1. Hướng dẫn những cách làm gà bó xôi chiên (gà không lối thoát) ngon giòn tại nhà
Cách làm gà bó xôi chiên giòn không khó nhưng yêu cầu cao về sự tỉ mỉ và cẩn thận. Bên cạnh việc nắm rõ công thức chế biến thì bạn cần biết những mẹo làm thế nào để xôi bám chặt vào gà hay làm thế nào khi chiên xôi không bị rơi ra,…Muốn biết được nhưng cái này thì hãy cùng tìm hiểu bài viết của webnauan.vn nhé.
1.1 Cách làm đùi gà bó xôi
1.1.1 Nguyên liệu
- 8 cái đùi gà
- 800 gram gạo nếp
- 3 muỗng cà phê tỏi băm
- 3 muỗng cà phê hành tím băm
- 2 muỗng cà phê bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ nguyên chất tại nhà)
- 4 lá chanh
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm gà, tiêu xay, dầu ăn
1.1.2. Hướng dẫn cách làm đùi gà bó xôi
Bước 1: Sơ chế gà, tẩm ướp gia vị và rán chín
- Đùi gà mua về nếu còn xót lông thì nhổ cho sạch. Sau đó, rửa với nước nhiều lần, khứa vài đường lên miếng gà cho nhanh ngấm gia vị. Sau đó, để thạt ráo nước.
- Chuẩn bị một cái đĩa, cho đùi gà vào và tẩm ướp gia vị. Bạn cho chút tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xanh và lá chanh cắt nhỏ. Sau đó, để khoảng 2 giờ cho đùi gà ngấm gia vị.
- Cho đùi gà vào nồi hấp chín, dùng đũa xăm vào thấy mềm thì vớt ra. Tiếp tục đặt chảo dầu lên bếp, cho đùi gà vào chiên. Khi các mặt của đùi gà đã vàng đều thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 2: Làm xôi
- Nếp mua về vo sạch, sau đó cho nước cùng 2 muỗng cà phê bột nghệ vào ngâm khoảng 5 đến 6 giờ.
Sau đó, vớt nếp ra xa qua lại nước lạnh, để thật khô rồi đem hấp chín. - Khi xôi chín, tranh thủ lúc còn nóng, bạn chia đều thành 8 phần và trải lên màng bọc thực phẩm, sau đó cán mỏng.
Bước 3: Bó xôi gà và chiên
- Lấy từng cái đùi gà đã chiên chín và nguội đặt lần lượt vào từng miếng xôi. Dùng tay bóp thật chặt để xôi không bị rơi ra ngoài khi chiên.
- Đặt chảo dầu lên bếp, nhớ đổ dầu ngập đùi gà để xôi vừa giòn và dính chặt vào đùi gà nhé. Chiên đến khi xôi có màng vàng ruộm thì vớt ra giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với rau xà lách và tương ớt để món ăn thêm ngon hơn nhé.
1.2. Cách làm gà bó xôi chiên nguyên con
1.2.1. Nguyên liệu
- 1 con gà đã được làm sạch
- 1 kg gạo nếp
- 100 gram hạt sen tươi
- Bột nghệ, lá chanh
- Nước cốt dừa
- Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu
1.2.2. Hướng dẫn cách làm gà bó xôi nguyên con
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp gia vị
- Gà mua về bạn nên dùng muối chà xát lại bên ngoài để loại bỏ phần lông còn xót lại và mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Tiếp đến bạn cho một ít muối, tiêu, hạt nêm vào và để khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm vào nước có pha chút bột nghệ, nước cốt dừa và ít muối. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
- Hạt sen rửa sạch, để ráo nước và cho vào bụng gà.
Bước 2: Hấp chín nguyên liệu
- Chuẩn bị một nồi hấp cỡ lớn, cho nếp vào trước, sau đó đặt con gà lên tầng trên của xửng hấp. Cách làm này sẽ giúp phần mỡ gà nhỏ đều xuống nếp, tạo vị béo và đậm đà hơn.
- Hấp khoảng 1 giờ thì cho gà và xôi ra ngoài.
Bước 3: Bọc gà với xôi và chiên
- Trải một lớp màng bọc thực phẩm, cho phần xôi đã hấp chín vào và cán mỏng.
- Đặt con gà vào mép ngoài của phần xôi đã cán, rồi cuộn lại từ từ và nhớ thật mạnh tay để xôi bám sát vào gà nhé.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho con gà đã bó xôi vào. Công đoạn này bạn nhớ vặn lửa nhỏ để xôi vàng đều.
- Khi xôi chuyển sang màu vàng sẫm thì vớt ra đĩa có đặt giấy thấm dầu nhé. Bạn có thể tráng trí thêm chút ớt sừng tỉa, ngò rí để món ăn trông hấp dẫn hơn nhé.
1.3. Cách làm món gà cuộn cải bó xôi đút lò
1.3.1. Nguyên liệu
- 400 gram thịt ức gà
- 250 gram cải bó xôi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 50 gram bột năng
- 1 hộp sữa tươi
- 1 hộp kem sữa béo
- Hỗn hợp lá thơm ngô
- Gia vị: bột ngọt, sốt mayonnaise, hạt tiêu xay, dầu ăn, hạt nêm
1.3.2. Hướng dẫn cách làm gà cuộn cải bó xôi đút lò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà mua về rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt thành từng miếng to rồi đập sơ cho miếng thịt mềm ra.
- Cà rốt mua về đem gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ và luộc sơ.
- Cải bó xôi cắt gốc, rửa sạch, để ráo và đem xào chín.
- Hành tây bóc bỏ, cắt sợi.
- Hòa tan 50 gram bột năng vào nước lọc.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị và cuốn gà
- Chuẩn bị một chén nhỏ, cho hạt nêm, bột lá thơm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu xay, sốt mayonnaise trộn đều để gia vị hòa tan.
- Sau đó dùng 2/3 nước sốt vừa làm để ướp ức gà. Khoảng 20 phút, chờ cho gia vị ngấm vào thịt thì lấy gà ra mâm. Bạn xếp lần lượt cà rốt, hành tây thái sợi và cải bó xôi vào và cuộn tròn miếng thịt gà lại.
1.3.3. Cách nướng gà bó xôi và làm nước sốt
- Xếp những miếng gà đã cuộn cải bó xôi vào khay nướng, quét phần nước gia vị con lại lên trên để miếng gà không bị khô. Cho vào lò nướng chín.
- Trong lúc nướng gà, bạn phi hành thật thơm, sau đó cho kem sữa béo, sữa tươi, hạt nêm, hạt tiêu và trộn đều. Khi nước gia vị sôi thì bạn cho bột năng vào để làm phần nước sốt sánh mịn và đậm vị hơn.
- Xếp thịt gà đã chín ra đĩa, rưới một lớp mỏng mayonnaise cùng chén nước sốt vừa làm, trông thật hấp dẫn vô cùng.
1.4. Cách làm gà bó xôi hạt sen
1.4.1. Nguyên liệu
- 1 con gà
- 1,5 kg gạo nếp
- 500 gram hạt sen tươi
- 50 gram nấm hương
- 150 gram nấm mèo
- 1 củ gừng
- 5 củ hành tím
- 4 lá chanh
- Nước cốt dừa
- Lá chuối
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
1.4.2. Hướng dẫn cách làm gà bó xôi hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về chà muối, rửa sạch và rút xương, Sau đó để ráo nước rồi mới tẩm ướp gia vị.
- Nấm mèo, nấm hương rửa sạch, cắt sợi.
- Lá chanh rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Hạt sen rửa sạch, để ráo nước.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nhân hạt sen
- Đặt chảo lên bếp, phi hành tím và gừng vàng đều, cho nấm mèo, nấm hương, hạt sen vào. Sau đó bạn nêm nếm chút muối, hạt nêm và tiêu. Châm thêm miếng nước ấm vào, tiếp tục nấu đến khi hạt sen chín thì tắt bếp.
- Cho phần nhân hạt sen vào bụng gà, dùng tăm ghim lại để nhân không bị rơi ra ngoài.
Bước 3: Hấp chín gà và xôi
- Chuẩn bị một nồi hấp lớn, đặt gạo nếp vào trước, phủ lá chuối và cho gà lên trên. Hấp khoảng 50 phút, gà chín thì tắt bếp và cho ra ngoài.
- Khi xôi và gà nguội, trải đều xôi lên miếng màng bọc thực phẩm, cán cho xôi mỏng ra. Kế đến, cho gà vào giữa vào bọc xôi thật kĩ ở bên ngoài.
1.4.3. Cách chiên gà bó xôi và làm nước chấm
- Bắc một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho gà đã bó xôi vào.
- Khi chiên nhớ thường xuyên trở gà và rưới dầu nóng lên mặt xôi con lại để xôi vàng và giòn đều. Khi chín, cho gà bó xôi ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Bắc một chảo dầu mới lên bếp, phi hành tím thật thơm, thêm ít gừng, tương ớt và nước tương trộn đều.
- Hỗn hợp sôi thì cho 3 muỗng nước dừa vào, nấu đến khi sôi lại thì tắt bếp.
2. Món gà bó xôi bán ở đâu ngon nhất Sài Gòn?
2.1. Gà bó xôi A Tẻo
- Địa chỉ: 107/5B Bành Văn Trân, quận Tân Bình
A Tẻo là cái tên có lẽ đã không còn quá xa lạ với những tín đồ của gà bó xôi. Món ăn này ở tiệm được thực khách đánh giá khá cao. Chỉ 29k bạn đã có được một đùi gà bó xôi cỡ lớn nóng hổi, giòn rụm. Điều đặc biệt làm nên thương hiệu của A Tẻo còn ở thái độ phục vụ. Cả nhân viên và anh chủ quán đều rất nhiệt tình và hiếu khách. Vì thế mà rất nhiều bạn trẻ yêu thích tiệm ăn này.
2.2. Đùi gà bó xôi Ú Nù
- Địa chỉ: 131/15 Tô Hiến Thành, phường 13, quận 10
Không có chổ ngồi lại thế nhưng gà bó xôi Ú Nù bao giờ cũng tấp nập khách đến mua. Một phần đùi gà bó xôi cũng có giá là 29 000, được đựng trong hộp ăn, kèm theo tương ớt và dưa leo ăn kèm. Phần thịt gà bên trong đã được tẩm ướp gia vị trước nên hương vị rất đậm đà. Miếng xôi chiên bên ngoài thì giòn rụm. Chiều mưa ở Sài Gòn mà được thưởng thức món này thì khỏi chê.
2.3. Gà bó xôi Doremon
- Địa chỉ: Lô N27, đường số 8, phường Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức
Mặc dù khiêm tốn nằm nép mình trong con hẻm nhỏ ở Hiệp Bình Chánh, thế nhưng độ nổi tiếng của tiệm ăn Doremon lại khiến bạn bất ngờ. Tiệm là quán ăn gia đình nên bán rất nhiều món. Trong đó, món được nhiều thực khách gọi nhất chính là gà bó xôi. Món ăn này được tiệm chế biến khá phong phú. Nào là gà bó xôi chiên, gà bó xôi nhân hạt sen trứng non, gà nướng mật ong bó xôi,…
Mặc dù món gà bó xôi yêu cầu cao về sự tỉ mỉ và cẩn thận nhưng không phải là khó chế biến. Cách làm gà bó xôi đã được webnauan.vn hướng dẫn rất kĩ ở trên, chỉ cần bạn nhớ rõ công thức nấu ăn là có thể thực hiện được rồi. Nếu bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, ngay bây giờ hãy cùng webnauan.vn bắt tay vào chế biến ngay nhé. Trời Sài Gòn ngày mưa mà được thưởng thức món ngon từ gà này thì ngon hết sảy.
Mỹ Lệ tổng hợp