1. Vài nét về món cafe bọt biển kem tươi Dalgona “hot trend” Tiktok
1.1. Cà phê bọt biển là gì?
Cà phê bọt biển có tên gọi là Dalgona coffee có cách làm bắt nguồn từ Hàn Quốc, đang nổi lên như một “hiện tượng của giới trẻ” trên ứng dụng Tiktok. Như tên gọi, Dalgona coffee là hỗn hợp cà phê được đánh với tốc độ cao cho đến khi tạo thành lớp bông xốp mịn như bọt biển. Vị của Dalgona là sự hòa quyện giữa vị đắng cà phê, hơi ngọt của đường và béo thơm của hỗn hợp khi được đánh bông. Thưởng thức một ly Dalgona coffee hấp dẫn thế này không chỉ giúp bạn giải khát, mà còn khiến cho tâm hồn trở nên thư thái hơn vì thức uống đẹp mắt và hội tụ đủ hương vị độc đáo. Cách làm cafe kiểu này cũng cực kì đơn giản. Trước khi đến với các bước hướng dẫn để tự thực hiện tại nhà, bạn cần lướt qua một số lưu ý trước khi bắt đầu nhé.
1.2. Những điều cần lưu ý để tự làm cà phê bọt biển thành công tại nhà
- Tùy loại cà phê bạn chọn mà lớp bọt foam sẽ có độ mịn, bông khác nhau. Thông thường, nếu đánh cafe đen hòa tan thì bọt sẽ nhiều, thơm nồng hơn so với cà phê pha phin. Nhưng, xét về độ đậm, vị ngon, thì cafe pha phin không gì sánh bằng.
- Kỹ thuật đánh cafe tạo bọt là một trong những bước quan trọng quyết định đến sự thành công từ lần đầu thực hiện món tráng miệng độc đáo này
- Bí quyết làm cafe lên bọt đúng chuẩn là ở tỷ lệ các nguyên liệu thành phần. Theo đó, bạn nên dùng cà phê, đường trắng và nước ấm theo tỷ lệ 1:1:1 nhé.
- Để tăng hương vị cho Dalgano cafe thêm ngon miệng, hãy thêm vài giọt siro vanilla vào và khuấy đều nhé.
2. Những cách làm cà phê bọt biển (coffee foam) Dalgona mịn ngon tại nhà
2.1. Cách pha cà phê bọt biển từ bột cafe hòa tan
Để làm lớp coffee foam mịn màng như bọt biển, bạn có rất nhiều cách thực hiện. Theo truyền thống, khi không có máy đánh trứng hiện đại, bạn có thể dùng thìa, phới lồng để đánh bông hỗn hợp cà phê lên. Tuy nhiên, phương pháp thủ công này khá tốn sức và thành phẩm đôi khi không như ý muốn. Do đó, ngoài những kiểu đánh cafe foam truyền thống, trangnauan.com sẽ hướng dẫn bạn làm coffee bọt biển bằng máy đánh trứng siêu đơn giản chỉ với các nguyên liệu chính cần dùng như sau.
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói cà phê đen hòa tan Nestle (loại 3 trong 1)
- 5 thìa cà phê đường trắng
- 5 thìa cà phê nước ấm
- Sữa tươi không đường (hoặc pha 1/2 sữa tươi không đường với 1/2 lượng sữa tươi có đường nếu bạn muốn vị ngọt hơn một chút)
- Vài viên đá lạnh
- Dụng cụ: phới lồng (hoặc dùng máy đánh trứng), tô sạch, muỗng
2.1.2. Cách làm cà phê bọt biển từ bột cafe hòa tan truyền thống không cần máy
- Trút cà phê hòa tan vào tô, thêm đường trắng và nước ấm vào.
- Dùng phới lồng đánh hỗn hợp nhanh và đều tay liên tục trong 5 phút. Kỹ thuật đánh cà phê quyết định đến độ mịn của lớp bọt cafe thành phẩm nên bạn cần thực hiện đúng nhé. Khi đánh cà phê, nhớ thực hiện theo 1 chiều để nhanh tạo lớp bọt mịn màng.
- Rót sữa tươi ra ly, thêm đá lạnh vào, rồi rưới phần bọt cafe đã đánh lên trên là xong rồi đấy.
2.1.3. Cách làm cà phê bọt biển bằng máy đánh trứng
Dùng máy đánh trứng cầm tay giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức khi làm coffee foam chuẩn mịn như ngoài tiệm. Sau khi kết hợp các thành phần nguyên liệu, bạn chỉ cần bật máy lên với tốc độ cao và bắt đầu đánh bông hỗn hợp lên như ảnh dưới.
2.1.4. Cách làm cafe bọt biển (coffee foam) bằng thìa
Tương tự như dùng phới lồng, khi đánh cafe bọt biển bằng thìa, bạn chuyển động tròn nhanh và liên tục khoảng 8 phút là tạo foam bông đặc ngay. Nhưng đánh bọt cafe bằng dụng cụ này sẽ tốn sức nhiều hơn đấy. Bởi vì, bạn cần nhấc cao tay khi đánh để hỗn hợp nhanh bông cứng nhé.
2.1.5. Kỹ thuật làm cà phê bọt biển bằng cách lắc chai
Những gì bạn cần chuẩn bị cho kỹ thuật này là một cái chai sạch, có nắp đậy kín. Các bước thực hiện đơn giản thôi, bạn cho toàn bộ bột cà phê, đường, nước ấm vào trong chai, đóng kín nút lại. Sau đó, lắc chai thật mạnh và đều tay liên tục trong 5 phút. Đến khi lớp coffee foam tạo bọt mịn như mong muốn thì bạn ngưng được rồi đấy. Giờ thì rưới lớp bọt cafe thơm lừng và lên màu nâu đẹp mắt này lên ly sữa tươi đá lạnh và thưởng thức ngay nào.
2.2. Cách làm cà phê bọt biển 3 màu độc đáo từ cà phê phin
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị Dalgona đậm đà và thơm nồng mùi cafe nguyên chất hơn thì hãy dùng cafe pha phin nhé. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn ngon Hàn Quốc này gồm:
- 3 thìa cà phê bột cafe Trung Nguyên xay thường hoặc rang xay
- 50 ml nước đun sôi
- 50 gram đường trắng
- 15 ml sữa đặc Ông Thọ
- 60 ml sữa tươi loại không đường
- Vài viên đá lạnh
- Dụng cụ: phin pha cafe, ly
2.2.2. Cách pha cà phê bọt biển từ cafe phin đen 3 màu
- Cho bột cà phê vào phin, chế nước sôi vào, đậy nắp phin lại để chắt nước cốt cafe.
- Chia đường trắng thành 2 phần. Trước hết, cho 1 phần đường vào ly cà phê đen pha phin, dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi đường tan và hỗn hợp sánh mịn, chuyển màu nâu đậm. Từ từ cho phần đường còn lại vào đánh chung với cafe cho đến khi tạo lớp bọt mịn nâu nhạt hơn là được.
- Cho sữa đặc vào đáy ly, rồi chế sữa tươi lên trên để tạo lớp sữa 2 màu. Thêm đá lạnh vào ly, cuối cùng mới rưới lớp bọt cà phê foam lên trên cùng nữa để thưởng thức.
2.3. Cách pha cà phê trứng bọt biển Dalona ngon tại nhà
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sáng tạo với sự kết hợp giữa cách làm cafe trứng truyền thống của người Việt Nam với Dalgona coffee Hàn Quốc, bạn sẽ có ngay ly thức uống độc đáo với thành phần nguyên liệu như dưới đây.
- Nguyên liệu làm lớp kem cafe: 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê đen hòa tan (hoặc 1 thìa cà phê đen đã pha phin), 1 thìa cà phê nước ấm
- Nguyên liệu làm lớp kem trứng: 1 lòng đỏ trứng gà tươi, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê sữa đặc Ông Thọ
- Sữa tươi không đường, vài viên đá lạnh
2.3.2. Cách làm cà phê trứng bọt biển Dalgona
- Pha cafe đen với nước ấm, sau đó, cho đường trắng vào, đánh cho tan. Dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp cà phê cho đến khi tạo lớp bọt mịn màng, mùi thơm nồng đặc ngậy là được.
- Trong lúc đó, bạn cho lòng đỏ trứng vào tô sạch khác. Rửa sạch máy đánh trứng, cho đường, mật ong, sữa đặc vào tô trứng, dùng máy đánh tốc độ cao 10 phút để tạo lớp bọt kem mịn cứng.
- Đổ lớp bọt cafe đã đánh vào tô kem trứng, tiếp tục dùng máy đánh thêm 1 – 2 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ sữa tươi ra ly, cho đá lạnh vào, rồi phết lớp bọt cafe trứng lên trên và thưởng thức.
3. Những cách làm cà phê Dalgona bọt biển biến tấu vị mới
3.1. Cách làm cafe bọt biển Dalgona vị trà xanh matcha
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 chén đường trắng
- 1/2 chén nước lọc
- Lòng trắng 2 quả trứng gà
- 3 thìa cà phê bột trà xanh matcha (Tham khảo cách làm bột trà xanh không bị đen ở nhà)
- Sữa tươi không có đường
- Vài viên đá lạnh
- Dụng cụ: máy đánh trứng
3.1.2. Cách làm cà phê Dalgona bọt biển vị matcha trà xanh
- Cho đường trắng và nước lọc vào nồi, đun lửa lớn 3 – 4 phút cho nước đường sôi và đặc lại. Bạn không dùng dụng cụ khuấy nhé, chỉ lắc nhẹ nồi cho hỗn hơp hòa quyện thôi.
- Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, lấy máy đánh trứng đánh tốc độ cao cho thành hỗn hợp bông cứng trắng mịn.
- Cho nước đường vào tô kem trứng, tiếp tục đánh thêm 1 phút nữa.
- Rắc bột matcha vào tô kem trứng, lấy máy đánh thêm 2 phút cho hòa quyện và sánh mịn.
- Cho sữa tươi và đá lạnh vào ly, quết lớp bọt biển matcha lên trên và thưởng thức.
3.2. Cách làm cà phê bọt biển socola
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh bột cacao
- 2 muỗng canh nước ấm
- 2 muỗng canh kem tươi All-purpose Cream
- Sữa tươi không đường và vài viên đá lạnh
3.2.2. Cách làm cafe bọt biển chocolate
- Bạn cho bột cacao, đường, nước ấm vào tô, dùng muỗng khuấy đều. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao cho hỗn hợp hòa tan.
- Cho kem tươi All-purpose Cream vào hỗn hợp socola, tiếp tục đánh máy cho bông cứng hỗn hợp lên thật mịn màng như bọt biển.
- Rót sữa tươi vào ly và cho đá lạnh vào, thêm lớp socola foam lên trên, rắc thêm ít bột cacao, lắc nhẹ ly để thưởng thức.
3.3. Cách làm Dalgon trà sữa bọt biển
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram đường trắng
- 70 gram nước lọc
- 1 thìa cà phê baking soda
- 1 gói trà đen Earl Grey (đã pha với 70 ml nước đun sôi)
- Sữa tươi có đường, đá lạnh
3.3.2. Cách làm cà phê bọt biển biến tấu vị trà sữa
- Nấu đường với nước lọc trên lửa lớn khoảng 2 – 3 phút cho sôi và đặc lại.
- Thêm baking soda vào nồi siro, khuấy nhanh và đều tay cho thành lớp bọt biển sánh mịn. Tắt bếp, để hỗn hợp thật nguội. Khi này, siro bọt biển sẽ đông cứng, bạn giã thành các viên nhỏ nhé.
- Cho trà đen đã pha vào ly, rót sữa tươi vào cùng, thêm đá lạnh.
- Cho các phần bọt biển đã làm bằng baking soda lên trên và thưởng thức.
3.4. Cách làm cà phê bọt biển Dalgona biến tấu sữa dâu
3.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 15 gram bột cà phê đen hòa tan
- 15 gram đường trắng
- 15 gram nước ấm
- 4 trái dâu tươi đã rửa sạch, bỏ cuống, dằm nhuyễn
- Sữa tươi không đường và đá viên lạnh
Lưu ý: Ngoài dâu, bạn có thể kết hợp vị sữa trái cây khác tùy theo sở thích. Bạn cũng có thể nghiền nhuyễn bánh Oreo rồi thực hiện các bước hướng dẫn tương tự dưới đây để có thức uống mới lạ.
3.4.2. Cách làm cafe bọt biển Dalgona biến tấu sữa dâu
- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cà phê, đường, nước ấm trong tô sạch đến khi thành hỗn hợp bông mịn màu nâu nhạt và sủi bọt là được.
- Cho dâu tươi đã dằm nhuyễn vào ly, rồi chế sữa tươi lên, thêm đá viên. Cho lớp bọt biển cà phê vừa đánh lên trên cùng và thưởng thức.
3.5. Cách làm cà phê bọt biển Dalgona biến tấu vị sữa milo
3.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 muỗng canh bột milo
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 thìa cà phê chất tạo xốp Ovallete
- 3 muỗng canh nước ấm
- Sữa tươi nguyên kem
- Đá viên
3.5.2. Cách làm Dalgona bọt biển từ bột milo
- Cho bột milo, đường nâu, Ovallete, nước ấm vào trong một cái tô. Dùng máy hoặc phới lồng, thìa đánh hỗn hợp cho đến khi dày đặc, bông xốp lên và chuyển màu nhạt hơn là được.
- Rót sữa tươi và đá viên đã chuẩn bị ra ly sạch.
- Rưới lớp bọt milo foam lên trên ly sữa và thưởng thức ngay mát lạnh.
Với bài viết vừa chia sẻ trên đây, bạn có thấy cách làm cà phê bọt biển Dalgona coffee “hot trend” trên Tiktok thực sự rất đơn giản không nào! Các bước thực hiện chỉ là pha cà phê đen (pha phin hoặc pha bột cafe hòa tan) với đường, nước ấm, dùng dụng cụ (thủ công hoặc máy đánh trứng) đánh cho bông cứng, dày lên và nổi bọt mịn màng là xong. Không chỉ dễ làm, mà bạn còn có thể tha hồ “mix” hương vị cho cafe bọt biển thêm nhiều màu sắc mới lạ như matcha, bột milo,…Bạn có muốn tự pha một ly Dalgona coffee cho riêng mình? Vậy thì vào bếp và chọn ngay một công thức trangnauan.com chia sẻ ở trên nhé.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp