Cách làm đậu phụ mịn, mềm ngon tại nhà, không dùng chất bảo quản

Cách làm đậu phụ tại nhà đang được nhiều người tìm kiếm. Bởi món ăn quen thuộc này có mặt hầu hết trong các bữa cơm gia đình. Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ, là một món ăn thơm ngon, dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này Cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm đậu phụ từ đậu nành và đậu gà. Hãy cùng theo dõi và bắt tay vào làm ngay nhé.

1. Hướng dẫn làm đậu phụ bằng đậu nành

1.1. Nguyên liệu làm đậu phụ tại nhà đơn giản

Cách làm đậu phụ tại nhà đơn giản nhất là nấu từ đậu nành. Nguyên liệu để tự làm món ăn ngon mỗi ngày này như sau:

  • 250 gram hạt đậu nành
  • 1,2 lít nước
  • 20 ml giấm
  • 20 ml nước cốt chanh
  • 20 gram muối
  • 100 ml nước lạnh
  • Máy xay sinh tố, nồi, khuôn, khăn lọc, muỗng
đậu nành
Đậu nành là nguyên liệu quen thuộc được dùng làm đậu phụ. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm đậu phụ tại nhà bằng hạt đậu nành

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm đậu phụ

  • Nguyên liệu chính để làm đậu phụ là đậu nành. Chính vì vậy khâu chọn hạt đậu nành rất quan trọng trong việc quyết định đến độ thơm ngon của thành phẩm. Chỉ chọn những hạt đậu nành tròn, mẩy, sáng bóng và chắc.
  • Đậu nành vo sạch, ngâm nước trong vòng 6 – 8 tiếng. Các bạn có thể ngâm qua đêm đậu nở tối đa.Sau khi ngâm, xả lại qua nước lạnh thật sạch. Nếu cẩn thận hơn các bạn có thể chà sạch vỏ hoặc có thể không cần bỏ vỏ cũng được. Nhặt bỏ những hạt đậu hỏng nổi lên trên, loại bỏ những hạt mốc, sâu. Cho đậu nành cùng với 1,2 lít nước sạch đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
ngâm đậu nành
Đậu nành cần được đem ngâm trước khi làm đậu phụ. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách chế biến đậu nành thành đậu phụ đơn giản

  • Cho hỗn hợp đậu đã xay nhuyễn trên vào miếng vải mỏng. Sau đó vắt lấy nước thu được nước đặc, màu trắng sữa. Sau đó tiếp tục bỏ lại phần bã vào cối tiếp tục xay. Làm đến khi thu được nước màu trắng trong thì thôi.
  • Bật bếp, cho nước đậu nành vào nồi và đun sôi khoảng 20 – 25 phút ở lửa vừa.
  • Khi nước đậu nành sôi thì tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp. Khuấy đều tay, đồng thời đổ bát giấm vào nồi từ từ để đậu không bị đóng cục, váng. Sau đó cho chanh, muối vào và khuấy đều tay. Nấu 5 – 7 phút cho đậu nành kết thành những mảng nhỏ. Tắt bếp để hơi nguội.
  • Để khuôn sẵn có trải 1 miếng vải mỏng lên. Cho các mảng đậu nành vào khuôn và bọc lại. Bạn nên dùng loại vải xô hoặc khăn sữa để thoát nước nhanh.
  • Dùng 1 vật nặng đè lên miếng đậu trong vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Khi đậu nguội bạn mới lấy đậu phụ ra khỏi khuôn để miếng đậu không bị vỡ.
xay và vắt đậu nành
Các bước xay và vắt đậu nành. Ảnh: Internet
  • Miếng đậu phụ khi hoàn thành ăn vào có vị thơm ngon, béo ngậy, không bị chua và cứng. Đậu phụ thành phẩm phải mềm tay, có độ kết dính tốt, không bị vỡ nát.
đậu phụ
Đậu phụ thành phẩm làm tại nhà luôn đảm bảo sạch. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm đậu phụ bằng đậu gà

Trong đậu gà có chứa nhiều dưỡng chất như vitamin K, Photpho, Kẽm, Sắt, vitamin B6…Không những thế đậu gà là một nguồn Protein và chất xơ tuyệt vời. Cùng bắt tay vào thực hiện món đậu phụ bằng hạt đậu gà với công thức đơn giản ngay sau đây nhé.

2.1. Nguyên liệu làm đậu phụ bằng đậu gà

  • 200g đậu gà
  • Rây, máy xay sinh tố, túi lọc sữa hoặc khăn sữa, khuôn inox.
đậu gà
Đậu gà là nguyên liệu tốt để làm đậu phụ. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm đậu phụ bằng đậu gà

  • Mang 200 gram đậu gà ngâm trong nước qua đêm từ 6-8 tiếng. Đổ 500 ml nước vào máy xay sinh tố, vớt đậu gà ra rổ sau đó cho đậu vào máy xay. Xay đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn đổ vào túi lọc cùng 100 ml nước, vắt lấy nước và bỏ bã.
  • Cho phần nước đậu đã lọc ở trên lên bếp và đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị đúng ở đáy nồi.  Đun đến khi hỗn hợp sôi và sánh đặc lại. Rót hỗn hợp vào khuôn có để sẵn một chiếc khăn xô. Dùng khuôn ép chặt phần đậu để đậu thành miếng. Để đậu nguội đến khi đông cứng lại là dùng được.
  • Đậu hũ được làm từ đậu gà mềm mịn, ăn có cảm giác mềm mại tan ngay trong miệng, thơm mùi đậu gà đặc trưng. Để thay đổi hương vị, các bạn hoàn toàn có thể làm đậu phụ đơn giản tại nhà với đậu gà. Ngại gì mà không thử!
đậu phụ làm từ đậu gà
Đậu phụ làm từ đậu gà rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

3. Lưu ý để làm đậu phụ ngon, bảo quản đúng cách tại nhà

  • Phần cho nước giấm là phần quan trọng nhất quyết định đến độ thành công của đậu phụ. Khi cho nước giấm vào cần đều tay, khuấy để tránh đậu bị vón cục.
  • Các bạn hoàn toàn có thể tận dụng máy làm sữa đậu nành có rây lọc bã đậu được tích hợp sẵn rất tiện cho bạn khi dùng làm đậu phụ.
  • Để làm được đậu phụ thơm ngon cần chọn hạt đậu nành có màu trắng ngà, vỏ hạt không bị nứt, hạt có mùi thơm thoảng nhẹ. Khi cầm hạt thất chắc, kích thước đồng đều.
  • Các bạn có thể chọn loại đậu tương nhỏ để làm đậu phụ. Nếu làm vào mùa đông thì ngâm nước ấm, hoặc nước thường để qua đêm. Còn mùa hè thì ngâm 3-4 tiếng, nếu ngâm lâu quá đậu tương sẽ sủi bọt và bị chua.
  • Nếu muốn làm được nhiều đậu phụ hơn, bạn có thể cho thêm 1 bát bột gạo vào lúc nước đậu gần sôi mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, béo ngậy.
  • Khi cho đậu vào máy xay cần xay thật nhuyễn mịn.
  • Khi ép khuông đậu cần dùng lực nhẹ, ép vừa phải, nếu ép lâu đậu sẽ bị cứng không ngon
  • Đậu phụ khi làm ra nhiều không dùng hết trong ngày có thể bảo quản để dùng cho các ngày tiếp theo. Dùng nước sôi luộc các miếng đậu phụ trong vòng 5 phút, sau đó để nguội và cho vào hộp kín cất trong tủ lạnh. Để giữ được đậu phụ thơm ngon thì nên sử dụng hết trong vòng 4 – 5 ngày.
làm đậu phụ
Đậu phụ là món ngon hoàn toàn có thể chế biến tại nhà. Ảnh: Internet

4. Gợi ý các món ăn ngon chế biến từ đậu phụ

Khi đã làm được đậu phụ thành công, các bạn hoàn toàn có thể tự chế biến nhiều món ăn ngon theo sở thích. Yeutre.vn sẽ gợi ý cho bạn hai món ngon từ đậu phụ nhé.

4.1. Cách làm đậu phụ cuốn lá lốt

Với đậu phụ, lá lốt, nấm hương, mộc nhĩ, gia vị, dầu ăn, các bạn có thể làm món đậu phụ cuốn lá lốt đầy hấp dẫn. Nghiền nhuyễn đậu phụ, nấm hương rửa sạch, mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước nóng rồi mang thái nhỏ. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và cho gia vị vào trộn đều. Trải lá lốt và cho hỗn hợp vào cuốn chặt. Cho lên chảo rán vàng, ăn kèm xì dầu hoặc nước mắm thì quá tuyệt vời.

đậu phụ cuốn lá lốt
Món đậu phụ cuốn lá lốt rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

4.2. Đậu phụ chiên sả ớt

Chỉ với 2 nhánh sả, 2 tép tỏi, hành hoa, ớt và đậu phụ là bạn đã có món đậu phụ chiên sả ớt thơm lừng và giòn rụm. Đậu phụ mang cắt khúc rán vàng. Sả, ớt, tỏi băm nhuyễn rồi cho vào chảo phi thơm, thêm một ít nước mắm, xì dầu và gia vị vào và đảo đều. Khi hỗn hợp sệt lại thì cho đậu phụ vào đảo đều, thêm một ít hành hoa lên trên. Chỉ trong vài bước đơn giản các bạn đã hoàn thành món ăn vừa ngon lại vừa đổi vị cho gia đình mình rồi!

Các bạn hoàn toàn có thể tự làm đậu phụ tại nhà chỉ với các bước đơn giản, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh vừa ngon miệng. Bài viết trên chúng tôi vừa hướng dẫn chi tiết cách làm đậu phụ từ đậu nành và đậu gà. Hy vọng các bạn thành công với món ăn này.

Đức Lộc

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI