Cách làm bánh su kem ngon béo, ngọt thơm đơn giản vui hè tại nhà

1. Tổng hợp các công thức làm bánh su kem hấp dẫn chuẩn vị nhất

Cách làm bánh su kem tuy thường có thành phần đều là những nguyên liệu khá dung dị như bơ, trứng, sữa nhưng để hoàn thiện một thành phẩm lại yêu cầu bạn không được lơ đểnh chút nào. Nó đòi hỏi bạn sự tỉ mỉ và nghiêm túc trong hết thảy các khâu từ trộn bột đến cách canh chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng. Bánh su không chỉ có mỗi nhân kem sữa truyền thống mà ngày nay lại càng được nâng cấp với nhiều hương vị thơm ngon khác như trà xanh hay xoài…Do đó, những gợi ý sau sẽ rất có ích cho bạn trong lúc trải nghiệm chế biến đa dạng mùi vị bánh su nữa đấy!

1.1. Hướng dẫn cách làm bánh su kem sữa tươi truyền thống

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 4 lòng đỏ trứng, 90 gram đường
• 35 gram bột bắp, 1 trái vani tươi
• 400 ml sữa tươi, 115 gram bơ
• 180 gram Whipping cream (Bạn có thể xem cách làm kem tươi whipping cream tại nhà để điều chỉnh độ béo)
• 100 ml nước lọc
• 2 gram muối, 140 gram bột mì
• 4 quả trứng gà

1.1.2. Cách làm món bánh su kem truyền thống

1.1.2.1. Cách pha trộn hỗn hợp bột làm bánh su kem sữa tươi

• Đánh đều 4 trứng lòng đỏ với 80 gram đường và 35 gram bột bắp. Sau đó, bạn cắt lấy lõi của trái vani tươi, đun sôi vani cùng với 300 ml sữa tươi. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp rồi hòa vào hỗn hợp trứng vừa đánh qua rây lọc để loại bỏ cặn vani.
• Bạn nấu hỗn hợp sữa trứng với 15 gram bơ tới khi hỗn hợp tạo độ sánh dẻo nhất định.

• Để nguội rồi bao lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tầm 1 tiếng. Hỗn hợp trứng sữa vừa đủ lạnh, bạn lấy ra đánh đều lại, nhanh tay đem Whipping cream đánh bông lên bằng máy đánh điện rồi trộn tất cả với nhau.

1.1.2.2. Cách trộn bột vỏ bánh và làm nhân bánh su kem khi nướng chín

• Nấu 100 gram bơ với 100 ml sữa tươi và 100 ml nước. Thêm 10 gram đường, 2 gram muối, 140 gram bột mì, khuấy đều đến lúc thu được khối bột sánh đặc. Đập 4 quả trứng vào tô, đánh đều và đổ vào khối bột, trộn cho thật mịn dẻo thì bạn cho chúng vào túi bắt kem.
• Nặn thành nhiều miếng bột tròn nhỏ trên khay có lót giấy nến và phết kèm 1 chút dầu ăn lên trên. Nướng bánh bằng lò ở nhiệt độ 190 độ C trong 35 phút.

• Bạn đem phần nhân cho vào túi bắt kem, khứa 1 lằn nhỏ trên vỏ bánh rồi trích nhân vào. Bày ra dĩa và cảm nhận hương vị, nếu chưa dùng liền thì hãy giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

1.2. Chia sẻ cách làm bánh su kem xoài thanh dịu

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 90 gram bơ lạt, 118 gram bột mì
• 5 quả trứng gà, 5 gram muối
• 40 gram đường, 20 gram bột bắp
• 450 ml sữa tươi, 2 lá gelatin
• 1 trái xoài

1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh su kem xoài

1.2.2.1. Cách trộn hỗn hợp làm nhân kem xoài bánh su

• Tách lấy 2 lòng đỏ trứng, đánh tan với đường trắng đến khi đường tan hết tạo thành hỗn hợp có màu vàng nhạt. Khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp chảy thành dòng. Tiếp theo, cho sữa tươi vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Rây bột bắp, 20 gram bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn. Đun hỗn hợp kem trứng ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh đặc, sôi lăn tăn. Chú ý khuấy đều tay, nhẹ nhàng trong khi đun để kem trứng không bị vón cục.

• Cùng lúc đó, gọt vỏ xoài rồi ép lấy nước. Bạn chỉ cần ép lấy nước để nhân kem không bị lẫn xơ.
• Nếu không có máy ép, các bạn có thể xay xoài rồi đem lọc qua rây nhỏ. Lá gelatin sau khi ngâm nở thì đem cho vào lò vi sóng, quay 20 giây. Cho lá gelatin vào trộn đều với nước ép xoài.Khi hỗn hợp kem còn nóng, trộn đều xoài vào kem. Phủ màng bọc thực phẩm lên bề mặt kem xoài, đem làm lạnh ít nhất là 2 giờ.

1.2.2.2. Trộn bột vỏ bánh và nướng chín

• Đổ 180 ml nước nóng vào bơ lạt, thêm một chút xíu muối rồi đun sôi. Nước nóng sẽ giúp bơ tan chảy luôn và khi đun thì bơ sẽ quyện đều.Nhấc nồi nước ra khỏi bếp, cho bột mì còn lại vào, trộn đều đến khi bột tan, mịn, không còn vón cục. Cho nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ, trộn thật kĩ đến khi bột quệt lại thành khối mịn dẻo.

• Đợi cho bột nguội còn khoảng 80 độ C thì đập lần lượt từng quả trứng gà còn lại vào, trộn cùng bột. Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi có gắn mũi kem hình sao. Để mũi kem vuông góc với khay bánh có lót giấy nến. Từ từ bóp 1 lượng bột cỡ quả mận nhỏ vào khay.
• Chấm tay vào nước, ấn nhẹ những đầu bột thừa ở bánh xuống. Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 10 phút. Hạ lò xuống 180 độ C và nướng thêm khoảng 15 phút nữa. Khi bánh chín, để nguội. Đục lỗ hoặc rạch lằn bơm kem vào là hoàn tất.

• Trang trí thêm một ít xoài tươi lên trên bánh cho đẹp mắt. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.

1.3. Bật mí cách làm bánh su kem sầu riêng thơm phức

1.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 120 ml nước lọc, 60 ml dầu ăn
• 40 gram bột mì, 25 gram bột năng
• 1/4 muỗng cà phê muối, 2 lòng đỏ trứng
• 200 gram thịt sầu riêng, 200 ml sữa tươi
• 1 muỗng canh đường làm bột bánh
• 20 gram đường làm nhân kem, 2 quả trứng gà

1.3.2. Hướng dẫn cách làm bánh su kem sầu riêng

1.3.2.1. Cách nấu hỗn hợp trứng sữa sầu riêng làm nhân bánh su kem

• Đêm thịt sầu riêng xay nhuyễn cùng 200ml sữa tươi. Trộn đều 40 gram đường với 20 gram bột bắp, cùng 2 lòng đỏ trứng.
• Đổ thêm hỗn hợp sữa sầu riêng vừa xay vào. Sau đó, bạn lược qua rây lọc hỗn hợp này  để loại bỏ xơ sầu riêng và đun sôi. Quan sát thấy hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.

1.3.2.2. Làm bột vỏ bánh và lắp đầy nhân kem

• Trộn 25 gram bột năng cùng 40 gram bột mì trong 1 chén lớn. Kế đến bạn đun 120 ml nước lọc với 60 ml dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Đổ phần bột mì và bột năng đã pha vào, khuấy đều.

• Đợi hỗn hợp cạn nước tạo thành khối sánh dẻo thì bạn nhắc nồi xuống. Từ từ cho 2 quả trứng gà vào khối bột, đánh nhuyễn, rồi bạn bỏ vào túi bắt kem, tạo hình nhiều miếng tròn nhỏ trên khay nướng. Nướng chín bánh ở 180 độ trong 25 phút. Nướng xong, lấy bánh ra, đục lỗ và bơm vào phần nhân kem đã đun trước đó.

• Bày biện ra dĩa và thưởng thức cùng bạn bè sẽ gia tăng niềm vui.

1.4. Đột phá với cách làm bánh su kem trà sữa trân châu

1.4.1. Nguyên liệu cần dùng

• 2 lòng đỏ trứng gà, 30 gram đường
• 10 gram bột bắp, 5 gram trà đen
• 2 quả trứng gà, 50 gram sữa đặc
• 65 gram bột mì, 50 gram kem phô mai
• 200 ml sữa tươi, 50 ml Whipping cream
• 120 ml nước lạnh

1.4.2. Hướng dẫn cách làm món bánh su kem trà sữa trân châu

1.4.2.1. Cách làm nhân trà sữa cho bánh su kem độc đáo

• Cho 2 lòng đỏ trứng vào tô nhỏ, thêm 30 gram đường trắng. Đánh đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt thì rây vào tô 10 gram bột bắp. Trộn đều hỗn hợp với nhau.
• Đun sôi 200 ml sữa tươi với 5 gram trà đen khoảng 2 phút. Đợi trà sữa nguội bớt, còn hơi ấm thì lọc qua rây để trà sữa đổ từ từ vào tô trứng bột. Vừa đổ vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy đến khi nhân kem trứng hơi sệt thì tắt bếp. Để nguội cho vào túi bắt kem và bảo quản ngăn mát từ 3-4 tiếng.

1.4.2.2. Cách làm bột vỏ bánh su kem

• Cho vào nồi 120 ml nước lạnh và 60 gram bơ lạt. Đun đến khi hỗn hợp sôi và bơ chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Rây từ từ 65 gram bột mì vào nồi, Dùng muỗng khuấy đến khi bột vừa hòa quyện thì bắc nồi trở lại lên bếp. Vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đến khi bột róc khỏi thành nồi thì tắt bếp.
• Đánh tan 2 quả trứng gà. Chia làm 2 lần đổ vào phần bơ bột. Dùng muỗng khuấy đến khi hỗn hợp bột đặc, mịn, bóng. Khi mới đổ trứng vào, hỗn hợp bột sẽ lỏng và rời rạc, nhưng càng khuấy bột càng đặc lại.

1.4.2.3. Nướng bánh và làm nhân kem

• Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ. Cho bột vào túi bắt kem. Bắt bột lên khay nướng có lót giấy nến. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 30 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích cỡ bánh các bạn bắt to hay nhỏ, quan sát đến khi thấy bánh vàng đều là đươc. Để bánh nguội trên vỉ.
• Cho 100 gram kem phô mai và 50 gram sữa đặc vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho kem phô mai hòa quyện vào sữa đặc, thêm tiếp 50 ml Whipping cream, đánh tốc độ nhỏ vừa đến khi kem mịn mượt thì cho vào túi bắt kem. Đục lỗ nhỏ ở vỏ bánh và đưa nhân từ túi bắt kem vào.

• Bảo quản bánh trà sữa trân châu trong tủ lạnh để giữ bánh tươi lâu.

1.5. Biến tấu cách làm bánh su kem nhân trà xanh vỏ giòn Nhật Bản

1.5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 lòng đỏ trứng, 90 gram đường
• 35 gram bột bắp, 1 trái vani tươi
• 300 ml sữa tươi, 165 gram bơ
• 180 gram Whipping cream, 10 gram bột trà xanh matcha
• 100 ml sữa tươi
• 100 ml nước, 2 gram muối
• 140 gram bột mì, 4 quả trứng
• 2 gram tinh chất vani, 60 gram đường bột

1.5.2. Hướng dẫn cách làm bánh su kem nhân trà xanh vỏ giòn kiểu Nhật

1.5.2.1. Cách làm nhân bánh su kem vị trà xanh

• Đánh tan 4 lòng đỏ trứng với 80 gram đường, trộn cùng 35 gram bột bắp qua rây lọc. Bạn cắt lấy lõi vani rồi đun cùng 300  ml sữa tươi trên bếp. Hòa hỗn hợp sữa vani vào hỗn hợp trứng đường qua rây để loại bỏ cặn dư. Bật bếp trở lại và đun hỗn hợp trứng sữa với 15 gram bơ.
• Hỗn hợp đặc sệt thì múc ra để nguội và bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.

• Đánh bông 180 gram Whipping cream bằng máy đánh điện. Đánh mịn hỗn hợp trứng sữa vừa để lạnh và rây thêm 10 gram bột matcha vào, kết hợp cùng Whipping cream đánh bông. Kế đó bạn đựng phần nhân vào túi bắt kem để dành dùng ở công đoạn sau.

1.5.2.2. Cách trộn hỗn hợp bột làm phần vỏ bánh su kem trà xanh mềm

• Nấu 100 ml sữa tươi với 100 gram bơ, 10 gram đường, 2 gram muối, 140 gram bột mì sao cho kẹo lại thành khối bột vỏ bánh. Bạn đánh tan 4 quả trứng ở 1 tô riêng và đổ từ từ vào khối bột bánh, tán đều.
• Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem và nặn ra nhiều khối tròn nhỏ, phủ kem chút dầu ăn lên bề mặt.

1.5.2.3. Tạo lớp vỏ cứng giòn ngoài cùng và bơm nhân kem bên trong bánh

• Đánh đều 50 gram bơ mịn với 2 gram chiết xuất vani, rây lọc thêm 60 gram đường bột nữa vào hỗn hợp cùng 75 gram bột mì. Sau đó, bạn nhào lại thành` khối, rồi cán dẹp, dùng khuôn ấn xuống để cắt thành các miếng cookie đặt lên đầu phần vỏ bánh mềm trên khay nướng.
• Nướng bánh ở 190 độ C trong 35 phút, lấy bánh ra khỏi lò, khẽ rạch 1 lằn tạo khoảng trống để bơm nhân từ túi bắt kem vào ruột bánh.

• Bày bánh bánh ra dĩa thưởng thức với tách trà thơm thì rất đúng điệu.

1.6. Tuyệt kỹ làm bánh su kem Chewy Junior Singapore mới mẻ

1.6.1. Tập hợp nguyên liệu

• 100 gram bột năng, 30 gram bột mì
• 120 ml sữa tươi, 60 ml dầu ăn
• 20 gram đường, 1/4 muỗng cà phê muối
• 2 quả trứng, 150 gram kem phô mai
• 30 gram đường bột, 150 gram Whipping cream
• Hỗn hợp topping trang trí (sô cô la Ganache, kem tươi, hạnh nhân cắt lát, mứt dâu, đậu phộng rang, kẹo đường)

1.6.2. Hướng dẫn cách làm bánh su kem Chewy Junior Singapore

• Trộn 100 gram bột năng, 30 gram bột mì trong tô lớn. Đun sôi 120 ml sữa tươi với 60 ml dầu ăn, 20 gram đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Đổ thêm hỗn hợp bột vừa trộn vào và đun cạn sệt lại. Cho ra hỗn hợp bột sữa ra tô, đánh đều lần lượt với 2 quả trứng.

• Dùng muỗng nhỏ múc hỗn hợp thành nhiều miếng bột bánh lên khay có lót giấy nến và đem nước ở 200 độ C trong 20 phút.
• Đánh tan 150 gram kem phô mai với 30 gram đường bột, 150 gram Whipping cream rồi đựng vào túi bắt kem. Bánh vừa chín, bạn nhấc ra khỏi lò, dùng dao đục lỗ nhỏ để bơm nhân kem vào.

• Trang trí mặt bánh với hỗn hợp topping sô cô la, kem tươi, mứt dâu, hạnh nhân, đậu phông, kẹo đường và từ từ cảm nhận hương vị mang phong cách Singapore.

1.7. Học cách làm bánh su kem gạo lứt giàu dinh dưỡng

1.7.1. Các nguyên liệu quan trọng

• 260 gram bột gạo lứt rang, 5 gram bột nổi
• 7 quả trứng gà, 60 gram bột bắp
• 90 gram bơ lạt, 150 gram đường
• 150 gram dầu ăn, 600 ml sữa tươi
• 420 lít nước lọc, 70 ml dầu ăn
• 5 gram muối, 5 ml vani

1.7.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh su kem gạo lứt

• Nấu sôi 420 ml nước với bơ lạt, 70 ml dầu ăn, 5 gram muối. Trong lúc nấu sôi, bạn liên tục khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp đó, bạn thêm vào bột gạo lứt rang, khuấy cho bột chín đều cùng với hỗn hợp trên.
• Sau khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào hỗn hợp trộn cùng với 7 quả trứng gà cho đến khi bột dẻo mịn hoàn toàn. Cho bột vào túi bắt kem đã gắn hình sao vào và tiến hành bơm bột ra khuôn bánh. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút.

1.7.3. Bơm nhân kem vào bánh su kem gạo lứt và hoàn tất

• Nấu sữa tươi cùng với đường và 20 gram bơ lạt, 5ml vani. Trong quá trình nấu, bạn cũng khuấy cho các nguyên liệu hòa tan cùng nhau. Cho 60 ngram bột bắp vào pha loãng cùng với một chút nước rồi cho vào nồi đang đun. Dùng phới lồng khuấy đều liên tục đến khi nào thấy phần nhân bánh hơi dẻo đặc.
• Cho nhân bánh vào túi bắt kem, sau đó bạn dùng dao rạch phần thân bánh hoặc khoét lỗ dưới đáy bánh rồi bơm nhân vào bánh.

• Làm lần lượt đến khi hết bánh, hoàn thành xong bạn xếp ra dĩa tùy theo ý thích.

1.8. Bí kíp cách làm bánh su kem sốt trứng muối béo ngậy

1.8.1. Nguyên liệu

Sốt trứng muối luôn là gia vị giúp các món bánh ngọt trở nên hoàn hảo hơn. Dưới đây là công thức làm sốt trứng muối đơn giản nhất bạn có thể áp dụng cho bánh su kem. Ngoài ra, bạn có thể thử cách làm sốt bánh bông lan trứng muối để tìm ra hương vị phù hợp với khẩu vị bánh của mình nhé.

• 3 quả trứng muối, 2 quả trứng gà
• 300 ml sữa tươi, 170 gram bột mì số 8
• 20 gram bột bắp
• 250 gram bơ lạt, 60 gram đường
• 4 lòng đỏ trứng gà

1.8.2. Cách làm bánh su kem sốt trứng muối

• Hấp chín trứng muối và bỏ ra dĩa tán nhuyễn, trộn cùng 2 quả trứng gà và 100 ml sữa tươi. Thêm bột mì số 8 với bột bắp vào rồi rây mịn hỗn hợp để bỏ cặn trứng còn sót lại.
• Đun 200 ml sữa tươi với 125 gram bơ lạt, 60 gram đường, và cho vào hỗn hợp trứng muối đã trộn. Đun đến khi hỗn hợp sốt đặc sệt thì bạn đã có được phần nhân kem.

• Đun 200 ml nước với 125 gram bơ lạt, cho 150 gram bột mì đa dụng vào khuấy đều tới lúc hỗn hợp có độ sanh sánh, cạn nước. Sau đó, bạn đựng vào tô lớn, đánh đều cùng với 4 lòng đỏ trứng gà, đựng vào túi bắt kem và trích nhiều phần nhỏ lên khuôn. Nướng bánh trong khoảng 40 phút ở 170 độ C.

• Bánh chín, để hơi nguội, rạch 1 đường hở vừa đủ để bơm nhân kem vào.
• Vậy bạn lại có thêm 1 công thức làm bánh su kem cực chất để dành đãi cả nhà cùng với những tách trà thanh tao.

1.9. Mách nhỏ cách làm bánh su kem nhân sô cô la ngọt lịm

1.9.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 125 gram bột mì, 580 ml sữa tươi
• 100 ml nước, 80 gram đường
• 2 gram muối, 95 gram bơ
• 4 lòng đỏ trứng, 40 gram bột bắp
• 4 quả trứng, 240 gram sô cô la
• 120 gram Whipping cream

1.9.2. Cách làm nhân kem bánh su vị socola

• Đánh đều 4 lòng đỏ trứng với 70 gram đường cùng 40 gram bột bắp. Đổ 480 ml sữa tươi vào nồi đun sôi, trích 1/3 lượng sữa này cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa trộn. Sau đó, bạn đun hỗn hợp này trên bếp đến khi chúng hơi quánh đặc lại rồi cho thêm 120 gram sô cô la xắt nhỏ.
• Tiếp tục khuấy tới lúc sô cô la hoàn toàn tan chảy thì bạn tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào tô sạch, đợi nguội khoảng 5 phút, trộn đều vơi 15 gram bơ mềm, bọc kín và ủ trong ngăn mát tủ lạnh, dùng cho công đoạn sau.

1.9.3. Cách nướng chín vỏ bánh và lắp nhân kem làm bánh su

• Làm nóng sẵn lò nướng ở 180 độ C. Cho vào chảo 100 ml sữa, 100 ml nước, 2 gram muối, 10 gram đường, 80 gram bơ đun sôi. Nhắc khỏi bếp, trộn đều với 125 gram bột mì rồi lại đặt lên bếp lần nữa đảo quanh trong 2 phút.
• Kế tiếp, bạn chuyển bột sang 1 tô lớn, cho vào 4 quả trứng, trộn đều. Đựng chỗ bột này trong túi bắt kem và nặn thành các khối bột tròn nhỏ trên khay nướng có lót giấy nến. Nướng vỏ bánh trong khoảng 30 phút.

• Bánh chín, chờ nguội chút xíu rồi bạn dùng que nhọn chọc lỗ nhỏ dưới đáy để bánh thoát hơi nhanh trên vỉ. Dùng dao cắt ngang 1/2 thân vỏ, bơm nhân kem đã làm lạnh vào, rồi lắp lại nắp bánh.

• Cho 120 gram sô cô la vào tô, trộn với 120 gram Whipping cream đã được đun tan chảy, rồi phủ lên bề mặt bánh để trang trí. Bày ra dĩa và sẵn sàng nếm thử hương vị của bánh.

1.10. Giới thiệu cách làm bánh su kem que chiên xù bằng chảo không cần lò nướng “cực đã”

1.10.1. Nguyên liệu chính

• 115 gram bột mì, 50 gram đường
• 5 gram men khô, 1/3 muỗng cà phê muối
• 25 gram bơ, 1 muỗng cà phê vani
• 2 lòng đỏ trứng gà, 40 gram đường
• 20 gram bột bắp, 325 ml sữa tươi
• 1 gói bột chiên xù

1.10.2. Cách tiến hành làm bánh su kem que chiên xù

• Cho 115 gram bột mì, 10 gram đường, 5 gram men khô, 1/3 muỗng cà phê muối, 25 gram bơ vào tô lớn. Trộn đều thành khối bột đặc mịn và bọc kín lại ủ trong 1 tiếng.
• Cho 2 lòng đỏ trứng gà với 40 gram đường, 20 gram bột bắp trộn đều cùng 250 ml sữa tươi. Đổ vào 1 cái nồi qua rây lọc và đun sôi hỗn hợp này tới lúc có độ sền sệt thì bạn thêm 1 muỗng cà phê vani, 10 gram bơ vào. Đun thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

• Chuẩn bị túi bắt kem và đựng hỗn hợp vừa đun vào làm phần nhân. Phần bột ủ ban đầu bạn lấy ra ngắt thành nhiều miếng nhỏ. Cán dẹp rồi cuộn thành hình que vỏ bánh dài và lăn qua bột chiên xù, ủ bột trong 30 phút. Sau đó bạn làm nóng chảo dầu và chiên bánh chín vàng.

• Bánh chín, bạn rạch 1 lằn dọc, bơm kem vào trong bánh và bày ra dĩa thưởng thức.

1.11. Ấn tượng với món bánh su kem tạo hình thiên nga

1.11.1. Nguyên liệu cần dùng

• 35 gram bột mì số 8, 40 gram bột mì số 11
• 23 gram đường trắng, 2 gram muối
• 125 gram nước, 58 gram bơ
• 2 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng
• 10 gram bột bắp
• 85 gram sữa tươi, 200 gram Whipping cream
• 8 gram vani, 20 gram đường bột

1.11.2. Cách trộn và nướng chín bột vỏ làm bánh su kem

• Trộn 2 loại bột mì số 8 và số 11 lại với nhau. Cho 125 gram nước, 50 gram bơ, 3 gram đường, 2 gram muối vào nồi đun trên lửa nhỏ. Khi bơ đường tan hẳn, bạn chén bột mì vừa trộn vào, khuấy đều cho hỗn hợp cạn lại. Nhắc nồi xuống, đánh bột cho nguội bớt và lần lượt thêm 2 quả trứng gà vào, quậy mịn.
• Bột mịn, bạn đựng vào túi bắt kem và bóp ra khay tạo 1/2 phần bột tạo hình thân thiên nga bầu tròn có đuôi nhọn. 1/2 lượng bột thì bạn nặn theo hình dấu hỏi để làm đầu và cổ thiên nga. Đem nướng bánh trong 35 phút ở 180 độ C.

1.11.3. Cách làm nhân kem bánh su và ráp vỏ bánh tạo hình thiên nga

• Đun sôi 85 gram sữa tươi. Trộn 1 lòng đỏ trứng với 10 gram bột bắp, 20 gram đường trắng, cho sữa vừa đun vào, khuấy đều. Lược lại qua rây để loại bỏ lợn cợn, đun hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ. Liên tục khuấy đến khi chín đặc thì bạn nhắc xuống cho vani và 8 gram bơ vào.

• Đánh bông 200 gram Whipping cream với 20 gram đường bột. Rồi sau đó, bạn hòa vào hỗn hợp bơ trứng để tạo thành nhân kem.

• Cắt 1/3 phần thân thiên nga, cắt tiếp phần thân này làm đôi để tạo phần cánh. Bạn bơm nhân kem vào lòng 2/3 thân dưới thiên nga, gắn cánh 2 bên hông và cấm miếng bánh hình dấu hỏi xuống làm đầu. Vậy là hoàn tất.

2. Một cái bánh su kem chứa bao nhiêu calo?

Trung bình 1 cái bánh su kem truyền thống cỡ nhỏ nhất sẽ có giá trị calo là 112 kcal. Chỉ số này sẽ tăng lên nếu bạn thêm vào các thành phần nguyên liệu khác có độ béo, ngọt cao hơn như sô cô la hay sầu riêng và tạo hình kích thước bánh to hơn. Vốn dĩ, hầu hết những thành phần bơ, trứng, kem luôn khiến cân nặng của bạn không có dấu hiệu giảm xuống. Cách giải quyết hiệu quả thường trực cho vấn đề này là bạn nên chăm chỉ kết hợp tập luyện thể thao mỗi ngày để có thân hình cân đối dài hạn mà thôi.

Phải công nhận rằng các món ngon mang phong vị ngọt ngào, như cách làm bánh su kem trên đây, khá dễ gây béo, nhưng về mặt tinh thần, nó đã góp phần đem tới người ta cảm xúc cực kì dễ chịu và hoàn toàn thư giãn. Thỉnh thoảng, thử làm một dĩa bánh su chiêu đãi bè bạn, vừa nhâm nhi vừa chia sẻ chuyện đời sống với nhau cũng là ý tưởng không tồi đâu đấy!

Bảo Tiên tổng hợp