1. Cách làm ếch xào lá lốt ngon tròn vị, chuẩn “hao cơm”
Cách làm ếch xào lá lốt tại nhà không hề khó các bạn nhé, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tốn thêm tầm 30 phút là bạn có thể tạo ra một món ăn khác lạ, cho bữa cơm nhà thêm phong phú, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.
Thịt ếch là thực phẩm dân dã, ngon miệng, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn được sử dụng như một vị thuốc. Các món ăn từ thịt ếch có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy, thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng phong phú. Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100 gram thịt ếch có đến:
- 75 gram nước, 20 gram protit
- 1,1 gram lipit, 3,9 gram tro
- 22 mg canxi, 159 mg photpho
- 1,3 mg sắt, 0,04 mg vitamin B1
- 0,22 mg vitamin B12
- 2,1 mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92 kcal.
1.1. Nguyên liệu
- Thịt ếch: 800 gram
- Lá lốt: 50 gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Đầu hành lá: 20 gram
- Tỏi, hành tím
- Gia vị: dầu ăn, tương ớt, dầu hào, dầu điều, tiêu đen xay…
1.2. Thực hiện cách làm ếch xào lá lốt dầu hào thơm ngon
1.2.1. Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác không bị tanh
- Lá lốt mua về rửa sạch, sau đó xắt nhỏ.
- Tỏi và hành lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng chẻ đôi, sau đó xắt miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.
- Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm một ít gừng đập dập, rồi rửa lại với nước lạnh. Hoặc bạn cũng có thể mua ếch đã làm sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Sau đó, để ra rổ cho ếch ráo nước, rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.
1.2.2. Các bước chế biến món ếch xào là lốt ướp dầu hào
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, từ từ gắp thịt ếch vào, chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi thịt ếch săn lại và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
- Bắc một cái chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi băm, hành băm, ớt sừng và đầu hành cắt khúc.
- Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho lá lốt vào đảo sơ.
- Tiếp tục, cho phần ếch vừa chiên vào, nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
- Đảo đều và xào thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho ra dĩa. Thịt ếch chín đều, mềm ngọt thấm gia vị, lại thơm phức mùi lá lốt. Ếch xào lá lốt dùng nóng với cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời.
2. Cách làm ếch xào lá lốt với nghệ và củ nén đậm ngon dân dã
2.1. Nguyên liệu làm món ếch xào lá lốt củ nén
- 600 gram ếch tươi
- 25 gram củ nén
- 25 gram lá lốt
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 1 củ nghệ
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, nước tương và giấm gạo…
2.2. Cách làm ếch xào lá lốt củ nén với nghệ
2.2.1. Sơ chế thịt ếch và lá lốt
- Ếch mua về cắt đầu và chân, trụng sơ với nước sôi rồi lột da, bỏ hết nội tạng.
- Bóp ếch với chút muối và rượu cho sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh.
- Để ếch ra rổ cho ráo nước sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Lá lốt rửa sạch, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
- Củ nén đập dập. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt miếng khoảng 1cm.
2.2.2. Cách ướp và xào ếch với lá lốt và nghệ
- Ướp thịt ếch với các gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ + 1 muỗng cà phê củ nén đập dập.
- Trộn đều hỗn hợp rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm đều gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, thêm hành tím băm nhỏ, củ nén đập dập và nghệ cắt lát vào phi thơm.
- Sau đó, cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay.
- Xào tới khi thịt ếch săn lại thì cho hết phần nước ướp còn dư vào, đảo đều.
- Tiếp tục nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê giấm gạo + 1 muỗng muỗng cà phê nước mắm vào.
- Đun trên lửa nhỏ khoảng 3 – 4 phút để ếch chín và có màu vàng đẹp rồi cho hành tây cắt múi cau vào đảo đều.
- Cuối cùng, bạn cho lá lốt vào, đảo đều lần nữa và tắt bếp.
- Món ăn hấp dẫn với thịt ếch chín đều, mềm ngọt và thấm gia vị, thơm mùi lá lốt và nghệ.
- Cho ếch xào lăn với lá lốt ra đĩa, ăn với cơm nóng, chấm cùng nước tương, ớt cắt lát tùy khẩu vị.
3. Cách làm ếch xào măng lá lốt ngon hấp dẫn “gây nghiện”
Măng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giòn ngọt rất được ưa chuộng trong căn bếp Việt. Với món ếch xào măng và lá lốt sau đây, các bà nội trợ lại có thêm sự lựa chọn mới cho mâm cơm gia đình mình thêm hấp dẫn rồi nhé.
3.1. Nguyên liệu món ếch xào măng lá lốt
- Thịt ếch: 400 gram
- Măng tươi: 500 gram
- Lá lốt, hành lá
- Rau mùi, ớt đỏ
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu xay
3.2. Cách làm ếch xào măng lá lốt “tròn vị” ngon không tanh
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu ếch
- Thịt ếch làm sạch, lấy hết gân máu để khử mùi hôi, rửa qua rượu trắng, giấm.
- Hoặc bóp thit ếch với muối để khử cho hết mùi và giúp thịt thơm hơn. Xả lại nước sạch, để ráo.
- Bạn cũng có thể mua ếch làm sẵn trong siêu thị sẽ tiện lợi hơn.
- Măng tươi cắt sợi, Ớt thái lát, lá lốt, rau mùi, hành lá rửa sạch rồi xắt khúc.
- Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi thì cho măng vào trụng vài phút để khử mùi.
3.2.2. Xào thịt ếch với măng, lá lốt
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng rồi trút thịt ếch vào chiên cho săn lại thì vớt ra dĩa để riêng.
- Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, làm nóng và phi thơm tỏi băm rồi măng tươi vào xào vài phút.
- Nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho gia vị thấm vào măng.
- Trút thịt ếch vào lại chảo, xào cùng măng khoảng 3-5 phút.
- Thêm vào ớt, lá lốt, rau mùi, hành lá rồi xào chín là hoàn thành món ăn.
- Múc món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức nóng đi nào.
- Chắc chắn món ếch xào măng lá lốt sẽ làm cho bữa ăn của gia đình bạn thêm phần lạ miệng, hấp dẫn và vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng
4. Cách làm thịt ếch xào lá lốt tía tô và bạc hà
4.1. Nguyên liệu
- 8 đùi ếch (đã sơ chế sạch như các công thức trên)
- 1 củ gừng đã gọt vỏ, thái sợi
- 1 củ hành tây thái lát (ngâm nước đá lạnh 20 phút để làm giảm mùi hăng hành tây, rồi vớt ra để ráo)
- 100 gram lá tía tô (rửa sạch, thái sợi)
- 100 gram lá lốt (rửa sạch, thái sợi)
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- Gia vị: 2 gram bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê muối
4.2. Cách làm món ếch xào lá lốt tía tô và lá bạc hà
- Cho thịt ếch đã cắt da, sơ chế sạch vào tô. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào tô, trộn đều với ếch, ướp 15 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa. Dầu nóng, cho gừng, hành tây vào phi thơm. Cho thịt ếch vào chảo, xào lửa lớn cho săn thịt lại thì nêm nếm gia vị. Thịt ếch chín tới, cho lá tía tô, lá lốt vào xào thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Dọn món ếch xào lá lốt, tía tô ra dĩa và thưởng thức.
Cách làm ếch xào lá lốt là món ăn hội tụ các yếu tố ngon, bổ dưỡng, thích hợp bữa cơm gia đình hay tiệc liên hoan. Thịt ếch còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy. Đồng thời, giúp thanh nhiệt giải độc hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa hấp thu dưỡng chất tốt hơn để cải thiện cơ thể. Nếu bạn đang tìm một món ăn mới để đổi vị, giúp bữa cơm gia đình thêm phần bổ dưỡng và tạo hứng thú cho các thành viên khi thưởng thức thì món ếch xào lá lốt cực ngon như webnauan.vn hướng dẫn như trên sẽ là gợi ý tốt nhất dành cho bạn.
Bích Tuyền