Cách làm dưa bắp cải muối chua ngọt giòn ngon, để được lâu

Cách làm dưa bắp cải dùng để ăn kèm với cơm và món mặn, hay cuốn chung với thịt nhâm nhi ăn chơi là điều mà các chị em nội trợ thường quan tâm tìm kiếm trên các diễn đàn. Dưa bắp cải là món ăn dân dã có từ thời xa xưa và rất gần gũi với nhiều bữa cơm ấm cúng của gia đình Việt. Đây không chỉ là món ăn đặc trưng dịp Tết, mà còn là món ăn kèm phổ biến hàng ngày của nhiều gia đình. Nếu yêu thích món dưa muối này, hãy theo dõi các công thức hướng dẫn cực kì đơn giản ngay dưới đây nhé.

Những cách làm dưa bắp cải thường được các mẹ, các chị lưu giữ lại cho đến ngày nay. Với nguyên liệu chính làm bằng bắp cải và một số loại rau khác như: rau răm, rau cần ta, cà rốt, giá đỗ… càng làm cho món ăn kèm này thêm phong phú và góp phần đa dạng hơn cho màu sắc ẩm thực quê nhà. Vậy thì cùng vào bếp muối ngay những món dưa cải thơm ngon cùng cachlam.com.vn qua bài hướng dẫn sau đây.

Cách làm dưa bắp cải
Cách làm dưa bắp cải giúp bạn chống ngấy khi ăn kèm các món nhiều dầu mỡ. Ảnh: internet.

1. Cách làm dưa bắp cải cà rốt muối xổi rau răm cực đơn giản

1.1. Nguyên liệu

  • 1 chiếc bắp cải vừa (khoảng 500 gram)
  • 1 củ cà rốt
  • Rau răm, hành lá
  • Muối, đường, giấm, ớt (nếu thích ăn cay)
  • Lọ thủy tinh hoặc nhựa sạch
bắp cải rau răm cà rốt
Các nguyên liệu đơn giản cho món dưa cải muối xổi. Ảnh: internet.

1.2. Hướng dẫn cách làm dưa bắp cải cà rốt rau răm muối xổi tại nhà

  • Rửa sạch bắp cải và cà rốt, thái nhỏ bắp cải, cà rốt bào sợi, sau đó ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.
  • Rau răm, hành lá nhặt rửa sạch và thái khúc.
  • Bắc nồi nước sạch lên bếp, cho muối, đường, giấm (tuỳ theo khẩu vị) vào đun sôi rồi tắt bếp để nguội bớt.
  • Cho bắp cải, cà rốt vào tô lớn, trộn với đường để cỡ 15-30 phút.
  • Trộn hỗn hợp bắp cải, cà rốt, rau răm, hành lá, ớt vào hũ thủy tinh/nhựa.
  • Đổ nước giấm đường đã đun còn ấm vào ngập phần rau củ.
  • Để vài tiếng bên ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh là ăn được ngay.
Món dưa bắp cải muối xổi
Món dưa bắp cải muối xổi thưởng thức cùng cơm nóng và món mặn là đảm bảo cực bắt vị đấy nhé! Ảnh: internet.

2. Cách làm dưa bắp cải rau cần muối chua đúng vị

2.1. Nguyên liệu

  • 1 bắp cải trắng khoảng 2 kg
  • 1 củ cà rốt
  • 1 bó nhỏ rau cần nước
  • 1 nhúm rau răm
  • 1 lít nước đun sôi để nguội
  • 20 gram đường
  • 60 gram muối hột
  • 1/2 quả chanh to hoặc 2 thìa cà phê giấm
bắp cải rau răm
Các nguyên liệu chính cho món dưa bắp cải muối rau cần. Ảnh: internet.

2.2. Hướng dẫn cách muối dưa bắp cải rau cần tự làm cực dễ tại nhà

  • Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
  • Rau cần nước bỏ bớt lá, rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 5cm.
  • Rau răm nhặt lá, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 1cm.
  • Trộn tất cả những loại rau đã sơ chế lại thành hỗn hợp.
xắt sợi rau củ
Sơ chế bắp cải và các loại rau để muối dưa. Ảnh: internet.
  • Chuẩn bị nước ấm, cho vào 3 – 4 thìa muối, 1 thìa đường, chanh hoặc giấm gạo vào.
  • Khuấy đều, nêm nếm cho có vị hơi mặn và chua nhẹ là được.
  • Cho hỗn hợp bắp cải, rau cần vào hũ sạch, đổ nước muối đường vào, dùng phên cài để cho rau luôn ở dưới mực nước.
  • Dưa bắp cải rau cần để khoảng một ngày là ăn được.
dưa bắp cải rau cần
Món dưa bắp cải rau cần dùng kèm với thịt kho, đồ chiên nướng goúp bạn chống ngán hiệu quả. Ảnh: internet.

3. Cách làm dưa bắp cải muối giấm đường chua ngọt không bị nổi váng

3.1. Nguyên liệu

  • 1 kg bắp cải
  • 2 củ cà rốt
  • 1/4 chén muối
  • 2 chén nước
  • 1 chén đường
  • 1 chén giấm trắng
  • 3 tép tỏi
  • 2 – 3 quả ớt tươi

3.2. Cách làm dưa bắp cải muối giấm đường chua ngọt giòn ngon không bị nổi váng

  • Bắp cải cắt từng khúc có khoảng 3x3cm, rửa sạch, để ráo.
  • Cà rốt cắt thành từng đoạn mỏng dài cỡ 3cm.
  • Cho cà rốt và bắp cải vào nồi xóc với muối và trộn đều bằng tay.
  • Tiếp theo, dùng vật nặng đè lên phần bắp cải rồi cho vào tủ lạnh trong 1 tiếng đồng hồ.
ướp muối bắp cải
Sơ chế và ướp muối bắp cải. Ảnh: internet.
  • Sau đó, chắt bỏ phần nước muối ra, rửa lại với nước 2-3 lần.
  • Không nên ướp bắp cải quá lâu vì sẽ làm bắp cải bị mặn.
  • Dùng tay vắt kiệt nước trong bắp cải ra.
  • Cho bắp cải cà rốt, tỏi đập dập, ớt tươi ra tô hoặc lọ thủy tinh.
hỗn hợp bắp cải muối
Trộn đều hỗn hợp bắp cải muối. Ảnh: internet.
  • Bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp nước, đường, giấm trắng.
  • Để hỗn hợp nước giấm đường nguội rồi đổ ngập vào hỗn hợp bắp cải.
  • Cuối cùng cho dua bắp cải vào tủ lạnh 24 giờ trước khi ăn là xong.
Dưa bắp cải muối chua ngọt
Dưa bắp cải muối chua ngọt cho bữa cơm đơn giản. Ảnh: internet.

4. Cách làm dưa góp bằng bắp cải ngon tuyệt hảo

4.1. Nguyên liệu

  • Bắp cải: 1 bắp (khoảng 600 gram)
  • Cà rốt: 1 củ
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Rau cần: vài nhánh
  • Rau răm: vài nhánh
  • Nước lọc: 1,5 lít
  • Muối hột: 50 gram
  • Đường: 40 gram

4.2. Hướng dẫn cách làm dưa góp bắp cải cà rốt ngon chua đủ độ

  • Rau cần rửa sạch, xắt khúc vừa. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi. Cà rốt thái sợi. Rau răm nhặt lá, rửa sạch.
  • Bắp cải bào nhỏ, ngâm nước muối loãng 5 phút, xả lại nước thật sạch.
  • Cho bắp cải và cà rốt vào khay, trải đều và phơi 1 nắng cho héo lại.
  • Pha nước ngâm dưa cải: cho vào nồi 1,5 lít nước, 50 gram muối hạt, 40 gram đường, đun với lửa vừa, khuấy đều tay cho gia vị tan.
  • Tắt bếp để nguội hoàn toàn, không cần nấu sôi hỗn hợp nước ngâm.
 sơ chế làm dưa góp
Các bước sơ chế và làm dưa góp. Ảnh: internet.
  • Ngâm dưa cải: rửa sạch hũ đựng, trụng qua nước sôi nếu là hũ thủy tinh sau đó đem phơi thật khô ráo.
  • Tiếp theo, cho bắp cải, cà rốt, ớt, rau cần, rau răm vào hũ, đổ nước ngâm đã nguội vào ngập bắp cải, đậy kín 2 ngày sau là được.
  • Khi dưa góp bắp cải đã đủ độ chua thì có thể lấy ra ăn kèm với các món khác.
Dưa góp bắp cải cà rốt
Dưa góp bắp cải cà rốt chua chua ngọt ngọt thưởng thức cùng các món kho, món chiên sẽ rất hấp dẫn. Ảnh: internet.

5. Cách làm dưa cải giá hẹ giòn ngon ngày Tết, để được lâu

5.1. Nguyên liệu

  • 300 gram giá đậu xanh
  • 200 gram hẹ
  • 1/4 bắp cải trắng
  • 1 củ cà rốt to
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Nước ngâm: 500ml dấm, 200 gram đường, 20 gram muối ăn

5.2. Cách làm dưa giá hẹ bắp cải ăn với thịt kho tàu ngày Tết giòn ngon, để được lâu

  • Bắp cải tách lớp, ngâm nước muối khoảng 15 phút, xắt sợi.
  • Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi mỏng dài. Giá rửa sạch, để ráo.
  • Hẹ nhặt sạch, rửa sạch để ráo, cắt khúc tầm 7cm.
ngâm dưa giá
Sơ chế nguyên liệu và ngâm dưa giá bắp cải trong lọ thuỷ tinh. Ảnh: internet.
  • Tỏi, hành tím lột vỏ cắt lát. Ớt dùng lượng vừa đủ, cắt khoanh.
  • Nước ngâm: đun 2 lít nước sôi rồi để nguội còn hơi ấm, sau đó cho đường, muối, giấm vào khuấy tan.
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu cho vào hủ thủy tinh, đổ nước ngâm ngập khỏi nguyên liệu.
  • Để dưa giá lên men khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Món dưa giá bắp cải
Món dưa giá bắp cải dùng cho ngày Tết của cả gia đình. Ảnh: internet.

6. Cách làm dưa kim chi bắp cải chuẩn ngon kiểu Hàn

6.1. Nguyên liệu

  • 1 cái bắp cải xanh khoảng 1 kg
  • 4 muỗng canh muối biển
  • 3 tép hành lá thái nhỏ
  • 50 gram bột ớt đỏ Hàn quốc
  • 3 muỗng canh tôm ướp muối thái nhỏ
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  • 1/2 thìa cà phê gừng

6.2. Hướng dẫn cách làm kim chi bắp cải thơm giòn, ngọt mát

6.2.1. Sơ chế và trộn hỗn hợp bắp cải

  • Bắp cải tách lớp bên ngoài, thái miếng vuông cỡ 5cm, bỏ lõi, rửa sạch, để ráo nước.
  • Sau đó, cho bắp cải vào thố lớn. Hòa tan muối trong 2 cốc nước rồi trộn đều bắp cải với nước muối.
  • Để khoảng 2 giờ đồng hồ bắp cải ngấm muối, mềm và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
  • Tỏi rửa sạch, băm nhỏ, giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc. Gừng rửa sạch, cạo vỏ thái chỉ.
hỗn hợp muối kim chi
Sơ chế nguyên liệu và trộn hỗn hợp muối kim chi. Ảnh: internet.

6.2.2. Cách trộn nguyên liệu làm dưa kim chi bắp cải

  • Cho bắp cải vào tô, trộn bột ớt, tôm ướp muối, tỏi băm, gừng nạo, 1/2 chén nước.
  • Trộn hỗn hợp bắp cải và để trong 10 – 20 phút cho ngấm gia vị. Thêm hành lá xắt lát và bột ớt vào bắp cải.
trộn kim chi
Trộn đều hỗn hợp và chờ lên men thành kim chi. Ảnh: internet.
  • Đeo bao tay vào trộn bắp cải đều lên cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ một lớp bột ớt.
  • Cho kim chi bắp cải vào hũ đậy lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày là được.
  • Để bảo quản và ăn được lâu nên cho kim chi ngon vào ngăn mát tủ lạnh.
Món kim chi bắp cải
Món kim chi bắp cải chuẩn vị Hàn ăn cới cơm nóng hay cuốn thịt nướng đều ngon tuyệt. Ảnh: internet.

7. Dưa bắp cải muối để được bao lâu – mẹo bảo quản trong tủ lạnh

Cách muối dưa bắp cải thành công đòi hỏi thành phẩm của bạn sau khi lên men phải có vị chua dịu hài hoà, ngon không gắt và giữ được độ giòn giòn, thanh mát khi thưởng thức. Ngoài ra, món dưa bắp cải muối còn để dành được khá lâu trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần nếu bạn áp dụng đúng công thức và cách bảo quản.

Với 6 cách làm dưa bắp cải cực dễ và vô cùng ngon miệng như cachlam.com.vn vừa hướng dẫn, chắc hẳn sẽ khiến mọi người vô cùng hào hứng và xắn tay vào bếp làm ngay một hũ cho cả nhà mình phải không nào. Chúc các đầu bếp tại gia sẽ thành công mỹ mãn với món ăn này nhé!

Bích Tuyền

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI