Trong bài chia sẻ dưới đây, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm mắm nêm thơm ngon dậy hương đậm đà, chuẩn vị không tanh. Nước chấm này dùng cho các món ăn ngon hàng ngày càng thêm hấp dẫn, ăn hoài được hoài các bạn nhé!
1. Cách làm mắm nêm bằng cá cơm chấm thịt luộc ngon đậm
Nhắc đến món thịt luộc hay gỏi cuốn tai heo, tôm thịt…thì không thể thiếu nước chấm mắm nêm “thần thánh” quý vị ạ. Mắm nêm chính là đặc sản làm nên thương hiệu món chấm cho xứ sở miền Trung đầy nắng gió. Vậy chúng ta hãy cùng khám phá cách ủ mắm nêm từ cá cơm theo hướng dẫn sau đây.
1.1. Nguyên liệu
- Cá cơm, cá sơn đỏ
- Thính gạo
- Muối, đường…
1.2. Cách làm mắm nêm cá cơm nguyên con thơm không tanh tại nhà
- Cá cơm, cá sơn đỏ chọn mua loại tươi, rửa sạch, chia cá làm 2 phần.
- Nhúng vào chậu nước muối 1/3 số cá trên, khuấy nhẹ, vớt ra để ráo, đem phơi nắng tầm 4 – 5 giờ đồng hồ.
- Số cá còn lại cho vào cối, giã hơi dập, trộn với số cá đã phơi trước đó.
- Tẩm ướp cá với thính gạo, đường, muối theo tỷ lệ phù hợp.
- Cho cá vào lọ thuỷ tinh hoặc gốm, đậy kín ủ lên men, bảo quản nơi khô ráo.
- Đợi 2 ngày, chắt nước trong hũ mắm ra để riêng, ấn nhẹ cho cá chìm xuống đáy hũ, đổ lại nước vừa chắt khi nãy vào lại mắm.
- Đậy kín và ủ tiếp tầm 20 – 25 ngày nữa là có thể thưởng thức ngay.
2. Cách pha mắm nêm Dì Cẩn với dứa thơm ăn với bún thịt luộc siêu ngon
Nước chấm là một trong những yếu tố quyết định đến độ ngon của những món ăn mà bạn thưởng thức, nhất là các món hấp, luộc. Chẳng hạn như: tai heo, thịt ba chỉ, lòng lợn, dồi trường, cá chiên xù… Và mắm nêm chua ngọt khi kết hợp với dứa (thơm) rất được nhiều gia đình ưa chuộng. Cùng làm theo các bước hướng dẫn sau.
2.1. Nguyên liệu
- Mắm nêm Dì Cẩn: 1 chai nhỏ
- Thơm (dứa): 1/2 trái
- Ớt cay: 5 trái
- Chanh tươi: 1 trái
- Gừng:1 củ nhỏ
- Tỏi: 1/2 củ
- Gia vị: 9 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt…
2.2. Hướng dẫn cách làm mắm nêm Dì Cẩn pha dứa thơm chấm thịt luộc ăn bún
- Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt bỏ cùi, băm nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt một nửa phần đã băm.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, băm nhỏ cả 2. Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
- Pha mắm nêm: cho vào tô 250ml mắm nêm và đường, khuấy tan rồi thêm 150ml nước lọc vào, khuấy đều.
- Tiếp theo, cho 3 muỗng canh nước cốt dứa, dứa đã băm, gừng tỏi ớt băm, bột ngọt, nước cốt chanh, khuấy cho tan hết là xong.
- Dọn ra bàn, ăn kèm với bún hay thịt luộc là ngon hết ý.
3. Cách làm mắm nêm dưa đu đủ ngon, để được lâu, đậm đà chuẩn vị miền Trung
Mắm nêm miền Trung thơm ngon với hương vị đặc trưng được khéo léo kết hợp làm cho thấm đều trong từng sợi đu đủ bào, đánh thức mọi giác quan khi ăn với vị thơm giòn sần sật, lạ miệng. Chỉ với các bước đơn giản sau đây, các chị em có thể dễ dàng thực hiện cách pha mắm nêm dưa đu đủ ngon ngất ngây cho cả nhà mình thưởng thức rồi.
3.1. Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1/2 trái
- Mắm nêm: chai nhỏ 200 ml
- Ớt đỏ: 3 trái
- Tỏi 4 tép
- Gia vị: muối, đường…
3.2. Cách làm mắm nêm dưa đu đủ trộn ngon đơn giản
- Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng tùy ý thích.
- Pha nước muối loãng ngâm đu đủ tầm 5-10 cho ra mủ và giòn hơn.
- Rửa sạch đu đủ cho vào rổ, trải đều và phơi nắng càng lâu càng tốt.
- Pha hỗn hợp mắm nêm: giã nhuyễn tỏi, ớt, 3 muỗng cà phê đường, trộn vào 100ml mắm nêm, khuấy đều cho đường tan.
- Tiếp theo, cho đu đủ vào mắm nêm, trộn thật đều rồi bỏ vào hũ, đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát khô ráo tầm 2-3 ngày là được.
- Đu đủ sau khi thấm vị mắm nêm, thưởng thức cùng thịt luộc, tai heo hay món bắp bò luộc đều sẽ rất ngon.
4. Cách làm mắm nêm chay từ tương hột thơm ngon thanh đạm
Bạn đừng nghĩ mắm nêm chỉ dành để ăn các món mặn thôi nhé. Công thức làm mắm nêm chay chuẩn ngon, đậm vị dành cho những người thích ăn chay cũng rất dễ chỉ với vài bước nhanh gọn, đơn giản mà thôi.
4.1. Nguyên liệu
- Thơm (dứa): 1 trái
- Tương hột: 150 gram
- Chao tán nhuyễn: 2 muỗng
- Sả cây: 3 nhánh
- Ớt, đường thốt nốt, hạt nêm
4.2. Cách làm mắm nêm chay hấp dẫn ngon cho ngày lễ rằm
- Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt rồi băm nhuyễn, vắt bớt nước.
- Sả cây rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm hoặc thái nhỏ.
- Cho tương hột và 2 muỗng chao tán vào máy xay nhuyễn.
- Làm nóng chảo, phi sả vàng lên rồi cho thơm vào xào.
- Tiếp theo, cho tương chao đã xay và một ít nước lọc vào chảo.
- Nâm gia vị hạt nếm, muối, đường thốt nốt cho vừa ăn.
- Đun cho hỗn hợp mắm nêm chay sôi lên thì tắt bếp, để nguội và thưởng thức cùng các món chay khác.
5. Cách làm mắm nêm dưa gang cực dễ tại nhà và tiết kiệm thời gian
Món mắm nêm ngoài việc kết hợp với dứa hay đu đủ ra thì bạn còn có thể dùng dưa gang để làm nguyên liệu. Đảm bảo với công thức làm mắm nêm dưa gang sau đây sẽ giúp bữa ăn của bạn càng thêm thú vị và lạ miệng hơn.
5.1. Nguyên liệu
- Mắm nêm ngon: 1/2 chén
- Tỏi, ớt đỏ
- Đường trắng, muối
- Dưa gang: 2 trái
5.2. Cách làm mắm nêm dưa gang chấm ngon xuất sắc hết chỗ chê
- Dưa gang gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
- Đem dưa gang phơi nắng khoảng 2 -3 giờ nắng cho héo.
- Nếu muốn ăn liền mà không phơi nắng, bạn cho ít muối – đường – dưa gang vào thố, trộn đều và bóp sơ qua cho ráo bớt nước.
- Giã tỏi ớt, đường cho vào chén pha mắm nêm.
- Cuối cùng, cho mắm nêm vào dưa gang, trộn đều và đợi tấm 30 phút cho thấm vị là dùng được ngay.
6. Cách làm mắm nêm dưa leo đu đủ đậm chất dân dã quê hương
Vào những ngày thời tiết se lạnh được thưởng thức món mắm nêm dưa leo trộn đu đủ ăn kèm với bún hoặc cơm nóng, chấm thêm tí tai heo, thịt luộc thì ngon còn gì bằng. Vị giòn từ đu đủ và dưa leo quyện cùng hương vị mắm nêm thơm ngào ngạt. Đảm bảo bữa cơm tối nay ăn gì cũng đều vô cùng hấp dẫn với bạn và cả gia đình.
6.1. Nguyên liệu
- 2 trái dưa leo
- 500 gram đu đủ vừa chín
- 1/4 quả dứa
- 1 củ tỏi
- Mắm nêm Dì Cẩn nguyên con: 300 gram
- 3 trái ớt hiểm
- 50 gram thính gạo
- Đường, chanh tươi
6.2. Cách pha mắm nêm Dì Cẩn với dưa leo đu đủ đậm giòn tuyệt ngon
- Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi và nạo bỏ ruột, thái sợi dài.
- Đu đủ gọt vỏ rửa sạch, thái sơi. Sau đó, đem đu đủ và dưa leo đi phơi nắng cho héo vừa nhưng không quá khô.
- Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn. Ớt cắt chéo miếng nhỏ. Dứa thái miếng nhỏ.
- Sau khi dưa leo và đu đủ phơi héo, đem vào trộn đều với dứa, tỏi, ớt.
- Rắc thính gạo và đổ mắm nêm vào dưa leo đu đủ, nêm nếm điều chỉnh lượng cốt chanh và đường cho vừa ăn.
- Trôn đều tất cả lên cho hòa lẫn vào nhau, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là có thể thưởng thức ngay.
Cách làm mắm nêm ngay tại nhà cũng không quá khó như bạn đã nghĩ phải không nào! Chỉ cần làm theo các hướng dẫn công thức được chia sẻ qua bài viết trên, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay thôi. Còn chờ gì nữa, vào bếp ngay để trổ tài cho ra lò “vài mẻ mắm nêm” chay, mặn siêu ngon thú vị thôi nào cả nhà ơi. Chúc cả nhà sẽ thành công và no bụng với những món ngon chấm cùng mắm nêm đậm đà nhé!
Bích Tuyền