Cách làm món thịt kho trứng ngon cho ngày Tết thêm trọn vị

Thịt kho trứng là món ăn đặc trưng của ngày Tết cổ truyền nhưng cũng rất quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày của mọi gia đình. Món ăn chỉ với 2 nguyên liệu chính là thịt ba rọi và trứng vịt nhưng khi được nêm nếm gia vị và thực hiện phương pháp kho đặc trưng thì trở nên hấp dẫn và ngon miệng lạ kỳ. Hãy cùng topnews.com.vn thực hiện món ăn này nhé!

Thịt kho trứng ngày Tết chắc hẳn là món ăn quá quen thuộc với mọi nhà. Không quá phức tạp trong khâu chế biến nhưng thịt kho hột vịt lại rất ngon miệng, phù hợp với không khí sum họp của gia đình. Đây là món ăn đặc trưng của ngày tết, gần như nhà nào cũng có. Tùy mỗi vùng miền mà món ăn này có cách chế biến khác nhau. Bạn hãy chọn cho gia đình mình cách chế biến phù hợp nhé.

Thịt kho trứng
Thịt kho trứng ngày Tết chắc hẳn là món ăn quá quen thuộc với mọi nhà. Ảnh Internet

1. Cách làm thịt kho trứng ngon cho ngày Tết

1.1. Nguyên liệu

  • 5 quả trứng vịt (có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng cút)
  • 500g thịt ba rọi (tùy theo khẩu vị có thể chọn thịt ba chỉ hay thịt đùi)
  • 3 muỗng đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng hạt tiêu
  • 3 muỗng nước mắm ngon
  • Ớt tươi, hành khô

Về cơ bản trên đây đã đầy đủ nguyên liệu cho món thịt kho hột vịt. Tuy nhiên tùy theo sở thích của các thành viên trong gia đình mình mà bạn có thể chọn thêm một số loại nguyên liệu như: nước dừa, bột ngọt, hạt nêm…

thịt ba rọi
Với món thịt kho hột vịt thì thịt ba rọi sẽ là nguyên liệu chính giúp thành công cho món ăn. Ảnh Internet

1.2. Thực hiện món thịt kho trứng

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba rọi dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại và phần bẩn trên lớp bì. Sau đó rửa sạch với nhiều lần nước.
  • Nấu một nồi nước sôi, bạn cho một chút muối vào. Sau đó, cho miếng thịt heo vào chần sơ qua khoảng 3 đến 4 phút rồi vớt ra rửa qua nước lạnh.
  • Cắt thịt heo thành từng miếng vuông to cỡ 5cm, bằng khoảng bao diêm. Nếu miếng thịt không liền khối bạn có thể dùng chỉ cột lại để miếng thịt đẹp hơn.
Cắt thịt heo
Cắt thịt heo thành từng miếng vuông to cỡ 5cm, bằng khoảng bao diêm. Ảnh Internet
  • Trứng vịt mang luộc chín (nếu dùng đũa gắp được thì trứng đã chín) vớt ra nên bỏ vào thau nước lạnh đợi nguội rồi bóc vỏ.
  • Dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi kho gia vị sẽ thấm đều hơn. Bạn cũng có thể chiên qua trứng để trứng có độ dai hơn.
luộc trứng
Khi luộc trứng bạn có thể rắc một chút muối lên mỗi quả trứng để tránh cho trứng bị nứt trong quá trình đun. Ảnh Internet

1.2.2. Tiến hành kho thịt

  • Cho một chiếc nồi nhỏ lên bếp, bật lửa và thêm 2 muỗng đường vào nồi. Sau đó, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi đến khi đường tan hết thì dùng đũa khuấy đều.
  • Khi đường chuyển màu nâu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào rồi tắt bếp, vậy là bạn đã có nước màu chuẩn dùng để ướp thịt.
thắng đường
Khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào rồi tắt bếp. Ảnh Internet
  • Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ cùng với 5 muỗng nước màu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu.
  • Ướp thịt trong vòng 25 – 30 phút rồi bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, hạ lửa liu riu.
  • Kho cho đến khi nước cạn bớt thì cho hột vịt vào. Tiếp tục cho ớt tươi thái khoanh và nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đậy kín nắp rồi đun sôi lại.
  • Để lửa liu riu và kho cho đến khi nước gần cạn ta dùng đũa thử nếu thấy thịt mềm là được. Tắt bếp, bắc nồi thịt ra ta đã có món thịt kho chuẩn vị cho ngày Tết.
thịt kho tàu
Để lửa liu riu và kho cho đến khi nước gần cạn ta dùng đũa thử nếu thấy thịt mềm là được. Ảnh Internet

1.2.3. Trình bày món ăn và thưởng thức

Mặc dù bước này không liên quan đến chất lượng món ăn. Nhưng nếu bạn trình bày đẹp sẽ hấp dẫn, sẽ lôi cuốn người nhìn thưởng thức nó.

Với món thịt kho hột vịt có rất nhiều cách để bày trí món ăn cho hấp dẫn. Sau khi đã hoàn thành món thịt khô hột vịt bạn cũng có thể cắt trứng vịt ra để khi ăn thuận tiện hơn. Khi ăn, bạn múc thịt và trứng vịt vào đĩa sâu lòng, nhớ múc cả nước đổ ngập thịt. Có thể ăn món thịt kho trứng này kèm cơm nóng và dưa cải muối chua. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh chưng, bánh tét, rất hợp và ngon miệng. Thịt kho hột vịt chắc chắn sẽ là món ăn không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết của mọi gia đình.

trình bày
Khi món ăn đã thành phẩm, bạn nên chọn loại đĩa sâu lòng để trang trí món ăn được đẹp hơn, bắt mắt hơn. Ảnh Internet

2. Những lưu ý khi thực hiện món thịt kho hột vịt ngày Tết

  • Bạn nên ướp thịt ít nhất 15 phút trước khi nấu. Bạn cũng có thể ướp trước 1 ngày rồi bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn chưa thể nấu ngay trong vòng 1 – 2 tiếng sau khi ướp thì bạn không nên ướp với hành tỏi, đường. Hãy ướp để tới 30 phút trước khi nấu mới ướp thêm các nguyên liệu này để cho thịt khỏi bị hôi.
  • Thịt kho tàu nấu không nên kho cạn nước để có thể hâm đi hâm lại, thịt ba rọi sẽ càng mềm ngon. Tốt nhất là bạn hãy tránh việc hâm đi hâm lại nhiều lần.
  • Nếu kho thịt bằng nước dừa tươi, bạn không cần phải sử dụng thêm đường và nước màu để ướp thịt mà chỉ cần nước dừa tươi và nước mắm mà thôi. Khi nấu, bạn đổ nước dừa vào ngập thịt, nước dừa sẽ tạo màu đẹp mắt cho miếng thịt.
  • Nếu thịt bị non màu, tức là màu vàng vàng nâu nhưng không đỏ đẹp thì bạn có thể chữa bằng cách bật lửa to đun cho cạn nước, khi nước sánh lại dần thì màu cũng sẽ lên dần.
kho thịt
Khi kho thịt nên còn lại nước, để mỗi lần ăn ta kho lại cho đảm bảo. Ảnh internet

3. Bảo quản thịt kho trứng tốt nhất trong những ngày Tết

Để bảo quản thịt được lâu hơn, bạn hãy chia nồi thịt đã kho xong vào các hộp nhựa. Để thịt kho cho thật nguội, sau đó cho tất cả vào ngăn đá. Khi cần ăn thì bạn lấy từng hộp ra rã đông, kho lại. Như vậy sẽ bảo đảm vệ sinh thực phẩm hơn. Thịt và trứng cũng không bị cứng lại, mà nhà bếp bạn cũng sẽ gọn gàng hơn.

Như vậy, chúng ta đã chế biến xong món thịt kho trứng, một trong những món ăn ngon đặc trưng của ngày Tết rồi. Bạn thấy hương vị của món ăn được chế biến theo phương pháp này như thế nào? Thịt kho trứng thành phẩm sẽ có đủ vị ngọt của nước đường, mặn của nước mắm, dai thơm của thịt nạc và vị béo béo của mỡ thực sự rất hấp dẫn và ngon miệng. Với những hướng dẫn trên, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món thịt kho hột vịt ngon miệng cùng gia đình!

Lê Linh tổng hợp

 

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI