1. Hướng dẫn làm kem dừa sữa chua nước cốt dừa
Cách làm kem dừa sữa chua nói riêng, và các công thức món kem nói chung, thường sử dụng lòng đỏ trứng gà để tạo độ kết dính giữa các thành phần nguyên liệu. Nhờ đó, kem sau khi thành phẩm sẽ có độ xốp mịn ngon hơn. Tuy nhiên, với nhiều cách làm kem dừa không cần máy hiện đại, bạn không cần dùng trứng mà vẫn tạo nên món tráng miệng đông lạnh cực ngon tại nhà. Muốn tìm hiểu các công thức này, mời bạn đến với phần tiếp theo nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 2 cốc sữa chua Hy Lạp (hoặc thay bằng 2 cốc sữa chua nguyên chất không đường)
- 1 lon nước cốt dừa (có đủ chất béo)
- Nửa chén đường cát
- 1 chén cơm dừa nạo, không đường
- Nửa thìa cà phê chiết xuất vanilla
Lưu ý: Trước khi làm kem, cho lon cốt dừa vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho đặc lại.
1.2. Hướng dẫn cách làm kem dừa sữa chua nước cốt dừa
- Cho cơm dừa nạo vào máy xay gia vị, tiếp tục đánh nhuyễn ra như bột.
- Trong một cái tô sạch, trộn sữa chua với nước cốt dừa cho đến khi sánh mịn.
- Chia cơm dừa xay với đường, vani thành từng phần nhỏ, lần lượt thêm mỗi phần vào tô sữa chua nước cốt dừa trộn đều. Cách này giúp các thành phần nguyên liệu hòa trộn với nhau tốt hơn.
- Đổ hỗn hợp đã trộn vào hộp sạch, đậy nắp kín. Đặt hộp kem dừa sữa chua vào ngăn đông tủ lạnh, để ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm cho đông cứng lại.
- Khi ăn, múc một ít sữa chua nước cốt dừa ra ly, thêm mứt dừa khô, hoặc thạch trân châu, trái cây tươi,…để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất nhé.
2. Cách làm kem que sữa dừa với sữa chua
2.1. Nguyên liệu
- Nước cốt dừa lon: 200 ml
- Sữa đặc Ông Thọ: 100 ml
- Sữa chua có đường: 1 hộp
- Sữa tươi loại không có đường: 200 ml
- Bột năng: 1/4 chén
- Nước lọc: 100 ml
- Dụng cụ: phới lồng, tô sạch, nồi, khuôn kem que.
2.2. Các bước làm kem que sữa dừa sữa chua
- Khuấy nước cốt dừa với nước lọc trong một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, nấu cho sôi.
- Trong lúc đó, bạn trộn bột năng với ít nước lọc trong một cái chén nhỏ. Khi cốt dừa sôi, bạn đổ bột năng pha loãng vào, quấy đều tay.
- Khi hỗn hợp cốt dừa đặc lại, bạn thêm sữa đặc vào, khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi lần nữa thì tắt bếp.
- Đổ sữa tươi vào nồi sữa dừa, khuấy đều cho hòa tan.
- Đợi hỗn hợp hạ nhiệt độ còn ấm ấm thì thêm sữa chua vào, tiếp tục quấy đều.
- Hỗn hợp kem sữa dừa sữa chua nguội hoàn toàn thì đổ vào khuôn kem que, đóng nắp kín, cho vào ngăn đông. Tầm 8 – 10 giờ sau có thể lấy kem ra thưởng thức.
3. Hướng dẫn làm kem chuối sữa dừa với sữa chua
3.1. Nguyên liệu
- Sữa tươi loại có đường: 2 hộp
- Sữa chua loại không đường: 1 – 2 hộp tùy khẩu vị (Bạn có thể làm sữa chua nha đam thay thế để món ăn hấp dẫn hơn)
- Nước cốt dừa: nửa lon
- Sữa đặc có đường: 1/3 hộp
- 3 – 4 trái chuối chín vừa đã lột vỏ, thái mỏng
- Ít đậu phộng rang giã đôi
- Ít cơm dừa nạo sợi
- Dụng cụ: hộp nhựa sạch hình vuông, tô, muỗng trộn.
3.2. Hướng dẫn cách làm kem chuối sữa dừa với sữa chua
- Trộn sữa đặc, sữa chua, nước cốt dừa, sữa tươi cho hòa quyện trong một cái tô lớn.
- Xếp một lớp chuối mỏng vào hộp nhựa sạch.
- Rắc cơm dừa nạo với đậu phộng thành một lớp mỏng trên lớp chuối.
- Đổ hỗn hợp sữa chua nước cốt dừa vào hộp, đậy nắp lại.
- Cho hộp làm kem chuối vào ngăn đông tủ lạnh, đợi đến khi đông cứng (khoảng 3 – 4 giờ) thì có thể lấy kem ra thưởng thức.
4. Hướng dẫn các bước làm kem dừa sữa chua với quả mâm xôi
4.1. Nguyên liệu
- 1 chén quả mâm xôi tươi đã rửa sạch, cắt đôi (bạn có thể thay bằng loại trái cây tươi khác cũng được)
- 2 muỗng canh nước lọc
- 1/4 chén siro hương vị yêu thích
- 2 ly sữa chua nguyên chất
- Nửa thìa cà phê chiết xuất vanilla
- 1/4 chén cơm dừa nạo không đường
4.2. Cách làm kem dừa sữa chua với quả mâm xôi
- Cho nửa chén mâm xôi vào nồi nhỏ, với nước lọc, nấu lửa vừa cho đến khi mâm xôi tiết ra nước và mềm đi thì tắt bếp. Dùng mặt sau muỗng nghiền nhuyễn các quả mâm xôi. Sau đó, đổ hỗn hợp qua rây, bỏ xác, lấy nước cốt.
- Đổ nước cốt mâm xôi vào một cái tô lớn. Sau đó, thêm siro, sữa chua, cơm dừa, vanilla vào đánh đều cho hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn/ hộp, đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Khoảng 4 – 6 tiếng sau là có thể dùng kem. Tuy nhiên, trong suốt quá trình làm đông kem, bạn nhớ dùng muỗng xới kem lên cho xốp mịn nhé. Khi ăn, rắc ít cơm dừa và quả mâm xôi tươi lên và thưởng thức.
5. Cách làm kem que dừa xoài, dứa với sữa chua lạ miệng
5.1. Nguyên liệu
- 2,5 chén thịt xoài tươi (cho vào ngăn đông tủ lạnh trước khi làm kem)
- 1/2 cốc nước ép thơm (dứa)
- 1 cốc nước cốt dừa đóng hộp
- 2 muỗng canh đường bột
- 2 muỗng canh sữa chua ít béo (Xem cách làm yaourt tại nhà để chế biến món tráng miệng)
- 2 muỗng canh nước lọc
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, muỗng, nồi, tô, khuôn đổ kem que.
5.2. Hướng dẫn cách làm kem que từ dừa, thơm, xoài, sữa chua
- Trong máy xay sinh tố, bạn đánh nhuyễn xoài với nước ép dứa thành hỗn hợp mịn. Sau đó, chuyển hỗn hợp sinh tố xoài thơm qua một cái tô riêng.
- Trong một cái tô sạch, bạn hòa trộn nước cốt dừa, đường, sữa chua và nước lọc cho tan đều.
- Múc 2 muỗng canh hỗn hợp xoài xay với dứa chia đều vào các khuôn kem que trước. Sau đó, đặt khuôn kem vào tủ đông cho xoài đông lại.
- Lấy khuôn kem ra, múc 1 muỗng canh sữa chua dừa chia đều vào các khuôn. Tiếp tục cho khuôn kem vào tủ lạnh 15 phút cho đông cứng.
- Chia phần xoài còn lại vào khuôn kem, làm đông cứng, rồi đổ tiếp phần sữa chua dừa cho đầy khuôn. Đậy nắp khuôn kem que, cho vào tủ lạnh, đợi 4 giờ sau đông cứng lại là có thể thưởng thức.
Những cách làm kem dừa sữa chua (hay yaourt) kết hợp nhiều nguyên liệu trái cây tươi trên đây sẽ mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái như đang nghỉ mát ở miền biển nhiệt đới mát lạnh. Ngọt ngào, thơm ngon, dễ thực hiện, những viên kem lạnh trên đây đồng thời là món ngon mùa hè hoàn hảo để bạn xua tan cái bức bối thường ngày.
Thùy Trâm dịch và tổng hợp