1. Hướng dẫn làm chân gà sốt trứng muối bơ tỏi nước mắm
Cách làm món chân gà sốt trứng muối rất đơn giản và khá đa dạng. Bởi vì, trên thực tế, có nhiều công thức nấu sốt trứng muối tùy theo khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là công thức chế biến sốt trứng muối với bơ tỏi nước mắm mới lạ để bạn thử nghiệm.
1.1. Nguyên liệu
- Nửa kí chân gà tươi
- Vài lát gừng tươi đã gọt vỏ
- 4 quả trứng muối
- 1/4 chén dầu mè
- 30 gram đường vàng
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn
- 1 muỗng canh hành phi (Tham khảo bí quyết làm hành phi vàng và giòn tại nhà)
- 1 muỗng canh tỏi phi
- 1 muỗng canh ớt tươi băm nhuyễn
- 2 muỗng canh bơ nhạt đã làm mềm và đun chảy
- 30 ml nước lọc
- Vài trái tắc tươi
- Ít ớt sa tế để pha nước chấm
1.2. Cách làm món chân gà sốt nước mắm bơ tỏi trứng muối giòn ngon
1.2.1. Sơ chế chân gà khử mùi hôi và giữ độ giòn
- Dùng rượu trắng hoặc giấm rửa sạch chân gà trong 5 phút.
- Sau đó, xả chân gà dưới vòi nước lạnh cho đến khi sạch mùi là được.
- Bắc nồi nước đun sôi cùng vài lát gừng.
- Cho chân gà vào luộc chín, rồi vớt ra, ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 10 phút.
- Vớt chân gà ra rổ, để ráo nước.
1.2.2. Cách nấu sốt nước mắm bơ tỏi trứng muối
- Phết dầu mè lên trứng muối, cho vào chén, rồi đặt vào nồi hấp chín trong vòng 15 đến 20 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho đường vàng, nước mắm, đậu phộng rang giã nhuyễn, hành phi, tỏi phi, ớt tươi băm vào chảo, đun lửa lớn, khuấy đều. Sau đó, thêm bơ đun chảy cùng nước lọc vào quấy chung với nước sốt.
- Giã nhuyễn trứng muối đã hấp, cho vào chảo nước sốt, trộn đều. Nấu cho hỗn hợp tan ra sền sệt và sôi nhẹ thì tắt bếp.
- Đợi sốt nước mắm trứng muối bớt nóng, bạn chế vào tô chân gà, rồi xóc đều lên. Vắt nước cốt vài trái tắc tươi đã bỏ hột vào, trộn đều. Khi này, bạn chừa lại ít sốt trứng muối để vào chén nhỏ trộn với ớt sa tế để làm nước chấm nhé. Giờ thì thưởng thức thôi nào!
2. Cách làm chân gà rút xương chiên sốt trứng muối hoàng kim
2.1. Nguyên liệu
Chân gà sốt trứng muối hoàng kim là công thức các món ăn vặt lạ miệng có các bước thực hiện vô cùng đơn giản mà lại được nhiều người yêu thích.
- Nguyên liệu sốt trứng muối: 6 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê gừng tươi băm, 2 muỗng canh dầu thực vật, ít ớt tươi băm (theo khẩu vị)
- Nguyên liệu nấu gà: 8 – 10 phần chân gà đã rút xương (xem cách rút xương chân gà), 1 quả trứng gà và 1 chén bột bắp
- Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối ăn và 1/2 thìa cà phê đường trắng
Mẹo: Nếu bạn muốn sốt trứng muối thơm và có hương vị ngon hơn, có thể thêm ít lá cà ri khô nghiền nhuyễn nữa nhé.
2.2. Cách làm món chân gà rút xương rán sốt trứng muối hoàng kim
2.2.1. Cách nấu sốt trứng muối cà ri
- Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối trong chén nhỏ.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ.
- Thêm lòng đỏ trứng muối vào chảo, đảo đều cho đến khi nổi bọt khí nhẹ thì thêm tỏi, gừng, lá cà ri khô (nếu có), ớt tươi băm vào chảo, xào đều đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để chảo nước sốt qua một bên.
2.2.2. Cách làm chân gà rút xương chiên giòn sốt trứng muối cà ri
- Chân gà rút xương đem rửa sạch, để ráo nước. Trộn chân gà với gia vị, ướp 15 phút. Đập trứng ra tô lớn và đánh tan. Đổ bột bắp ra dĩa riêng.
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, chế lượng dầu ăn đủ để rán ngập gà vào chảo đun nóng với lửa lớn. Dầu nóng già, bạn hạ lửa vừa, gắp từng chân gà nhúng vào chén trứng gà lăn đều, rồi phủ bột bắp, cho vào chảo chiên.
- Rán chân gà đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
- Cho chân gà chiên vào tô sạch, rưới sốt trứng muối lên trên và trộn đều, để yên khoảng 10 – 15 phút sau là có thể thưởng thức.
Gà sốt trứng muối là món ăn vặt đang cực “hot” trong vài năm trở lại. Từng miếng gà chiên giòn ăn kèm với sốt trứng muối đặc sệt mặn ngọt hài hòa tạo nên nét độc đáo ẩm thực khó quên. Nào, hãy cùng áp dụng cách làm chân gà sốt trứng muối đủ vị trên đây để cả nhà được dịp thưởng thức món ăn ngon mới lạ này nhé!
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp