Cách làm nước cốt dừa ăn chè đặc sệt nấu từ dừa nạo

1. Hướng dẫn làm nước cốt dừa đặc sệt từ dừa nạo với bột năng

Cách làm nước cốt dừa tại nhà để ăn với các món chè, bánh không chỉ đảm bảo sức khỏe mà còn đặc biệt thơm ngon. Loại nguyên liệu này không chỉ được dùng để chế biến thức ăn mà còn là người bạn tuyệt vời trong việc làm đẹp của nhiều chị em phụ nữ. Để nắm được bí quyết làm nước cốt dừa đơn giản nhưng sánh mịn thì cùng thoi dõi bài viết dưới đây của webnauan.vn nhé.

1.1. Nguyên liệu

• 2 quả dừa khô
• 1 muỗng canh bột năng
• 600 ml nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 máy xay sinh tố

1.2. Hướng dẫn cách làm nước cốt dừa từ dừa nạo với bột năng

1.2.1. Hướng dẫn cách sơ chế lấy cùi dừa

• Để nước cốt dừa thơm ngon, sánh mịn thì phần chọn dừa cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn những quả dừa khô, hơi già. Cầm lên thấy nặng tay và lắc nghe có nước thì dùng được. Trên mỗi quả dừa thường có hai lỗ nhỏ, bạn chỉ cần dùng vật nhọn sạch đâm vào, úp ngược quả cho nước chảy hết vào cốc là được.

• Tiếp đến, dùng dao lớn chặt đôi quả dừa, sau đó bạn hơ sơ trên bếp lửa để dễ dàng tách lấy phần thịt ra ngoài. Nếu có phần vỏ nâu cứng bám bên ngoài, nhớ dùng dao gọt sạch. Sau đó cho cùi dừa vừa lấy được vào nồi cùng 600 ml nước, bắc lên bếp đun sôi. Cách này giúp bảo quản nước cốt dừa được lâu hơn.

1.2.2. Hướng dẫn cách vắt lấy nước cốt dừa làm từ bột năng

• Cùi dừa sau khi luộc xong, vớt ra ngoài cắt thành từng miếng ăn rồi cho vào máy sinh tố cùng 3 chén nước sôi để nguội và xay mịn. Cùi dừa cắt càng nhỏ thì quá trình xay sẽ nhanh hơn. Đồng thời cũng thu được nhiều nước cốt hơn.

• Sau khi hỗn hợp nhuyễn mịn, bạn dùng dụng cụ lọc hoặc vải sạch vắt lấy nước, loại bỏ phần bã. Như vậy nước cốt dừa cơ bản đã hoàn thành.

• Tuy nhiên, để hỗn hợp sánh mịn và có thể dùng trong các món chè, bạn cho chúng lên bếp, đun lửa vừa đến khi nóng thì thêm vào 1 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh muối. Dùng muỗng khuấy đều đến khi nước cốt dừa có độ sánh thì tắt bếp.

1.2.3. Cách bảo quản nước cốt dừa tự làm để được lâu tại nhà

Để nước cốt dừa bảo quản được lâu, sau khi nấu xong bạn để chúng nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Sau đó, đặt nước cốt dừa trong ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được từ 2 đến 3 tuần.

2. Cách làm nước cốt dừa béo ngon đậm đặc từ dừa già

Trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là khu vực miền Tây Nam Bộ, hầu như đại đa số món bánh hoặc chè đều sử dụng nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo thơm cho món ăn. Trong trường hợp muốn dùng ngay nhưng nơi bán lại xa hoặc không có thì bạn vẫn có thể làm tại nhà. Cách làm nước cốt dừa này bạn không cần dùng đến bột năng. Mặc dù có thể độ sánh mịn không bằng nhưng hương vị lại có thể giữ gìn được trọn vẹn hơn.

2.1. Nguyên liệu

• 2 quả dừa già
• 5 chén nước ấm
• 1 muỗng cà phê đường trắng

2.2. Hướng dẫn cách làm nước cốt dừa béo ngon đậm đặc từ quả dừa già

• Thông thường trên quả dừa khô sẽ có 2 lỗ nhỏ. Hai lỗ này là nơi để lá mầm của dừa trồi lên nên tương đối mềm, do đó bạn có thể dùng vật nhọn đâm vào, dốc ngược vào bát để hứng lấy nước. Hoặc bạn có thể dùng dao bổ đôi rồi tách lấy nước.

• Dùng muỗng cạo lấy phần cơm dừa bên trong, nếu có vỏ nâu bám bên ngoài nên gọt sạch. Sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Cho cơm dừa vừa cắt vào máy sinh tố thêm 4 chén nước ấm và xay đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn thì tắt máy.

• Đổ hỗn hợp ra thau sạch, thêm vào 1 chén nước ấm ngâm trong khoảng 5 đến 7 phút. Sau đó cho vào miếng vải sạch, nắm chặt một đầu rồi tiến hành vắt mạnh để ra nước cốt. Phần bã dừa vừa vắt, bạn có thể cho thêm ít nước ấm vào và vắt thêm lần nữa. Cái này người ta hay gọi là nước dão. Như vậy, nước cốt dừa cơ bản đã hoàn thành, bạn có thể nấu chín rồi dùng kèm với chè hoặc các loại bánh khác nhau tùy thích.

3. Cách làm nước cốt dừa ngon không bị tách nước

3.1. Nguyên liệu

Thay vì dùng bột năng, bạn cũng có thể bổ sung thêm bột gạo để tăng độ đậm đặc cho cốt dừa. Với công thức này, bạn dùng tỷ lệ nguyên liệu nấu nước cốt dừa như sau:

• 1/4 thìa cà phê bột gạo
• 1 thìa cà phê bột năng
• 200 ml nước cốt dừa đóng hộp
• 10 ml whipping cream (Xem cách làm kem tươi tại nhà)
• 25 ml sữa đặc Ông Thọ
• 1/4 thìa cà phê muối ăn

3.2. Cách làm nước cốt dừa béo ngon từ bột gạo không bị tách nước

• Bắc nồi lên bếp, cho cốt dừa, whipping cream, sữa đặc và muối vào nồi, khuấy đều theo 1 chiều. Bật bếp, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp ấm nóng lên.

Lưu ý: Trong lúc nấu, vẫn khuấy đều tay để nước cốt dừa không bị vón cục nhé. Nấu đến khi hỗn hợp có bọt khí sôi nhẹ là được. Tuyệt đối không nấu sôi mạnh, nếu không, sẽ xuất hiện hiện tượng tách nước như làm dầu dừa truyền thống vậy.

• Trộn bột gạo, bột năng ở chén riêng. Nước cốt dừa ấm lên thì từ từ cho 2 loại bột này vào, tiếp tục khuấy đều cho hòa tan. Lúc này, nhớ khuấy nhanh tay với lửa nhỏ để cốt dừa sền sệt lại nhé.
• Thêm từng ít bột đến khi nước cốt dừa đạt độ đậm đặc như mong muốn thì ngưng không cho bột nữa.

• Vẫn khuấy đều tay đến khi cốt dừa hoàn toàn sánh mịn, dậy mùi béo thơm đặc trưng thì tắt bếp. Đợi nguội thì có thể rưới cốt dừa lên bánh flan, chè,…ăn được rồi.

4. Ăn nước cốt dừa tốt không?

4.1. Các thành phần dinh dưỡng trong nước cốt dừa

Nước cốt dừa là một trong những loại thực phẩm có chứa sắt, selenium, đồng, canxi, magiê, phốt pho, kali và các vitamin C, E, B1, B3, B5, B6 cao nên sử dụng đúng cách sẽ rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên trong nước cốt dừa còn chứa một số thành phần khác như chất béo bão hòa và lượng calorie tiêu cực nên không tốt với người mắc các bệnh về tim mạch, béo phì, thừa cân.

4.2. Tác dụng của nước cốt dừa

Mặc dù nước cốt dừa không phù hợp để ăn thường xuyên nhưng bản thân chúng lại có tác dụng làm đẹp tuyệt vời.

• Trong nước cốt dừa có hàm lượng đồng và vitamin C lớn giúp da duy trì độ đàn hồi, ngăn ngừa lão hóa. Thường xuyên thoa hỗn hợp lên mặt sẽ khiến làn da của bạn luôn tươi mới và tràn đầy sức sống.
• Bên cạnh đó, nước cốt dừa còn giúp giảm vết cháy nắng, tăng quá trình phục hồi vết thương, hạn chế một số bệnh về da như vẩy nến, chàm. Và đặc biệt chúng còn giúp ngăn ngừa gầu, cải thiện tình trạng xơ cứng của tóc.

4.3. Nước cốt dừa ăn với món bánh, chè gì ngon?

Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú, ở mỗi miền lại có những nét đặc trưng riêng. Nếu hỏi nước cốt dừa ăn với món gì ngon thì không đâu có thể tìm thấy câu trả lời chuẩn xác nhất bằng khu vực miền Nam, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Nơi đây người ta dùng nước cốt dừa như một thứ nước sốt để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị cho món ăn.

Nếu kể đến các món mặn, bạn có thể quen thuộc với ốc len xào dừa, cháo cá lóc nước cốt dừa, ếch xào lăn với nước cốt dừa, dồi lươn rim nước cốt dừa, rắn hổ xào lăn nước cốt dừa, cá ba sa kho nước cốt dừa,…Hoặc nhắc đến các món chè ngọt hoặc bánh, bạn có thể kể: chè bưởi, chè bắp, chè đậu xanh bột báng, chè bà ba bánh lọt, chè chuối chưng, bánh tráng Mỹ Lồng, bánh đúc lá dứa, bánh tằm bì, bánh da lơn, bánh tráng nước dừa Tam Quan,…

Nước cốt dừa là một trong những nguyên liệu nấu ăn ngon hàng ngày vô cùng quen thuộc, giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của nhiều món ăn. Nếu biết cách sử dụng, chúng còn mang lại nhiều công dụng làm đẹp cho các chị em phụ nữ. Cách làm nước cốt dừa không quá phức tạp, trên đây bài viết đã bật mí cho bạn từng bước thực hiện chi tiết, nhớ lưu vào sổ tay nấu ăn để không bỏ lỡ nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp