1. Công thức làm bánh trung thu chay với lò nướng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với cách làm bánh nướng trung thu nhân chay này, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau.
Vỏ bánh
- Bột mì: 300g
- nước hoa bưởi: 20ml
- Bơ đậu phộng: 10g
- Đường cát trắng: 100g
- Dầu ăn thực vật: 30ml
Nhân bánh
- Khoai lang: 100g
- Khoai lang tím: 100g
- Đậu xanh, đậu đỏ: 100g
- Hạt dưa rang: 50g
- Đường cát: 200g
1.2. Cách làm bánh trung thu chay với lò nướng
1.2.1. Làm vỏ bánh
Pha nước đường rồi cho nước hoa bưởi, bơ, dầu ăn vào đánh đều. Rây bột mì vào tô, trộn từ từ để bột không vón cục. Nhào bột đến khi không còn dính tay nữa thì đem ủ trong khoảng 30 phút, đến khi mềm và dẻo là được. Chia bột thành từng phần nhỏ rồi vo viên lại thật chặt, rắc 1 ít bột phủ bên ngoài để không bị dính.
1.2.2. Làm nhân bánh
Rang hạt dưa đến khi vàng đều thì bắt xuống để nguội. Các nguyên liệu khoai lang, khoai lang tím, đậu xanh, đậu đỏ rửa sạch, nấu chín rồi đem xay nhuyễn. Sau đó, bạn bắc lên bếp sên cho quánh lại, thêm đường và hạt dưa vào. Rồi bạn bắc xuống để nguội, và vo tròn lại thành từng viên nhỏ. Lưu ý, sên riêng các nguyên liệu để tránh bị lại mùi.
1.2.3. In khuôn
Bột và nhân bánh vo theo tỷ lệ 2:1 sao cho phần vỏ nhiều hơn. Ấn dẹt bột rồi đặt nhân bánh trung thu vào giữa vo tròn lại chặt tay. Rắc 1 ít bột phủ vào khuôn rồi ấn thật chặt tay để tạo hình bánh. Lưu ý, bỏ bớt phần bột dư để bánh không bị méo mó và lòi nhân ra bên ngoài nhé.
1.2.4. Nướng bánh
Bật lò nướng 180 độ thật nóng, lần lượt xếp bánh vào nướng trong vòng 20 phút. Quét 1 ít dầu ăn lên bánh rồi nướng 5 phút. Bạn làm như vậy 2 lần rồi trở bánh để bánh có màu vàng đẹp mắt. Bánh sau khi nướng có thể dùng được ngay, tuy nhiên bánh lúc này còn hơi cứng. Bạn nên bảo quản bánh ở nơi thoáng mát khoảng 4 – 5 giờ, bánh sẽ mềm hơn.
2. Cách làm bánh trung thu chay không sử dụng lò nướng
Với cách làm bánh trung thu không cần lò thì chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm bao gồm bánh trung thu không nhân và có nhân. Công thức cũng gần như tương tự nhau và bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
2.1. Hướng dẫn làm bánh chay trung thu dẻo nhân đậu xanh
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu gồm có: Bột bánh dẻo, đường, nước hoa bưởi, dầu ăn và đậu xanh hoặc hạt sen. Đây là phần nguyên liệu để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh dành cho người ăn chay.
2.1.2. Các bước thực hiện
Vẫn tương tự như cách làm vỏ và nhân bánh ở trên, nấu nước đường và cho bột bánh dẻo, nước hoa bưởi vào nhào đều tay đến khi bột không còn dính. Đậu xanh hoặc hạt sen rửa sạch, nấu chín và sên đều tay với đường đến khi quánh lại. Vò viên phần bột bánh lớn gấp đôi phần nhân, ấn dẹp bột, cho nhân vào rồi vo tròn lại. Điểm khác biệt lớn nhất của cách làm này là sau khi in khuôn, chúng ta sẽ hấp chín bánh trong khoảng từ 20 – 30 phút là có thể dùng được ngay.
Bánh thành phẩm dẻo mềm và ngọt thanh. Cách thưởng thức tốt nhất là dùng ngay sau khi làm, đảm bảo giữ được trọn vẹn mùi vị. Có thể bảo quản ở tủ lạnh, tuy nhiên, trước khi dùng nên hấp lại để bánh mềm hơn.
2.2. Cách làm bánh trung thu chay không nhân không cần lò nướng
Nguyên liệu làm bột vỏ bánh trung thu chay không nhân hoàn toàn giống với các công thức thông thường. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của cách làm này là không làm nhân. Bánh phù hợp với những bạn chỉ thích phần vỏ mà không thích ăn nhân ngọt. Tùy theo khẩu vị riêng mỗi gia đình, mà bạn có thể dùng thêm phẩm màu tự nhiên từ lá dứa, gấc, cà rốt,…Nhờ đó, món bánh ngon truyền thống sẽ có hương vị phong phú và hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh trung thu chay rất đa dạng. Với 2 công thức làm bánh trung thu chay mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây, hy vọng đã giúp các nàng “bỏ túi” thêm công thức nấu ăn hữu ích. Còn chần chờ gì nữa, hãy nhanh tay bắt đầu thực hiện món bánh chay mà thơm ngon không kém nhà hàng để đón Trung thu đang về nhé!
Nguyễn Như tổng hợp