1. Cách sơ chế sò huyết khử mùi tanh trước khi chế biến món ăn
Sò huyết cần được sơ chế sạch bằng nhiều cách để làm các món ăn ngon an toàn, không gây hại cho sức khỏe – như món sò huyết rang me chua ngọt, sò huyết xào tỏi,…Cũng như các loại ốc khác, bạn có thể ngâm sò huyết trong nước vo gạo ít nhất 1 – 2 tiếng. Nếu không có nước gạo, bạn có thể sơ chế loại hải sản này đơn giản như sau:
- Cho toàn bộ sò huyết vào thau nước sạch.
- Thái lát 1 – 2 trái ớt tươi, rồi cho vào thau sò huyết ngâm cùng.
- Khoảng 1 – 2 tiếng sau thì vớt sò huyết ra. Khi này, bạn sẽ thấy đáy thau nước có nhiều đất cát lắng xuống – đây là những cặn bẩn mà sò huyết đã nhả ra trong suốt quá trình ngâm ớt đấy.
- Bạn xả bỏ phần nước ngâm sò đi, rồi rửa sò lại với nước sạch vài lần. Lúc này, bạn có thể dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ vỏ ốc cho sạch. Sau đó, để sò huyết vào rổ, đợi ráo nước là xong bước sơ chế cơ bản cho món rang rồi nhé.
2. Cách làm sò huyết rang me xào chua ngọt cực ngon tại nhà
2.1. Cách chế biến sò huyết xào sốt me chua cay lên màu đẹp
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 6 lạng sò huyết tươi (đã sơ chế sạch)
- 50 gram me chua vắt
- 2 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh dầu điều (để tạo màu cho món ăn thêm đẹp mắt)
- Nửa chén nước lọc
- Nhúm muối ăn nhỏ
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon
- 5 tép tỏi bóc vỏ
- 1 – 2 trái ớt tươi
- 50 gram rau răm đã nhặt sẵn, rửa sạch
- Ít bột ớt
- Ít đậu phộng rang đã tách vỏ và giã làm đôi
2.1.2. Cách làm món sò huyết rang sốt me chua ngọt cay
- Cho các vắt me vào chén nước lọc, dùng muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Sau đó, lược bỏ đi phần hột me. Với phần cốt me còn lại, bạn cho muối, đường vào, khuấy đều.
- Đập dập tỏi, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cùng với nửa muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào chảo, xào đều phi thơm. Tỏi hơi ngả vàng thì cho sò huyết đã ráo nước vào chảo, đảo đều khoảng 2 – 3 phút.
- Đổ phần nước cốt me vào chảo, tiếp tục rang đều lên trên lửa lớn cho nước sốt sôi.
- Chế dầu điều, nước mắm vào chảo, đảo đều 30 giây. Đậy nắp chảo lại, hạ lửa vừa, nấu thêm 5 phút hoặc đến khi sò hở miệng ra là được.
- Sò mở miệng là đã chín, rắc lượng bột ớt vào chảo tùy theo khẩu vị. Đồng thời, nêm nếm gia vị lần nữa cho nước sốt me có vị chua ngọt vừa miệng.
- Rang sò huyết thêm 2 – 3 phút cho sốt sệt lại như mong muốn thì tắt bếp.
- Dọn sò huyết xào bột ớt sốt me chua ngọt lên dĩa, trang trí cùng với lạc rang, rau răm và ăn kèm muối tiêu chanh nhé.
2.2. Cách làm sò huyết rang nước mắm me bơ tỏi chua ngọt thơm ngon
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kí sò huyết tươi (đã sơ chế sạch)
- 30 gram bơ nhạt đã làm mềm (hoặc bơ vàng Tường An)
- 20 gram hành tím băm
- 30 gram tỏi tươi băm
- Nguyên liệu làm nước mắm me chua ngọt: 220 ml nước cốt me ; 200 gram đường trắng; 2 gram muối ăn; 2 gram bột ngọt; 20 ml nước mắm ngon; 30 gram tương ớt; 30 gram tương cà (hoặc làm sốt cà chua cũng được)
- Trang trí món ăn: vài lát ớt tươi thái lát cùng rau răm đã rửa sạch
- Nước chấm: 1 chén muối tiêu chanh (hoặc vắt nước tắc cho vị muối tiêu ngon hơn)
2.2.2. Cách làm sò huyết xào bơ tỏi sốt nước mắm me chua ngọt
- Bắc chảo vừa lên bếp, cho miếng bơ vào chảo đun nóng đợi tan chảy ra. Sau đó, cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào, phi thơm. Kế đến, rưới cốt me đã vắt vào chảo, đun lửa lớn.
- Nêm gia vị cùng tương ớt, tương cà vào nồi nước sốt me, đảo đều, điều chỉnh gia vị lại cho nước sốt vừa miệng. Sốt me sôi thì cho sò huyết đã sơ chế sạch vào, đảo đều lên.
- Đậy nắp chảo lại, nấu lửa hơi lớn cho đến khi sò huyết mở miệng ra là được. Mở nắp, đảo đều sò, nấu thêm 2 – 3 phút cho sò chín hết là hoàn tất.
- Dọn món sò huyết rang nước mắm me lên dĩa, thêm ớt thái lát và rau răm lên trên để trang trí. Khi ăn, chấm thịt sò huyết với muối tiêu chanh là ngon chuẩn vị.
Sò huyết xào sốt me chua ngọt là món ăn ngon cuối tuần được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Sò huyết có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng ít ai biết. Trong đó, phải kể đến một số thành phần như hàm lượng protein, axit glutamic, taurine, axit béo,…Chế biến đơn giản, hương vị lạ miệng, lại giàu dinh dưỡng, hãy chọn cách làm sò huyết rang me thơm ngon được trangnauan.com hướng dẫn chi tiết trên đây để cùng gia đình khám phá những điều thú vị của ẩm thực nhé.
Bích Tuyền