1. Cách nấu gà hấp nấm rơm cơm mẻ kiểu miền Tây
Cách làm món gà hấp với nấm rơm, cơm mẻ không chỉ giúp tăng hương vị cho món ngon hàng ngày này hấp dẫn hơn, mà còn bổ sung một số chất bổ dưỡng cho cơ thể như protein, axit lactic, cùng một số vitamin khác. Cơm mẻ trong ẩm thực Việt là một loại gia vị có vị chua hơi gắt, mùi thơm nồng rất đặc trưng. Hôm nay, hãy cùng webnauan.vn khám phá công thức nấu ăn mới lạ này nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 1 con gà (cỡ 1,2 – 1,5 kg) đã làm sạch lông và sơ chế khử mùi hôi, để ráo
- 2 chén nước cơm mẻ
- 10 tép tỏi tươi đã bóc vỏ
- 3 – 4 trái ớt tươi (liều lượng tùy khẩu vị)
- Gia vị trộn cơm mẻ: 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê bột nêm
- Gia vị: bột nêm, hành phi
- 1 nắm rau răm đã nhặt sạch
- 1,5 – 2 kí nấm rơm hoặc hơn (ngâm nước muối 10 phút, cắt bỏ chân, xả lại nước lạnh vài lần và phơi ráo)
- 2 tấm lá chuối lớn đã rửa sạch, để ráo (vừa với nồi hấp)
1.2. Cách làm gà nguyên con hấp nấm rơm và cơm mẻ tỏi ớt
1.2.1. Cách ướp gà hấp nguyên con với cơm mẻ
- Pha 1 chén cơm mẻ với gia vị đã chuẩn bị, khuấy đều cho các thành phần hòa tan.
- Trong cối, cho tỏi và ớt vào, giã thật nhuyễn. Cho gà đã sơ chế sạch vào thau lớn, thêm tỏi ớt giã, xát đều khắp mình gà.
- Lấy phần cơm mẻ đã pha gia vị rưới một nửa lên mình gà và thoa đều. Cơm mẻ có tác dụng làm mềm thịt giống như rượu và thấm nhanh vào trong da, tạo hương vị thơm ngon nhất. Chừa lại nửa chén cơm mẻ đã tẩm gia vị để trộn gỏi gà sau khi hấp nhé.
- Để gà qua một bên, ướp khoảng 10 – 15 phút.
1.2.2. Cách làm gà nguyên con hấp nấm cơm, cơm mẻ trộn gỏi chua ngọt
- Xếp là lên dĩa hấp, rải nấm rơm đều khắp xung quanh gà. Lấy một ít nấm nhét vào trong ruột gà để sau khi nấu tạo độ ngọt thịt và thơm hơn. Đồng thời, phủ nấm bên trên gà.
- Rưới chén cơm mẻ (chén không trộn gia vị) đều lên nấm và gà, rồi cho vào nồi nước đun sôi. Phủ 2 tấm lá chuối bên trên, chắn trên cùng bằng một cái cối hoặc thau nặng để giữ kín hơi.
- Hấp gà với nấm rơm lửa lớn trong 40 phút là chín. Để kiểm tra gà chín chưa, bạn lấy đũa xiên thử vào gà. Nếu sau khi rút đũa ra mà không có nước hồng rỉ ra ngoài thì gà đã hoàn toàn chín.
1.2.3. Cách làm gỏi gà hấp nấm rơm trộn rau răm cơm mẻ chua ngọt
- Gà sau khi hấp có thể chấm kèm với muối ớt chanh ăn với cơm, bún hoặc món ăn tùy khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, nếu đem trộn gỏi sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Bạn chỉ cần đợi gà bớt nóng thì xé thành các miếng nhỏ.
- Cho rau răm vào thau thịt gà xé phay, rưới nửa chén cơm mẻ đã tẩm gia vị vào, trộn đều lên.
- Dọn món gỏi gà rau răm ra dĩa, rắc thêm hành phi và thưởng thức ngay cho ngon nhé. Đây cũng là một gợi ý làm nước trộn gỏi gà chua ngọt siêu mới lạ đấy!
2. Cách làm gà hấp rượu với nấm rơm
2.1. Nguyên liệu
Gà hấp rượu miền Tây là món ăn ngon bình dân rất phổ biến ở vùng quê sông nước. Cũng như cơm mẻ, rượu giúp thịt gà trở nên mềm hơn. Để thực hiện món ngon dễ làm này, bạn cần các nguyên liệu gồm:
- 1 kí nấm rơm (sơ chế như công thức 1 ở trên)
- 1 con gà đã sơ chế sạch khoảng 1,2 kg
- Gia vị ướp gà: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, nhúm bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 500 ml rượu trắng
- Nồi lớn
- Nước chấm: 1 chén muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt
2.2. Cách làm gà hấp rượu nấm rơm
- Bẻ đôi 2 chân gà ra, rồi nhét gọn vào đáy nồi. Rắc đều gia vị ướp gà lên, xoa đều.
- Rưới rượu trắng lên trên mình gà, đậy nắp lại, hấp lửa lớn khoảng 20 phút.
- Sau đó, mở nắp nồi, trở mình gà.
- Rải phần nấm rơm đã sơ chế lên trên gà, đậy nắp lại, tiếp tục hấp thêm 20 – 25 phút nữa cho chín mềm hết từ trong ra ngoài là hoàn tất.
- Giờ thì xé nhỏ thịt gà và chấm kèm muối ớt thưởng thức nhé.
3. Cách làm gà hấp hành tỏi với nấm rơm
3.1. Nguyên liệu
- 10 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- 8 củ hành tây bóc vỏ, băm nhỏ
- 3 – 4 nhánh hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 – 6 cm
- 1 con gà đã làm sạch, sơ chế, nặng khoảng 1 – 1,2 kg
- Gia vị ướp gà: 2 – 3 thìa cà phê muối tôm Tây Ninh (tùy khẩu vị); 1 thìa cà phê đường trắng; 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 kg nấm rơm đã cắt gốc, ngâm nước muối, xả nước lạnh vài lần
- 2 chén rượu trắng
3.2. Cách làm món gà hấp hành nấm rơm
- Xát đều gia vị ướp cùng với tỏi, hành tím băm đều lên khắp mình gà. Sau đó, rót nửa chén rượu trắng thoa đều lên gà, ướp 15 phút cho thấm thịt.
- Cho gà đã ướp gia vị lên dĩa chịu nhiệt, đặt vào nồi có châm ít nước bên dưới (nước không chạm gà). Đậy nắp lại, hấp gà khoảng 20 phút.
- Trong lúc hấp gà, bạn bắc chảo, cho nửa muỗng canh dầu ăn cùng ít tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Thêm nấm rơm đã ráo nước vào chảo, xào đều. Nêm nếm gia vị nấm rơm xào cho vừa vị. Nấm chín mềm vừa thì tắt bếp.
- Mở nắp nồi gà, trở mặt gà, rồi xếp nấm rơm xào xung quanh và phía trên gà. Rải thêm các nhánh hành lá cắt khúc lên trên. Đổ 1 chén rượu vào nước dưới đáy nồi hấp, nửa chén còn lại rưới đều lên dĩa gà.
- Đậy nắp lại, hấp gà thêm 20 – 25 phút nữa là chín đều. Vớt gà ra, đợi bớt nóng thì xé miếng vừa ăn, chấm kèm muối tôm pha chanh để tận hưởng hương vị mới lạ nhé.
4. Ăn gà hấp nấm rơm có tác dụng gì?
Nấm rơm có chứa ergothioneine là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Thành phần này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, giúp ngăn ngừa nhiễm trùng, sự xâm nhập của vi khuẩn, chữa loét hoặc vết thương hở. Hàm lượng vitamin A, B và C dồi dào trong nấm rơm còn rất có lợi cho hệ miễn dịch.
Ngoài ra, nấm rơm còn chứa cholesterol thấp, tốt cho trẻ đang trong độ tuổi phát triển. Hơn nữa, đây cũng là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường, có khả năng ngăn ngừa sự tăng trưởng các tế bào ung thư, ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ hệ xương phát triển khỏe mạnh. Bổ sung nấm rơm vào món gà hấp không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp thịt có độ ngọt và mềm thơm hơn rất nhiều.
Tóm lại, để tăng vị ngọt cho thịt, bạn có thể áp dụng những cách làm gà hấp nấm rơm đơn giản mà mềm ngon đã hướng dẫn chi tiết trên đây. Nếu muốn món ăn thêm mùi thơm dịu nhẹ, kết hợp nấu gà hấp lá chanh cũng là một gợi ý lý tưởng. Thịt gà là loại thực phẩm bổ dưỡng, kết hợp thêm các khoáng chất tốt cho sức khỏe chứa trong nấm rơm sẽ giúp bạn hoàn thiện chế độ ăn uống lành mạnh hơn cho gia đình mình.
Trúc Nguyễn tổng hợp