Cách làm mứt me ngào đường chua ngọt tại nhà ngon, rẻ hơn ngoài hàng

1. Tổng hợp những cách làm mứt me chua ngọt ngon và đơn giản nhất tại nhà

Cách làm mứt me nguyên trái thường tiêu tốn khá nhiều thời gian của bạn nhất ở công đoạn gọt vỏ. Do vỏ me khá cứng và bám vào thịt chắc nên nếu không biết tạo độ mềm thì bạn sẽ cắt phạm khá nhiều vào trong. Còn đối với me chín, lại đòi hỏi bạn phải cân chỉnh lượng đường vừa phải, nếu quá ngọt thì khi ăn rất mau ngán. Những công thức được trình bày bên dưới có thể giúp bạn tích lũy thêm kinh nghiệm chế biến món tráng miệng này hấp dẫn hơn.

1.1. Hướng dẫn cách làm mứt me dẻo nguyên trái tách hạt chua ngọt

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 1 kí me
• 4 muỗng cà phê muối
• 400 gram đường

1.1.2. Cách thực hiện món mứt me dẻo nguyên trái tách hạt

1.1.2.1. Tách hột trái me

• Rửa sạch trái me mới mua để loại bỏ các lớp bụi bẩn rồi cho vào túi zip và đặt trong ngăn đá tủ lạnh 1 ngày. Lúc này vỏ me của bạn sẽ mềm hơn nên bạn lột rất dễ dàng. Bạn cứ lột chậm rãi thì trái me sẽ không bị gãy, và nhớ giữ lại cùi me để cầm khi ăn.
• Sau khi lột hết vỏ, bạn chuẩn bị 1 thau nước, cho vào 4 muỗng cà phê muối và cho me vào ngâm khoảng 1 tiếng. Xả sạch lại nhiều lần nước nữa, bạn để ráo rồi dùng dao rạch 1 bên lưng me để tách hạt ra ngoài.

1.1.2.2. Sên me và hong khô

• Me tách hạt xong thì còn lại khoảng 500 gram, bạn trộn đều me với 400 gram đường. Kế tiếp, dùng màng bọc thực phẩm bao kín tô me lại và ướp qua đêm ở nhiệt độ phòng. Khi đó, đường đã tan ra hết, chắt nước đường vào chảo đun cho hơi sệt lại, mới cho me vào, đảo đều.
• Đun me ở lửa nhỏ đến khi cạn nước đường thì bạn gắp me ra vỉ đem phơi nắng trong 3-4 tiếng để hong khô me.

• Bày ra dĩa 1 ít me dùng thử, bọc giấy gói để bảo quản số me còn lại. Đựng tất cả trong hộp kín nữa và đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho me giữ được độ dai dẻo.

1.2. Bật mí cách làm mứt me cay dẻo nguyên trái tẩm bằng ớt khô xay

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 1 kí me
• 500 gram đường
• 1,5 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê ớt khô xay

1.2.2. Các bước làm mứt me cay nguyên trái tẩm bằng ớt khô xay

1.2.2.1. Tách hột và ướp đường vào me

• Trái me tươi đem rửa sạch rồi cho vào túi cột kín và đặt trong ngăn đá tủ lạnh 1 ngày. Cách làm này giúp me mềm, dễ lột hơn. Bạn từ từ lột vỏ thì trái me sẽ không bị gãy, và giữ lại cùi me để cầm khi ăn.
• Tiếp đến, bạn chuẩn bị 1 thau nước, cho vào 1 muỗng canh muối và cho me vào ngâm khoảng 1 tiếng. Dùng dao rạch sâu ở bên hông 1 đường vào nửa trái me để tách hạt ra ngoài. Rửa me lại với nước sạch cho bớt mặn và chua rồi để ráo.

• Sau khi tách bỏ hạt thì bạn còn lại 600 gram me, trộn me với 500 gram đường cho đều. Kế tiếp, bao lại tô me bằng màng bọc thực phẩm, ướp khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm.

1.2.2.2. Sên và phơi nắng me

• Ướp xong, phần đường ban đầu sẽ tan ra thành dạng nước. Bạn đun nước đường trong chảo ở lửa lớn đến khi hơi sệt lại thì cho me vào, hạ lửa nhỏ.  Sên cho đường thấm vào trong me khoảng 10 phút thì bạn nêm 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê ớt khô xay.
• Đun thêm 5 phút nữa thì bạn tắt bếp, đem hong khô me dưới nắng khoảng 3-4 tiếng. Nếu bạn thích cay nhiều thì khi sên có thể gia tăng lượng ớt cho phù hợp.

• Bọc giấy gói bên ngoài me và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh đều được.

1.3. Tiết lộ cách làm mứt me viên lăn đường ngon tê tái

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gram me vắt
• 400 gram đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 200 ml nước lọc
• 20 ml mật ong

1.3.2. Cách làm mứt me viên lăn đường chi tiết

• Cho 300 gram me vắt ra chảo, đổ 200 ml nước vào cùng với 150 gram đường. Sên trên bếp cho tới khi me bắt đầu có độ sệt thì bạn cho tiếp 150 gram đường nữa cùng 20 ml mật ong và 1 muỗng cà phê muối.

• Đảo đều cho đường tan hẳn và mứt me kẹo lại thì bạn tắt bếp. Để nguội me, rồi vo thành nhiều viên tròn nhỏ.

• Lăn mứt me qua đường và sẵn sàng thưởng thức. Nếu không dùng ngay thì bạn cất vào lọ kín, tránh để ánh nắng tiếp xúc trực tiếp vào làm mất chất lượng me.

1.4. Học cách làm mứt me chín ngào đường bọc cam thảo

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 150 gram vắt me chín
• 20 gram cam thảo
• 200 gram đường

1.4.2. Cách làm mứt me chín ngào đường bọc cam thảo

• Cho me vào chảo, đổ thêm 100 gram đường và đánh cho vắt me rời ra. Chế vào chảo 1/2 chén nước nữa và đảo đều ở lửa nhỏ.
• Bạn phải liên tục đảo để me không bị cháy tới khi phần nước đường gần cạn hết thì thêm 50 gram đường còn lại. Sau đó vẫn đảo me để đường thấm hẳn và có độ sệt dẻo nhất định và khô nước.

• Cam thảo bạn đem rang lên cho thơm và tạo màu vàng đậm. Xay nhuyễn cam thảo bằng máy xay sinh tố, rồi bạn vo viên mứt me đã để nguội và lăn qua cam thảo.

• Vậy là bạn đã hoàn thành xong một món ăn vặt ngon ngọt chỉ trong tích tắc. Bạn có thể mời mọi người cùng nhâm nhi mứt me kèm tách trà để cuộc trò chuyện thêm rôm rả.

1.5. Giới thiệu cách làm mứt me hạt mềm dẻo ngào đường khóm để uống

1.5.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 500 gram me
• 1/4 quả khóm
• 600 gram đường vàng
• 100 gram đậu phộng

1.5.2. Quá trình làm mứt me hạt mềm dẻo ngào đường khóm để uống

• Cho me vào tô cùng với 70 ml nước sôi để lấy nước cốt me. Sau đó, bạn lọc qua rây để chắt riêng nước cốt với hạt me.
• Bằm nhuyễn khóm rồi bạn cho vào chảo đem sên với 600 gram đường vàng. Sên được khoảng 5-10 phút thì bạn cho nước cốt me vào, sên chung ở lửa nhỏ tới khi đường hoàn toàn tan và hỗn hợp có độ sền sệt thì tắt bếp. Giữ hỗn hợp này trong hộp kín vì bạn còn phải mất khoảng thời gian lâu hơn khi chuyển sang làm hạt me mềm.

• Rang hột me đến lúc bạn cắn thử thấy giòn rộp rồi đem ngâm vào tô nước trong 2 ngày. Sau 2 ngày me tự bong vỏ và trở nên mềm đi. Bạn cần gỡ lại hết phần vỏ dính sót lại trên hạt và tiến hành luộc chín và vớt ráo. Đun nóng lại hỗn hợp me sên ban đầu, đổ hạt me đã luộc vào đảo đều, đợi sôi khoảng 10 phút là hoàn tất.

• Múc me ra ly, thêm đá và dùng kèm với chút đậu phộng rang.

1.6. Bổ sung cách làm mứt me gừng mè đóng gói hình viên kẹo

1.6.1. Những nguyên liệu cần thiết

• 200 gram me chín
• 200 gram đường
• 30 gram gừng vang

1.6. Các bước làm mứt me gừng mè đóng gói hình viên kẹo

• Bạn chế khoảng 2/3 chén nước sôi vào tô để làm vắt me nở rời. Đợi nước bớt nóng, bạn đeo bao tay vào bóp nhuyễn và tách bỏ hạt me.

• Trút nước cốt me ra nồi, thêm 200 gram đường vào kèm với vài lát gừng băm. Chỉnh lửa lớn, đến khi me sôi mạnh thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa. Tắt bếp, đổ thêm mè rang vào nồi.
• Đợi me nguội hẳn, bạn tiến hành bọc vỏ bên ngoài. Trải miếng giấy kiếng gói kẹo ra mặt phẳng theo chiều ngang, múc 1 muỗng cà phê mứt me lên giấy, cuộn lại theo chiều từ trên xuống.

• Cuối cùng, xoắn 2 đầu giấy kiếng lại, lần lượt gói cho đến hết số mứt là bạn có thể bày ra dĩa mời mọi người dùng thử.

1.7. Mách nhỏ cách làm mứt me xanh ngào đường muối ớt ngon giòn

1.7.1. Nguyên liệu chính

• 500 gram me tươi nguyên trái
• 100 gram đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt (Xem cách làm ớt bột tại nhà)

1.7.2. Cách làm mứt me xanh ngào đường muối ớt ngon giòn

• Me tươi mới hái bạn cắt bỏ hêt cuống và lá, Rửa sạch trái me rồi trụng sơ trong nước sôi khoảng 1 phút, không trụng quá lâu tránh làm me mất giòn. Me luộc xong sẽ rất dễ gọt vỏ.

• Bạn cho me đã gọt vào thau đựng nước muối loãng cùng với 1 cục nước đá để giữ me tươi không bị thâm đen.
• Cho 100 gram đường vào chảo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt khô. Đun đường cho sệt lại thì tắt bếp, bạn cho nhanh phần me vào khi chảo vẫn còn nóng, đảo đều.

• Bảo quản me vào hộp, đậy kín cất trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày. Lúc này, me đã hoàn toàn thấm vị, bạn có thể chấm kèm me với muối tôm sẽ rất ngon.

2. Thành phần dinh dưỡng trong mứt me bao gồm những gì?

Trong quả me có chứa hàm lượng vitamin nhóm B như thiamin, riboflavin và niacin rất dồi dào. Ngoài ra còn có sắt, vitamin A, acid folic và vitamin C rất cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng của một người. Trung bình 100 gram me cung cấp 140 calo. Tuy nhiên, hầu hết các loại trái cây tươi đã qua chế biến với nhiều đường không thích hợp cho người tiểu đường, người có đường máu cao, béo phì, hay người muốn ăn kiêng, hay phụ nữ mang thai. Vì vậy, bạn hông nên ăn nhiều hoặc thay thế cho các thực phẩm khác. Ăn nhiều mứt dễ sinh đầy bụng và làm giảm mất cảm giác đói, từ đó làm hạn chế cảm giác thèm ăn trong 2 bữa ăn chính.

Dưới khía cạnh dinh dưỡng, tốt nhất là bạn chỉ nên chỉ nên làm các món ăn vặt có vị ngọt với liều lượng nhất định. Còn khi muốn thưởng thức mứt như một sự trải nghiệm, ngoài cách làm mứt me chua ngọt, bạn còn có thể tham khảo thêm công thức làm mứt vỏ bưởi hay vỏ cam trên webnauan.vn để cảm nhận trọn vẹn những mùi vi mới lạ trong ẩm thực món ngon ngày Tết nhé!

Bảo Tiên tổng hợp