Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon dân dã và cách làm chúng cũng tương đối đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị được những nguyên liệu cần thiết như mắm tôm, bún tươi, đậu phụ, thịt luộc, chả cốm và rau thơm, còn việc chế biến như thế nào thì hãy theo chân wennaun.vn cùng tìm hiểu nhé.
1. Cách làm bún đậu mắm tôm với thịt ba chỉ luộc
1.1. Nguyên liệu
- 10 miếng đậu hũ chiên
- 300 gram chả cốm
- 500 gram thịt ba chỉ
- 1 kg bún tươi
- 1 chén mắm tôm
- 100 gram tía tô
- 200 gram dưa leo
- Gia vị: dầu ăn, đường trắng, nước cốt chanh, bột ngọt, ớt tươi băm
1.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm thịt ba chỉ
- Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa lại với nước và để ráo nước. Tía tô nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo cũng mang đi rửa, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho đậu hũ vào chiên. Khi chín vàng thì bạn vớt ra ngoài cho ráo dầu. Tiếp đến, vẫn dùng chảo dầu đó để chiên chả cốm, khi vàng giòn thì cũng vớt ra để ráo dầu.
- Bước 3: Cho thịt ba chỉ vào nồi luộc chín. Để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa.
- Bước 4: Cho vào chén mắm tôm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ớt băm. Khuấy đều để gia vị tan hết. Sau đó bạn cho tất cả nguyên liệu đã chế biến lên bàn ăn. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có được món bún đậu mắm tôm hấp dẫn.
2. Hướng dẫn làm bún đậu mắm tôm thịt chân giò
2.1. Nguyên liệu
- 500 gram bún lá hoặc bún sợi
- 300 gram thịt nạc chân giò
- Đậu phụ (Xem cách làm đậu phụ ngon tại nhà)
- Rau kinh giới, tía tô, dưa chuột, chuối xanh, lá quế
- 1 chén mắm tôm
- Gia vị: đường, giấm ăn, chanh, rượu trắng
2.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm thịt chân giò
- Bước 1: Đậu phụ mua về đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi bắt lên bếp chiên vàng. Hoặc bạn cũng có thể chiên nguyên miếng rồi mới cắt nhỏ ra.
- Bước 2: Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc chặt rồi cho vào nồi luộc chín. Cho thêm ít muối và hạt nêm để miếng thịt thêm đậm đà. Khi thịt chín thì vớt ra để nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Rau thơm nhặt lại, ngâm trong nước muối pha loãng, vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh, để ráo.
- Bước 4: Cho ít đường, giấm ăn, ớt băm và tí rượu trắng vào chén mắm tôm, khuấy đều và hơi mạnh tay để mắm tôm sủi bọt. Vắt thêm miếng chanh để chén mắm thơm hơn (Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách làm mắm tôm ngon sạch khác tại nhà). Sau đó, cho tất cả nguyên liệu ra mẹt và thưởng thức.
3. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm
3.1. Nguyên liệu
- 1 kg bún
- 5 miếng đậu phụ
- 350 gram giò sống (Xem cách làm giò sống ngon tại nhà)
- 100 gram cốm tươi
- 100 gram thịt nạc băm
- 1 quả trứng
- Mắm tôm
- Rau thơm
3.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm với chả cốm
Bước 1: Làm chả cốm
- Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc thịt nạc về rửa sạch, cắt nhỏ và băm nhuyễn.
- Chuẩn bị một tô sạch, cho giò sống, cốm tươi và thịt nạc băm vào trộn đều. Sau đó viên thành từng miếng dài, hơi dẹp. Tiếp đến, bạn cho vào nồi hấp chín khoảng 10 phút.
- Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt. Cốm chín vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Rán đậu hũ và làm mắm tôm
- Đậu mua về để nguyên miếng to và cho lên bếp rán chín. Khi hai mặt vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Cho vào chén mắm tôm đã chuẩn bị từ trước một ít đường, ớt băm, chanh, khuấy mạnh tay để gia vị tan đều nhé.
- Rau thơm nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Bún cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho tất cả nguyên liệu đã được chế biến ra mẹt hoặc đĩa. Vậy là thưởng thức được rồi nhé.
4. Cách làm bún đậu mắm tôm chay
4.1. Nguyên liệu
- 1 kg bún lá
- 7 miếng đậu phụ
- Chả cốm chay
- Rau thơm
- 200 gram nấm rơm
- 5 miếng chao trắng
- Gia vị: bột ngọt, đường, chanh, ớt
4.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm chay
Bước 1: Làm mắm tôm chay
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, thái miếng nhỏ.
- Cho nấm rơm, chao tráng vào máy xay. Khi xay mịn nguyên liệu thì cho thêm ít muối, nước hơi nóng và xay nhẹ. Sau đó cho ra chén, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Bước 2: Rán đậu và pha mắm tôm
- Đậu phụ cho lên chảo ráng giòn, vớt ra ráo dầu và cắt miếng vừa ăn.
- Chả cốm chay cũng chiên giòn và vớt ra để ráo dầu.
- Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối, xả lại nước lạnh và để ráo.
- Lấy một ít mắm tôm chay đã chế biến cho ra chén, thêm vào đó chút đường, chanh và ớt băm. Khuấy để đường tan.
- Bày bún, đậu phụ, chả cốm, rau thơm và chén mắm tôm ra mẹt. Vậy là có thể thưởng thức rồi nè.
5. Cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon đúng điệu
5.1. Nguyên liệu
- 3 muỗng canh mắm tôm
- 10 ml rượu trắng
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Chanh và ớt
5.2. Hướng dẫn cách pha mắm tôm
- Ớt mua về rửa sạch, bỏ hột, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn, cho ra chén.
- Cho 3 muỗng canh mắm tôm, 10 ml rượu trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, nước cốt chanh và ớt vào chén, khấu mạnh tay để gia vị tan đều.
- Chỉ vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có được chén mắm tôm thật ngon để thưởng thức bún đậu.
6. Mẹo chọn nguyên liệu để món bún đậu thêm ngon và an toàn.
Bún đậu mắm tôm là món dễ nấu và dễ ăn. Chúng chẳng cần mất quá nhiều thời gian để chế biến, thế nhưng ở khâu chọn nguyên liệu thì cực kì quan trọng, bởi chúng đóng vai trò quan trọng giúp hương vị của món bún đậu trở nên ngon hơn. Vậy chọn nguyên liệu như thế nào thì hãy tham khỏa những mẹo nhỏ dưới đây nhé.
- Trước hết, chọn bún ăn, bạn nên chọn bún không có mùi và vị chua. Nên mua vào đầu giờ chiều tại những cơ sở uy tín.
- Đậu phụ bạn nên chọn những miếng đậu có độ nở, phồng và xốp. Vì đây là những miếng đậu mới làm.
- Mắm tôm nên lựa chọn những cơ sở mắm có uy tín, rõ nguồn gốc để tránh trường hợp mua loại kém chất lượng. Mắm tôm ngon thường có màu tím sim hơi hồng. Nếu có màu đỏ tươi đẹp mắt thì thường đây là những loại dùng phẩm màu.
- Rau thơm ăn kèm bạn cũng nên lựa chọn rau tươi. Mua về nên ngâm với nước muối loãng trước khi ăn.
Cách làm bún đậu mắm tôm sẽ thật đơn giản nếu bạn đã nắm lòng hết những nguyên liệu cũng như cách chế biến mà webnauan.vn đã chia sẻ trên đây. Được biết đến là món ăn dân dã với hầu hết nguyên liệu đều mộc mạc, thế nhưng bún đậu ăn với mắm tôm lại là đặc sản phía Bắc và vào trong Nam chúng cũng chưa từng hạ nhiệt. Giờ hãy vào bếp và cùng chế biến món bún ngon này với webnauan.vn nào.
Mỹ Lệ tổng hợp