1. Cách làm sốt kho quẹt chấm cơm cháy cực ngon
Kho quẹt được xem là một trong những cách làm nước sốt chấm cơm cháy ngon. Kho quẹt đã không còn quá xa lạ trong hầu hết các bữa cơm của gia đình Việt, người ta thường dùng chúng để ăn kèm với bầu luộc, bông cải hoặc các loại rau xanh khác. Thế nhưng ít ai biết được rằng, cơm cháy chấm kho quẹt cũng tuyệt vời vô cùng. Sự kết hợp hài hòa giữa nước mắm với mỡ heo, hành, tỏi, ớt,…làm nổi bật lên hương vị đậm đà, thơm ngon, khiến món cơm cháy trở nên đặc biệt hơn bao giờ.
1.1. Nguyên liệu
- 100 gram thịt ba chỉ
- 100 gram mỡ heo
- 50 gram hành tím
- 20 gram tôm khô
- 30 gram tỏi
- 10 gram ớt
- 6 muỗng canh nước mắm
- 10 gram tiêu sọ
- 20 gram đường trắng
1.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt cơm cháy kiểu kho quẹt
1.2.1. Sơ chế mỡ heo, thịt ba chỉ, tôm khô
- Mỡ heo và thịt ba chỉ mua về rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi tanh. Tiếp đến cắt thịt và mỡ heo thành những miếng vuông có kích thước bằng đầu đũa.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Tôm khô đem ngâm trong nước ấm cho nở mềm.
1.2.2. Cách làm nước sốt kho quẹt tôm khô chấm cơm cháy ngon
- Bắc nồi lên bếp, cho 100 gram mỡ heo đã sơ chế vào chiên giòn, vặn lửa nhỏ để mỡ heo ra hết dầu. Khi tóp mỡ vàng đều, vớt ra ngoài để riêng. Phần nước mỡ bên trong giữ nguyên, tiếp tục đun lửa và cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Đến khi hành tím dậy mùi, cho thịt ba chỉ và tôm khô vào. Trộn đều tay để thịt được săn lại.
- Tiếp đến, thêm vào nồi 6 muỗng canh nước mắm, 20 gram đường, 10 gram tiêu sọ và 10 gram ớt hiểm. Vặn lửa thật nhỏ và đảo đều tay đến khi hỗn hợp trong nồi sệt lại thì tắt bếp. Sau đó bạn rắc thêm tóp mỡ đã chiên giòn vào, trộn đều và bắt đầu thưởng thức.
- Cơm cháy giòn thơm, chấm với mắm kho quẹt tôm khô mặn mặn cay cay càng khiến món ăn thêm hấp dẫn. Mặc dù là món ăn dân dã, thế nhưng nếu đã từng nếm qua, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị này.
2. Cách làm nước sốt chấm cơm cháy ngon kiểu miền Nam
Cách làm cơm cháy tuy đơn giản, mộc mạc, nhưng khi kết hợp với loại nước chấm thích hợp sẽ tạo thành món ngon mỗi ngày khó cưỡng. Bên cạnh nước sốt kiểu kho quẹt, bạn còn có thể làm nước chấm tỏi ớt. Mặc dù trông chúng có vẻ đơn giản thế nhưng hương vị lại không tồi. Cùng vào bếp thực hiện kiểu nước chấm này để xem chúng có thật sự ngon khi ăn với cơm cháy không nhé.
2.1. Nguyên liệu
- 200 ml nước mắm
- 150 gram đường trắng
- 200 ml nước dừa tươi
- 20 gram tỏi băm
- 20 gram ớt băm
2.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm dừa chấm cơm cháy kiểu miền Nam
- Bắc một nồi nhỏ lên bếp, lần lượt cho vào 200 ml nước mắm, 150 gram đường và 200 ml nước dừa tươi vào. Vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay cho hỗn hợp gia vị tan đều. Yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon của nước chấm là nước mắm.
Lưu ý: Bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài ra, khi sử dụng nước dừa, hương vị của chén nước chấm rất riêng, ngon hơn so với việc dùng nước lọc.
- Tiếp tục đun nước mắm ở lửa nhỏ trong khoảng thời gian từ 25 đến 30 phút. Khi trộn thấy nước mắm sánh và sệt lại thì tắt bếp. Nước mắm sau khi nguội sẽ càng đặc hơn nên bạn lưu ý không nên đun quá lâu trên bếp.
- Lúc ăn, bạn thêm tỏi ớt băm vào và trộn đều. Cách làm nước mắm này bảo quản được khá lâu, do đó nếu dùng không hết bạn có thể cho vào hũ, đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nước chấm kiểu miền Nam này sẽ giúp món cơm cháy trở nên thú vị, ăn hoài chẳng thấy chán.
3. Cách làm nước sốt ngò chấm cơm cháy kiểu miền Trung
Tương tự như công thức làm nước chấm cơm cháy miền Nam, cách pha nước chấm cơm cháy miền Trung cũng là nước mắm, tỏi và ớt nhưng lại được thêm chút ngò rí. Việc thêm ngò rí không chỉ giúp cho nước chấm thêm phần đẹp mắt mà còn làm tăng mùi vị đậm đà. Cách làm nước mắm chua ngọt kiểu này rất đơn giản, chỉ 5 phút vào bếp là hoàn tất.
3.1. Nguyên liệu
- 50 ml nước mắm
- 20 gram ngò rí
- 30 ml nước
- 30 gram đường trắng
- 4 tép tỏi
- 4 trái ớt
- 20 ml nước cốt chanh
3.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt chấm cơm cháy kiểu miền Trung
- Ngò rí mua về nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch và để ráo. Ớt cắt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ. Sau đó cho ngò rí, ớt và tỏi đã sơ chế vào cối đá cùng 30 gram đường. Dùng chày giã đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì dừng. Tiếp theo, cho vào cối 50 ml nước mắm, 20 ml nước cốt chanh và 30 ml nước lọc.
- Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Dùng muỗng múc một ít lên nêm thử, nếu thấy chưa thích hợp bạn có thể tăng giảm lượng gia vị theo khẩu vị gia đình.
- Nước mắm ngò rí kiểu miền Trung này bên cạnh dùng chấm cơm cháy, bạn còn có thể dùng chấm các món khác như cá chiên, thịt heo luộc, rau củ luộc,…Như vậy, nếu đã quá quen thuộc với nước mắm tỏi ớt thông thường, bạn có thể biến tấu theo cách này, vừa ngon lại vừa đơn giản.
4. Cách làm nước sốt tỏi ớt cay chấm cơm cháy
Cách làm nước sốt tỏi ớt cay rất đơn giản. Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản như nước mắm, tỏi, ớt thì ở công thức này còn có thêm hoa hồi, nguyệt quế,…Những nguyên liệu này sẽ góp phần làm chén nước chấm của bạn thêm mới lạ và hấp dẫn.
4.1. Nguyên liệu
- 200 gram tỏi
- 50 gram ớt
- 10 gram đầu hành lá
- 50 gram hành tây
- 2 cái hoa hồi
- 1 miếng thanh quế
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 lá nguyệt quế
- 200 ml dầu bắp
- 50 ml nước mắm
4.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt tỏi ớt cay chấm cơm cháy
- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống. Sau đó dùng dao băm nhuyễn, hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy xay.
Lưu ý: Xay riêng từng loại để nước sốt làm ra có màu sắc đẹp mắt.
- Hành tây cũng bóc vỏ, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200 ml dầu ăn rồi cho hành tây, hành lá, thanh quế, nguyệt quế và hoa hồi vào. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng và dậy mùi thì vớt ra ngoài.
- Dùng lại số dầu vừa chiên, cho một nửa tỏi xay vào phi thơm. Đun lửa vừa đến khi tỏi gần giòn thì tắt bếp, đổ số tỏi còn lại vào và đào đều. Sau đó cho ớt xay nhuyễn cùng 50 ml nước mắm vào, tiếp tục khuấy đều thêm lần nữa. Cách làm nước sốt tỏi ớt cay chấm cơm cháy này không khó, vì thế bạn có thể tận dụng thời gian rãnh để làm. Đặc biệt chúng còn bảo quản được lâu nên thích hợp với những người bận rộn.
5. Cách làm nước sốt me kiểu Thái chấm cơm cháy ngon
Nước sốt Thái chua chua ngọt ngọt, thêm chút béo bùi từ đậu phộng và vị thơm của ngò rí rất thích hợp dùng với cơm cháy. Trời ngày mưa lành lạnh, làm món này cho cả nhà ăn chơi cực kỳ thú vị. Cách làm nước mắm me kiểu Thái này không quá khó, nên chỉ cần 10 phút vào bếp bạn đã có được chén nước sốt chấm cơm cháy hấp dẫn.
5.1. Nguyên liệu
- 30 ml nước mắm
- 20 gram đường trắng
- 25 gram đường thốt nốt
- 50 ml nước cốt me
- 10 gram ớt
- 5 gram ớt bột
- 15 gram tỏi
- 10 gram đậu phộng rang
- 10 gram ngò rí
5.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt Thái chấm cơm cháy
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, cắt cuống. Sau đó cho cả hai vào máy xay nhuyễn cùng 50 ml nước cốt me.
- Tiếp đến, đổ hỗn hợp vào nồi, nêm 20 gram đường trắng, 20 gram đường thốt nốt và 30 ml nước mắm, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp nước sốt ra chén, thêm 5 gram ớt bột, 10 gram ngò rí cắt nhỏ và 10 gram đậu phộng giã nhuyễn. Khuấy đều và thưởng thức. Nước sốt thái chua chua cay cay ngọt ngọt thêm vị bùi bùi của đậu phộng nên cực kỳ thích hợp dùng với cơm cháy.
Cơm cháy là món ăn cực kỳ đơn giản nhưng khi kết hợp với nước chấm lại mang đến một hương vị vô cùng mới mẻ, thơm ngon. Có thể thấy nước chấm quyết định gần như toàn bộ độ ngon dở của món cơm cháy. Vì thế để làm được chén nước sốt đậm đà hương vị bạn nên tham khảo bài viết trên đây của webnauan.vn. Những cách làm nước sốt chấm cơm cháy được chia sẻ trên bài viết đều cực kỳ phù hợp với món cơm cháy, thế nên nhớ lưu lại nhé.
Mỹ Lệ tổng hợp