1. Hướng dẫn làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè
Cách làm mắm tép chưng thịt Hàng Bè được nhiều người lựa chọn, đặc biệt vào mùa đông. Đây được xem là một trong những đặc sản của Thủ đô. Vào những ngày trời lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ngon vừa đưa cơm vừa tiết kiệm được thời gian xuống bếp.
1.1. Nguyên liệu
- 300 gram thịt heo nạc
- 400 gram mỡ heo
- 3 cây sả
- 2 củ riềng
- 35 gram đường trắng
- 10 gram bột ngọt
- 3 muỗng canh mắm tép
1.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt chuẩn vị Hàng Bè
- Thịt heo mua về rửa sạch, băm nhuyễn. Sả lột lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Riềng giã lấy nước. Sau đó cho tất cả vào trộn chung với thịt nạc băm cùng bột ngọt, đường và mắm tép.
- Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho vào nồi, bật bếp và đun lửa nhỏ đến khi ra hết mỡ thì vớt ra ngoài. Dùng phần mỡ thừa trong chảo để rán thịt nạc băm vừa ướp.
- Vặn lửa nhỏ và rán khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó vớt ra ngoài cho ráo dầu.
- Chờ mắm tép chưng thịt nguội hẳn, bạn có thể cho vào hũ bảo quản và dùng dần trong mùa Đông.
2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm
Mắm tép chưng thịt băm nếu chưng kỹ sẽ bảo quản được lâu. Món ngon ngày mưa này mà ăn kèm với cơm nguội hoặc cơm nóng đều được, thêm vài lát dưa leo thì càng tuyệt.
2.1. Nguyên liệu
- 100 gram mắm tép
- 300 gram thịt heo băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê nước màu
2.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt băm
- Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và hành tím và phi thơm. Sau đó cho mắm tép vào cùng, đảo nhanh khoảng 1 phút.
- Nêm mắm tép với 2 muỗng canh đường và gừng băm. Lưu ý không cho thêm hạt nêm vì mắm tép đã khá mặn. Sau đó trút thịt heo và 1 muỗng cà phê nước màu vào xào cùng.
- Đun lửa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, múc ra đĩa, cắt thêm vài lát dưa leo ăn kèm. Bữa trưa đơn giản nhưng lại rất hút cơm.
3. Cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Khác với thịt nạc băm, mắm tép chưng cùng thịt ba chỉ có vị béo và thơm hơn. Trời lạnh lạnh, kêu mẹ làm món này ăn với cơm thì hết sảy.
3.1. Nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- 1 miếng gừng
- 2 củ hành tím băm
- 1 cây sả băm
- 2 muỗng canh mắm tép
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê nước màu
- 1 muỗng canh dầu ăn
3.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường cho đỡ mặn. Dùng 1 nữa hành tím cho vào nồi phi thơm, sau đó trút mắm tép vào đun sôi với lửa nhỏ khoảng 2 phút, đổ ra chén, để nguội.
- Ướp thịt ba chỉ với chén mắm tép vừa đun khoảng 1 tiếng. Dùng màng bọc thực phẩm bao lại để giữ vệ sinh.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và gừng cắt sợi vào phi thơm. Trút thịt vào xào cùng. Đến khi thịt ba chỉ rán săn lại thì cho xả vào. Đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Múc ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng nhé.
4. Hướng dẫn cách xào mắm tép chưng sụn mềm
Nếu đã quá quen thuộc với cách chưng mắm tép với thịt ba chỉ hay thịt nạc thì hôm nay webnauan.vn sẽ bật mí thêm cho bạn công thức chưng mắm tép với sụn mềm. Miếng sụn giòn sựt hòa quyện với mắm tép đậm đà, ăn cực kỳ ngon miệng.
4.1. Nguyên liệu
- 500 gram sụn thịt heo mềm
- 250 gram mỡ heo
- 3 củ hành tím
- 50 gram mắm tép
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 2 trái ớt hiểm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép chưng sụn mềm
- Sụn mềm mua vừa rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tỏi, ớt băm vào phi vàng. Sau đó thả mỡ thăn vào xào sơ cho săn lại rồi tiếp tục trút thịt sụn băm vào xào cùng.
- Đun lửa vừa đến khi thịt sụn vàng thì cho mắm tép vào đảo nhanh. Nêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo liên tục để thịt sụn không bị khét.
- Thịt sụn săn lại, cạn nước thì tắt bếp, cho thêm ít tiêu xay vào là có thể thưởng thức. Nếu làm nhiều, bạn có thể cho vào hũ bảo quản và dùng dần.
5. Cách làm mắm tép ngon đơn giản nhất tại nhà
Nếu ngại mắm tép mua ở tiệm không đảm bảo vệ sinh, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà bằng công thức mà webnauan.vn đã giới thiệu dưới đây. Mắm tép bạn có thể dùng làm nước chấm thịt heo luộc ngon, chuối chát hoặc chưng với thịt heo như những cách ở trên.
5.1. Nguyên liệu
- 800 gram tép tươi
- 90 gram muối
- 20 ml rượu trắng
- 50 gram gạo tẻ
5.2. Hướng dẫn cách làm mắm tép tại nhà để chưng thịt ngon nhất
- Tép chọn con vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Gạo đem rang vàng trên bếp, để nguội và xay nhuyễn làm thính.
- Trộn đều tép với thính gạo, muối và rượu trắng. Sau đó cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và phơi nắng 1 tuần.
- Lấy vào, mở ra trộn đều và tiếp tục đậy kín nắp, đem ra phơi nắng thêm 1 tuần. Khi mắm tép chuyển sang màu đỏ cam là có thể dùng được.
6. Bà bầu ăn mắm tép chưng thịt tốt không?
Mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã nhưng lại giàu dinh dưỡng. Với bà bầu trong thời gian đầu mang thai, thường ốm nghén nên rất kén ăn. Một ít mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng sẽ giúp mẹ bầu ngon miệng hơn. Tuy nhiên, bạn cần chọn mua mắm tép ở những cơ sở uy tín để đảm bảo vệ sinh. Hoặc cẩn thận hơn, bạn có thể làm ngay món này tại nhà bằng những công thức đã chia sẻ ở trên.
Tuy mắm tép chưng thịt rất đưa cơm nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt trong giai đoạn mang thai. Vì nếu làm mắm tép khá mặn, khi ăn nhiều sẽ khiến lượng natri trong cơ thể tăng cao, mẹ dễ rơi vào tình trạng hồi hộp, khó chịu. Đặc biệt còn có nguy cơ phù nề, cao huyết áp, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Do đó, thời gian mang thai, bà bầu nên hạn chế ăn mặn. Với mắm tép chưng thịt, mỗi tuần chỉ nên ăn một lần để đảm bảo sức khỏe của cả mẹ và bé.
Cách làm mắm tép chưng thịt không tốn nhiều thời gian, lại là món ăn dân dã nên công thức nấu ăn cũng đơn giản. Trời ngày đông lạnh lạnh, làm một hũ mắm tép chưng thịt ăn với cơm trắng thì quá tuyệt. Miếng thịt thơm ngon hòa quyện với mắm tép đậm đà sẽ khiến bạn càng thêm ngon miệng. Công thức đã có sẵn, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon này cho gia đình.
Mỹ Lệ tổng hợp