1. Hướng dẫn làm đậu phộng rang muối, nước mắm tỏi ớt
1.1. Nguyên liệu
Cách làm đậu phộng rang nước mắm tỏi ớt không quá mới lạ, nhưng không phải ai cũng nắm rõ được từng bước chế biến thế nào. Bạn đừng lo lắng, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn từng công đoạn thực hiện rất chi tiết sau đây. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300 gram đậu phộng
- 1 muỗng canh muối ăn
- Các nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt: 30 ml nước mắm loại ngon, 10 gram tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 30 gram tỏi phi thơm, 30 gram đường trắng, 5 gram ớt bằm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu thực vật.
1.2. Cách làm đậu phộng rang với muối, nước mắm tỏi ớt
1.2.1. Rang đậu phộng với muối
- Đậu phộng sau khi mua về, bạn rửa nước thật sạch. Trong lúc sơ chế, nhớ loại bỏ những hạt đậu hư, dập nát nhé.
- Sau đó, vớt đậu phộng ra rổ, đợi khô nước hoàn hoàn.
- Bắc chảo chống dính, cho muối ăn vào rang đều.
- Sau đó, cho hạt đậu phộng đã ráo nước vào rang với muối. Đảo đều hỗn hợp khoảng 20 phút thì bạn kiểm tra xem đậu chín chưa, rồi đem lọc qua rây để bỏ hết muối đi.
1.2.2. Cách làm đậu phộng rang với nước mắm tỏi ớt
- Vẫn ở chảo nấu ban đầu, bạn cho dầu thực vật cùng với tỏi băm vào đảo đều.
- Sau đó, thêm các nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt còn lại vào (trừ tỏi phi), nấu cho sôi lên.
- Đổ từ từ phần đậu phộng vừa rang muối lúc nãy vào chảo, khuấy đều cho ngấm nước sốt.
- Bạn rang đậu phộng đến khi nước mắm đặc lại quanh hạt đậu phộng chín vàng (khoảng 10 phút), thì mới cho tỏi phi thơm vào nấu cùng.
- Nấu hỗn hợp khoảng 1 – 2 phút nữa thì có thể tắt bếp.
- Dọn món ngon lên dĩa, có thể thưởng thức cùng với cơm trắng, hoặc dùng để làm món ăn vặt đều rất hấp dẫn đấy nhé!
1.3. Yêu cầu thành phẩm cho món đậu phộng rang tỏi ớt
Tiêu chuẩn cho một dĩa đậu phộng rang nước mắm tỏi ớt là hương vị phải hòa quyện độ cay, mặn, ngọt hài hòa. Mùi thơm nồng, béo béo đặc trưng của đậu phộng, xen lẫn hương nước mắm tỏi ớt quen thuộc đảm bảo sẽ khiến bạn cầm lòng chẳng đặng mà cầm đũa gắp liền thưởng thức. Món ăn vặt này cực kì “hao bia”. Cuối tuần, chị em nội trợ vào bếp thực hiện món nhậu này đảm bảo sẽ rất được lòng các ông chồng đấy nhé!
2. Cách làm đậu phộng rang nước mắm tỏi ớt cay
2.1. Nguyên liệu
Nếu yêu thích những món ăn cay, bạn có thể thực hiện món đậu phộng rang tỏi ớt tươi và bột ớt sau đây. Trước hết, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu:
- 350 gram đậu phộng (sơ chế tương tự công thức thứ nhất)
- 1 thìa cà phê bột ớt (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- 5 trái ớt tươi cắt cuống, bỏ hột, xắt nhỏ
- 100 gram tỏi băm
- 2/3 thìa cà phê bột canh
- 2 thìa cà phê đường trắng
- 2 muỗng canh muối trắng
- 2/3 muỗng canh nước mắm ngon
2.2. Cách chế biến món đậu phộng rang nước mắm tỏi ớt cay
- Trong 1 cái chén nhỏ, bạn trộn sẵn ớt tươi, ớt bột, bột canh với nước mắm cho tan đều.
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào tỏi băm vào phi thơm và chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu, bỏ qua một bên.
- Bắc chảo khác, cho muối vào rang cùng với đậu phộng ở mức lửa liu riu. Thực hiện bước này đến khi đậu phộng chín vàng và giòn thì tắt bếp, rây bỏ muối.
- Ở chảo trên, tiếp tục nấu ở mức lửa liu riu, cho đường trắng vào đảo sơ.
- Đường tan, đổ nước mắm pha tỏi ớt vào, đảo đều.
- Hỗn hợp nước sốt hơi sệt lại thì bạn cho đậu phộng vào khuấy cùng.
- Rang đậu phộng với nước mắm tỏi ớt đến khi nước sốt đặc lại, bám quanh hạt đậu thì bạn tắt bếp.
- Bạn có thể dọn món ăn lên dĩa dùng ngay, hoặc đợi đậu phộng nguội thì đổ vào hộp sạch, đậy nắp kín, hoặc túi zip bảo quản.
3. Cách làm đậu phộng cháy muối tỏi không có ớt
3.1. Nguyên liệu
Cách làm đậu phộng rang cháy tỏi mà không dùng ớt sau đây có thể dùng cho trẻ em ăn được. Nhưng bạn có thể thêm ít bột ớt, hoặc ớt tươi vào rang cùng để món ăn có chút cay, nồng, kích thích ngon miệng hơn nhé. Để thực hiện món đậu phộng rang cháy tỏi mà không có ớt này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:
- 100 gram đậu phộng nguyên vỏ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh bột nêm
- 10 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh muối ăn
- 1 muỗng canh đường trắng
3.2. Cách làm đậu phộng rang muối tỏi không có ớt
- Bạn cũng thực hiện công đoạn sơ chế đậu phộng, rồi rang riêng với 1/2 phần muối khoảng 20 phút cho chín. Sau đó, lọc bỏ hết phần muối rang đi.
- Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng, rồi thêm tỏi băm vào phi thơm.
- Đảo tỏi khoảng 2 – 3 phút thì bạn cho bột nêm, 1 muỗng canh muối, cùng với đường vào đảo cùng.
- Cho đậu phộng vào rang với muối tỏi đến khi gia vị tan đều, bám quanh hạt đậu thì bạn tắt bếp. Nhớ đừng rang lâu quá, làm đậu phộng bị cháy đen nhé. Giờ thì bạn có thể dọn món nhậu này lên dĩa và phục vụ các ông chồng nhà mình rồi đấy!
4. Cách làm đậu phộng rang cháy tỏi ớt khô ráo bằng lò nướng
Công thức làm đậu phộng rang cay nóng với tỏi, ớt tươi (Spicy Garlic Roasted Peanuts) sau đây sẽ là món ăn nhẹ tuyệt vời không hề chứa gluten. Hãy thêm món ngon này vào thực đơn ăn nhẹ lành mạnh của mình và gia đình dịp cuối tuần nhé!
4.1. Nguyên liệu
- 2 chén đậu phộng còn nguyên vỏ
- 1 thìa cà phê dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê ớt tươi xắt nhỏ (nhớ bỏ hột cho bớt cay nhé)
- 1 tép tỏi nghiền nhuyễn
- 1 nhúm bột nhục đậu khấu
- 1 nhánh lá cà ri
- 1/8 thìa cà phê bột gia vị
- Ít muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Ít dầu thực vật
4.2. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt khô ráo bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C trước khi rang đậu phộng khoảng 10 phút.
- Trải đều đậu phộng đã rửa sạch, phơi ráo lên một khay nướng.
- Cho khay nướng vào giá giữa của lò, nướng khoảng 15 – 20 phút thì lấy khay ra. Hoặc, bạn cho đậu phộng lên chảo, nấu lửa nhỏ cùng thời gian trên cho khô ráo lại là được.
- Đợi đậu nguội bớt, bạn bóc hết vỏ, để riêng (hoặc để nguyên vỏ cũng được).
4.3. Cách làm đậu phộng rang cháy tỏi ớt tươi
- Bắc chảo, cho dầu thực vật vào nấu nóng.
- Thêm tỏi băm vào xào cho chuyển màu vàng nâu, hạ lửa nhỏ xuống mức liu riu, thêm lá cà ri vào đảo đều.
- Thêm ớt tươi, tiêu xay, bột nhục đậu khấu, bột gia vị vào chảo khuấy đều.
- Cho đậu phộng đã sấy khô ráo, bỏ vào vào chảo, nấu khoảng 5 phút cho phủ đều gia vị.
- Tắt bếp, để nguội, cho vào hộp kín lưu trữ.
5. Cách làm lạc rang cháy tỏi ớt với nước cốt chanh
5.1. Nguyên liệu
- 2 củ tỏi, tách thành các tép nhỏ, cắt gốc, để nguyên vỏ
- 1/4 chén dầu đậu phộng, hoặc dầu thực vật
- 900 gram đậu phộng nguyên vỏ
- 8 trái ớt khô cay, cắt bỏ hạt bên trong và giã nát
- 1 thìa cà phê muối biển/ muối ăn
- 2 muỗng canh vỏ chanh tươi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
5. Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt với nước chanh
- Bắc chảo chống dính, cho dầu đậu phộng vào nấu với lửa vừa.
- Thêm đậu phộng, các tép tỏi, ớt tươi vào, đảo đều khoảng 10 – 12 phút cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu nâu.
- Thêm muối, nước cốt chanh, vỏ chanh xắt nhỏ vào khuấy đều cùng hỗn hợp trên.
- Rang thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp, dọn lên thưởng thức.
6. Món đậu phộng rang tỏi ớt bao nhiêu calo?
Đậu phộng vốn là nguồn nguyên liệu rất giàu protein, mangan cùng nhiều dưỡng chất khác. Mặc dù là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, nhưng đậu phộng rang với dầu ăn rất giàu năng lượng. Các nghiên cứu gần đây cho thấy, kỹ thuật rang chín làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa của đậu phộng. Dù vậy, những người đang có ý định giảm cân hãy cẩn thận với món ăn vặt này.
Theo thống kê của trang FatSecret, 28 gram đậu phộng rang muối với dầu ăn sẽ chứa khoảng 170 calo. Thêm các nguyên liệu phụ như tỏi, ớt, đường, thì chỉ số này có thể tăng lên 177 – 180 calo. Trong đó, 17% là protein, 73% là chất béo và 9% là tinh bột. Đậu phộng rang tỏi ớt rất giàu calo, nên không phải là một gợi ý nếu đưa vào thực đơn giảm cân của bạn đâu nhé.
Với những gì bài viết trên đây vừa chia sẻ, bạn thấy đấy, cách làm đậu phộng rang tỏi ớt thực hiện vô cùng đơn giản, đúng không nào! Điều quan trọng là bạn cần điều chỉnh gia vị rang lạc sao cho phù hợp. Cùng với đó, rang đậu phộng từng bước như thế nào để đạt độ chín giòn, không cháy khét, và cũng không quá khô, để thưởng thức ngon nhất. Dịp cuối tuần, đây sẽ là công thức nấu ăn nhanh, gọn, nhẹ nhàng phù hợp để bạn lựa chọn khi muốn cả gia đình tận hưởng không gian bên nhau vui vẻ hơn đấy.
Thùy Trâm tổng hợp