1. Các cách làm hàu nướng phô mai ngon và đơn giản nhất tại nhà
1.1. Công thức làm hàu nướng phô mai Con bò cười
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm hàu nướng phô mai đơn giản nhất tại nhà là dùng phô mai Con bò cười. So với các loại phô mai thô khác, phô mai Con bò cười có sẵn hương vị và độ béo. Thế nên, khi dùng nguyên liệu này ướp hàu thì bạn không cần thêm gia vị. Các nguyên liệu cần dùng như sau:
- 10 con hàu sữa
- 4 miếng phô mai Con bò cười
- Dụng cụ: bếp than nhóm sẵn, vỉ nướng.
Mẹo chọn hàu tươi sống: Chọn hàu sống mới thu hoạch gần đây để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Ở một số cửa hàng, siêu thị đồ ăn sống có bán hàu đóng hộp, nhưng loại này không cung cấp được hương vị, kết cấu ngon nhất cho công thức món nướng này. Hơn nữa, hàu đóng hộp cũng không có khả năng bảo vệ tự nhiên chống lại sức nóng của vỉ nướng.
1.1.2. Cách sơ chế hàu tươi làm món nướng sốt phô mai
- Bạn cho hàu vừa mua về vào thau nước sạch, đầy, dùng bàn chải chà sạch.
- Sau đó, dùng khăn giấy lau hoặc đợi vỏ ngoài hàu ráo bớt nước thì bạn cho lên bếp, nướng khoảng vài phút.
- Nướng đến khi nước trong hàu bắt đầu tiết ra, bạn lấy mũi dao nhọn đưa vào mép vỏ hàu. Sau đó, dùng lực tách 2 vỏ hàu ra thật mạnh, bỏ lớp vỏ trên.
- Thực hiện cho đến khi hết hàu là hoàn tất.
1.1.3. Cách nướng hàu sữa sốt phô mai Con bò cười làm không bị nổ
- Xếp từng con hàu lên vỉ nướng, phết một lớp phô mai tùy theo khẩu vị phủ lên trên. Thông thường, 1 miếng phô mai Con bò cười hình tam giác có thể dùng cho từ 3 – 4 con hàu lớn.
- Nướng hàu khoản 8 – 10 phút, đến khi thịt mềm, phô mai bắt đầu chảy ra là chín.
Lưu ý: Để nướng hàu không bị nổ, bạn cần để hàu thật ráo nước rồi mới nướng với sốt phô mai nhé.
- Chuyển hàu chín qua dĩa sạch, nướng cho hết phần còn lại là hoàn tất.
1.1.4. Hàu nướng phô mai chấm với gì ngon nhất?
Nước chấm cho món hàu nướng phô mai ngon nhất là muối tiêu chanh. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm muối ớt xanh để chấm đồ nướng, hoặc làm tương ớt ngon theo khẩu vị.
1.2. Cách làm hàu sữa nướng phô mai Parmesan sốt rượu vang, rau mồng tơi
1.2.1. Nguyên liệu
- 2 kg hàu sữa tươi
- 2 nhánh rau cần tây (cắt rễ, thái hạt lựu)
- 3 nhánh ngò rí
- 200 gram rau mồng tơi nhặt lá, rửa sạch
- 1 nhánh hành lá tươi
- 100 gram bơ nhạt
- 200 ml kem tươi heavy cream (Xem cách làm kem tươi để phủ bánh tại nhà)
- 150 gram phô mai Parmesan
- Nửa thìa cà phê muối ăn
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1/3 thìa cà phê tiêu xay
- 100 ml rượu vang trắng
- 1/4 củ hành tây tím thái hạt lựu
1.2.2. Hướng dẫn cách làm sốt bơ phô mai để nướng hàu
- Cho lá mồng tơi vào nồi nước nấu sôi, hấp cho chín mềm. Sau đó, vớt lá ra để ráo nước, dùng tay vắt cho hết nước, cho lên thớt băm nhỏ.
- Bắc chảo, cho 30 gram bơ vào tráng đều, đun cho tan chảy.
- Cho hành tây và cần tây vào xào cùng.
- Đảo hỗn hợp thêm 1 phút nữa thì cho mồng tơi đã băm nhỏ vào nấu cùng.
- Sau đó, đổ 50 ml kem tươi heavy cream với muối, tiêu xay vào chảo bơ, đảo đều cho sệt lại thì tắt bếp.
- Lấy phần bơ còn lại đun tan chảy ở một cái chảo khác, thêm bột mì vào khuấy đều. Nấu khoảng 2 phút nữa thì đổ phần kem tươi còn lại vào đảo đều. Khuấy hỗn hợp cho sệt lại đặc sệt thì đổ rượu vang vào. Đảo hỗn hợp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, cho phô mai đã nghiền nhuyễn vào, quấy khi còn nóng cho phô mai tan ra hết là được.
1.2.3. Cách làm hàu sữa nướng sốt phô mai rau mồng tơi
- Hàu sau khi sơ chế và tách vỏ thì xếp lên khay nướng.
- Lấy hỗn hợp sốt bơ rau mồng tơi ra, quết một ít lên hàu.
- Tiếp tục rưới sốt bơ phô mai rượu vang lên trên lớp mồng tơi.
- Trên cùng, phủ ít phô mai nghiền nhuyễn còn dư.
- Cho khay hàu vào lò nướng, chỉnh mức nhiệt độ 200 độ C. Khoảng 10 phút sau là hàu chín, lấy ra và thưởng thức ngay nhé.
1.3. Cách nướng hàu phô mai Con bò cười sốt mayonnaise bằng bếp than
1.3.1. Nguyên liệu
- 12 con hàu sữa tươi
- 120 gram phô mai Con bò cười
- 50 gram sữa đặc Ông Thọ
- 10 ml nước ép chanh tươi
- 120 ml sữa tươi (có đường hoặc không đường tùy khẩu vị)
- 50 gram sốt mayonnaise
1.3.2. Cách làm sốt phô mai mayonnaise nướng hàu
- Cho phô mai Con bò cười với sữa tươi, sữa đặc, sốt mayonnaise vào nồi nhỏ, nấu cách thủy cho tan chảy.
- Dùng muỗng quấy đều cho hỗn hợp sánh đặc mịn lại thì thêm nước cốt chanh vào.
- Trộn cho nước sốt đồng nhất, sệt lại vừa miệng thì tắt bếp.
1.3.3. Cách làm hàu nướng sốt phô mai trộn mayonnaise
- Hàu sơ chế sạch, tách vỏ, xếp lên vỉ nướng.
- Phủ sốt phô mai vừa nấu lên trên hàu, nướng khoảng 10 phút là hàu chín.
- Dọn hàu lên dĩa, trang trí và thưởng thức.
1.4. Cách làm hàu nướng phô mai Parmesan hun khói
1.4.1. Nguyên liệu
Kết hợp với thịt xông khói mặn mà, đây sẽ là món ngon đãi tiệc khai vị hoàn hảo mang đẳng cấp thế giới. Nào, bạn cùng trangnauan.com chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau nhé:
- 12 con hàu tươi (đã sơ chế và nướng sơ, tách vỏ trên)
- 4 miếng thịt xông khói
- 3 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 3 muỗng canh bơ (được làm tan chảy)
- 3 muỗng canh bánh mì
- 3 muỗng canh phô mai Parmesan mới xay nhuyễn
1.4.2. Cách nướng hàu bọc sốt phô mai hun khói làm bằng bếp gas
- Chiên thịt xông khói trong chảo ít dầu cho đến khi giòn thì vớt ra giấy thấm dầu. Đợi thịt nguội, bạn xắt thịt thành các khối hạt lựu nhỏ.
- Trộn thịt hun khói cắt hạt lựu với rau mùi tây trong một cái chén nhỏ.
- Xếp hàu lên vỉ nướng, rắc mỗi con một ít hỗn hợp thịt xông khói và rau mùi tây.
- Quét phô mai, bơ lên hàu và đặt vỉ nướng lên bếp than.
- Nướng đến khi hàu chín mềm và sốt bơ phô mai tan chảy thì lấy ra dĩa sạch, thưởng thức với nước chấm.
- Cắt bánh mì thành khúc nhỏ, nướng sơ trên bếp và dọn lên ăn cùng.
1.5. Cách làm hàu nướng kem phô mai cay với thịt xông khói và rau bina
1.5.1. Nguyên liệu
- Chọn 12 – 14 con hàu kích cỡ lớn, hoặc 16 – 20 con nhỏ
- 130 gram kem phô mai (đã làm mềm)
- 2/3 chén phô mai cheddar trắng
- 1/3 chén thịt xông khói đã nấu chín và thái hạt lựu
- 1/4 chén rau bina đông lạnh, rã đông và dùng tay vắt khô
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1/4 thìa cà phê ớt đỏ tươi nghiền nhuyễn
- 1/3 chén phô mai Parmesan nghiền nhuyễn
1.5.2. Cách làm hàu nướng sốt kem phô mai với thịt hun khói và cải bó xôi
- Sơ chế hàu với nước sạch, nướng sơ và tách vỏ, xếp sẵn lên khay nướng.
- Làm nóng lò nướng ở mức 220 độ C trong khi làm sốt phô mai.
- Sau khi vắt cải bó xôi khô nước, bạn đem xắt nhỏ.
- Trong một cái tô sạch, bạn trộn kem phô mai đã làm mềm với phô mai cheddar trắng, thịt xông khói cắt hạt lựu, rau bina, tỏi và ớt đỏ nghiền, trộn đều.
- Múc từng thìa cà phê sốt phô mai phủ lên trên mỗi con hàu.
- Rắc phô mai Parmesan đã nghiền nhuyễn lên trên cùng, cho khay hàu vào lò nướng 8 – 10 phút thì lấy ra, trang trí và thưởng thức.
1.6. Cách làm hàu nướng giấy bạc sốt phô mai Parmesan phủ rong biển
1.6.1. Nguyên liệu
- 12 con hàu tươi
- 120 – 130 gram phô mai Parmesan
- Ít rong biển khô xắt nhuyễn
- Dụng cụ: Giấy bạc, vỉ nướng, bếp than.
1.6.2. Cách làm hàu nướng giấy bạc sốt phô mai phủ rong biển
- Xếp tấm giấy bạc lên vỉ nướng, rồi cho hàu đã sơ chế kỹ càng và tách vỏ lên trên.
- Lấy thìa cà phê múc một ít phô mai lên mỗi con hàu.
- Đặt vỉ hàu lót giấy bạc lên bếp than, nướng khoảng 10 phút, cho đến khi chín và phô mai chảy thì lấy ra dĩa sạch.
- Rắc rong biển lên trên hàu và thưởng thức.
1.7. Cách làm hàu nướng sốt phô mai trứng kiểu Canada
1.7.1. Nguyên liệu
- Hàu Canada tươi đã sơ chế và tách vỏ: 6 con (khẩu phần cho 2 người ăn)
- Phô mai Con bò cười hình tam giác: 5 miếng
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sữa tươi loại không đường: 25 ml
1.7.2. Hướng dẫn cách làm hàu nướng sốt phô mai trứng kiểu Canada bằng lò vi sóng
- Trong một cái tô sạch, bạn trộn phô mai Con bò cười với sữa tươi, cùng lòng đỏ trứng gà cho thống nhất.
Mẹo: Bạn cho tô nước sốt lên chảo nước đun cách thủy, khuấy đều cho sốt nhanh hòa tan và không bị vón cục nhé.
- Làm nóng lò vi sóng ở mức 200 độ C 15 phút trước khi chế biến.
- Xếp hào lên khay nướng, múc từng muỗng sốt phô mai vừa trộn phủ lên trên.
- Cho khay hào vào lò vi sóng, nướng khoảng 10 phút là chuyển màu vàng chín mềm thơm phức. Khi này, chỉ cần dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức mà thôi.
1.8. Cách làm hàu nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu
Bạn chọn một trong các công thức làm sốt phô mai phủ hàu nướng ở trên. Đến công đoạn chế biến, hãy lấy chiếc nồi chiên không dầu tiện lợi của nhà mình ra. Thực hiện các bước như sau:
- Xếp một lớp giấy bạc vào đáy nồi chiên, xếp hàu đã phủ sốt phô mai lên trên.
- Cho khay hàu vào nồi chiên không dầu. Nướng hàu trong vòng 5 phút ở mức 180 độ C là chín đều.
- Sau đó, lấy khay hàu ra, phô mai béo ngậy tan chảy thơm lừng đảm bảo khiến bạn hài lòng.
2. Hàu nướng phô mai làm đúng cách bao lâu thì chín?
Mất bao lâu để nướng chín hàu với sốt phô mai đầy “quyến rũ”? Điều này còn tùy thuộc vào loại bếp bạn sử dụng, vì nó có liên quan đến nhiệt độ. Nếu bạn phủ hàu tươi với phô mai đầy lớp vỏ, hãy nướng chúng ở nhiệt độ cao, nhưng trong khoảng thời gian ngắn. Còn nếu bạn nướng hàu không có topping, phủ phô mai sau, thì dùng mức nhiệt độ thấp hơn. Trong các công thức nướng hàu với phô mai trong bài viết này, trangnauan.com dùng mức 220 – 232 độ C để nướng hàu trong 8 – 10 phút. Bạn không nên nướng hàu quá lâu, tránh làm ảnh hưởng đến kết cấu phô mai nhé.
3. Hàu nướng phô mai ở đâu ngon – top 10 địa chỉ lưu ngay kẻo lỡ
Hàu nướng sốt phô mai là món ngon luôn khiến giới trẻ “sốt xình xịch” mỗi khi nhắc đến. Nếu không có thời gian chế biến món nướng này tại nhà, sao bạn không thử dừng chân ở những địa chỉ được gợi ý dưới đây để cùng bạn bè thưởng thức nhỉ!
Top 5 địa chỉ bán hàu nướng phô mai ngon tại TPHCM:
- Woo Thế giới hàu, số 136/5 Trần Quang Diệu, phường 14, quận 3.
- Quán Hàu 10k ở hẻm 16 đường Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, quận 1.
- Quán hàu chén 24 vị Nhất Nhất BBQ số 118 Thăng Long, phường 4, quận Tân Bình.
- Quán Hàu Chóp Chép số 220/118 Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3.
- Quán Hàu nướng 7k đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3.
Top 5 địa chỉ bán hàu nướng phô mai ngon tại Hà Nội:
- Quán ăn hải sản Tadifa số 625 Đường Láng, quận Đống Đa.
- Quán Ốc Na Sài Gòn số 296 Thái Hà, quận Đống Đa.
- Quán ăn hải sản Tomato số 82 Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng.
- Quán ốc Vi Sài Gòn số 19 Gia Ngư, quận Hoàn Kiếm.
- Quán Poseidon Centerpoint số 27 Lê Văn Lương, quận Thanh Xuân.
4. Ăn hàu nướng phô mai tự làm đúng cách tại nhà có tác dụng gì?
Theo bác sĩ Ramsey (chương trình Ted Talk), trợ lý giáo sư lâm sàng về tâm thần học ở Hoa Kỳ, có 3 lý do tại sao hàu là nguồn hỗ trợ tuyệt vời để điều trị chứng trầm cảm, lo âu.
- Một là, hàu có chứa lượng lớn B12, axit béo omega-3 chuỗi dài. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, B12 giúp giảm co rút não. Còn khi thiếu hụt omega-3, bạn có nguy cơ trầm cảm cao hơn.
- Hai là, hàu chứa lượng calo thấp, ít chất béo, và là nguồn protein lành mạnh giúp bạn tăng cảm giác no lâu sau khi ăn.
- Ba là, ngoài các khoáng chất quan trọng (sắt, canxi, selen,…), hàu nướng còn chứa nhiều kẽm. Đây là dưỡng chất giúp cơ thể sản xuất testosterone – một loại hormone quan trọng trong việc điều chỉnh ham muốn và chức năng tình dục của cả phụ nữ và nam giới.
5. Bà bầu ăn hàu nướng khi mang thai có tốt không?
Khi mang thai, một số thực phẩm trước đây là lành mạnh bỗng trở nên có hại. Rất nhiều phụ nữ mang thai quan tâm đến các loại thực phẩm cần bổ sung trong chế độ ăn uống thai kỳ, và hàu nướng là một trong số đó.
Có một nguyên tắc nhỏ mà mẹ bầu cần lưu ý để có chế độ ăn uống lành mạnh trong thai kỳ, là tránh tiêu thụ các loại thịt động vật còn sống. Do đó, các món ăn nói chung, hàu nói riêng, cần được nấu chín kĩ trước khi tiêu thụ.
Một số trường hợp cho thấy, hàu chín có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa, và cũng có thể dẫn đến nhiễm trùng thai nhi nghiêm trọng. Trên thực tế, món hàu nấu chín nói chung cũng có khả năng gây tổn thưởng thân kinh và sảy thai. Mặc dù có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, bầu vẫn có thể ăn hàu nướng trong thai kỳ nhưng cần tránh 3 tháng đầu và sử dụng với số lượng thật ít nhé.
6. Hàu nướng phô mai bao nhiêu calo?
Hàu nướng phô mai là một món ngon dễ làm được phủ đầy phô mai béo ngậy. Thế nên, đây không phải là sự lựa chọn lành mạnh cho những ai đang theo đuổi một chế độ ăn kiêng, giảm cân khoa học. Trung bình, 100 gram thịt hàu sốt phô mai chứa khoảng 344 calo. Trong đó, chất béo chiếm đến 1/3, còn lại là chất béo bão hòa, natri, cholesterol, chất xơ, protein,…
Bạn thấy đấy, với các công thức được chia sẻ trên đây, cách làm hàu nướng phô mai thật đơn giản, đúng không nào! Thế nhưng, nếu ăn quá nhiều phô mai, bạn sẽ tăng cân “vùn vụt” và nhanh ngán lắm nha. Hãy chọn cho mình cách chế biến có dùng thêm các nguyên liệu rau xanh như cải bó xôi, rau mồng tơi,…ở trên để vừa tăng hương vị, vừa giảm chất béo trong khẩu phần thức ăn tiêu thụ nhé.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp