Cách làm mứt khoai tây không cần vôi vẫn dẻo, giòn ngon không bị ướt

Cách làm mứt khoai tây không cần vôi vừa dễ thực hiện, vừa bảo quản được lâu mà chi phí lại vô cùng "hạt dẻ". Mứt khoai tây giòn, dẻo, ngọt thanh là một trong những món mứt cực kỳ "ăn khách" trong dịp Tết cổ truyền. Món mứt này không những chiếm trọn trái tim của trẻ nhỏ, mà còn "chinh phục" cả những vị khách khó tính nhất. Giờ đây, bạn không cần phải ra siêu thị chọn mứt khoai tây nữa rồi, vì bạn hoàn toàn có thể chế biến những hũ mứt "ngon tuyệt cú mèo" ngay tại nhà. Hãy cùng Webnauan.vn vào bếp để biết được "bí quyết" làm mứt khoai tây dẻo, giòn ngay sau đây nhé!

1. Hướng dẫn làm mứt khoai tây không cần nước vôi trong vẫn giòn, ngon

Bạn đã hình dung được cách làm món mứt khoai tây mà không cần sử dụng nước vôi trong chưa? Nếu bạn “nghiện” các món ăn vặt được biến tấu từ những củ khoai tây tươi ngon thì bạn đừng bỏ qua món mứt khoai tây cực hấp dẫn này. Miếng mứt khoai tây bùi bùi, vị ngọt vừa phải, mà lại không dầu mỡ, cho vị ngon hơn hẳn miếng khoai tây chiên kiểu truyền thống. Để chế biến món mứt khoai tây ngon đúng điệu, bạn nhớ đọc hết phần hướng dẫn bên dưới.

làm mứt khoai tây không cần nước vôi
Mứt khoai tây không cần nước vôi trong vẫn có độ giòn ngon nhờ bí quyết. Ảnh: Internet

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai tây: 1 kg
  • Đường trắng: 500 gram
  • Phèn chua: 1 cục nhỏ ~ 15 gram
  • Vani: hai ống
  • Muối ăn: 2 thìa cà phê
nguyên liệu làm mứt khoai tây không cần nước vôi trong
Nguyên liệu làm mứt khoai tây. Ảnh: Internet

1.2. Bí quyết cách làm mứt khoai tây không cần dùng nước vôi trong

1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm mứt khoai tây không cần vôi

  • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch. Sau đó, thái khoai tây thành từng miếng dài theo chiều dọc. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt khoanh tròn với độ dày vừa phải (khoảng 0,5 cm). Không thái khoai quá mỏng để tránh miếng mứt bị nát trong quá trình sên.
gọt vỏ khoai tây và cắt khoanh
Gọt vỏ khoai tây, cắt khoanh tròn hoặc cắt thanh dài. Ảnh: Internet
  • Cứ thái xong 1 củ thì bạn cho ngay miếng khoai vào ngâm trong dung dịch nước muối loãng từ 20 – 30 phút. Mục đích của công đoạn này là để khoai không bị thâm đen do nhựa và giúp miếng khoai ngon hơn.
ngâm khoai tây trong nước muối loãng mà không dùng nước vôi trong, phèn chua
Ngâm khoai tây trong nước muối loãng. Ảnh: Internet
  • Vớt khoai tây ra xả lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Bắc lên bếp một nồi nước và cho cục phèn chua vào khuấy đều, đun sôi. Trút rổ khoai tây vào nồi luộc, khi nước sôi trở lại thì bạn gắp hết khoai tây thả vào thau nước lạnh. Chờ khoai tây nguội rồi vớt ra đợi cho ráo hoàn toàn.
  • Lúc khoai tây đã ráo nước, bạn trút khoai vào một cái nồi. Thêm 500 gram đường vào ướp trong khoảng từ 4 – 6 tiếng cho đường thấm đều các miếng khoai.
ướp khoai tây với đường
Ướp khoai tây với đường. Ảnh: Internet

1.2.2. Hướng dẫn cách sên khoai tây làm mứt ngon nhất không cần nước vôi trong

  • Bạn bắc nồi khoai ướp đường lên bếp và bắt đầu sên với lửa vừa và khuấy đều tay. Đến khi nước đường trong nồi cạn bớt và sền sệt lại thì hạ lửa riu riu, tiếp tục sên đến khi mứt dẻo trong.
  • Lúc này bạn cho vani vào nồi và đảo liên tục cho thấm đều. Đến lúc đường kết tinh bám vào thành nồi thì bạn tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục đảo mứt trong nồi thêm vài phút cho đến khi mứt khô hẳn thì dừng lại.
  • Chờ mứt khoai tây nguội hẳn cho vào lọ kín nắp để bảo quản và sử dụng dần dần.
mứt khoai tây dẻo ngon hết nấc
Mứt khoai tây không dùng nước vôi vẫn giòn ngon hết nấc. Ảnh: Internet

1.2.3. Những mẹo hay cần lưu ý khi làm mứt khoai tây không cần nước vôi đúng cách tại nhà

  • Bạn nên lựa chọn củ khoai tây tươi, to tròn, cầm chắc tay, với lớp vỏ ngoài nhẵn, không bị dập, úng. Chọn những củ khoai có kích thước đều nhau.
  • Đặc biệt không sử dụng khoai tây đã lên mầm, hoặc củ khoai ngả màu xanh vì chúng có chứa độc tố, dễ bị ngộ độc khi được nấu chín. Ngoài ra, cũng sẽ làm miếng mứt mất độ giòn ngon và màu sắc không hấp dẫn.
  • Nhớ ngâm khoai lang đã thái vào dung dịch nước muối loãng để giữ màu đẹp cho miếng mứt khoai sau khi sên.
  • Kỹ thuật sên khoai rất quan trọng, ba nên canh mức lửa và thời gian, không nên gấp gáp sẽ làm hỏng nồi mứt đấy!

2. Cách làm mứt khoai tây không cần dùng nước vôi và phèn chua

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai tây: 3 củ ~ 500 gram
  • Đường: 200 gram
  • Nước lọc: 100 ml
  • Vanila: 1 muỗng canh
  • Muối: nửa muỗng cà phê
  • Đá lạnh: 1 tô lớn

2.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt khoai tây không dùng nước vôi và phèn chua

2.2.1. Cách sơ chế khoai tây làm mứt không cần phèn chua và nước vôi

  • Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng dài, hoặc cắt khoanh. Rửa qua bằng nước lạnh.
  • Bắc một nồi nước lên bếp, thêm muối vào rồi đun sôi.
chần khoai tây trong nồi nước sôi
Chần khoai tây trong nồi nước sôi. Ảnh: Internet
  • Cho khoai tây vào chần khoảng 1 phút. Sau đó, vớt ra rồi rồi xả bằng nước lạnh thêm lần nữa.
  • Ngâm khoai tây vào tô nước đá lạnh đã chuẩn bị khoảng 30 phút. Sau khi ngâm thì vớt ra rổ, để ráo nước.
ngâm khoai tây sợi trong tô nước đá
Ngâm khoai tây trong tô nước đá. Ảnh: Internet

2.2.2. Các bước sên mứt khoai tây ngon

  • Cho nước lọc vào chảo chống dính, sâu lòng. Thêm đường và vani vào chảo, đun ở mức lửa nhỏ.
các bước làm mứt khoai tây không cần nước vôi
Các bước làm mứt khoai tây không cần nước vôi. Ảnh: Internet
  • Khi đường tan hết, bạn trút khoai tây đã sơ chế vào chảo bắt đầu sên mứt. Nhớ dùng đũa đảo đều.
  • Khi nước đường kẹo lại, bạn tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay đến khi đường kết tinh bám đều vào miếng khoai thì tắt lửa.
  • Chờ mứt nguội hẳn, cho vào hũ có nắp đậy và bảo quản ở nơi thoáng mát.
đĩa mứt khoai tây cực giòn ngon không cần dùng nước vôi trong
Đĩa mứt khoai tây cực giòn ngon đã sên xong. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt khoai tây sợi dẻo giòn ngon không cần nước vôi trong

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai tây : 500 gram
  • Đường trắng: 200 gram
  • Vani: 1 muỗng cà phê
  • Thau đá lạnh
  • Muối: 1 muỗng cà phê

3.2. Kỹ thuật làm mứt khoai tây sợi dẻo, ngon đúng cách không dùng nước vôi

3.2.1. Cách sơ chế khoai tây làm mứt không cần nước vôi

  • Khoai tây mua về gọt vỏ sạch, dùng dao bào sợi. Sau đó, ngâm khoai tây vào trong dung dịch nước muối loãng khoảng 20 – 30 phút, vớt ra rổ chờ ráo nước.
khoai tây gọt vỏ và bào sợi
Khoai tây gọt vỏ và bào sợi. Ảnh: Internet
  • Cho khoai tây sợi vào ngâm trong nước đá lạnh từ 1,5 – 2 giờ. Sau đó, vớt khoai tây ra rửa lại vài lần bằng nước sạch. Chờ khoai ráo hết nước thì trút vào nồi.

Lưu ý: Không ngâm khoai trong nước đá quá lâu, vì sẽ khiến mứt khoai bị cứng khi sên. Còn nếu ngâm trong thời gian quá ngắn, miếng mứt khoai dễ bị nát khi sên.

3.2.2. Hướng dẫn cách làm mứt khoai tây sợi dẻo ngon không cần nước vôi

  • Cho đường trắng vào nồi khoai ướp khoảng 1 giờ, nhớ dùng đũa đảo đều để đường ngấm vào sợi khoai.
  • Khi hỗn hợp khoai tây và đường chảy nước, lúc này bạn chắt nước đường trong nồi vào một cái chảo chống dính, sâu lòng. Bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa.
  • Sên nước đường cho sánh lại, bắt đầu cho khoai vào sên. Lúc này, bạn nhớ hạ lửa ở mức thấp nhất và đảo khoai thật đều tay nhé.
cho khoai tây vào chảo bắt đầu sên
Cho khoai tây vào chảo bắt đầu sên. Ảnh: Internet
  • Khi đường sắp cạn hết thì cho va ni vào chảo, liên tục dùng đũa đảo nhẹ nhàng hỗn hợp, đến khi xuất hiện đường kết tinh bám vào sợi khoai thì tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa để mứt khô hoàn toàn.
sên đến khi đường kết tinh vào sợi khoai tây
Sên đến khi đường kết tinh vào sợi khoai tây. Ảnh: Internet
  • Đợi mứt khoai tây nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh có nắp kín để bảo quản.
mứt khoai tây sợi không cần nước vôi vẫn dẻo sau khi sên xong
Mứt khoai tây sợi dẻo sau khi sên xong. Ảnh: Internet

Vậy là Yeutre.vn đã vừa giới thiệu đến bạn những cách làm mứt khoai tây không cần vôi mà vẫn giữ được độ dẻo, giòn, thơm ngon của miếng mứt. Nếu bạn vẫn còn “lăn tăn” với cách chế biến mứt mới tinh này, thì vẫn có thể sử dụng cách truyền thống là dùng nước vôi trong nhé. Hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những món mứt Tết từ khoai tây ngon tuyệt để chiêu đãi khách trong dịp năm mới!

Minh Ngọc tổng hợp

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI