1. Hướng dẫn làm hoành thánh nhân nấm chay chiên giòn
Cách làm hoành thánh chay chiên rất đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị lại khá “khiêm tốn”. Thế nên, chỉ cần 20 phút vào bếp bạn đã nhanh chóng có được đĩa hoành thánh chay chiên hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài vàng giòn quyện với rau củ mềm ngọt bên trong ngon miệng vô cùng.
1.1. Nguyên liệu
- 35 miếng vỏ hoành thánh
- 2 chén cà rốt
- 2 chén nấm linh chi
- 2 chén bắp cải
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê sốt hoisin
- 4 muỗng canh dầu olive
1.2. Hướng dẫn cách làm hoành thánh chay chiên giòn
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ và nấm làm hoành thánh chay chiên
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Nấm linh chi và bắp cải cũng rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu mè rồi cho cà rốt, nấm linh chi và bắp cải vào xào sơ khoảng 2 đến 3 phút. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê hốt hoisin, 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước tương vào trộn đều.
- Xào đến khi hỗn hợp rau củ chín thì tắt bếp, để bớt nóng.
1.2.2. Cách làm hoành thánh chay chiên giòn nhân nấm, rau củ
- Trải vỏ hoành thánh lên mặt phẳng, cho hỗn hợp nhân vào rồi gấp các góc lại sao cho lớp nhân được bọc hoàn toàn trong lớp vỏ hoành thánh. Làm lần lượt đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 4 muỗng canh dầu olive rồi thả hoành thánh vào chiên giòn. Vặn lửa vừa và chiên cả hai mặt để hoành thánh giòn đều.
- Khi lớp vỏ hoành thánh bên ngoài đã vàng, bạn gắp ra cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Món hoành thánh chay chiên đã hoàn thánh rồi đấy, chấm kèm với nước tương cay sẽ giúp tăng thơm mùi vị cho món ăn.
2. Cách làm hoành thánh chay nước
Hoành thánh chay nóng hổi quyện với nước dùng có vị ngọt đậm đà, thanh mát từ rau củ sẽ là món ăn ngon hàng ngày tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, hương vị thanh đạm của món chay ngon này còn chống ngán khá tốt nữa đấy.
2.1. Nguyên liệu
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 trái mướp hương
- 3 miếng đậu hũ non
- 400 gram vỏ hành thánh
- 2 muỗng canh tiêu xay
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- 3 muỗng canh đường trắng
- 3 muỗng canh dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm hoành thánh chay nước
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ nấu hoành thánh chay nước
- Cà rốt, củ cải trắng, mướp hương đem bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước và hầm khoảng 30 phút. Lưu ý, chừa lại 1/2 củ cà rốt để làm nhân hoành thánh.
- Trong thời gian nấu nước dùng, đem cà rốt bào sợi nhỏ và băm nhuyễn, sau đó cho vào tô và trộn đều với 1/2 đậu hũ.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút cà rốt băm và đậu hủ băm nhuyễn vào xào chín. Tiếp đó, đổ hỗn hợp ra tô cho nguội rồi tiến hành gói.
Lưu ý: Cho nhân vào vừa phải để vỏ hoành thánh bọc đủ và không bị rớt ra ngoài.
2.2.2. Cách nấu nước dùng ăn hoành thánh chay ngon
- Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho hoành thánh vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra.
- Phần nước dùng sau khi hầm đủ thời gian, bạn nêm vào 4 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay và 3 muỗng canh đường trắng. Sau đó cho 1/2 đậu hũ còn lại đã cắt lát vào, đun thêm vài phút nữa cho nước dùng sôi lại thì tắt bếp. Múc hoành thánh ra tô, sau đó chan nước dùng vào, rắc ít tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức.
3. Cách làm hủ tiếu hoành thánh chay nhân khoai môn
Việc kết hợp hoành thánh chay với hủ tiếu sẽ giúp món ăn thêm phần mới lạ và ngon miệng hơn. Mặc dù khâu chuẩn bị nguyên liệu có hơi nhiều nhưng cách làm lại cực kỳ đơn giản, đặc biệt hương vị chắc chắc sẽ khiến bạn bất ngờ.
3.1. Nguyên liệu
- 100 gram khoai môn
- 100 gram khoai lang
- 200 gram nấm đông cô
- 80 gram hành boa rô
- 120 ml dầu ăn
- 10 gram hạt nêm chay
- 100 gram vỏ hoành thánh
- 2 gram tiêu
- 300 gram đậu hũ trắng
- 150 gram lê
- 200 gram bắp mỹ
- 13 gram muối
- 100 gram cà rốt
- 100 gram củ cải trắng
- 100 gram cải thảo
- 10 gram đường phèn
- 500 gram hủ tiếu
3.2. Hướng dẫn cách làm hủ tiếu hoành thánh nhân khoai môn
3.2.1. Chế biến nhân khoai môn hoành thánh chay chiên
- Khoai môn và khoai lang rửa sạch, sau đó cho vào nồi hấp chín. Lột bỏ vỏ rồi cho vào tô nghiền nhuyễn. Sau đó trộn với 100 gram nấm đông cô băm nhỏ, 10 gram hành boa rô cắt nhuyễn cùng 20 ml dầu ăn, 5 gram hạt nêm chay và 2 gram tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Tiếp theo, múc một muỗng nhân vào lá hoành thánh và gấp lại. Làm lần lượt đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 100 ml dầu ăn rồi cho đậu hũ vào chiên giòn. Sau đó bạn tiếp tục dùng chảo dầu này để chiên hoành thành. Khi các mặt vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
3.2.2. Cách nấu nước dùng làm hoành thánh chay nhân khoai môn ngon
- Chuẩn bị nồi lớn, cho vào 150 gram lê đã gọt vỏ và cắt miếng, 200 gram bắp mỹ cắt khúc, 20 gram hành boa rô cắt khúc, 3 gram muối cùng 2 lít nước, bắc lên bếp và đun sôi. Sau đó vặn lửa nhỏ và hầm trong khoảng 60 phút.
- Đủ thời gian, bạn vớt xác rau củ ra ngoài và tiếp tục cho vào 100 gram cà rốt, 100 gram củ cải trắng đã bào vỏ và cắt khúc cùng 100 gram nấm đông cô. Đun 20 phút thì thêm vào 100 gram bắp cải thảo cắt khúc cùng 10 gram muối, 5 gram hạt nêm chay và 10 gram đường phèn.
- Hủ tiếu trụng qua nước sôi cho mềm rồi trút vào tô. Sau đó, thêm vào đậu hũ, hoành thánh chiên, chan nước dùng nấu hủ tiếu chay lên trên và rắc thêm ít tiêu, ngò rí và hành boa rô phi vàng là có thể thưởng thức.
Hoành thánh, hay vằn thắn, chay là món ăn thanh đạm, với nguyên liệu chính từ rau củ nên rất tốt cho sức khỏe. Thỉnh thoảng đổi vị cho gia đình bằng món mới sẽ giúp bữa ăn trở nên đáng mong đợi hơn rất nhiều. Hy vọng, với 3 cách làm hoành thánh chay mà Webnauan.vn chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có được món ngon bổ dưỡng cho gia đình nhé.
Mỹ Lệ