Cách làm chè bơ sánh mịn, thơm ngon, béo ngọt tại nhà

1. Công thức làm chè bơ thạch trái cây từ lá gelatin

1.1. Nguyên liệu

Cách làm chè bơ đơn giản có thể kết hợp nguyên liệu topping từ các loại thạch rau câu, thạch trân châu để tăng hương vị cho món tráng miệng thêm hấp dẫn. Cách làm rau câu trái cây thì rất đa dạng. Dưới đây là công thức đơn giản nhất mà bạn có thể chế biến nhanh tại nhà:

• Bơ tươi vừa chín tới: 200 gram
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bột rau câu: nửa muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 150 gram
• Sữa đặc: 90 gram
• Gelatine dạng lá: 4 lá
• Vỏ chanh bào sợi: 1/4 muỗng cà phê
• Đường trắng: 5 muỗng canh

1.2. Hướng dẫn cách làm chè bơ thạch trái cây

1.2.1. Làm chè bơ

• Bơ cắt đôi trái, nạo lấy phần thịt sau đó cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
• Lá Gelatin ngâm với nước, sau đó vớt ra. Đun hỗn hợp gồm 100 ml sữa tươi, 50 ml nước cốt dừa, 30 gram sữa đặc trên bếp, khi vừa sôi cho lá Gelatin vào khuấy tan rồi tắt bếp.
• Bắc hỗn hợp xuống cho bơ xay vào, cho thêm một ít vỏ chanh bào vào tạo mùi thơm. Trộn đều hỗn hợp và đổ ra khuôn, ướp lạnh đến khi đông hoàn toàn.

1.2.2. Làm thạch pha lê từ trái cây

• Hoà tiếp bột rau câu và đường, sau đó đun nước sôi, cho từ từ bột rau câu, đường vào khuấy liên tục. Bắc nồi xuống để nguội 3 đến 5 phút.
• Cắt nhỏ cho vừa khuôn các loại trái cây ưa thích như: trái kiwi, trái dâu,…cho trái cây đã cắt vào khuôn, đổ thạch đã nấu ở bước trên vào khuôn chờ thạch đông trong 1 đến 2 giờ. Lượng thạch nấu theo công thức trên đủ cho khoảng 10 viên thạch tròn. Ngoài hương vị trái cây, bạn có thể học cách làm thạch phô mai để ăn với chè bơ thêm béo ngậy.

1.2.3. Làm nước dừa chan chè bơ và thưởng thức

• Đun nguyên liệu gồm 100 ml nước dừa, 60 gram sữa đặc trên bếp với lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, bắc xuống để nguội.
• Lấy chè bơ ra khỏi khuôn, đặt viên thạch thêm nước đá và rưới nước dừa lên bề mặt, sau đó, thưởng thức.

2. Cách làm chè thạch bơ với nước cốt dừa, bột gelatin

2.1. Nguyên liệu

• 200 gram bơ trái đã nạo sẵn
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 100 ml sữa tươi
• 5 gram bột Gelatine
• 50 ml nước cốt dừa

2.2. Các bước nấu chè bơ với nước cốt dừa

• Bơ sau khi đã được nạo sẵn thì cho vào máy xay sinh tố, cho thêm những nguyên liệu sau: nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc. Xay hỗn hợp cho thật nhuyễn mịn.

• Pha 50 gram bột Gelatine với một ít nước, sau đó để yên khoảng từ 5 đến 10 phút cho bột tan hẳn.
• Cho hỗn hợp bơ đã xay vào một cái nồi, bắc lên bếp, bật lửa nấu cho ấm sau đó cho bột Gelatine đã ngâm vào nồi bơ. Khuấy đều sau đó tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội. Sau đó, cất vào tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng thì có thể sử dụng được.
• Khi muốn thưởng thức, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để món chè thêm đậm vị. Đây là cách làm các món ăn vặt không dành cho những ai đang có ý định giảm cân!

3. Cách làm chè bơ bằng bột rau câu

3.1. Nguyên liệu

• Bơ tươi: 1 trái (hoặc 200 gram thịt bơ trái)
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 3 muỗng canh
• Sữa tươi không đường: 200 ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Sữa đặc: 3 muỗng canh
• Bột rau câu loại dẻo hoặc thường: 1 muỗng cà phê

3.2. Hướng dẫn cách làm chè bơ bằng bột rau câu

• Với bột rau câu loại dẻo thì cho nửa muỗng cà phê đường trộn đều, sau đó, để qua một bên. Nếu dùng loại bột rau câu thường thì chế nước cho nở ra.
• Bơ chẻ đôi nửa trái, bỏ hột, nạo lấy phần thịt cho vào máy xay sinh tố cùng với 100 ml sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc và đường. Sau đó, nhấn nút xay nhuyễn hỗn hợp.

• Cho 100 ml sữa vào 1 nồi nhỏ rồi bắc lên bếp đến khi sữa vừa sôi lăn tăn thì cho rau câu vào hoà tan. Tiếp theo cho hỗn hợp này vào chung với hỗn hợp bơ đã xay bước vừa rồi, sau đó khuấy thật đều tay hỗn hợp.
• Cho hỗn hợp bơ vào chén hoặc khuôn đựng tuỳ thích. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chén (khuôn) bơ. Nếu sử dụng khuôn có sẵn nắp đậy thì đậy kín nắp. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và để trong thời gian khoảng 5 tiếng là có thể thưởng thức.
• Khi bơ rau câu đã đông thì đem ra thưởng thức. Cho bơ khuôn ra dĩa, đập nhuyễn đá cục trộn thêm một ít nước cốt dừa và thạch pha lên thưởng thức kèm.

4. Cách làm chè kem bơ Đà Nẵng

4.1. Nguyên liệu làm chè kem bơ Đà Nẵng

• Bơ sáp: 3 trái
• Sữa tươi: 50 ml
• Kem sữa tươi: 150 ml (Tự làm kem tươi tại nhà để tùy chỉnh độ béo)
• Sữa đặc: 3 muỗng canh
• Đường cát: tùy chọn theo khẩu vị

4.2. Các bước thực hiện chè kem bơ Đà Nẵng

• Bơ trái bổ theo chiều dọc, dùng mũi dao cạy bỏ hạt bơ sau đó cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Ngoài ra, có thể cắt bơ làm hai, bỏ đi hột, sau đó dùng muỗng nạo lấy phần thịt bơ sau đó cho thịt bơ vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn và mịn.

• Đổ kem sữa tươi ra một chén sạch, sử dụng máy đánh trứng (nếu có) hoặc que đánh trứng để đánh thật tơi xốp kem sữa tươi. Có thể kiểm tra bằng cách nhấc que đánh trứng lên, kem sữa tươi không chảy xuống là đạt.

• Cho hỗn hợp gồm sữa tươi, sữa đặc, bơ xay vào máy xay sinh tố xay các nguyên liệu này chung với nhau đến khi nhuyễn mịn. Sau đó cho hỗn hợp này vào kem sữa tươi rồi dùng muỗng hoặc đũa trộn thật đều hỗn hợp này sao cho bơ và sữa hoà quyện với nhau thật đều.
• Sử dụng khuôn có hình dạng que hoặc tạo hình thành những viên kem hình tròn. Tuỳ vào sở thích cá nhân. Khi ăn kèm thêm đá lạnh đập nhuyễn cùng với muỗng nhỏ.

5. Cách nấu chè bơ hạt sen thanh mát

5.1. Nguyên liệu

• Phần thịt của 1 trái bơ lớn
• Hạt sen tươi đã thông tim: 50 gram
• Nước cốt dừa (dạng lon): 200 ml
• Bó lá dứa đã rửa sạch và để ráo
• Sữa đặc Ông Thọ: 40 ml
• Sữa tươi không đường: 350 ml
• Đường cát: 40 gram
• Bột gelatin: 30 gram
• Nước cốt chanh: 1/4 trái

5.2. Hướng dẫn cách làm món chè bơ hạt sen nước cốt dừa

• Cho bơ với sữa tươi, sữa đặc và đường vào máy sinh tố, đánh nhuyễn.
• Trong một cái nồi nhỏ, cho bột gelatin với 1 chén nước lọc vào nấu loãng. Đến khi hỗn hợp hòa tan (không cần đun sôi) thì đổ vào máy sinh tố.
• Thêm nước chanh vào máy sinh tố, đánh nhuyễn cùng bơ.

• Khoảng 1 phút sau, tắt máy. Bạn đổ hỗn hợp bơ vừa xay vào tô sạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút.
• Bắc nồi nước nấu sôi, cho hạt sen đã sơ chế vào luộc chín. Sau đó, vớt hạt sen ra, để ráo nước hoàn toàn.
• Cho lá dứa với nước cốt dừa vào một nồi nhỏ, khuấy đều, nấu sôi nhẹ thì tắt bếp.

• Khi ăn, bạn lấy hỗn hợp bơ trong tủ lạnh ra, múc từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào chén/ ly. Sau đó, thêm hạt sen đã luộc, chan nước cốt dừa và thưởng thức món chè ngọt ngào này nhé.

6. Cách làm chè bơ sữa chuối đậu phộng

6.1. Nguyên liệu

• Chuối chín: 1 nải
• Sữa đặc Ông Thọ: 1 lon
• Bơ tươi (đã gọt vỏ, bỏ hột, cắt phần thịt thành miếng nhỏ): 1 kg
• Đường cát vàng: 30 gram
• Đậu phộng rang tách vỏ: 20 gram
• Nửa lít nước đun sôi
• Dụng cụ: túi nilon sạch để làm chè, nồi, tô, muỗng inox.

6.2. Cách chế biến món chè bơ sữa chuối với đậu phộng trong túi nilon

• Lột vỏ từng trái chuối và thái lát nhỏ vừa ăn.

• Cho thịt bơ vào tô lớn, thêm đường cát vàng vào, dùng mặt sau muỗng inox đánh nhuyễn bơ với đường cho hòa quyện.
• Trong một cái tô nhỏ, cho sữa với nước đun sôi vào khuấy đều.
• Đậu phộng đem giã đôi.
• Đợi các hỗn hợp nguội bớt, bạn lần lượt chia chuối, sữa pha loãng, bơ ngào đường, đậu phộng vào từng bịch nilon cho đều nhau.

• Cuối cùng, cột thun cố định các bịch chè, cho vào ngăn đông tủ lạnh.
• Đợi chè đông, bạn có thể lấy từng bịch chè ra và thưởng thức mát lạnh.

7. Hướng dẫn cách làm chè bơ xoài đậu xanh ăn với trân châu

7.1. Nguyên liệu

• Xoài chín đã gọt vỏ, cắt bỏ hột: 1 trái
• Bơ chín vừa đã bỏ hột và gọt vỏ: 1 trái
• Đậu xanh không vỏ: 250 gram
• Đường phèn: 100 gram
• Hạt trân châu (tùy chọn hương vị): 50 gram (Xem 6 cách làm thạch trân châu dai giòn tại nhà)
• Sữa đặc Ông Thọ: 2 thìa cà phê
• Sữa chua: 1 hũ (Xem cách làm yaourt đơn giản nhất tại nhà)
• Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng: 1 miếng nhỏ

7.2. Các bước làm chè bơ đậu xanh với xoài, trân châu

• Ngâm đậu xanh qua đêm cho mềm. Hôm sau, vớt đậu xanh ra, cho vào nồi với nước ngập xâm xấp, ninh nửa tiếng – 45 phút cho nhừ.
• Với thạch trân châu, nếu mua loại làm sẵn bên ngoài thì cho vào nồi nước đun sôi luộc 20 phút cho chín. Sau đó, vớt thạch ra, ngâm nước đá cho săn giòn lại. Chừng 1 phút sau, vớt thạch ra rổ, để ráo nước.

• Lấy 1/2 phần xoài, ít nước lọc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn mịn. Phần còn lại thái hạt lựu, để riêng.
• Bơ cũng đem cắt hạt lựu, để chén riêng.

• Vớt đậu xanh đã hầm mềm nhừ vào máy sinh tố, thêm sữa đặc, đường vào đánh tốc độ cao cho mịn. Nếu không có máy sinh tố, bạn có thể tham khảo cách nấu chè đậu xanh đánh để thực hiện theo phương pháp thủ công. Múc hỗn hợp vừa xay chia đều vào các ly theo số lượng người ăn.

• Chia hạt trân châu vào từng ly, trộn đều với đậu xanh xay.
• Rưới sữa chua lên trên ly đậu xanh, tiếp đến là xoài xay.
• Cuối cùng, chia phần xoài, bơ thái hạt lựu, gừng vào các ly chè là hoàn tất. Nếu có tinh dầu hoa bưởi, bạn có thể thêm vài giọt để món ăn hấp dẫn hơn nhé.

8. Cách bảo quản món chè bơ để được lâu tại nhà

Với chè bơ được nấu từ rau câu, gelatin, bạn có thể bảo quản giống như cách làm thạch rau câu, nghĩa là lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần. Còn với chè bơ xay, bơ tươi, bạn nên giữ trong hộp kín có nắp đậy, cũng bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bơ tươi chỉ giữ được 2 – 3 ngày trong tủ lạnh, do đó, bạn nên chế biến chè với số lượng ít. Nếu thấy bơ có dấu hiệu mốc, nổi màng đen thì nên bỏ đi nhé.

Ngoài cách xay sinh tố bơ thông thường, hoặc ăn bơ dằm cùng với đường, đá cổ điển. Hiện nay, bơ còn được chế biến với nhiều loại chè khác nhau, mà vị ngon thì hấp dẫn không kém. Nếu là một người có tâm hồn ăn uống rộng mở, đặc biệt là khẩu vị hảo ngọt, bạn có thể tham khảo những cách làm chè bơ mà Webnauan.vn giới thiệu trên đây. Chắc chắn hương vị của món ăn ngon mịn màng, thanh mát này sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng đấy.

Thuỳ Trâm tổng hợp