Cách làm cua rang muối là món ăn đãi tiệc ngon tuyệt. Cua là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món như cua hấp bia, cua rang me, lẩu cua…Trong đó cua rang muối ớt là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Để tự làm cua rang muối đậm đà, thơm ngọt ở nhà, mời bạn cùng theo dõi các công thức sau nhé.
1. Cách chế biến cua biển rang muối tỏi sả ớt
Đối với những ai yêu thích hải sản, ngoài cua rang me, thì không thể bỏ qua món cua rang muối hấp dẫn. Hương vị của thịt cua hoà quyện với vị mặn của muối, vị cay từ ớt và tiêu đem lại dư vị quyến rũ, ăn một lần là nhớ mãi. Hãy cùng tìm hiểu các bước hướng dẫn dưới đây để làm món ăn hải sản này nhé.
1.1. Nguyên liệu làm cua rang muối tỏi thơm ngon
- Cua biển 1 kg
- Sả, ớt
- Hành tím và tỏi băm
- Hành lá, rau răm
- Muối hột
Mẹo chọn cua ngon: Để món ăn được ngon, bạn nên lựa mua những con cua còn tươi. Dùng tay ấn vào yếm cua thấy chắc, yếm to là cua nhiều thịt.
1.2. Cách làm cua biển rang sả ớt muối tỏi tại nhà
- Đối với cua còn sống, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc đặt trên một tảng đá lạnh. Độ lạnh sẽ làm cua cứng đờ, giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình sơ chế.
- Rửa cua bằng nước sạch nhiều lần, tiến hành loại bỏ mai và yếm cua. Đựng cua trong rổ cho ráo nước.
- Sả thái nhỏ, ớt băm nhuyễn, muối hột giã nhỏ, hành và rau răm thái nhỏ để riêng.
- Dùng chảo lớn dày, cho dầu ăn vào và bắc lên bếp đun sôi. Khi dầu sôi cho cua vào chiên ở lửa vừa phải. Khi cua chín chuyển sang màu vàng đẹp mắt, dùng đĩa đã được lót giấy thấm dầu để đựng cua.
- Cho tỏi hành băm, ớt vào phi thơm, cho cua đã chiên vàng vào xào cùng hành tỏi. Tiếp theo, cho hỗn hợp muối pha theo tỷ lệ 2 phần muối : 1 phần đường vào đảo đều với cua, làm cho cua bám đều muối.
- Cuối cùng, cho thêm sả, ớt thái vào đảo cùng. Đợi đến khi các gia vị hoà quyện vào nhau, muối bám trên mình cua đẹp mắt và khô đều thì tắt bếp và bắc chảo xuống.
- Bạn cho cua rang muối ớt tỏi ra dĩa và trang trí thêm rau, dùng chung với muối tiêu hoặc tương ớt tuỳ theo sở thích của gia đình.
2. Cách làm cua rang muối ớt kiểu Hong Kong ngon tuyệt đỉnh
Giờ đây khi muốn thưởng thức món cua rang muối, bạn không cần phải ra ngoài nhà hàng nữa mà có thể tự tay làm ở nhà với công thức dưới đây.
2.1. Nguyên liệu làm cua rang muối kiểu Hong Kong
- 800 gram cua biển
- 50 gram tôm khô
- 25 gram hạt điều
- Hành tây, ớt chuông, tỏi
- Hành lá, hành khô
- Hạt điều
- Bột chiên xù
- Các loại gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, muối…
2.2. Cách chế biến cua rang muối Hong Kong tuyệt ngon
2.2.1. Sơ chế cua và các nguyên liệu
- Nếu cua mua về vẫn còn cột dây, bạn để nguyên con và lật yếm cua lên. Dùng dao có mũi nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng cho càng và chân cua duỗi thẳng ra.
- Lúc này cua đã chết, cắt dây trói và dùng bàn chà rửa sạch cua.
- Dùng tay tách bỏ yếm và các lông cua phía bên trong yếm. Tách mai cua, loại bỏ phần chất bẩn trong cua, cắt cua ra làm đôi.
- Riêng với phần càng cua nên đập vỡ sơ sơ để cua ngấm gia vị.
- Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, cắt khúc.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
2.2.2. Tiến hành chiên giòn cua
- Cho phần cua đã sơ chế vào trong chảo. Ướp cua cùng chút muối, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn trong 10 phút. Tiếp theo tẩm bột chiên xù.
- Chiên trong chảo ngập dầu đến khi cua vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.
- Chuẩn bị nguyên liệu muối để rang cua
- Cho tôm khô, hạt điều và ½ chén bột chiên xù vào chảo rang sơ qua.
- Trút ra tô rồi cho thêm muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột tỏi và ớt bột vào trộn đều.
- Cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn để rang cua.
2.2.3. Cách làm món rang cua muối Hong Kong ngon chuẩn vị
- Đổ dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi băm, cho ớt chuông và hàng tây vào xào.
- Cho thêm cua và muối đã chuẩn bị ở trên vào, trộn đều cho muối phủ đều cua. Tiếp tục xào khoảng 10 phút trên lửa lớn rồi tắt bếp.
- Trút cua ra đĩa và trang trí theo sở thích. Cua rang muối đạt yêu cầu khi cua có màu cam bắt mắt, thịt cua trắng hoà quyện với hương vị mặn mặn cay cay của muối vô cùng hấp dẫn.
3. Cách làm cua đồng rang muối đậm đà, giòn tan
Không chỉ có cua biển mới có thể làm được món cua rang muối mà ngay cả cua đồng chế biến cũng rất ngon. Cua đồng rang muối là món ăn dân dã mà bạn có thể thực hiện tại nhà đó.
3.1. Nguyên liệu làm cua đồng rang muối
- Cua đồng 1 kg
- Muối hột
- Đường
- Ớt sừng băm nhỏ
- Tỏi băm
- Sả băm
3.2. Cách thực hiện cua đồng rang muối ớt
- Cua mua về ngâm nước, cứ 10 phút thay nước một lần đến khi nước hết đục, tiếp theo cho muối vào và ngâm thêm 10 phút nữa.
- Tiến hành bóc phần mai, bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Rửa sơ với nước rồi để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Dầu nóng già thì cho cua vào chiên trong vòng 5 – 7 phút cho vàng đều hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
- Cho 1 thìa canh muối hột vào chén, dùng chày giã nhỏ. Thêm tiếp vào chén 1 muỗng canh đường, 10 gram ớt sừng cắt nhỏ. Trộn đều.
- Cho chảo lên bếp, bạn cho một chút dầu ăn và phi thơm tỏi và sả băm. Sau khi tỏi và sả dậy mùi, cho phần cua khi nãy vào và cho hỗn hợp muối ớt vào. Đảo thật đều cho cua thấm gia vị.
- Cuối cùng, cho hành lá và rau răm cắt nhỏ vào chảo, đảo sơ một lần rồi tắt bếp.
- Cua đồng rang muối có màu sắc bắt mắt, hương vị cuốn hút. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của cua cùng với vị cay cay của sả ớt vô cùng kích thích vị giác.
4. Cách làm cua sốt muối Tây Ninh
Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết làm món nhậu nào ngon cho chồng lai rai thì hãy thử tham khảo món cua rang muối Tây Ninh.
4.1. Các nguyên liệu làm cua rang muối ớt Tây Ninh
- Cua tươi 1 kg
- ớt xanh trái lớn: 1 trái
- Tỏi, lá bạc hà
- Gia vị: nước tương, tiêu xay, muối, đường, bột ớt, sa tế, muối ớt Tây Ninh
- Nước cốt chanh
4.2. Cách làm cua rang muối ớt Tây Ninh
- Cua phải được làm sạch sẽ và cẩn thận. Sau đó tách bỏ phần yếm cua, có thể chẻ đôi cua cho dễ chế biến.
- Tỏi bó vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt thái nhỏ.
- Cho dầu ăn lên chảo đun nóng. Chiên cua đến khi cua chuyển sang màu đỏ thì vớt ra cho ráo dầu.
- Tạo hỗn hợp nước sốt gồm: Nước tương, muối ớt Tây Ninh, bột ớt, sa tế, đường.
- Đổ dầu vào chảo, phi thơm tỏi, hành lá, ớt xanh. Đổ cua đã chiên vào. Tiếp theo cho hỗn hợp sốt vào đảo đều để cua ngấm gia vị.
- Vậy là bạn đã hoàn tất món cua rang muối ớt Tây Ninh thơm ngon rồi đó. Món cua rang muối ớt ăn khi còn nóng hổi là ngon nhất.
5. Cách làm cua rang muối nước sốt trứng ớt Singapore
5.1. Nguyên liệu
- 2 kg cua biển
- 4 trứng gà (đánh tan)
- 70 gram bột bắp
- 180 ml sốt cà chua
- 50 gram ớt bột tự làm hoặc mua hũ
- 1/2 thìa cà phê gừng băm
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm
- 1/2 nhánh hành lá cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê ớt tươi băm
- Gia vị: 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu
- 3 thìa cà phê dầu ăn
- 10 gram ngò rí cắt nhỏ
5.2. Cách làm món cua rang muối sốt trứng ớt kiểu Singapore
- Rửa cua nhiều lần nước cho sạch, rồi đem tách mai, cắt thịt cua làm 4.
- Cho bột bắp và 1/2 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy tan.
- Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo lớn. Cho gừng, tỏi, ớt tươi băm vào chảo, đảo đều, phi thơm. Từ từ chế bột bắp pha loãng vào chảo, đun sôi.
- Thêm sốt cà chua, ớt bột vào chảo, vặn lửa vừa, khuấy đều và đun cho sền sệt lại thì thêm đường, muối, tiêu vào đảo cùng.
- Bắc 1 chảo khác lên bếp, đun nóng với 1 thìa dầu ăn còn lại. Cho cua, trứng đánh tan vào chảo, rang cho vàng chín đều thì rắc hành lá vào. Nêm nếm nước mắm cho cua rang vừa vị.
- Cua chín thì chuyển phần sốt cà chua vào đảo đều với cua. Rang cho cua phủ đều nước sốt, nấu thêm 2 – 3 phút nữa cho sốt đặc lại vừa miệng thì tắt bếp. Dọn cua rang muối Singapore lên dĩa và thưởng thức.
Trên đây là 5 cách làm cua rang muối sốt Singapore, Hongkong hay muối ớt Tây Ninh đều thơm ngon, mới lạ, vô cùng đơn giản, dễ chế biến. Chúc bạn thành công với công thức nấu ăn trên. Hãy chia sẻ thành quả món ngon cùng với gia đình và bạn bè nhé!
Hồng Ngọc