1. Hướng dẫn làm mực ống tươi hấp bia sả ngon
Cách làm mực hấp bia muốn đạt độ thơm ngon và giòn nhất thì phải chọn nguyên liệu thật tươi, còn sống. Tùy khả năng, bạn có thể mua mực ống để làm món này. Hoặc, lựa chọn mực nang, mực lá,…đều được. Chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món ngon để đãi tiệc hoặc đơn giản chỉ để chiêu đãi các thành viên trong gia đình sau một tuần dài học tập và lao động vất vả. Nào, hãy cùng webnauan.vn “lăn vào bếp” để hấp mực với bia cực ngon nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 5 con mực ống tươi đã làm sạch
- 1 lon bia làm từ lúa mạch
- Hạt tiêu đen
- 3 gốc sả tươi dài khoảng 6 cm
- 2 trái ớt tươi
- 1 miếng gừng cỡ ngón út đã được gọt vỏ
- Gia vị: nước mắm ngon, bột canh
- Nồi hấp
Lưu ý: Sau khi làm sạch, bạn nhớ rửa mực tươi lại với giấm hoặc rượu trắng nhé. Đây là những chất có khả năng đánh bay mùi hôi tanh hải sản, thịt sống cực kì hữu hiệu. Ngoài ra, bạn có thể dùng gừng khử mùi mực cũng rất tốt. Sau đó, nhớ xả mực dưới vòi nước lạnh cho sạch mùi và độ nhớt nhé.
1.2. Cách làm món mực ống tươi hấp bia sả thơm ngon
1.2.1. Cách ướp mực ống tươi với sả gừng
- Bạn dùng dao khứa các đường nhẹ ngang thân mực, để khi hấp chín, mực sẽ có tạo hình đẹp mắt. Sau đó, cho mực vào tô sạch, thêm 1 thìa cà phê bột canh vào, xát đều để ướp gia vị. Mực đã có sẵn vị mặn biển nên bạn không cần nêm gia vị nhiều nhé.
- Sau đó, cắt sả thành khúc nhỏ hơn, đập dập, cho vào tô mực, cùng với gừng băm, trộn đều. Ướp mực khoảng 15 phút trước khi hấp để khử mùi tanh nhé.
1.2.2. Cách hấp mực ống tươi với bia gừng sả thơm ngon
- Cho nước vào nửa nồi hấp, đun sôi. Đặt khay hấp vào trong nồi, chế hết lon bia đã chuẩn bị vào dưới đáy nồi.
- Xếp mực ướp gừng sả lên dĩa chịu nhiệt, cho lên khay hấp, đậy nắp nồi lại.
- Hấp mực trên lửa hơi lớn khoảng 7 đến 10 phút là chín đều. Bạn không nên nấu mực quá chín để còn giữ lại độ giòn sần sật của mực nhé.
- Gắp mực hấp chín ra dĩa, trang trí với dưa leo thái lát và cà rốt hoặc cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt. Pha thêm chén nước mắm cùng ớt xắt, ít gừng băm chấm kèm mực hấp là đảm bảo ngon quên lối về!
1.3. Cách làm nước sốt chấm ăn kèm mực hấp bia
Nguyên liệu: 1 quả ớt tươi băm nhỏ; nửa củ gừng gọt vỏ; nước cốt nửa quả chanh tươi; 1 muỗng canh nước mắm ngon; 1 thìa cà phê đường trắng; 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Cách pha nước mắm gừng ngon chấm mực hấp: Cho toàn bộ gia vị (trừ ớt và gừng) đã chuẩn bị vào chén nhỏ, khuấy đều cho hòa tan. Gia giảm nguyên liệu và nêm nếm lại cho nước mắm vừa miệng. Sau cùng mới cho ớt băm và gừng băm vào, khuấy đều để chúng nổi lên trên đẹp mắt.
2. Cách làm mực nhồi thịt hấp bia tại nhà
2.1. Nguyên liệu
- Nửa kí mực ống tươi đã sơ chế sạch (cắt để riêng đầu mực và thân mực qua một bên)
- 300 gram thịt heo xay
- 10 gram nấm hương (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhỏ)
- 10 gram nấm mộc nhĩ (sơ chế như nấm hương)
- 20 gram lạp xưởng thái nhuyễn
- 2 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ
- Gia vị ướp thịt nhồi: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường trắng
- Các que tăm nhọn
- 2 lon bia
2.2. Cách nấu món mực tươi nhồi thịt hấp bia tại nhà
- Băm nhỏ đầu mực, cho vào tô sạch. Sau đó, thêm thịt heo xay, nấm hương, nấm mộc nhĩ, lạp xưởng, hành lá cùng gia vị ướp vào, trộn thật đều lên. Ướp chả thịt mực khoảng 15 phút.
- Sau thời gian tẩm ướp, bạn dùng muỗng múc phần nhân thịt heo vào bên trong ống mực để lấp gần đầy. Dùng tăm nhọn xiên trên đầu ống mực để cố định phần nhân thịt bên trong.
- Chế bia vào nồi hấp, đun cho sôi. Sau đó, cho dĩa mực nhồi thịt lên dĩa, đặt vào khay hấp, đậy nắp lại.
- Hấp mực khoảng 15 phút mức lửa hơi to cho chín đều từ trong nhân thịt ra ngoài. Mực chín, bạn gắp ra, thái thành các khoanh tròn nhỏ vừa ăn. Chấm mực nhồi thịt hấp bia với tương ớt chua ngọt để thưởng thức vị ngon cùng bạn bè, gia đình mình nhé. Nếu không thích hấp, bạn có thể làm mực nhồi thịt chiên sốt mắm theo khẩu vị nhé.
3. Cách làm món mực ướp sa tế nướng đá hấp bia lạ miệng
3.1. Nguyên liệu
- 1 kí mực ống tươi đã sơ chế sạch, để ráo nước
- Ướp mực: 20 gram tỏi băm; 20 gram hành khô băm; 5 gram ớt hiểm băm; 50 gram ớt sa tế
- 1 lon bia 350 ml
- Dụng cụ: nồi đất (hoặc nồi gang, nồi inox dày có thể giữ nhiệt); 5 – 6 viên đá cuội to bằng 3 ngón tay đã được nướng thật nóng (bạn đợi đến khi nướng mực mới làm nóng đá để giữ nhiệt độ nhé)
3.2. Cách làm mực sa tế nướng đá hấp với bia
- Trộn mực tươi với các gia vị ướp, để khoảng 15 phút cho thấm.
- Làm nóng đá cuội, gắp vào nồi đất, xếp quanh đáy nồi. Gắp mực ống đã ướp gia vị cho lên đá cuội. Rưới hết phần sốt ướp lên trên.
- Rót bia vào đáy nồi đất, rồi đậy nắp nồi lại ủ khoảng 10 phút.
- Sau thời gian nấu, bạn mở nắp nồi ra, bạn sẽ thấy bia được nấu sôi nhờ sức nóng từ đá cuội. Hơi nóng từ bia phả lên và làm chín mực ống đã thấm gia vị. Thật hấp dẫn, đúng không nào! Cuối tuần này, hãy thử thực hiện ngay để trải nghiệm hương vị nhé.
- Để mực hấp ngon hơn, hãy tham khảo cách làm muối ớt xanh hoặc pha mắm gừng chấm kèm nhé.
4. Mẹo chọn bia hấp với mực thơm ngon
Hấp thịt, hải sản với bia là một trong những cách nấu ăn ngon thường xuất hiện trong thực đơn nhiều nhà hàng nổi tiếng. Ngoài mực hấp bia, bạn có thể hấp gà với bia, làm tôm hấp bia, hoặc thậm chí nấu món cá hấp bia tùy theo khẩu vị. Cũng trong nhiều bài viết chia sẻ trước đây, webnauan.vn đã chỉ cho bạn bí quyết chọn bia ngon để hấp thịt, cá tốt cho sức khỏe nhất.
Theo đó, bạn nên lựa chọn loại bia được sản xuất hoàn toàn bằng lúa mạch nhé. Với nguyên liệu này, món hấp của bạn vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng nhiều nhất, cùng hương vị thơm ngon nhất của mình. Hơn nữa, bia lúa mạch còn rất tốt cho sức khỏe. Kể cả với trẻ con hay người lớn thì vẫn có thể dùng món ngon này được.
Qua 3 công thức được chia sẻ trên đây, bạn thấy đấy, cách làm mực hấp bia thật đơn giản, dễ chế biến, đúng không nào! Tuy thế, để món ăn này ngon nhất, bước lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Ngoài việc mua những con mực tươi, sống, chắc thịt, bạn cũng cần lưu ý lựa chọn loại bia được sản xuất 100% từ lúa mạch nữa. Có như vậy, mực hấp bia không chỉ là một món ăn ngon cuối tuần hấp dẫn, mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng toàn diện cho cả gia đình.
Bích Tuyền