1. Tổng hợp những cách làm món gà hấp muối tại thiết kế không gian bếp hiện đại
Với những không gian bếp hiện đại, không quá khó để bạn hoàn thiện cách làm món gà hấp muối nhanh chóng khi đã trang bị đầy đủ xửng hấp lẫn bếp điện từ. Quan trọng là bạn phải canh chừng thời gian đun nấu thật chính xác nếu muốn giữ cho thịt gà không quá khô. Cachlam.com.vn sẽ chia sẻ bí mật duy trì độ ngọt nước cũng như mẹo kết hợp hấp gà cùng nhiều nguyên liệu dậy mùi thơm cặn kẽ hơn nhờ các gợi mở sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm món gà hấp muối hột với sả cây
Nguyên liệu chính:
- 1,3 kí gà ta nguyên con
- 200 gram sả cây
- 600 gram muối hột dùng hấp gà
- 3 muỗng canh muối hột làm đồ chấm
- 1/2 muỗng cà phê muối bọt
- 30 gram tỏi, 50 gram hành tím
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- 15 lá chanh, 5 trái ớt
Cách thực hiện món gà hấp muối hột với sả cây:
- Làm sạch lông gà ta còn sót khi mua về, rửa sạch trong và ngoài con gà và để ráo nước. Sau đó, đem ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm. Bóc vỏ hành tím và tỏi, để nguyên tép. Cắt sợi lá chanh. Cắt phần non màu trắng của sả để nhét vào bụng gà, còn phần già màu xanh của sả thì để riêng. Cho tất cả hành tím, tỏi, lá chanh vào bụng gà cùng với chân và bộ lòng gà, để sả lên trên cùng.
- Đặt nồi lớn đáy dày lên bếp, đổ muối hạt vào rang sơ cho nóng. Xếp phần sả xanh già lên trên, đặt con gà vào rồi đậy kín nắp, đun lửa nhỏ. Thời gian đun gà hấp muối sả thường từ 60 – 90 phút tùy vào trọng lượng gà mà bạn mua.
- Cho vào cối 3 muỗng canh muối hột, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối bọt cùng với 5 trái ớt. Giã đều tay cho mọi thứ hòa quyện. Cắt thêm vào 3 lá chanh, trộn đều rồi múc ra chén nhỏ.
- Khi dọn đồ ăn ra bàn, bạn chặt nhỏ thịt gà, vắt thêm chút nước cốt chanh vào chén muối chấm nữa là có thể thưởng thức.
1.2. Bí kíp làm món gà hấp muối với lá dứa
Nguyên liệu cần dùng:
- 1/2 con gà ta
- 300 gram nấm đông cô
- 300 gram cải thìa
- 50 gram hành lá, 1 nhánh lá dứa
- 30 gram gừng, 2 bông hoa hồi
- 1,5 muỗng cà phê muối bọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh đường, 30ml dầu điều
- 200 gram mỡ heo
- 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt sa tế
Các bước làm gà hấp muối với lá dứa:
- Rửa sạch gà ta và để cho ráo nước. Tẩm ướp nhẹ để gà có vị mặn với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào. Xoa đều khắp thân gà, để yên khoảng 10 phút cho gà ngấm gia vị. Quấn quanh vài chiếc lá dứa vào thân gà để khi hấp dậy mùi thơm hơn.
- Chuẩn bị 1 chiếc nồi hấp có độ rộng vừa với gà. Lót phía dưới một ít đầu hành và 1 chiếc rế tre nếu có. Đặt gà vào nồi, cho nấm đông cô đã ngâm nở mềm, lá dứa, đầu hành buộc tròn, gừng tươi thái lát mỏng và hoa quế khô. Hấp trên lửa vừa khoảng 25 – 30 phút.
- Trong thời gian đợi gà chín, bạn tiến hành làm muối mỡ sa tế. Mỡ heo sau khi rửa sạch và để ráo nước thì thái hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng mới cho mỡ vào thắng. Khi mỡ vàng và tiết ra nước mỡ thì cho thêm ít hành lá quấn tròn vào tạo hương thơm, thêm dầu màu điều để tạo màu. Sau khi mỡ chuyển vàng giòn, cho thêm tỏi phi và ớt sa tế vào, khuấy nhanh rồi tắt bếp.
- Pha muối mỡ với định lượng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo chỉ cần cho phần tóp mỡ sa tế vào khuấy đều lên.
- Tiếp đến, cho ít tỏi phi thơm với dầu ăn, cho cải thìa vào xào vừa chín tới với 1 ít dầu hào. Sau khi chín, bày cải lên đĩa đế lót cho phần gà hấp. Bạn không cần nêm quá nhiều gia vị vì cải dùng lót phía dưới gà sẽ được hứng phần nước của gà tiết ra nên sẽ thơm và rất ngọt.
- Cho gà đã hấp chín lên đĩa, bày nấm đông cô xung quanh, chấm kèm với hỗn hợp muối mỡ sa tế sẽ rất ngon.
1.3. Tuyệt kỹ cách làm món gà hấp muối sả riềng với mắm tôm
Nguyên liệu chủ yếu:
- 1,7 kí gà ta nguyên con
- 30 gram riềng, 50 gram sả
- 1/3 muỗng canh muối hột
- 40 gram hành tím, 20 gram nghệ
- 20 gram lá chanh, 30 gram tỏi băm
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh gốc rau mùi
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 2 muỗng canh dầu hào
- 20 gram ớt khô
Cách làm gà hấp muối sả riềng với mắm tôm chi tiết:
- Cho 1/3 muỗng canh muối hạt vào cối cùng 1 muỗng canh hạt rau mùi, 1 muỗng canh gốc rau mùi giã dập. Lần lượt thêm tiếp 20 gram ớt khô, 30 gram sả cắt khúc, 30 gram riềng, 40 gram hành tím, 20 gram nghệ cắt khúc, giã đều tay.
- Sau đó, bạn cho tỏi băm vào chảo phi thơm rồi đổ hỗn hợp vừa giã vào. Thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mắm tôm, đảo đều. Dùng hỗn hợp vừa xào ướp vào thịt gà đã làm sạch, chờ cho thấm vị khoảng 2 – 3 giờ. Kế đến, đem gà vào xửng hấp cách thủy trong 1,5 – 2 giờ.
- Gà chín thì bạn bày ra dĩa và thưởng thức kèm với muối tiêu chanh.
1.4. Sáng tạo với món gà hấp muối với rượu gạo kiểu Trung Hoa
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 lít nước lọc
- 1/2 con gà ta
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh rượu gạo
- 1 nhánh rau ngò rí
Cách làm món gà hấp muối với rượu gạo kiểu Trung Hoa cụ thể:
- Cho 2 lít nước lọc vào nồi đun sôi, rồi thả gà vào đun trong 5 phút để khử sạch mùi tanh và tắt bếp. Lúc này, bạn chưa nhấc gà ra khỏi nồi mà đậy nắp, để yên trong 30 phút.
- Sau đó, đem gà ra hộp đựng, ướp với 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu gạo, dùng tay thoa đều để muối tan ra. Đậy nắp hộp thịt gà và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho thấm vị.
- Đem gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh và cho vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút. Hấp xong, bạn bày ra dĩa, đặt nhánh rau ngò rí lên trên là hoàn tất.
2. Bổ sung cách chế biến gà hấp muối bằng nồi đất với bếp củi ngoài trời
Bạn thuộc tuýp người luôn sẵn sàng nấu nướng và thưởng thức món ăn ở nhiều không gian khác nhau? Cách thức làm gà hấp muối bằng nồi đất với bếp củi ngoài trời tại đây cũng sẽ là đề xuất lý tưởng dành cho bạn.
Nguyên liệu cơ bản:
- 1 con gà ta
- 5 – 6 vá canh muối hột hấp gà
- 1 nắm lá chanh
- 2 muỗng canh muối làm đồ chấm
- 1/2 trái chanh
- 1 trái ớt hiểm
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 1 tàu lá chuối
Quá trình làm gà hấp muối bằng nồi đất với bếp củi ngoài trời:
- Gà ta đã làm sạch và chần sơ qua nước sôi thì bạn dùng dây lạt buộc cố định cho đầu và đùi gà áp sát vào thân gà. Việc này sẽ giúp bạn di chuyển con gà vào nồi và lúc lấy ra thuận tiện, gọn gàng hơn. Sau đó, trải đều muối hạt vào đáy nồi đất. Phủ lên trên muối 1 lớp lá chanh, đồng thời cũng nhồi vào bụng gà chút ít lá chanh nữa nhằm tạo mùi thơm cho phần thịt bên trong.
- Cắt nhỏ tàu lá chuối, đắp lá chuối xung quanh thành nồi rồi bạn mới đặt gà vào. Đắp thêm lá chuối trên miệng nồi trước khi đậy nắp lại để khi đun, mùi hôi khói không ám vào thịt gà. Điều chỉnh lửa bếp củi ở lửa vừa, hấp gà trong 30 phút rồi dập lửa. Kế đến, bạn để gà yên vị trong nồi khoảng 10 phút thì mở nắp cho khí thoát ra.
- Đợi gà nguội hẳn bạn mới lấy ra khỏi nồi, gỡ bỏ dây lạt. Trộn 2 muỗng canh muối hạt với 2 muỗng cà phê tiêu và ớt băm làm đồ chấm kèm thịt gà. Khi bắt đầu ăn, bạn mới vắt thêm chanh vào chén muối sẽ không làm giảm chất lượng hương vị thay vì vắt sẵn chanh từ trước.
Việc lựa chọn chế biến thức ăn tại không gian bếp hiện đại hay ngoài trời đều hứa hẹn đem lại cho bạn sự trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Vì vậy, bạn cứ mạnh dạn triển khai theo một trong các cách làm món gà hấp muối vừa nêu nhằm chiêu đãi cho gia đình, bạn bè vào dịp rảnh rỗi. Ngoài ra, hãy thường xuyên theo dõi Cachlam.com.vn để khám phá thêm những công thức nấu nướng từ thịt gà hấp dẫn khác nữa nhé!
Bảo Tiên tổng hợp