1. Nguồn gốc món bánh pizza
Trước khi biết cách làm pizza xúc xích, bạn hãy tìm hiểu nguồn gốc của loại bánh phổ biến trên toàn thế giới này. Có nhiều tài liệu ghi chép khác nhau về lịch sử của pizza. Một tài liệu cho biết cách đây 1000 năm, chiếc bánh bột mì nhào dạng hình tròn, bên trên rắc lá thơm cùng gia vị đã xuất hiện tại Napoli, Ý.
Trong khi đó một số sách cho biết chiếc bánh pizza đầu tiên xuất hiện ở Hy Lạp, năm 100 TCN. Theo đó, người Hy Lạp từng chiếm đóng vùng đất Neopolis (nay là Naples, Ý). Khi làm một loại bánh dẹt có tên “Plakountos”, họ đã cho topping lên trên.
Pizza hiện đại ra đời tháng 6/1889, khi hoàng hậu Margherita Teresa Giovani và chồng là vua Umberto I của Ý đến thăm Napoli. Trong chuyến đi, vì hoàng hậu phát ngán với các món ăn Pháp được chuẩn bị sẵn nên Raffaele Esposito, thợ làm bánh giỏi nhất Italy thế kỷ thứ 19, được yêu cầu sáng tạo món ăn mới dành cho hoàng hậu. Nhờ đó, chiếc bánh pizza đặc biệt làm từ các nguyên liệu bà Margherita yêu thích như phô mai mozzarella, cà chua, húng quế tây. Bánh pizza mang ba sắc màu đỏ, trắng, xanh lá cây tượng trưng cho quốc kì Ý ra đời.
Chiếc bánh mang tên Margherita được biết đến rộng rãi. Thợ làm bánh các nơi đã biến tấu và sáng tạo ra nhiều loại nhân khác nhau mang đặc trưng riêng của từng vùng đất. Năm 1905, ông Gennaro Lombar – thợ nướng bánh người Naples, đã đến Mỹ và mở cửa hàng bán pizza đầu tiên tại New York. Món bánh trở nên nổi tiếng khắp thế giới.
2. Hướng dẫn cách làm pizza xúc xích đơn giản cực ngon tại nhà
2.1. Cách làm pizza xúc xích bằng lò nướng
Pizza là loại bánh tròn, dẹt, chế biến từ các nguyên liệu chính gồm bột mì và nấm men. Sau khi ủ bột, bánh được nhào nặn thành dạng hình tròn, dẹt rồi cho vào lò nướng chín. Để làm được món bánh này tại nhà, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây.
2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì: 300 gram
- Men khô: 4 gram
- Phô mai mozzarella: 150 gram
- Xúc xích: 150 grram
- Dầu ăn: 30 ml
- Đường: 10 gram
- Xốt cà chua: 150 gram
- Nước ấm: 180 ml
- Tương ớt, tương cà
2.1.2. Cách làm bánh pizza xúc xích bằng lò nướng
2.1.2.1. Công đoạn làm bột bánh pizza
- Phần men khô đem hòa tan cùng đường, nước ấm, để trong khoảng 10 phút. Dùng rây lọc thêm một ít bột vì, cho vào hỗn hợp men. Dùng muỗng gỗ khuấy đều đến khi bột không bị vón cục. Thêm một lượng nhỏ dầu ăn rồi cho phần bột đã pha vào máy trộn, đánh ở tốc độ trung bình từ 5 – 7 phút.
- Trường hợp không có máy trộn bộn, bạn có thể tự trộn bằng tay trong thời gian từ 15 – 20 phút đến khi bột đạt được độ mịn như ý. Tiếp đến, quét một lớp đầu ăn vừa phải vào đáy nồi hoặc âu sạch. Cho bột đã vo vào nghỉ khoảng 30 phút.
2.1.2.2. Công đoạn làm nhân xúc xích cho bánh pizza
- Món bánh pizza xúc xích ngon hay không một phần nhờ nhân bánh. Theo kinh nghiệm, bạn nên chọn xúc xúc xông khói để món ăn ngon hơn. Xúc xích sau khi mua về cắt thành lát mỏng, độ dày khoảng 2 mm. Phô mai mozzarella bào mịn hoặc cắt nhỏ.
- Trong khi chuẩn bị nhân, bật lò nướng trước 10 – 15 phút ở 200 độ C. Quét dầu ăn lên khay nướng bánh, bên dưới lót thêm giấy nến chống dính để sẵn.
2.1.2.3. Cách tạo hình làm bánh pizza xúc xích và trang trí sản phẩm
- Phần bột đã ủ lấy ra tiếp tục nhào thêm lần nữa. Sử dụng cây cán bột thành hình tròn, độ dày khoảng 2 mm.
- Quét lên mặt bánh một lớp sốt cà chua, rắc một lớp phô mai, bên trên xếp xúc xích, tiếp tục là một lớp phô mai.
- Để bánh vào khay đã chuẩn bị giấy nến, cho vào lò nướng khoảng 10 – 15 phút đến khi bánh chín vàng, phô mai tan chảy quện lên trên bề mặt.
- Sau cùng lấy bánh khỏi lò, cắt thành từng miếng tam giác theo từng phần ăn. Bánh có thể ăn kèm cùng tương ớt, tương cà và khoai tây chiên.
2.2. Cách làm bánh pizza bằng chảo chống dính
Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể học cách làm bánh pizza tại nhà bằng chảo chống dính ngay sau đây.
2.1.1. Nguyên liệu
- Bột mì: 150 gram
- Men nở: 2 gram
- Muối, đường: Mỗi loại 3 gram
- Dầu ô liu: 5 gram
- Nước sạch: 90 ml
- Xúc xích: 100 gram
- Phô mai bào nhỏ: 100 gram
- Chảo chống dính (Lưu ý chọn chảo dày, không bị trầy xước lớp chống dính)
- Màng bọc thực phẩm
2.1.2. Cách làm bánh pizza xúc xích bằng chảo chống dính
- Cho bột mì, men nở, đường, muối, dầu ô liu, nước vào tô. Nhào bột đều tay sao cho thành hỗn hợp bột mịn, không dính. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng. Bột nở lên gấp đôi thì nhào lần nữa. Tiếp tục bọc tô bột lại, để nghỉ 15 phút.
- Dùng dụng cụ cán bột thành hình tròn, kích thước nhỏ hơn chảo chống dính.
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn tráng đều mặt chảo, để lửa vừa. Cho một lượng bột đã cán vào, để khoảng 1 phút. Thấy mặt dưới mảng bột chuyển màu vàng thì bắt đầu lật bánh.
- Phết lên đế bánh một lớp nước sốt cà chua để nhân bám vào đế. Chỉ nên cho vừa phải lượng sốt kẻo bánh kém giòn, nhân dễ rơi khi ăn. Tiếp tục rải một lớp phô mát, một lớp nhân xúc xúc, lớp pho mát trên cùng. Đậy nắp chảo, để lửa nhỏ tối đa.
- Sau 5 phút, mở nắp vung, để lửa vừa cho phần đế bánh có độ giòn nhất định. Cần chú ý không để lửa lớn sẽ khiến bánh bị cháy khi nhân chưa kịp kết dính. Tuy nhiên, bạn cũng không nên đậy nắp vùng toàn bộ vì bánh sẽ không giòn, nhân bở ra do bị hấp hơi.
Có thể thấy, cách làm pizza xúc xích tại nhà không quá phức tạp. Bạn chỉ cần ghi nhớ kinh nghiệm chế biến sao cho phần đế bánh không quá xốp mềm như bánh mì mà cũng không quá cứng khi thực hiện. Chúc bạn thành công khi chế biến món ăn ngon hấp dẫn này!
Hồng Ngọc