1. Vài nét về bánh sanwich kem sữa chua Đài Loan
1.1. Thành phần bánh sữa chua Đài Loan bao gồm những gì?
Yogurt sanwich là cách làm món bánh nhân kem sữa chua có nguồn gốc từ Đài Loan. Không chỉ là công thức các món ăn vặt lạ miệng, đây còn là bữa ăn sáng giản dị, chế biến nhanh mà rất nhiều trẻ em yêu thích. Lớp bánh bên ngoài xôm xốp, nhưng phần nhân tan chảy bên trong lại chua ngọt thơm béo đủ vị, đến cả người lớn còn mê chứ không trẻ nhỏ.
Một trong những thương hiệu bánh sữa chua nổi tiếng nhất là Horsh. Bánh sữa chua Horsh còn được biết đến với tên gọi “bánh hiệu ông già” với nhiều hương vị yaourt truyền thống, hoặc “mix” phô mai, sầu riêng mới lạ. Khi món bánh này trở nên nổi tiếng và phổ biến hơn thì cũng xuất hiện nhiều thương hiệu phân phối hơn. Ngày nay, bạn cũng có thể tìm mua bánh sữa chua với nhiều nhãn hiệu như Shika, Moranca,…
1.2. Mua bánh sữa chua Đài Loan ở đâu ngon tại TPHCM và Hà Nội?
Bánh nhân kem sữa chua Đài Loan ngày nay khá phổ biến. Nếu muốn tìm mua loại bánh này với mức giá phù hợp, chất lượng đã được nhiều khách hàng đánh giá tốt, thì hãy đến những địa chỉ sau để “tậu” ngay món ăn vặt cho bé thơm ngon này về nhé.
Địa chỉ bán bánh tại TPHCM:
- Tiệm ăn vặt Tạ Tuyết Ngân, địa chỉ số 308/10/8 đường Nguyễn Tri Phương, phường 4, quận 10
- Cửa hàng chuyên bán bánh nhập khẩu Kẹo’s Corner, địa chỉ số 38 đường Tôn Thất Tùng, quận 1
Địa chỉ bán bánh sữa chua Đài Loan ở Hà Nội:
- Cửa hàng bánh Veomart, địa chỉ số 34B ngõ 142, phố Nguyễn Ngọc Nại, phường Khương Mai, quận Thanh Xuân
- Tiệm order bánh nhập khẩu Phương Thảo Shop, địa chỉ ở huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội
Ngoài các địa chỉ trên đây, bạn cũng có thể mua bánh trên các kênh thương mại điện tử như Tiki, Shopee nhé.
1.3. Hạn sử dụng bánh kem sữa chua Đài Loan để được bao lâu?
Bánh có phần vỏ là sanwich, nhân làm kem sữa chua tươi nên việc bảo quản rất quan trọng, nếu để ở nhiệt độ thường lâu thì nhân bên trong sẽ lên men và làm hư bánh, có thể gây ngộ độc. Cách tốt nhất là bảo quản bánh sữa chua Đài Loan trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đá. Trước khi cho vào tủ lạnh, nên cho bánh vào hộp kín, hoặc túi zip nhé. Nếu không, vỏ bánh sanwich sẽ bị khô cứng lại dưới tác động của nhiệt độ thấp. Hạn sử dụng bánh sữa chua có thể lên đến 3 – 6 tháng nếu bạn lưu trữ đúng cách.
2. Cách làm bánh sữa chua Đài Loan ngon tại nhà
2.1. Cách làm bánh sữa chua Đài Loan đơn giản không cần bột bắp
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 hũ sữa chua không đường (bạn có thể học cách ủ sữa chua tại nhà để chế biến món tráng miệng hợp khẩu vị hơn)
- 1 muỗng canh sốt mayonnaise
- 30 ml sữa đặc Ông Thọ có đường
- 10 bánh sanwich
- Dụng cụ làm bánh: túi bắt kem, tô, nĩa, nồi, gậy cán bột
2.1.2. Cách làm nhân kem sữa chua không cần bột bắp
- Cho sữa đặc, sốt mayonnaise, sữa chua vào một nồi nhỏ, khuấy đều cho hòa quyện.
- Bắc nồi sữa chua lên bếp, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp nóng lên cho các thành phần đều hòa tan hết.
- Hỗn hợp sữa sôi nhẹ thì tắt bếp. Để sữa chua thật nguội thì cho vào túi bắt kem, đặt vào tủ lạnh bảo quản.
2.1.3. Cách làm bánh sanwich nhân kem sữa chua Đài Loan không cần bột bắp
- Bạn dùng dao cắt bỏ các mép bánh sanwich.
- Dùng gậy cán bánh dẹp ra, rồi phết một lớp sữa tươi mỏng đều lên mặt bánh để chống dính.
- Sau đó, gập đôi bánh sanwich lại, dùng mặt sau nĩa nhấn các mép bánh đã gập cho chúng dính lại với nhau trông như những đường chỉ may, chỉ chừa lại 1 mép để trút nhân sữa chua vào trong (xem ảnh).
- Lấy túi bắt kem đổ sữa chua vào bên trong bánh sanwich đã gấp cho gần đầy, rồi dùng nĩa nhấn mép bánh cho kín lại. Trút phần nhân sữa chua còn lại cho đến hết bánh sanwich.
- Đặt bánh sanwich nhân sữa chua vào trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
2.2. Cách làm bánh mì đen nhân sữa chua Đài Loan từ bột bắp
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram sữa chua loại không đường
- 40 gram sữa đặc Ông Thọ loại có đường
- 80 gram sốt mayonnaise
- 10 gram bột bắp
- 1/2 muỗng canh nước lọc
- Bánh mì đen sanwich
2.2.2. Cách làm nhân sữa chua bánh sanwich đen Đài Loan đặc mịn từ bột bắp
- Đổ sữa đặc vào sữa chua trong tô sạch, khuấy nhẹ đều. Kế đến, cho sốt mayonnaise vào tô, khuấy chung.
- Đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi, nấu lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho sữa hòa quyện nhé. Trong lúc đó, bạn hòa tan bột bắp với nước lọc ở chén khác, rồi từ từ đổ bột pha loãng vào nồi sữa, khuấy cùng.
- Nấu cho bột sữa sôi nhẹ lăn tăn thì tắt bếp.
- Đợi sữa chua nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 2 tiếng trước khi chế biến.
2.2.3. Cách làm bánh nhân kem sữa chua Đài Loan
- Bạn cũng cắt bỏ 4 phần mép bánh mì đen sanwich. Dùng gậy cán dẹp bánh cho mỏng ra, điều này sẽ giúp tăng độ dính khi kết hợp nhân.
- Quết một ít sữa đặc lên 1 mặt bánh sanwich, rồi gấp đôi lại sao cho mặt quết sữa nằm trong. Lấy nĩa nhấn mép bánh cho dính lại, chừa 1 miệng hở để đổ nhân vào.
- Đổ phần nhân sữa chua vào túi bắt kem, rồi trút vào bên trong bánh sanwich đen. Sau đó, dùng nĩa nhấn mép để làm dính miệng túi bánh lại.
- Cho bánh vào hộp kín sau khi thực hiện xong, bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra dùng nhé.
2.3. Cách làm bánh sanwich nhân phô mai sữa chua Đài Loan không cần nấu
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 8 miếng phô mai Con bò cười
- 6 thìa cà phê sữa chua không đường
- 2 thìa cà phê sữa đặc Ông Thọ
- Bánh mì sanwich
2.3.3. Cách làm bánh sanwich nhân sữa chua phô mai Đài Loan
- Cho phô mai ra tô, dùng muỗng tán cho phô mai nhuyễn mịn ra. Bước này quyết định chất lượng nhân bánh có mịn ngon hay không, nên bạn nhớ dùng mặt sau muỗng quết đều tay để phô mai hoàn toàn mịn ra nhé.
- Cho sữa chua, sữa đặc vào tô phô mai, tiếp tục dùng muỗng quấy đều. Bạn quấy muỗng đều tay đến khi hỗn hợp mềm mịn và không còn lợn cợn là được.
- Cán bánh mì (có thể dùng gậy, hoặc chai sạch được bao màng bọc thực phẩm bên ngoài làm gậy) mỏng rồi cắt 4 góc, dùng nĩa nhấn mép cho dính lại hình chiếc túi như các công thức hướng dẫn ở trên.
- Trút hỗn hợp sữa chua phô mai vào túi nilon sạch, cắt 1 góc bên dưới. Sau đó, đổ nhân vào bên trong túi bánh mì cho gần đầy. Dùng rìa nĩa nhấn miệng túi bánh mì lại cho dính lại với nhau là hoàn tất. Bảo quản bánh trong tủ lạnh để thưởng thức dần nhé.
2.4. Cách làm bánh sữa chua Đài Loan chiên xù
2.4.1. Chuẩn bị thành phần
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 15 gram đường trắng
- 10 gram bột ngô
- 20 ml sữa đặc Ông Thọ
- 50 ml sữa tươi đun ấm
- 100 gram sữa chua loại không đường
- 2 miếng phô mai con bò cười
- 5 gram bơ nhạt
- 1 ml chiết xuất vanilla
- 1 trứng gà
- 1 dĩa bột chiên xù
- 4 muỗng canh dầu ăn
- Bánh mì sanwich (đã cắt viền, ép mỏng, gấp đôi và dùng nĩa nhấn mép)
2.4.2. Cách làm nhân sữa chua bơ trứng phô mai hương vani
- Đánh lòng đỏ trứng với đường trong một tô sạch cho tan, đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt mịn màng là được.
- Rây từ từ bột bắp vào tô trứng, thêm sữa đặc dùng phới lồng trộn đều.
- Từ từ rót sữa tươi ấm vào tô, khuấy nhanh và đều tay để trứng không bị chín.
- Cuối cùng, cho sữa chua vào hỗn hợp trên, quấy cho hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi sữa đặc dần và nóng lên gần sôi thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp sữa chua còn nóng, cho bơ nhạt, phô mai, vanilla vào, khuấy cho mềm mịn, rồi đổ ra tô sạch. Dùng màng nilon bọc tô sữa chua bơ phô mai lại đợi nguội thì chuyển vào túi bắt kem.
2.4.3. Cách làm bánh mì sanwich chiên xù nhân sữa chua bơ trứng phô mai Đài Loan
- Trút hỗn hợp nhân bơ phô mai sữa chua vào trong bánh mì, rồi dùng nĩa nhấn viền bánh dính kín lại. Thực hiện đến khi hết bánh và nhân, để qua một bên.
- Đánh tan quả trứng gà trong tô lớn, để dĩa bột chiên xù kế bên.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng lên.
- Nhúng từng miếng bánh sanwich nhân sữa chua vào tô trứng, lật đều, rồi cho qua dĩa bột lăn cho bột phủ đều các mặt.
- Gắp bánh vào chảo dầu chiên cho vàng giòn 2 mặt là hoàn tất. Nhớ chiên bánh ở mức lửa vừa thôi nhé. Sau khi rán, vớt bánh ra thấm hút dầu rồi dọn lên dĩa thưởng thức.
3. Những điều cần lưu ý để làm bánh sữa chua Đài Loan đúng cách không bị tách nước
- Khi nấu hỗn hợp sữa chua làm nhân bánh, bạn chỉ nên đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn thôi nhé. Ngoài ra, không nên nấu sữa sôi quá lâu và quá lớn. Nếu không, sẽ dẫn đến hiện tượng sữa chua tách nước, mất độ dẻo dính khi cho vào trong bánh sanwich.
- Khi đun nhân sữa chua, nếu thấy quá đặc thì có thể thêm ít sữa tươi không đường. Ngược lại, muốn nhân đặc hơn thì thêm ít bột bắp khuấy đều nhé.
Bánh sữa chua là món ngon mỗi ngày dùng để ăn vặt dễ làm, ít tốn thời gian chế biến, lại không hề gây ngán. Cách làm bánh sữa chua Đài Loan đơn giản và có thể tha hồ “mix” đủ hương vị nhân tùy theo sở thích người thực hiện, nên được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích và lựa chọn để làm cho cả gia đình thưởng thức. Với 4 gợi ý sáng tạo hương vị bánh sữa chua trên đây, hy vọng bạn sẽ chế biến thành công và “tự chế” cho mình công thức riêng nếu có thể nhé.
Trúc Nguyễn tổng hợp