1. Cách làm giảm bớt mùi hăng của hành tây mà vẫn giòn tại nhà
Bạn đã từng thử nhiều cách làm hành tây bớt hăng nhưng kết quả lại không như ý bạn muốn? Hương vị hăng của hành tây lấn át mọi thứ khác trong các món ăn hàng ngày, ngay cả khi bạn chỉ sử dụng nó với số lượng ít và nhỏ. Và mùi hăng của nó khiến hơi thở của bạn bị đọng lại mùi hành tây trong nhiều giờ sau đó. Hãy tham khảo và làm theo những mẹo vặt nhà bếp siêu hữu ích sau đây.
1.1. Ngâm hành tây trong nước đá giảm bớt mùi hăng cay
Các hợp chất lưu huỳnh chịu trách nhiệm tạo ra hương vị “hăng” và dư vị nồng của hành tây sẽ tan vào nước từ các bề mặt cắt của hành. Nước có thể có tác dụng mài mòn và làm tan nhiều hợp chất. Do đó, nước có thể làm giảm bớt mùi hăng của hành tây. Bạn chỉ cần bóc vỏ và cắt lát hành tây, ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau thời gian này, bạn sẽ thấy hành tây bớt mùi hăng đáng kể.
Để tăng thêm hương vị, bạn cũng có thể ngâm hành tây trong nước chanh, nước cam, quýt hoặc giấm. Phương pháp này cũng có tác dụng với các loại hành khác và mướp đắng. Thêm đá viên vào nước để ngâm là cách giảm bớt mùi hăng của hành tây hiệu quả mà vẫn giòn ngon hơn. Ngoài ra, cách này có thể làm mới lại độ tươi cho những củ hành cũ hơn hoặc chỉ đơn giản là biến hành tươi thành gia vị giòn hoàn hảo.
1.2. Cách làm hành tây bớt hăng với Nước đá và Rượu hoặc Giấm
1.2.1. Thành phần
- 3 củ hành tây
- Nước, đá lạnh viên
- 500 ml Rượu vang đỏ hay Giấm trắng hoặc rượu trắng
1.2.2. Hướng dẫn cách giảm bớt mùi hăng của hành tây bằng nước đá, rượu hoặc giấm
- Cắt nhỏ hành tây.
- Đổ đầy nước vào một cốc thủy tinh hoặc bát nhựa.
- Thêm một ít đá và giấm, theo tỷ lệ 2 cốc nước thì sẽ có một vài thìa giấm nhỏ, nhưng hãy thêm nhiều hơn nếu bạn muốn có vị giấm đậm đà hơn.
- Nếu bạnkhông có sẵn giấm hay rượu trắng, bạn có thể sử dụng rượu đỏ.
- Với rượu vang đỏ, bạn sẽ có được kết quả tương tự như khi làm với rượutrắng, củ hành hành tây sẽ chuyển sang màu hồng một chút.
- Sau đó, để ráo nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Kết quả sẽ là một củ hành tây siêu giòn (vì đá và nước lạnh), có vị ngọt, nhưng không có vị hăng nồng gây choáng ngợp.
1.3. Cách làm giảm bớt mùi hăng của hành tây với Muối
Đối với những người không thích độ giòn của hành tây khi ngâm nước, việc ngâm muối có thể loại bỏ một số hơi cay, đồng thời sẽ giúp hành tây mềm hơn. Rất đơn giản, bạn chỉ cần phủ hành tây đã cắt vào một chút muối và để trong 15 phút. Điều này sẽ hút nhiều hơi ẩm và một số hợp chất dẫn đến vị cay của nó. Sau đó, bạn có thể giũ sạch muối thừa nếu muốn. Đây cũng là cách làm hành tây bớt hăng giúp bạn trộn salad rau ngon hơn.
1.4. Thêm Giấm hoặc Nước ngâm hành tây và cho vào lò vi sóng
Nếu bạn không muốn đợi 10 – 15 phút như các cách làm hành tây bớt hăng khác, thì cách nhanh nhất cho bạn chính là:
- Cắt nhỏ hành tây vào 1 cái tô lớn (cẩn thận kẻo làm bạn cay mắt).
- Cho vào một ít nước hoặc giấm.
- Thêm một ít muối và cho tô ngâm hành tây vào lò vi sóng trong mười giây.
1.5. Nên làm giảm bớt mùi hăng của hành tây bằng cách ngâm Sữa hay Baking soda?
Sữa cũng rất hiệu quả trong việc loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh, nhưng nó sẽ khiến hành tây mất mùi vị. Phương pháp tốt nhất là dùng dung dịch baking soda (còn gọi là muối nở) với tỷ lệ 1 muỗng canh cho mỗi cốc nước.
Không giống như các phương pháp khác, chỉ để loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh gây khó chịu, baking soda có tính kiềm trung hòa axit sulfenic, nên không gây mất mùi vị của hành tây. Chỉ cần đảm bảo rửa hành tây thật sạch trước khi sử dụng để chế biến thức ăn, nhằm loại bỏ mùi vị của baking soda. Nguyên liệu này cũng giúp làm hết cay ớt ở tay rất hữu hiệu đấy nha.
2. Dinh dưỡng và lợi ích kỳ diệu của hành tây
Bạn tự hỏi liệu hành tây có phải chỉ là một món rau củ dùng để trang trí, hay chỉ để nêm nếm nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn? Theo một báo cáo năm 2002 trên tạp chí Phytotherapy Research, do được sử dụng trong nấu ăn trên khắp thế giới, hành tây là một trong những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của con người. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp hành tây có vị ngọt và mùi thơm đặc biệt.
2.1. Thành phần dinh dưỡng của hành thô
Một chén hành tây băm nhỏ chứa khoảng:
- 64 calo
- 15 gam cacbohydrat
- 0 gam chất béo
- 3 gam chất xơ
- 2 gam protein
- 0 gam cholesterol
- 7 gam đường
- 10% trở lên giá trị hàng ngày đối với vitamin C, vitamin B-6 và mangan.
- Chứa một lượng nhỏ canxi, sắt, folate, magiê, phốt pho và kali cùng các chất chống oxy hóa như: Quercetin và lưu huỳnh.
2.2. Lợi ích của hành tây đối với sức khỏe
Tốt cho tim mạch
Hành tây được biết đến để giảm sản xuất LDL (cholesterol xấu) và giữ trái tim của bạn khỏe mạnh.
Tốt cho hệ miễn dịch
Vitamin C (vẫn còn nguyên vẹn khi chúng ở dạng thô) cùng với các chất phytochemical có trong hành tây giúp xây dựng khả năng miễn dịch.
Ngăn ngừa ung thư
Quercetin – một hợp chất mạnh có trong hành tây, được cho là có vai trò ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại trực tràng.
Điều hòa lượng đường trong máu
Chất Chromium cũng có trong loại rau củ này, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Giảm stress, trầm cảm
Folate trong hành tây cũng giúp chống trầm cảm và giúp ngủ ngon và cảm giác ăn ngon miệng.
Tốt cho da và tóc
Vitamin C trong hành tây giúp hình thành collagen chịu trách nhiệm cho sức khỏe của da và tóc.
Chống viêm
Sulfur có trong hành tây có thể là chất chống viêm hiệu quả. Đặc tính kháng khuẩn và chống viêm này của hành tây đã được một nghiên cứu năm 1990 trên tạp chí International Archives of Allergy and Applied Immunology chứng minh.
Tốt cho tiêu hóa
Chất xơ trong hành tây thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt và giúp bạn đi ngoài đều đặn. Ngoài ra, hành tây có chứa một loại chất xơ hòa tan đặc biệt gọi là oligofructose, giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn. Một nghiên cứu năm 2005 trên tạp chí Clinical Gastroenterology and Hepatology cho thấy Oligofructose trong hành tây có thể giúp ngăn ngừa và điều trị các loại tiêu chảy. Theo Hiệp hội Hành tây Quốc gia, các chất phytochemical trong hành tây có tác dụng loại bỏ các gốc tự do cũng có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm loét dạ dày.
2.3. Các lợi ích khác
Ngoài ra, hành tây còn có thêm một số lợi ích khác cho bạn như:
- Hỗn hợp nước ép hành tây và mật ong (giúp làm bớt hăng) được cho là có hiệu quả như một phương thuốc chữa bệnh. Chẳn hạn như sốt, cảm lạnh thông thường, dị ứng,…
- Đặt một miếng hành tây nhỏ dưới lỗ mũi và hít vào, để ngăn chặn hoặc làm chậm chảy máu mũi.
- Nhai hành sống giúp cải thiện sức khỏe răng miệng của chúng ta (mặc dù hơi thở của bạn có thể có mùi hôi). Chúng giúp loại bỏ vi khuẩn có thể dẫn đến sâu răng và các vấn đề về nướu.
Các chất flavonoid trong hành tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta, thường tập trung nhiều hơn ở các lớp ngoài của củ hành. Để có được lợi ích tối đa, hãy cố gắng lột càng ít lớp da bên ngoài càng tốt. Vì nếu lột lớp vỏ ngoài của hành tây quá nhiều, bạn có thể bị mất chất flavonoid không mong muốn. Bạn có thể ghét cắt nhỏ hành tây ra vì hơi cay của nó có thể khiến bạn khó chịu và bị chảy nước mắt.
Tuy nhiên, với những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại thì không có gì ngạc nhiên khi các món ăn dù đơn giản hay cầu kỳ cũng đều có sự xuất hiện của loại rau củ này. Vì thế, hãy xử lý theo những cách làm hành tây bớt hăng như trangnauan.com đã chia sẻ như trên các bạn nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Bích Tuyền