Cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu quánh ngon tại nhà

Có rất nhiều công thức để làm sữa chua, trong đó cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu được nhiều người quan tâm tìm kiếm. Sữa chua có chứa nhiều lợi khuẩn có lợi cho đường ruột, cùng các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ăn sữa chua hằng ngày còn có tác dụng đẹp da, giữ dáng rất hiệu quả. Với các nguyên liệu dễ tìm và vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món tráng miệng thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

1. Hướng dẫn cách làm thạch sữa chua dẻo quánh từ bột rau câu

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua dẻo

Muốn làm sữa chua dẻo từ bột rau câu ngon chuẩn như ngoài hàng quán thì trước tiên bạn cần biết những nguyên liệu để thực hiện món này gồm những gì. Sau đây là những nguyên liệu cần thiết để thực hiện món ăn này:

  • Sữa chua có đường: 2 hộp
  • Sữa tươi: 1 lít
  • Bột rau câu dẻo: 15 – 20 gram
  • Sữa đặc: ½ lon
  • Các dụng cụ chế biến như nồi, hũ đựng, thùng xốp…
nguyên liệu cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu
Các nguyên liệu đơn giản tạo nên món sữa chua dẻo bằng rau câu dễ tìm thấy. Ảnh: Internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm thạch sữa chua dẻo bằng thạch rau câu ủ trong thùng xốp

1.2.1. Đun nóng sữa tươi với sữa chua cái

  • 1 lít sữa tươi và ½ lon sữa đặc vào nồi, khuấy đều tay để sữa đặc tan hoàn toàn.
  • Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều sữa trong nồi để đảm bảo sữa không bị khê. Khi thấy sữa có dấu hiệu sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Sữa mới nấu còn ở nhiệt độ cao nên chúng ta chưa cho sữa chua vào liền. Dùng cây khuấy đều hỗn hợp sữa trong vòng 3 – 4 phút để sữa nguội bớt. Thử nhỏ sữa trên phần cánh tay, nếu thấy sữa ấm hơn so với nước tắm là được.
  • Lúc này, đổ 2 hộp sữa chua vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để sữa tan hết. Sau đó để sữa nghỉ khoảng 5 – 7 phút.
làm cái
Thêm sữa chua vào hỗn hợp sữa để làm men cái. Ảnh: Internet.

1.2.2. Cách nấu thạch sữa chua làm bằng bột rau câu dẻo ủ thùng xốp

  • Đổ phần bột rau câu vào chén, cho thêm 3 thìa nước sạch rồi khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn. Lưu ý không pha bột rau câu với quá nhiều nước. Nếu không, sẽ làm hỏng khả năng lên men của sữa chua.
  • Khi bột rau câu đã tan, đổ từ từ vào hỗn hợp sữa. Tiếp tục đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ, vừa duy trì nhiệt độ vừa khuấy để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
  • Lọc hỗn hợp sữa qua rây để loại bỏ tất cả những cặn nguyên liệu có trong sữa. Bước này sẽ giúp sữa chua được mềm mịn, dẻo dai hơn.
  • Lấy thìa múc hỗn hợp sánh mịn trong nồi vào các hũ thuỷ tinh đã được tiệt trùng lau khô. Tiếp theo xếp các hũ thuỷ tinh vào thùng xốp, đập nắp thùng xốp thật kín và ủ trong vòng 8 tiếng là được. Thời gian này sẽ giúp sữa chua lên men, tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Sau khi lên men, bạn làm lạnh sữa chua rau câu để thưởng thức ngon nhất nhé.

Lưu ý: Bạn có thể kết hợp làm sữa chua hoa đậu biếc , hoặc làm sữa chua trà xanh ,…từ bột rau câu để đổi vị theo sở thích.

ủ bằng thùng xốp
Trong thời gian ủ sữa không di chuyển thùng xốp để sữa chua lên men thành công. Ảnh: Internet.

1.3. Cách làm thạch sữa chua rau câu dẻo ủ bằng nồi cơm điện

  • Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, chị em có thể thử ủ sữa chua bằng nồi cơm điện cũng rất đơn giản. Pha nước với tỷ lệ 2 nóng : 1 lạnh và đổ vào nồi cơm điện sao cho lượng nước bằng 2/3 hũ sữa chua. Cắm điện và để nút “giữ ấm – warm” , sau đó đậy kín nắp và ủ trong vòng 8 – 9 tiếng đồng hồ. Nồi cơm điện có tác dụng giữ ấm, tạo môi trường có nhiệt độ thích hợp để lợi khuẩn hoạt động, giúp quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
  • Sau thời gian ủ, lấy từng hũ thuỷ tinh sữa chua dẻo cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng để làm mát. Khi ăn lạnh, sữa chua rau câu sẽ ngon hơn.
cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu tại nhà
Món thạch sữa chua rau câu có vị chua ngọt thanh mát, giòn giòn không ngán. Ảnh: Internet

1.4. Cách thưởng thức sữa chua dẻo bằng bột rau câu

  • Sữa chua dẻo đạt yêu cầu khi miếng sữa chua quánh, mịn và dẻo ngon. Khi thưởng thức bạn có thể lấy thìa xúc từng miếng nhỏ để ăn hoặc lấy dao cắt thành những miếng vuông vức cho đẹp mắt.
  • Món sữa chua dẻo bằng bột rau câu nên thưởng thức cùng các loại hoa quả khác nhau để tăng sự hấp dẫn. Bạn có thể bổ sung thêm dâu, bơ, mít, kiwi…để làm sữa chua trái cây vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon.
cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu ăn với trái cây
Lựa chọn nhiều loại trái cây khác nhau thưởng thức cùng sữa chua dẻo bằng bột rau câu để tăng hương vị. Ảnh: Internet.
  • Sữa chua dẻo ca cao cũng là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cắt sữa chua dẻo thành từng miếng, đặt lên trên cốc đá xay. Cứ 1 lớp sữa rắc 1 lớp bột ca cao lên đến đầy cốc.

2. Cách làm thạch sữa chua quánh dẻo vị chanh dây bằng bột rau câu

2.1. Nguyên liệu

  • 8 gram bột rau câu dẻo (hoặc bột agar giòn)
  • 150 gram đường cát trắng
  • 300 gram sữa chua loại có đường (để ở nhiệt độ phòng 10 phút cho lỏng)
  • 150 ml nước cốt chanh leo đã lọc bỏ hạt
  • 1 chén nhỏ hạt chanh leo
  • Khuôn đổ rau câu
tô nước cốt chanh leo và chén hạt chanh dây
Vắt riêng nước cốt chanh dây và giữ lại ít hạt chanh dây để đổ rau câu. Ảnh: Youtube Chanh Chua

2.2. Cách làm sữa chua dẻo vị chanh leo bằng bột rau câu

2.2.1. Nấu thạch rau câu sữa chua

  • Chia bột rau câu thành 2 phần 6 gram và 2 gram vào 2 chén riêng. Ở tô rau câu lớn, bạn chế 300 ml nước lọc ở chén rau câu nhỏ, bạn chế 50 ml nước lọc. Dùng muỗng khuấy sơ 2 phần nước rau câu.
  • Để nước rau câu qua một bên, ủ khoảng 30 – 60 phút. Công đoạn này giúp rau câu nở ra dẻo ngon hơn.
  • Sau thời gian ủ, chế nước rau câu lớn vào nồi. Nấu rau câu lửa vừa, dùng muỗng khuấy liên tục.
  • Rau câu nóng lên, bạn cho 50 gram đường vào, khuấy tan đợi sôi thì vặn lửa nhỏ nhất. Nấu thêm 3 phút cho bột rau câu tan hoàn toàn thì cho từng hộp sữa chua vào nồi, vẫn khuấy đều. Đun thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
nấu bột rau câu với sữa chua
Các bước nấu bột rau câu với sữa chua. Ảnh: Youtube Chanh Chua
  • Rót nước rau câu sữa chua vào khuôn nhỏ. Đặt khuôn sữa chua rau câu này vào trong 1 tô lớn, chế nước sôi vào đáy tô lớn cho ngập khoảng 2/3 khuôn rau câu. Lâu lâu, nhớ dùng muỗng khuấy cho rau câu yaourt không bị đông sương lại nhé.

2.2.2. Cách làm thạch sữa chua dẻo chanh leo bằng bột rau câu

  • Chế phần nước rau câu nhỏ vào nồi, bật lửa vừa đun. Sau đó, từ từ cho nước cốt chanh leo và đường vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan. Nấu cho nước rau câu chanh leo sôi thì vặn lửa nhỏ nhất.
  • Nấu nước rau câu chanh dây thêm 2 phút nữa là tắt bếp.
  • Đợi rau câu chanh dây nguội, bạn cũng chế vào tô sạch, đặt trong 1 tô lớn đựng nước nóng tương tự rau câu sữa chua.
  • Múc 1/2 rau câu chanh leo vào khuôn. Cho ít hạt chanh leo vào khuôn, trộn với rau câu chanh dây. Để yên cho lớp rau câu này se mặt lại.
nấu rau câu vị chanh dây
Hướng dẫn nấu rau câu vị chanh dây. Ảnh: Youtube Chanh Chua
  • Múc 1/2 lượng rau câu sữa chua vào khuôn, lên trên lớp thứ nhất. Để làm rau câu nhiều tầng không bị vỡ, bạn nên múc rau câu rót sát mép khuôn và từ từ thôi nhé.
  • Đợi lớp rau câu thứ 2 đông sương lại, bạn rót hết phần rau câu chanh leo vào, dàn đều. Tiếp tục đợi lớp thạch thứ 3 se mặt thì rót hết nước thạch rau câu sữa chua còn lại vào khuôn. Đợi rau câu đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để ít nhất 3 – 4 tiếng thì lấy rau câu ra, cắt miếng nhỏ thưởng thức mát lạnh.
đổ khuôn rau câu sữa chua chanh leo nhiều tầng
Các bước đổ khuôn rau câu sữa chua chanh leo nhiều tầng. Ảnh: Youtube Chanh Chua
rau câu sữa chua chanh dây nhiều tầng
Món rau câu sữa chua chanh dây nhiều tầng vừa đẹp mắt, vừa hấp dẫn. Ảnh: Youtube Chanh Chua

3. Những lưu ý để làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu và bảo quản đúng cách

Để làm sữa chua dẻo úp ngược từ bột rau câu mềm mịn, không bị chảy nước bạn cần lưu ý một vài điểm sau:

  • Dụng cụ để làm sữa chua như nồi, hũ đựng thuỷ tinh nên được tiệt trùng bằng nước sôi, để ráo trước khi chế biến.
  • Không nên đun quá sôi hỗn hợp sữa nhé. Vì như vậy vừa làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng có trong sữa, vừa làm mất đi vị béo và thơm đặc trưng.
  • Khi làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu , bạn chỉ để lửa vừa phải và khuấy đều tay để bột rau câu không bị vón cục và tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
các bước thực hiện làm sữa chua
Ngoài sử dụng bột rau câu, chúng ta có thể thay thế bằng gelatin để làm sữa chua dẻo. Ảnh: Internet.
  • Sữa chua sau khi ủ xong nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ ngon miệng hơn. Chúng ta chỉ nên dùng hết trong vòng 1 – 2 tuần sau khi ủ. Do không sử dụng chất bảo quản nên thời gian lưu trữ không được lâu.
  • Sữa chua dẻo rất thích hợp ăn với hoa quả, ca cao, trà xanh hoặc các loại mứt trái cây ,… như một món ăn phụ hoặc ăn vặt đều ngon.

Như vậy là chỉ với 5 bước cực đơn giản bạn đã thực hiện được cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu với mùi hương đặc biệt. Với những công dụng tuyệt vời dành cho sức khoẻ, đừng quên bổ sung món tráng miệng này vào thực đơn của gia đình mình. Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ăn do tự tay mình nấu để chiêu đãi bạn bè và người thân nhé.

Hồng Ngọc

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI