1. Cách nấu sữa gạo lứt đường phèn
1.1. Nguyên liệu
Cách làm sữa gạo lứt vô cùng đơn giản, chỉ cần 4 thành phần như sau:
- Gạo lứt: 100 gram
- Sữa tươi loại không đường: 2 hộp
- Nước lọc: 1 lít
- Đường phèn: 100 gram (lượng đường có thể tăng giảm tuỳ theo khẩu vị)
1.2. Các bước làm sữa gạo lứt với đường phèn
1.2.1. Sơ chế và rang gạo lứt
- Gạo sau khi mua về nhặt sạch vỏ trấu, sau đó, sàng qua ray để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, tiến hành vo gạo để giúp gạo sạch hơn, rồi vớt ra cho vào chảo. Bật lửa rang gạo với lửa nhỏ cho đến khi gạo bắt đầu có mùi thơm. Khi hạt gạo trở nên bóng hơn và có khoảng 20% số gạo trong chảo đã nở thì tắt lửa.
1.2.2. Nấu gạo lứt
- Lấy 300 ml nước lạnh, bắc lên bếp nấu sôi.
- Khi nước đã sôi, bạn cho gạo lức đã rang vào nấu đến khi chín mềm. Khi cho gạo vào thì chỉnh lửa về mức nhỏ, nấu đến khi gạo lứt chín hẳn mới vớt ra, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn.
- Khi đã xay nhuyễn mịn gạo, tiến hành công đoạn lọc gạo qua rây. Khi lọc bằng rây những xác gạo còn đọng lại ở rây bạn nên dùng tay bóp chặt cho nước chảy khô bã.
1.2.3. Nấu sữa gạo lứt
- Lấy 700 ml nước cho vào nồi, đổ sữa tươi không đường, đường phèn vào nồi nấu đến khi sôi. Khi nước sữa đã sôi, cho phần nước chắt gạo lứt vào nấu chung khoảng từ 5 đến 10 phút thì tắt bếp, để nguội.
- Sau khi sữa gạo lứt nguội, tiến hành cho vào hũ kín đã được làm sạch. Bảo quản sữa gạo lứt trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 đến 4 ngày. Quá thời gian này, không nên sử dụng sữa nữa nhé, vì lúc này chất lượng sữa không còn đảm bảo.
2. Cách làm sữa gạo rang kiểu Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu
- Gạo tẻ: 1 chén
- Sữa tươi không đường: 2 bịch
- Sữa đặc: 2 muỗng cà phê
- Đường trắng tinh luyện: 2 muỗng canh
2.2. Hướng dẫn nấu sữa gạo rang kiểu Hàn Quốc
- Cho gạo vào chảo rang giòn. Trong quá trình rang gạo, để với mức lửa nhỏ và liên tục dùng đũa đảo đều, tránh để gạo bị cháy. Khi gạo đã vàng hẳn các mặt thì tắt lửa.
- Cho gạo đã rang vào một thau nhôm nhỏ. Nấu 800 ml nước nóng đổ vào thau gạo rang, cho thêm 2 bịch sữa tươi không đường vào chung.
- Ngâm sữa với gạo trong thời gian 20 phút, sau đó, cho thau sữa lên bếp nấu với lửa nhỏ. Đến khi thấy sữa nóng bốc khói, bắt đầu sôi lăn tăn trên bề mặt thì tắt lửa và nhấc thau sữa khỏi bếp.
Lưu ý: Bạn không nên nóng vội bật lửa lớn để nấu thau sữa nhé. Bởi vì, như vậy sẽ làm cho sữa tách béo, không ngon hoặc thậm chí bị hư hỏng.
- Cho sữa đặc và đường đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu vào thau sữa gạo rồi khuấy đều. Có thể thơm bớt lượng đường cho sữa có vị vừa đủ. Khi đã nêm nếm vị ngọt cho sữa thì tiến hành lọc sữa qua rây, bỏ đi phần gạo, chỉ lấy phần nước sữa.
- Khi đã lọc xong cho sữa gạo vào hũ hoặc chai thuỷ tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong thời gian khoảng 3 đến 4 ngày.
3. Cách làm sữa gạo nếp với gạo lứt rang cho bé biếng ăn
3.1. Nguyên liệu
- Gạo lứt: 150 gram
- Gạo nếp: 10 gram
- Nước lọc: 1 lít
- Sữa tươi không đường: 2 bịch (loại 200ml/bịch)
- Đường trắng tinh luyện: 100 gram
- Sữa đặc: 3 muỗng cà phê
3.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp lứt cho bé biếng ăn
- Gạo lứt và gạo nếp sau khi mua về nhặt sạch vỏ, sau đó sàng qua nứa để làm sạch bụi và cát. Tiếp theo có thể tiến hành vo gạo hoặc bỏ qua nếu gạo đã đủ sạch.
- Lấy chảo cho lên bếp, cho gạo lứt và gạo nếp vào chảo rang cho đến khi hạt gạo bốc mùi thơm, hạt gạo trở nên bóng và khoảng 20% số lượng hạt gạo đã nở thì tắt lửa. Thời gian rang ước chừng khoảng 15 phút.
- Lấy 1 lít nước đun sôi, cho gạo đã rang vào nấu trong thời gian 10 phút. Sau đó, cho thêm đường và sữa đặc đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu vào khuấy đều tay trong khoảng từ 5 đến 10 phút thì tắt lửa.
- Để yên cho gạo nguội bớt rồi tiến hành lọc gạo ra qua rây tương tự như bước 1.2.2.
- Sau khi đã lọc qua rây, tiến hành đổ sữa tươi vào nước gạo đã lọc rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sữa gạo đã nguội hẳn thì chuẩn bị hũ thuỷ tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 đến 4 ngày.
4. Cách làm sữa gạo để dưỡng da
4.1. Nguyên liệu
- Gạo tẻ (hoặc gạo nếp): 200 gram
- Sữa tươi nguyên chất loại không đường: 500 ml
- Sữa đặc có đường (hiệu Ông Thọ): tùy chọn liều lượng theo khẩu vị
- Đường tinh
- Nước nóng: 600 ml
4.2. Cách làm sữa gạo dưỡng da
- Cho 200 gram gạo tẻ (gạo tẻ là loại gạo dùng để nấu cơm ăn hàng ngày) vào chảo rang tương tự như bước 1.2.2. Khi thấy gạo đã chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
- Cho gạo vào một cái tô, rồi đổ 600 ml nước nóng, 500 ml sữa tươi nguyên chất loại không đường vào ngâm trong khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút cho tô sữa gạo lên bếp nấu ở mức lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đợi một lát cho sữa nguội, khi sữa nguội bớt tiến hành lọc qua rây, bỏ đi phần bã gạo lấy phần nước sữa lọc.
- Cho vào phần nước sữa lọc 1 muỗng sữa đặc, 2 muỗng cà phê đường trắng tinh luyện (có thể thêm bớt tuỳ vào khẩu vị) vào khuấy đều. Khi đã nguội hẳn cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4 ngày.
5. Công thức làm sữa gạo nếp hương socola cho người gầy tăng cân
5.1. Nguyên liệu
- 3/4 chén gạo nếp trắng
- 4 cốc nước lọc (nếu muốn sữa đặc hơn thì giảm nước lại nhé)
- 1 nhúm muối ăn
- 1 muỗng canh siro hương vị yêu thích (để làm ngọt)
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vanilla
- 2 muỗng canh bột cacao
5.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp vị chocolate không cần nấu
- Lấy 2 cốc nước trong phần nguyên liệu cho vào nồi đun nóng (không nấu sôi). Sau đó, đổ toàn bộ gạo nếp vào ngâm 2 tiếng. Sau đó, vớt gạo ra, để ráo nước.
- Cho gạo vào máy sinh tố, đánh nhuyễn với phần nước lọc còn lại, cùng ít muối với tốc độ cao trong 1 phút.
- Kiểm tra độ ngọt, thêm từng ít siro vào, tiếp tục trộn.
- Đổ hỗn hợp nước gạo xay vào túi vải cotton sạch.
- Kê một cái tô lớn bên dưới, bắt đầu vắt phần nước cốt gạo xay vào tô. Kế đến, bỏ phần xác đi.
- Thêm vani và bột cacao vào khuấy đều với nước sữa gạo vừa vắt.
- Đổ hỗn hợp vào bình chứa sạch, có nắp đậy kín. Cho bình sữa vào tủ lạnh, khi nào dùng thì đổ một ít ra uống.
6. Hướng dẫn làm sữa gạo lứt hương vani không cần nấu
6.1. Nguyên liệu
- 1 chén gạo lứt (bạn có thể thay bằng gạo nếp trắng)
- 4 cốc nước lọc
- 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất
- 1/4 thìa cà phê chiết xuất vanilla
6.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp lứt vị vani mật ong không cần nấu
- Vo sạch gạo, rồi cho gạo vào một cái tô.
- Đổ nước sạch ngập gạo khoảng 1 lóng tay, ngâm qua đêm cho hạt nở mềm.
- Sau đó, vớt gạo ra, để ráo. Tiếp đến, cho gạo vào máy sinh tố, thêm nước lọc vào và đánh nhuyễn với tốc độ cao nhất.
- Thêm vani vào xay cùng gạo khoảng 3 phút thì tắt máy.
- Lược hỗn hợp qua rây hoặc vắt bằng túi vải, bỏ bã.
- Pha mật ong vào hỗn hợp nước cốt sữa gạo vừa chắt, hòa tan rồi đổ vào bình bảo quản.
7. Cách làm sữa gạo từ cơm đã nấu chín
Nguyên liệu chỉ gồm 2 thành phần sau:
- 1 chén cơm đã nấu
- 4 cốc nước lọc
Cách thực hiện: Trộn cơm với nước lọc trong máy sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn mịn. Sau đó, lọc hỗn hợp đã trộn bằng cách cho vào túi vải và dùng tay vắt chặt. Đổ nước sữa gạo vào bình, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để uống dần.
8. Cách làm sữa gạo lức hạt sen thơm ngon
8.1. Nguyên liệu
- Gạo lứt: 50 gram
- Hạt sen tươi: 50 gram (rửa nước sạch, thông tim)
- Đường cát: 50 gram
- Nước lọc: 1,2 – 1,5 lít
- Ít muối ăn
- Sữa tươi nguyên chất loại không đường: 400 ml
8.2. Các bước làm sữa gạo lứt nấu với hạt sen
- Bắc chảo, đun nóng, cho gạo lứt vào rang cho đến khi chuyển màu vàng, có mùi thơm nồng dậy lên thì tắt bếp.
- Cho hạt sen cùng với gạo lứt rang vào nồi cơm điện, đổ nước lọc và ít muối vào, đậy nắp nấu. Đến khi nước nấu sôi lên thì bạn để yên thêm 10 phút.
- Rút dây điện nồi cơm ra, tiếp tục đậy nắp nồi và ủ tầm 1,5 giờ nữa cho hạt gạo nở bung và mềm. Đổ toàn bộ hỗn hợp vừa nấu vào máy sinh tố, bật mức cao nhất và xay nhuyễn. Sau đó, lọc nước sữa qua rây, bỏ bã.
- Đổ nước sữa gạo lứt rang với hạt sen vào nồi nhỏ, nấu sôi thêm 2 phút thì tắt bếp. Đợi sữa nguội, có thể thêm đá lạnh vào thưởng thức. Hoặc, đổ sữa vào bình kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
9. Công thức làm sữa gạo nếp cẩm nấu với lá dứa
9.1. Nguyên liệu
- 200 gram gạo nếp cẩm
- 1 lít nước lọc
- 3 – 5 nhánh lá dứa (rửa sạch, phơi cho ráo nước, thắt gút lại)
- 50 gram đường cát
- 50 gram mật ong nguyên chất
- Nửa lít sữa tươi loại không đường
9.2. Hướng dẫn cách làm sữa gạo nếp cẩm nấu lá dứa
- Ngâm gạo nếp cẩm trong 1 chén nước sạch, 4 – 6 giờ sau, vớt ra.
- Cho gạo nếp cẩm lên chảo nóng, rang cho đến khi dậy mùi thơm, hạt gạo nở bung thì tắt bếp.
- Đổ gạo nếp cẩm rang với nước lọc, lá dứa vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đều. Nước sôi, để thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
- Lược hỗn hợp qua rây, lọc bỏ phần lợn cợn.
- Thêm đường, mật ong, sữa tươi vào nồi nước cốt nếp cẩm vừa vắt, khuấy đều là hoàn tất.
- Bạn đợi sữa nguội thì có thể đổ vào bình kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
10. Những công dụng tuyệt vời của sữa gạo đối với sức khỏe và làm đẹp
- Mỗi ngày, sử dụng sữa gạo với số lượng hợp lý vào buổi sáng và buổi tối, giúp cải thiện giấc ngủ vào ban đêm.
- Sữa gạo có chứa nhiều vitamin E và magiê tốt cho cho tim và hệ tim mạch. Thức uống còn giúp ngăn ngừa chứng đột quỵ, hạ huyết áp và giảm các nguy cơ hình thành các mảng bám trong động mạch. Qua đó, giúp hệ tim mạch hoạt động khoẻ mạnh và an toàn.
- Sữa gạo có chứa rất nhiều vitamin cần thiết cho da. Việc thường xuyên sử dụng sữa gạo giúp làn da được trẻ hoả, mịn màng, sáng hơn.
- Sữa gạo cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết, có nguồn gốc tự nhiên, nhưng không tăng lượng năng lượng hấp thụ vào trong cơ thể. Vì vậy, sữa gạo cũng được nhiều người sử dụng để thay thế các loại thức uống hàng ngày để hỗ trợ gỉam cân.
- Sử dụng sữa gạo cho các bà mẹ sau khi sinh con, giúp hỗ trợ quá trình tái tạo sữa, cung cấp lượng dinh dưỡng hợp lý trong quá trình cho con bú.
11. Sữa gạo tự làm tại nhà để được bao lâu?
Sữa gạo sau khi nấu/ chế biến không cần rang, bạn để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào bình kín. Sau đó, đặt bình sữa vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản đúng cách như thế giúp sữa gạo sử dụng được tối đa 5 ngày. Bạn có thể kết hợp sữa gạo để chế biến các thức uống tráng miệng khác, như sinh tố bơ, sinh tố xoài, nước ép trái cây tươi,…
Tự chế biến sữa gạo tại nhà giúp chúng ta tránh những sản phẩm chứa chất phụ gia, chất bảo quản có trong sữa đóng chai, hộp thương mại. Hơn nữa, cách làm sữa gạo lại vô cùng đơn giản, bạn có thể sáng tạo nên hương vị mới tùy theo sở thích của mình. Hy vọng rằng, với các công thức sữa gạo mà webnauan.vn hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có thêm tự tin để nấu nên những món ăn ngon bồi bổ cho mọi người trong gia đình.
Thùy Trâm dịch và tổng hợp