1. Những cách làm gân bò dầm cóc chua cay giòn ngon tại nhà
1.1. Cách làm gân bò ngâm mắm cóc non ăn liền
Khác với cách làm gân bò ngâm sả ớt, món gân bò dầm cóc không cần để qua đêm mới ăn được, mà có thể dùng ngay sau khi trộn nước mắm. Hơn nữa, vì không dùng chanh hoặc tắc nên món gỏi gân bò sẽ ít bị đắng. Cuối tuần, hãy thử trộn gỏi gân bò ngâm mắm cóc vừa giòn vừa dai dai độc đáo dưới đây để cả nhà đổi vị cho cả tuần “thịt thà, cơm cá” dễ ngán nhé!
1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nửa kí gân bò tươi ngon
- Nửa kí cóc non đã gọt vỏ
- Nguyên liệu sơ chế: 1 miếng gừng tươi đã gọt vỏ, nướng thơm, 1 thìa cà phê muối ăn, 1 tô nước lạnh
- Nguyên liệu làm nước mắm ngâm: 200 ml nước mắm loại ngon, 100 ml giấm táo, 150 gram đường trắng, 50 gram sả băm, 30 gram ớt tươi băm, 30 gram tỏi băm, 20 gram hành tím băm, 20 gram gừng băm
1.1.2. Sơ chế gân bò khử mùi hôi và làm mềm
- Bắc nồi nước sạch lên bếp, cho gừng nướng và muối ăn cùng miếng gân bò vào nồi. Bật lửa lớn, luộc cho gân bò chín. Trong lúc nước luộc bò sôi, nhớ vớt bọt trắng cho gân bò ngon hơn.
- Vớt gân bò luộc chín ra, để ráo nước thì thái miếng nhỏ.
1.1.3. Cách làm gân bò trộn mắm giấm với cóc non ăn ngay
- Pha nước mắm trộn gỏi gân bò: Hòa tan giấm táo với nước mắm, đường trắng trong chén vừa. Nêm nếm nước mắm và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó, cho toàn bộ các nguyên liệu còn lại làm nước mắm chua ngọt vào chén, khuấy đều.
- Thái cóc non thành lát nhỏ vừa ăn, cho vào tô gân bò, xóc đều lên.
- Ngâm cóc dầm gân bò với nước mắm giấm chua ngọt khoảng 15 phút là có thể ăn ngay được rồi.
1.2. Cách làm gân bò dầm cóc bao tử chua cay với bột ớt Hàn Quốc
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm cóc dầm ngon, ít cay, dễ ăn hơn, bạn có thể thay thế ớt tươi bằng bột ớt như công thức dưới đây. Nhất là nếu nhà có trẻ nhỏ, hoặc người có vấn đề về bao tử, bạn cần lưu ý đến điều này hơn nhé.
- Nửa kí gân bò loại ngon (sơ chế sạch, luộc chín với hành tím, ngâm đá, thái nhỏ)
- 2 lạng cóc bao tử (gọt vỏ, thái lát nhỏ)
- 200 ml nước mắm loại ngon
- 100 ml giấm táo
- 150 gram đường cát trắng
- 8 – 10 tép tỏi băm
- 1 – 2 thìa cà phê bột ớt (Tham khảo cách làm ớt bột Hàn Quốc để dầm cóc ngon)
- 1 miếng gừng đã gọt vỏ, băm nhỏ
1.2.2. Cách làm gỏi gân bò trộn cóc bao tử chua cay với ớt bột kiểu Hàn
- Đầu tiên, bạn cho tỏi, bột ớt và gừng băm vào máy xay gia vị, đánh thật nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp này ra chén vừa. Trong lúc đó, bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ nước mắm và đường vào nồi, khuấy đều, đun sôi. Nước mắm đường nguội, bạn đổ vào hỗn hợp tỏi ớt, thêm giấm vào, khuấy đều cho hòa quyện, điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng.
- Trộn cóc, gân bò đã cắt miếng nhỏ vào một thau lớn. Từ từ rưới nước mắm đường lên cóc gân bò, xóc đều lên cho ngấm gia vị là có thể thưởng thức. Hoặc bạn cho toàn bộ các thành phần này vào hộp sạch, hoặc hũ kín, lắc đều lên rồi ăn.
1.3. Cách làm gân bò dầm cóc xoài mắm me chua ngọt
1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu không thích vị nước mắm giấm đường, bạn cũng có thể trộn gỏi gân bò với nước mắm me chua ngọt cực ngon như công thức dưới đây.
- Nửa kí gân bò (đã rửa sạch, luộc khử mùi tương tự mục 1.1.2)
- 300 gram cóc non đã gọt vỏ, thái lát
- 1 trái xoài chín hường (hoặc xoài xanh) đã gọt vỏ, thái miếng dài nhỏ
- Nửa chén nước cốt me
- 1,5 muỗng canh nước mắm ngon
- 1,5 muỗng canh đường trắng
- 1 thìa cà phê ớt bột (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
- Vài nhánh rau răm rửa sạch, cắt nhỏ
- 3 – 5 trái ớt tươi thái nhỏ
- 2 – 3 thìa cà phê tỏi băm
- 1 miếng gừng nhỏ băm
- 1 nhánh sả thái nhỏ
1.3.2. Cách làm gân bò ngâm mắm me trộn với cóc xoài
- Xoài và cóc sau khi cắt nhỏ thì ngâm vào thau đá lạnh để không bị thâm đen.
- Trộn nước me với mắm, đường, ớt bột, sả, tỏi, gừng, ớt tươi, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan, để qua một bên.
- Ngâm gân bò sau khi luộc trong nước đá lạnh cho săn lại. 15 phút sau, vớt gân bò ra, cắt miếng nhỏ, rồi cho vào thau sạch.
- Thêm cóc, xoài vào tô gân bò, trộn đều lên.
- Rưới đều nước mắm me lên hỗn hợp gân bò, xóc đều lần nữa, để khoảng 15 – 30 phút sau là có thể thưởng thức ngay.
2. Món gân bò dầm cóc bán ở đâu ngon?
2.1. Địa chỉ bán gân bò ngâm mắm cóc ngon TPHCM
Dưới đây là một số địa điểm ăn uống TPHCM có bán món gân bò lắc cóc chua ngọt, bạn có thể lựa chọn để đặt mua nhé:
- Quán Ăn vặt – gân bò dầm cóc Chị Mập: Địa chỉ số 1036/ 13 đường Cách Mạng Tháng 8, phường 4, quận Tân Bình
- Shop Online Nhâm nhi ngày Tết: Địa chỉ đường Lạc Long Quân, quận Tân Bình
- Quán LongBuri Cancook – bán gân bò, chân gà ngâm sốt Thái: Địa chỉ số 13B đường Nguyễn Thái Học, phường 1, quận Bình Thạnh
- Shop online bán cóc non dầm gân bò – 4Season: Địa chỉ số 201/5 đường Nguyễn Thái Sơn, phường 7, quận Gò Vấp
2.2. Địa chỉ bán gân bò dầm cóc ngon ở Hà Nội
Nếu ở Hà Nội, hãy dừng chân ghé đến những địa chỉ dưới đây để đặt 1 hũ gân bò lắc cóc chua ngọt thưởng thức cuối tuần, hoặc dịp Tết nhé:
- Shop Online Chân gà sả ớt và Gân bò dầm cóc: Địa chỉ ngõ 205 đường Xuân Đỉnh, quận Tây Hồ
- Quán Bánh bột lọc và quà vặt online: Địa chỉ 116B9 ngõ 65 phố Phạm Ngọc Thạch, quận Đống Đa
- Hằng Phạm – shop đồ ăn vặt online: Địa chỉ số 7 ngõ 50 phố Kim Hoa, quận Đống Đa
Lâu lâu, nếu bất chợt thấy “thèm” món gân bò ngâm mắm cóc thì hãy ghé đến những địa chỉ trên đây để đặt mua ngay 1 hũ để dành ở nhà nhé. Tuy nhiên, cách làm gân bò dầm cóc trên thực tế vô cùng dễ thực hiện, lại tiết kiệm nhiều chi phí mua nguyên liệu. Chỉ cần chọn cho mình một công thức nấu ăn đã hướng dẫn chi tiết trên đây là đảm bảo bạn sẽ có ngay một món ăn vặt lạ miệng để cuối tuần nhâm nhi cùng bạn bè “chém gió”, vậy thì ngại gì không thử nào!
Bích Tuyền tổng hợp