1. Bí quyết làm rau muống xào tỏi xanh mướt
1.1. Nguyên liệu
Cách làm rau muống xào tỏi giữ được độ xanh mướt như ngoài nhà hàng cần lưu ý ngay từ khâu sơ chế nguyên liệu. Với rau muống, sau khi nhặt các phần dập, già úa, cắt khúc, bạn cần luộc chín sơ với muối ăn, hoặc dầu ăn. Mẹo nấu ăn này đảm bảo sẽ giúp món rau xào của bạn đẹp mắt miến chê! Trước khi thực hiện món ngon này, bạn chuẩn bị ngay một số nguyên liệu sau nhé:
- Rau muống tươi: 1 bó
- Dầu thực vật
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ: 4 củ
- Gia vị nêm nếm: nước mắm ngon, đường trắng, bột nêm, ớt tiêu xắt lát, chanh.
1.2. Hướng dẫn cách làm rau muống xào tỏi xanh mướt, thơm ngon
1.2.1. Sơ chế rau muống
- Bạn nhặt rau muống thành các khúc nhỏ dài khoảng 7 – 10 cm tùy sở thích.
- Cho rau muống vừa nhặt vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút cho sạch mủ. Bước này sẽ giúp món rau muống xào tỏi không bị thâm đen, và có vị ngon vừa ý.
- Sau đó, xả nước lạnh rau muống nhiều lần cho sạch.
- Bắc nồi nước đun sôi, thêm ít muối hoặc dầu ăn, cho rau muống vào luộc xanh mướt thì vớt ra.
- Chuẩn bị sẵn thau nước đá lạnh, cho rau muống vừa luộc vào ngâm để săn giòn lại. Bước này giúp rau muống hãm độ xanh, không bị thâm đen khi đến bước chiên, xào.
1.2.2. Cách xào rau muống tỏi không bị thâm đen
- Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu thực vật vào đun cho nóng.
- Cho số tỏi băm đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để phi thơm.
- Xào tỏi lửa lớn đến khi chuyển màu hơi ngả vàng, bạn cho rau muống đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay.
- Nêm gia vị cho vừa ăn, đợi rau muống chín hơi mềm một chút thì bạn tắt bếp. Đừng xào đến khi rau nhừ nhé, vì khi thưởng thức món ăn sẽ mất ngon, dễ bị nát.
- Dọn món xào lên dĩa, chấm nước mắm hoặc nước tương ớt xắt, ăn cùng cơm nóng rất ngon nhé.
2. Cách làm rau muống xào bơ tỏi
2.1. Nguyên liệu
- Rau muống xanh, tươi: 1 bó (nhặt sạch, rửa nước)
- Tỏi băm: 1 củ, chia 2 phần
- Ít bơ thực vật
- 1 trái ớt tươi, cắt cuống và thái lát
- Gia vị nêm nếm: muối ăn, tiêu xay, đường trắng, bột ngọt.
2.2. Cách làm món rau muống xào bơ tỏi
- Rau muống sau khi rửa sạch, bạn đem luộc với ít muối cho xanh bóng lên. Sau đó, ngâm rau muống với nước đá để có độ giòn, chắc trước khi xào.
- Bắc chảo, cho 1/2 tỏi bằm, bơ vào chảo phi thơm.
- Khoảng 1 phút sau thì bạn thả rau muống đã luộc vào chảo, đảo đều.
- Nêm nếm gia vị cho món ăn vừa miệng.
- Thêm nửa số tỏi băm còn lại vào xào chung với rau muống, đảo thêm 1 phút nữa, rau chín mềm thì bạn tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức.
3. Cách nấu rau muống xào tỏi với chao
3.1. Nguyên liệu
Chao là nước chấm mang đặc trưng ẩm thực của người Việt. Không chỉ để chấm ăn kèm, chao đôi khi còn được sử dụng như một nguyên liệu nấu ăn phổ biến, chẳng hạn như món rau muống xào chao dưới đây. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị rất đơn giản, chỉ cần:
- 300 gram rau muống (nhặt sạch, sơ chế, có thể luộc sơ hoặc không)
- 5 miếng chao loại ngon
- 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê muối ăn
3.2. Cách làm rau muống xào tỏi chao
- Bắc chảo, cho dầu thực vật vào tráng nóng đều.
- Cho tỏi băm vào chảo, để lửa lớn phi thơm và chuyển màu vàng thì cho rau muống vào xào tiếp.
- Đổ 5 miếng chao vào, xào sơ với rau muống.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo rau muống thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
- Dọn rau ra dĩa và thưởng thức, có thể trang trí với vài lát ớt tươi xắt. Đây sẽ là món ngon mỗi ngày “cứu cánh” khi bạn không có nhiều thời gian đi chợ, nấu nướng đó nha.
4. Cách làm rau muống xào tỏi ớt kiểu Thái (Pad Pak Boong Fai Daeng)
4.1. Nguyên liệu
Pad Pak Boong Fai Daeng, hay rau muống xào tỏi, là một trong những món ăn ngon nhất bạn có thể thưởng thức khi đến Thái Lan du lịch. Hơn nữa, món rau xào này lại cực kì dễ chế biến. Nếu chưa có dịp đến “xứ chùa Vàng”, bạn có thể tự chế biến món ăn này với công thức dưới đây nhé:
- 1 bó rau muống tươi (đã nhặt sạch, sơ chế kỹ)
- 4 tép tỏi đã bóc vỏ (hoặc nhiều hơn)
- 3 – 4 trái ớt Thái xắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm loại ngon
- 1 muỗng canh tương đậu nành
- 1 thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu thực vật
4.2. Cách xào rau muống với tỏi, tương đậu nành làm kiểu Thái
- Cho tỏi và ớt tươi vào cối, dùng chày giã nhuyễn.
- Bắc chảo, cho dầu thực vật vào và bật bếp nấu nóng.
- Thêm tỏi, ớt vào chảo, xào khoảng 15 – 20 giây.
- Cho phần rau muống đã sơ chế vào chảo xào (nhớ giữ lửa lớn nhé), nêm nước mắm, dầu hào, đường và tương đậu nành cho vừa vị, đảo hỗn hợp chừng 40 giây nữa thì tắt bếp.
- Dọn rau muống xào lên dĩa và thưởng thức.
6. Cách làm món rau muống xào tỏi thịt bò
6.1. Nguyên liệu
- 400 gram thịt nạc bò cắt lát mỏng
- 1 bó rau muống lớn đã sơ chế, rửa nước và để ráo
- Gia vị ướp thịt bò: 1/2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê tỏi băm, 1/4 thìa cà phê đường trắng, 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng canh dầu hào.
- 1/2 muỗng canh dầu thực vật
- 12 tép tỏi băm nhỏ
- Vài củ hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ
- Gia vị nêm món xào: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 2/3 chén nước lọc
6.2. Cách chế biến rau muống xào tỏi với thịt bò
- Với thịt bò, bạn rửa sạch, rồi để ráo nước. Sau đó, cho thịt vào tô, trộn gia vị và ướp khoảng 20 phút.
- Bắc chảo dầu nóng, cho 1/2 phần hành tím với tỏi băm vào phi thơm.
- Khoảng 1 phút sau, cho thịt bò vào xào chín sơ. Bạn chỉ cần nấu thịt bò chín khoảng 80% trong 1 – 2 phút là được, chuyển thịt sang một cái dĩa sạch.
- Tiếp tục ở chảo đó, cho 1/2 phần hành tím, tỏi còn lại vào đảo đều, cho rau muống vào xào khoảng 2 – 3 phút cho mềm.
- Sau đó, thêm vào chảo rau muống xào 2/3 chén nước lọc, khuấy đều, nêm bột nêm với nước mắm cho vừa ăn.
- Cho thịt bò đã xào chín tái vào chảo rau muống nấu cùng.
- Xào đến khi thịt bò chín đều thì tắt bếp, dọn lên dĩa và thưởng thức. Đừng xào quá lâu, thịt bò sẽ bị dai đấy nhé!
7. Món rau muống xào tỏi bao nhiêu calo?
Với mỗi khẩu phần rau muống xào tỏi đơn giản nhất chứa 298 calo. Trong đó, tổng chất béo chỉ chiếm 8%, carbohydrate 3%, cùng nhiều vitamin khác – như vitamin A, vitamin C, canxi,…Tùy nguyên liệu thịt mà bạn kết hợp, cách làm rau muống xào tỏi cộng thêm lượng calo của nguyên liệu đó là ra được chỉ số tổng. Điều này rất quan trọng nếu bạn đang tìm một món xào bổ sung thực đơn giảm cân của mình.
Thật tuyệt vời khi chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã tự thực hiện được cách làm rau muống xào tỏi với rất nhiều hương vị mới lạ tại nhà, đúng không nào! Một khi đã xào rau muống tỏi thành công, bạn sẽ không phải tốn một khoảng tiền để thưởng thức món ngon bình dân này ngoài nhà hàng nữa. Chúc bạn thưởng thức những bữa ăn ngon bên gia đình hạnh phúc của mình nhé!
Thùy Trâm tổng hợp