1. Cách muối sung cả quả truyền thống
Sung muối truyền thống là sung muối cả quả, thậm chí có thể làm bằng cách muối cả chùm. Khi thưởng thức, sung muối có vị chua khá giống muối dưa nhưng bùi hơn. Sung muối truyền thống có thể để nửa tháng mà không hề bị thay đổi vị.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sung nếp: 2 kg
- Gia vị: Đường, muối trắng
- Ớt tươi, tỏi, riềng già
1.2. Cách làm sung muối cả quả giòn ngon truyền thống
1.2.1. Bí quyết ngâm sung với nước muối không bị chát
- Sung sau khi hái về, bạn cắt phần cuống, ngâm quả với nước muối loãng loại bỏ nhựa sung. Thực hiện rửa lại sung với nước sạch 2 – 3 lần rồi để ráo nước.
Lưu ý: Sung cần để khô, không đọng nước lã vì chúng khiến sung muối nhanh lên váng, dễ bị hỏng.
- Thái sung thành các lát nhỏ để sung nhanh chín hơn.
- Tỏi khô bóc vỏ, thái thành lát, riềng làm sạch cạo vỏ và thái lát. Phần ớt đem bỏ cuống, rửa sạch với nước và để ráo.
1.2.2. Cách làm sung muối nguyên trái giòn ngon và bí quyết bảo quản để được lâu
- Cho 2 lít nước sôi để ấm cùng với 100 gram muối hạt, 60 gram đường, riềng, tỏi, ớt vào đảo đều tới khi muối và đường tan hết.
- Xếp sung vào hũ cùng với tỏi, riềng, ớt sao cho gần đầy miệng. Cho thêm nước muối sung pha ở trên vào hũ tới khi ngập hẳn sung thì thôi.
- Sau khi muối xong, hãy để sung ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và những nơi có nhiệt độ cao. Để sung trong khoảng 3 ngày là đã có thể sử dụng.
- Sung muối thành phẩm phải có màu vàng hoặc xanh đẹp mắt, vị giòn và nhất là không bị chát.
2. Cách làm sung muối giấm đường chua ngọt giòn ngon
Sung chua ngọt là cách muối sung dễ ăn và hấp dẫn. Công đoạn làm cũng tương tự như sung muối truyền thống, chỉ có sự khác biệt trong gia vị và nước ngâm sung. Món ăn vặt lạ miệng này thường được dùng ăn kèm với thịt kho, cá kho dưa hay ăn với cơm đều phù hợp.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Sung nếp: 0,5 kg
- Gia vị: Giấm, đường, nước muối
- Tỏi khô, ớt tươi
2.2. Cách muối sung với giấm đường chua ngọt giòn ngon
2.2.1. Cách sơ chế sung với nước chanh
- Chuẩn bị thau nước muối cho thêm giấm gạo và nước cốt chanh. Sung bạn đem bỏ đầu cuối, thả vào thau nước cho tới khi hết sung
- Chuẩn bị một chậu nước muối khác có pha thêm giấm. Phần sung bạn thực hiện cắt ra làm đôi hoặc làm tư rồi cho vào chậu ngâm. Thực hiện lần lượt tới khi hết sung.
2.2.2. Cách nấu nước giấm đường chua ngọt làm sung muối
- Thực hiện cho 1 thìa đường, ½ thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, ½ thìa giấm. Đun sôi hỗn hợp trên, nêm nếm lại độ chua ngọt cho vừa ăn thì để nguội.
- Sung sau khi ngâm với nước 3 – 4 tiếng thì rửa sạch với nước rồi để ráo nước. Tỏi cắt lát ½ củ, ½ củ còn lại băm nhỏ. Phần ớt cắt nhỏ.
- Sử dụng 1 lọ thủy tinh đã được làm sạch, cho sung và tỏi ớt băm nhuyễn vào. Cho giấm đường ngâm sung cùng 1 vật ném cho sung chìm dưới nước. Ngâm khoảng 3 ngày là đã có thể thưởng thức.
3. Cách làm sung muối xổi ăn ngay cực ngon
Sung muối xổi thường được dùng để ăn ngay, chúng có độ giòn và thường ăn kèm rau thơm. Sung muối xổi ăn kèm chân gà, ốc luộc ngon hay những món nhậu đều rất phù hợp.
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Sung nếp: 500 gram, nên chọn sung non, kích thước đều nhau
- Gia vị: Đường, muối, nước cốt chanh
- Ớt, tỏi khô, sả
- Rau thơm: Húng, mùi tàu…
3.2. Cách muối xổi sung giòn ngon
- Sung lựa chọn những quả to đều nhau đem bỏ cuống, thái mỏng rồi ngâm cùng nước muối loãng, giấm gạo. Hỗn hợp này giúp sung được trắng và sạch nhựa.
- Tỏi, sả làm sạch, băm nhỏ, ớt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt. Lạc rang đem giã vừa phải, không giã nhỏ. Rau thơm rửa sạch, để riêng.
- Dùng bát lớn, cho sung thái lát vào cùng đường, muối theo tỷ lệ 2 đường : 1 muối, cho thêm nước cốt chanh đảo đều. Cho thêm sả, ớt, tỏi băm cùng rau thơm, lạc vào trộn đều. Nêm nếm cho vừa ăn rồi để khoảng 30 phút là đã có thể thưởng thức.
4. Cách làm sung dầm ngon tuyệt đỉnh
Những người yêu thích món sung muối chắc chắn sẽ bị hấp dẫn bởi món sung dầm này. Món ăn mang hương vị chua, cay, ngọt hòa quyện giúp bạn ăn ngon miệng hơn, chống ngán khi ăn quá nhiều dầu mỡ.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram sung
- 1 củ tỏi, 3 trái ớt, 1 trái chanh, 2 trái khế
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường.
4.2. Cách làm món sung muối dầm khế giòn ngon
4.2.1. Sơ chế sung, khế và các nguyên liệu
- Sung bạn nhặt sạch cuống, ngâm cùng nước muối loãng để loại bỏ hết nhựa. Cắt sung thành các miếng vừa ăn, vớt ra rổ cho ráo nước. Để sung không bị thâm màu, bạn cho sung ngâm với âu nước muối pha chanh loãng trong vòng khoảng 20 – 30 phút.
- Tỏi khô bỏ vỏ, đập dập. Ớt bỏ hạt và thái mỏng vừa ăn. Khế thái lát nhỏ vừa ăn.
4.2.2. Cách làm sung muối dầm khế ngon
- Thực hiện pha hỗn hợp bao gồm: ½ thìa muối, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, nước ấm cùng ớt lát mỏng rồi trộn đều.
- Cho sung, khế vào cối và giã nhẹ tay cùng hỗn hợp gia vị trên. Tới khi gia vị thấm đều sung và khế là bạn đã có thể thưởng thức.
Dù cách làm sung muối ngon không hề phức tạp nhưng trong quá trình thực hiện, nhiều người gặp tình trạng sung bị thâm, chát hoặc sung muối nổi váng. Vì thế bạn hãy tuân thủ những lưu ý về nguyên liệu, cách thực hiện webnauan.vn chia sẻ trên để món ăn vặt này đạt chuẩn nhất!
Phạm Dịu