Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp ngon và mẹo dùng đúng chuẩn

Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp đúng chuẩn yêu cầu rất cầu kỳ. Bởi lẽ món ăn mang thương hiệu nổi tiếng của nước Pháp này phải có nguồn nguyên liệu đến từng các bước chế biến riêng biệt. Và hơn hết, khi nhắc đến món này chúng ta đều biết món ăn đó vốn rất xa xỉ, đẳng cấp. Trong bài viết sau Cachlam.com.vn sẽ hưỡng dẫn bạn chế biến pate gan ngỗng kiểu Pháp, tất nhiên đây chỉ là cách làm đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay tại căn bếp nhà mình.

1. Hướng dẫn làm pate gan ngỗng kiểu Pháp đúng chuẩn nhất

Cách làm Pate gan ngỗng là loại pate được làm từ gan ngỗng kiểu Pháp. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận mùi vị béo trên đầu lưỡi và vị ngọt vừa phải. Pate gan ngỗng là món ăn cao cấp và sành điệu, là món ăn không chỉ nổi tiếng ở nước Pháp mà còn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Dưới đây là hướng dẫn các bước pate gan ngỗng kiểu Pháp đúng chuẩn nhất.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram gan ngỗng béo
  • 1 củ hành tây cắt hạt lựu
  • 1 muỗng cà phê tỏi cắt miếng
  • 1/2 muỗng cà phê húng tây
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 2 lá thơm, 2 muỗng rượu
  • Bơ nhạt
  • 2 muỗng cà phê hạt tiêu
gan ngỗng
Gan ngỗng là nguyên liệu chính để làm pate. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp

  • Với gan ngỗng sau khi mua về, các bạn rửa sạch với muối sau đó để ráo nước rồi lọc sạch hết các phần mỡ bám trên gan. Dùng dao thái nhỏ gan ngỗng sau đó cho húng tây, muối, đường vào ướp 15 phút cho ngấm đều gia vị.
  • Bật bếp, các bạn cho một xíu dầu vào chảo rồi phi hành thơm, cho tỏi vào xào tiếp cho tỏi chín, tránh để tỏi khét. Sau đó cho gan ngỗng vừa ướp, lá thơm vào đảo sơ qua rồi cho thêm rượu vào đảo đều khoảng 10 phút.
  • Sau khi đã sơ chế gan ngỗng xong, bạn bỏ lá thơm ra rồi lọc bỏ phần nước. Cho gan nấu chín vào máy xay sinh tố. Trong lúc xay thì cho từng miếng bơ cắt nhỏ vào xay chung cùng tiêu.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi xay xong bạn sẽ thấy hỗn hợp gan ngỗng hơi lỏng.
  • Các bạn cho pate gan ngỗng vào hộp rồi để tủ lạnh cho đông lại. Khi thưởng thức, miếng pate sẽ đặc lại và dễ dàng thái miếng vừa ăn.
  • Món pate gan ngỗng chuẩn phải có màu nâu sáng và nhìn mỡ màng hơn so với các loại pate khác. Pate gan ngỗng khi ăn có vị ngọt, thanh mát, không bị mặn, không bị khô.

1.3. Cách dùng pate gan ngỗng tự làm kiểu Pháp thơm ngon đúng vị

  • Pate gan ngỗng khi thưởng thức, các bạn nên ăn lạnh mới cảm nhận được hết vị ngon béo. Có thể dùng dao cắt miếng pate thành từng lát mỏng và thưởng thức từ từ. Nếu dùng chay như vậy các bạn có thể cảm nhận được vị ngon của pate một cách trọn vẹn.
  • Nếu dùng chung với bánh mì khô có độ giòn, các bạn hãy cắt pate thành từng lát mỏng và phết đều lên mặt bánh. Sau đó úp hai mặt bánh lại với nhau và thưởng thức. Các bạn có thể dùng chung bánh mỳ pate gan ngỗng và rưới thêm một ít mứt trái cây và thưởng thức.
  • Ở nhà hàng, các bạn có thể thấy các đầu bếp sẽ thái gan ngỗng thành từng miếng nhỏ, sau đó áp chảo cho vàng giòn lớp bên ngoài mà vẫn mềm mịn, mọng mỡ bên trong. Cách thưởng thức theo kiểu này sẽ giúp các bạn có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị thơm ngon và béo ngậy của món pate gan ngỗng.
cách làm pate gan ngỗng kiểu pháp
Pate gan ngỗng là món ăn xa xỉ và sang trọng của Pháp. Ảnh: Internet

2. Cách làm pate gan ngỗng với thịt nạc heo đơn giản nhất tại nhà

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 350 gram gan ngỗng béo
  • 250 gram nạc dăm heo
  • 200 gram mỡ gáy heo
  • Hành tím, hành tây băm nhuyễn
  • 1 quả trứng gà
  • 10 ml rượu cognac
  • Ruột bánh mỳ nhúng sữa
  • Một ít muối tiêu

2.2. Cách làm pate gan ngỗng với thịt heo kiểu Pháp ngon lạ miệng

  • Để làm được pate gan ngỗng béo, các bạn trộn đều các nguyên liệu bao gồm 350 gram gan ngỗng béo, 250 gram nạc dăm heo, 200 gram mỡ gáy heo lại với nhau. Cho thêm một chút muối tiêu và gia vị cho vào máy xay nhuyễn với nhau. Với ruột bánh mỳ nhúng sữa, các bạn vắt cho ráo rồi xé nhỏ ra để riền.
  • Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào tô lớn, sau đó trộn đều cùng với rượu cognac, hành tím, hành tây băm nhuyễn, trứng gà, ruột bánh mì nhúng sữa xé nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lại một lần nữa.
  • Tiếp theo, các bạn lót một miếng mỡ sa vào khuôn kim loại, sau đó cho hỗn hợp lên trên khuôn rồi cho vào lò nướng từ 20 – 25 phút.  Để biết pate đã chín hay chưa, các bạn có thể dùng tăm đâm vào, nếu thấy nước trào ra là pate đã chín.
  • Các bạn đưa pate đã chín ra khỏi khay sau đó cắt patê thành từng lát dày, ăn cùng bánh mỳ giòn, thưởng thức cùng với rượu vang là ngon nhất. Pate gan ngỗng có độ béo cao, ít được dùng chung với các loại sốt kem mà thường được chọn dùng với các loại sốt chua ngọt từ giấm, rượu hoặc trái cây.
pate gan ngỗng pháp
Pate gan ngỗng có thể làm tại nhà với các bước đơn giản hơn. Ảnh: Internet

3. Những điều cần biết về món ăn pate gan ngỗng Pháp

  • Nói nhiều về pate gan ngỗng, nhưng các bạn có biết pate là một sản phẩm theo kiểu nóng hoặc lạnh có nguồn gốc từ thịt xay. Thành phần chính là gan và trộn với các thành phần khác sau đó được cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn rồi nấu chín.
  • Để làm ra gan ngỗng béo, những con ngan được vỗ béo, cho ăn nhiều lần trong ngày và hạn chế sự di chuyển. Chính vì thế gan của chúng trở nên to hơn và chứa nhiều chất béo.
  • Pate gan ngỗng khi bán trên thị trường được chia ra thành nhiều loại. Ví dụ như gan nguyên khối tẩm gia vị, gan đã cắt từng miếng nhỏ, gan ngỗng 98% đã xử lý chín kỹ.
  • Các giống ngỗng được nuôi lấy gan làm được biêt đến nhiều nhất là ngỗng Landes xám và ngỗng Toulouse. Các bạn có biết, chỉ có những con ngỗng trống mới được nuôi để lấy gan làm pate, không dùng những con mái. Vì vậy, những con ngỗng mái sẽ được cho vào máy xay để làm phân bón hoặc thức ăn cho gia súc.
pate gan ngỗng
Pate gan ngỗng Pháp được đóng gói và bán trên thị trường. Ảnh: Internet

4. Cách bảo quản pate gan ngỗng tự làm kiểu Pháp

Pate gan ngỗng là một món ăn vô cùng phổ biến được nhiều người sử dụng. Việc bảo quản pate gan ngỗng đúng cách để pate luôn thơm ngon và để được lâu thì không phải ai có thể biết được. Yeutre.vn sẽ chỉ cho các bạn cách để bảo quản pate gan ngỗng thơm ngon nhất.

  • Bảo quản pate gan ngỗng trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi mua về, các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Làm cách này có thể giúp bạn sử dụng lâu hơn 3 đến 5 ngày. Khi nào các bạn cần thưởng thức, chỉ cần đem ra dùng mà không cần phải chế biến qua nữa.
  • Bảo quản pate gan ngỗng trong ngăn đông tủ lạnh. Muốn bảo quản lâu hơn, các bạn có thể cho pate gan ngỗng vào trong tủ đông, có thể dùng được khoảng một tháng. Khi nào các bạn muốn dùng các bạn chỉ cần rã đông và hấp lại là có thể dùng ngay.

Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp mà chúng tôi giới thiệu ở trên tuy không thể sánh bằng các nhà hàng sang trọng. Nhưng đôi khi sự đơn giản lại phù hợp với chúng ta – những người thích thưởng thức hương vị bình dân hơn. Bạn hãy thử làm món này tại nhà để đổi vị nhé. Chắc chắn cả nhà sẽ rất thích đấy!

Đức Lộc

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI