1. Cách làm món tôm chiên xù giòn ngon, đẹp mắt nhất mà không gắt dầu
Cách làm món tôm chiên xù tại nhà rất đơn giản, nhưng chế biến sao cho không bị gắt dầu thì còn tùy thuộc bí quyết nấu ăn của từng người. Để nắm bắt bí quyết này, mời bạn theo dõi bài viết sau.
1.1. Cách làm tôm tẩm bột chiên xù đẹp mắt
1.1.1. Nguyên liệu
- 300 gram tôm sú tươi (rửa sạch, bỏ vỏ, chừa vỏ đuôi và cắt chỉ đen)
- 2 quả trứng gà (đánh tan trong tô sạch)
- 3 nhánh hành khô băm
- 3 tép tỏi băm
- 1 dĩa bột chiên giòn
- 1 dĩa bột chiên xù
- 1 bó rau thì là, rau xà lách (rửa sạch, để trang trí)
- Gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột canh
- 1 chén tương ớt
1.1.2. Cách làm món tôm lăn bột chiên xù giòn ngon đẹp mắt nhất
- Tôm đem rửa sạch và để thật ráo nước. Cho tôm vào tô sạch, ướp với hành khô, tỏi băm và gia vị khoảng 5 phút.
- Cho tôm vào dĩa bột chiên giòn, lăn đều, rồi nhúng vào tô trứng đánh tan. Sau đó, lăn tôm qua dĩa bột chiên xù.
- Đun nóng khoảng 500 ml dầu ăn (tốt nhất nên dùng dầu ăn thực vật), gắp tôm đã lăn bột vào chảo dầu nóng chiên giòn. Trở đều tôm cho chín vàng đều các mặt.
- Chuẩn bị 1 dĩa sạch có lót sẵn khăn giấy hoặc giấy thấm dầu. Gắp tôm chiên xù qua dĩa, đợi ráo dầu. Trang trí món tôm với thì là, rau xà lách cho đẹp mắt. Chấm tôm chiên ăn kèm tương ớt, tương cà, hoặc sốt mayonnaise, nước tương,…tùy khẩu vị.
1.2. Cách làm món Tempura tôm sú chiên xù kiểu Nhật
1.2.1. Nguyên liệu
Tempura vốn là một món ăn ngon Nhật Bản bao gồm cá, rau, hải sản,…được tẩm bột và đem chiên giòn. Đây là món ăn phổ biến giống như sushi vậy. Trong phiên bản đơn giản nhất của Tempura, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
- 455 gram tôm sú tươi
- 283 gram bột chiên giòn Tempura (có bán sẵn ở các cửa hàng, siêu thị,…)
- 500 ml nước lọc
- 500 ml dầu ăn
1.2.2. Cách chế biến món Tempura tôm sú chiên xù Nhật Bản
- Trút bột vào tô sạch, chế nước lọc vào, dùng muỗng khuấy đều cho bột tan.
- Với tôm sú, bạn rửa nhiều lần nước lạnh cho sạch. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ chỉ đen trên lưng. Sau đó, bóc bỏ vỏ tôm, xả nước lần nữa rồi dùng khăn giấy thấm cho tôm nhanh ráo nước. Dùng dao khía tôm thành 3 khúc.
- Nhúng tôm vào tô bột Tempura đã hòa tan.
- Trong lúc đó, bắc chảo sâu lòng lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Dầu ăn nóng già, gắp tôm tẩm bột Tempura vào, chiên cho vàng giòn thì vớt ra dĩa (có lót giấy thấm dầu hoặc khăn giấy sạch). Chiên cho hết tôm.
- Dọn tôm chiên Tempura lên dĩa, trang trí món ăn cho đẹp mắt. Bạn có thể dùng kèm món này với mayonnaise pha tương ớt, hoặc nước chấm theo khẩu vị nhé.
1.3. Cách làm món tôm chiên xù bằng nồi chiên không dầu
Cách tốt nhất để làm món chiên không bị gắt dầu là chế biến bằng nồi chiên không dầu. Trên thực tế, dụng cụ này làm chín món ăn giống cơ chế nướng. Tuy nhiên, nếu sử dụng đúng cách, áp dụng đúng nhiệt độ và thời gian thì món ăn của bạn sẽ vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng 1 trong 2 công thức tôm tẩm bột ở trên, rồi cho vào nồi chiên không dầu. Các bước thực hiện như sau:
- Chỉnh nồi ở mức 160 độ C, cho tôm vào chiên. Khoảng 4 – 5 phút sau, lấy khay ra, trở mặt tôm.
- Nấu tiếp 3 – 4 phút nữa đến khi tôm chín hẳn và trở nên vàng giòn đẹp mắt thì lấy ra và thưởng thức.
2. Cách pha nước chấm tôm chiên xù ngon nhất từ mayonnaise
2.1. Nguyên liệu
- 10 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh ngò rí cắt nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh dầu oliu
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh sốt Mayonnaise
- 1/3 thìa cà phê muối
2.2. Cách làm nước chấm mayonnaise cho món tôm chiên xù
- Cho tỏi, ngò rí vào tô trước. Sau đó, thêm các nguyên liệu và gia vị còn lại vào tô, khuấy đều tay cho hòa quyện.
- Nêm nếm lại nước sốt cho có vị chua ngọt mặn béo vừa miệng. Dọn nước sốt lên chấm kèm với tôm chiên xù. Bạn có thể thêm tương ớt trộn với nước sốt để tăng hương vị.
Bạn thấy đấy, cách làm món tôm chiên xù cực kì đơn giản. Đây là lựa chọn lý tưởng để bạn bổ sung vào thực đơn đãi tiệc đơn giản trong gia đình. Hơn nữa, món ăn có thể được biến tấu sáng tạo với nhiều công thức chế biến, tẩm ướp gia vị khác nhau. Ngoài ra, để chế biến món tôm rán ít béo, bạn nên dùng dầu ăn thực vật. Hoặc, sử dụng nồi chiên không dầu là cách tốt nhất giúp giảm bớt độ gắt dầu cho món ăn. Với một số mẹo nhỏ này, cúc bạn thực hiện món tôm ngon này thành công nhé!
Trúc Nguyễn