một ít bột bắp đã pha với nước, khuấy đều.
- Chờ đến khi súp sôi bạn múc súp ra tô, bỏ thêm trứng cút, hành lá, rau mùi, một ít tiêu để tô súp thêm phần hấp dẫn hơn.
Như vậy chúng ta đã hoàn thành món súp gà nấm rơm cực đơn giản rồi.
3. Học làm súp gà nấm ngô non
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30gam thịt gà xé
- 30gam giò lụa (đã cắt sợi)
- 10gam cà rốt (đã cắt sợi)
- 8 cây nấm hương (cắt chân, cắt sợi)
- 20gam ngô non
- 2 muỗng canh ngô kem
- 1 quả trứng gà
- 2 muỗng canh bột năng
- Hạt nêm, tiêu, mì chính, đường, lá chanh hoặc rau mùi
- Nước luộc gà
Cách làm súp gà nấm ngô non:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cho nước dùng vào nồi, tiếp tục cho cà rốt, nấm hương, giò lụa, ngô kem và ngô hạt, khuấy đều tay.
- Bước 2: Chờ súp sôi từ 3 đến 5 phút, vớt bọt ra, cho tiếp bột năng đã pha nước vào súp. Lưu ý, khi đổ bột vào, bạn nên dùng vá quấy đều để bột không bị vón cục.
- Bước 3: Đập quả trứng gà vào nồi súp, đánh thật đều và nhanh tay, nếu không trứng sẽ kết thành những mảng to sẽ không được đẹp.
- Bước 4: Khi đổ trứng vào nồi, bạn đổ chậm thành những sợi nhỏ, vừa cho thêm trứng vào nồi vừa khuấy đều. Chỉ cho một nửa phần trứng đã đánh. Khuấy đều tay đến khi sôi.
- Bước 5: Sau khi nồi súp sôi, bạn trang trí thêm lên trên rau mùi (hoặc lá chanh), tiêu để thêm phần đẹp mắt.
Như vậy món súp ngô non đã hoàn thành rồi.
4. Một số lưu ý khi nấu súp gà
Với nước dùng gà:
- Trước khi ninh gà, bạn nên chặt nhỏ xương gà ra để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
- Khi làm súp gà, chỉ nên lấy thịt gà, tránh lấy nội tạng gà để chế biến cùng nước dùng. Vì nội tạng gà sẽ làm cho nước dùng dễ bị đắng.
- Bạn cũng có thể chiên sơ thịt gà trước khi luộc để thọt gà được dai và chắc hơn khi làm súp.
- Để nước dùng gà có màu đẹp nhất và có vị thanh nhẹ, khi ninh gà bạn nên điều chỉnh ở mức lửa vừa, không nên bật lửa quá to.
Với các rau củ nấu kèm với súp:
- Không nên thái quá nhỏ vì khi nấu chúng sẽ nhanh chín và dễ bị nhừ. Đồng thời các rau củ quá nhừ sẽ làm cho nước dùng có màu đục và không đẹp mắt nữa.
Có thể thấy làm súp gà không hề khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước trên là bạn đã có một món ăn giàu dinh dưỡng đãi gia đình rồi. Chúc các bạn thành công với các cách làm súp gà như trên.
Hồng Ngọc tổng hợp