Cách làm bánh quy đồng xu nhiều màu, mang đủ hương vị của tuổi thơ

1. Cách làm bánh đồng tiền tuổi thơ đơn giản nhất từ bơ trứng

1.1. Nguyên liệu

Bánh quy hình đồng xu có lẽ đã quá quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người, thật bất ngờ khi cách làm món bánh chỉ đơn giản gồm các nguyên liệu như sau.

• 5 lòng đỏ trứng gà
• 1 lòng trắng trứng gà
• 90 gram bột mì đa dụng (rây mịn)
• 30 gram đường bột
• Dụng cụ làm bánh: máy trộn/ máy đánh trứng, tô, thau, phới lồng, muỗng dẹt,…

1.2. Cách làm bánh quy đồng xu bơ sữa đơn giản nhất

• Trong một tô sạch, bạn dùng máy trộn cầm tay đánh lòng đỏ, lòng trắng trứng cùng với đường bột cho hòa tan. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao, đến khi chuyển sang màu vàng nhạt bông mịn, mượt mà là đạt.
• Thêm bột mìa vào tô trứng. Dùng muỗng dẹt đánh hỗn hợp cho hòa quyện sánh mịn. Sau đó, chuyển hỗn hợp qua túi bắt kem. Dùng kéo cắt đầu nhọn tam giác của túi bột.

• Làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C trước khi nướng bánh 10 phút. Lót giấy nến ở đáy khay nướng, bắt bột thành từng miếng nhỏ hình tròn, cách nhau 2 – 3 cm. Cho khay bột bánh vào lò, nướng ở 175 độ C khoảng 15 phút là chín vàng giòn.

Mẹo: Bạn có thể rót bột vào khuôn để nướng tạo hình bánh như sở thích. Chẳng hạn như làm bánh hình trái tim, làm bánh quy hình lưỡi mèo độc đáo,…

• Lấy khay bánh ra, để nguội. Bạn có thể dùng bánh ngay cho giòn. Từng miếng bánh quy bơ trứng thơm nồng, có hình tròn trông như những đồng tiền kim loại dễ thương gắn liền với kỉ niệm tuổi thơ của bao người.

1.3. Cách bảo quản bánh quy đồng xu tự làm giòn ngon, để được lâu tại nhà

Sau khi nướng bánh, bạn đợi bánh nguội hoàn toàn thì trút vào một hũ sạch (hoặc túi khóa kín). Đậy nắp kín hũ bánh, để ở nơi ổn định nhiệt độ phòng, thoáng mát, tránh ẩm ướt. Nếu được bảo quản tốt, bánh có thể để được vài tháng mà vẫn giữ được độ giòn rất ngon.

2. Cách làm bánh quy đồng xu 3 vị vani, màu trà xanh matcha và socola (chocolate) từ bột hạnh nhân

2.1. Nguyên liệu

• 300 gram bơ nhạt
• 240 gram đường bột
• 20 gram sữa tươi loại không đường (để ở nhiệt độ phòng 10 phút trước khi làm bánh)
• 2 trứng gà tươi cỡ vừa
• 32 gram sữa bột – loại làm bánh
• 200 gram bột hạnh nhân
• 200 gram bột mì đa dụng
• Ít muối ăn
• Nguyên liệu tạo vị vani: 1/4 thìa cà phê vani; 3 gram bột sư tử
• Nguyên liệu tạo vị matcha trà xanh: 3 gram bột trà xanh matcha, vài giọt màu thực phẩm gel
• Nguyên liệu tạo vị socola: 6 gram bột cacao nguyên chất và 20 gram đường bột

2.2. Cách làm bánh quy đồng xu bằng hạnh nhân

2.2.1. Trộn bột bơ sữa làm bánh quy đồng tiền

• Khoảng 10 phút trước khi làm bánh, bạn làm nóng lò nướng mức 180 độ C.
• Cắt nhỏ bơ, cho vào tô vừa. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tan bơ ở tốc độ vừa. Rây đường vào tô bơ, dùng máy đánh ở tốc độ thấp, từ từ tăng lên tốc độ vừa cho hòa quyện. Lâu lâu, dùng muỗng vét bột dính quanh tô bột cho đều.
• Cho sữa tươi vào tô bơ, tiếp tục dùng máy trộn đều.
• Đập 2 quả trứng gà vào đánh đều với hỗn hợp bơ sữa.
• Tiếp tục cho sữa bột, bột hạnh nhân vào tô bơ sữa, đánh từ tốc độ thấp tăng dần lên tốc độ vừa cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Rây bột mì và ít muối vào trộn chung với hỗn hợp trên, đánh tạo thành hỗn hợp bột đồng nhất là đạt. Chia bột thành 3 phần đều nhau.

2.2.2. Cách làm bánh quy đồng xu 3 vị vani, matcha trà xanh và socola

• Trộn phần bột thứ nhất với phần nguyên liệu tạo vị vani, dùng máy trộn đều. Tương tự, bạn trộn 2 phần bột còn lại với phần nguyên liệu tại vị trà xanh, socola ở 2 tô riêng khác. Cho 3 phần bột này vào 3 túi bắt kem khác nhau, cắt đầu nhọn tam giác.
• Chuẩn bị một khay nướng, lót sẵn giấy nến. Bắt từng phần bột thành các miếng nhỏ lên khay nướng như hình dưới, mỗi miếng bột cách nhau 2 – 3 cm.

• Nướng bánh ở mức 180 độ C, khoảng 7 – 8 phút là chín giòn. Bánh sau khi nướng thì lấy ra, đợi nguội có thể đem trút vào hũ sạch, đậy kín nắp bảo quản.

3. Cách làm bánh đồng tiền ngũ sắc “mix” hạt điều, hạnh nhân

3.1. Nguyên liệu

• 300 gram bánh đồng tiền (đã làm theo công thức 1)
• 100 gram mạch nha (cho vào túi bắt kem)
• 200 gram hạt hạnh nhân
• 100 gram quả cranberrry khô
• 100 gram hạt điều
• 100 gram nho khô vàng
• 100 gram hạt bí
• 50 gram mè đen
• 50 gram mè trắng

3.2. Cách làm bánh quy đồng xu 5 màu “mix” hạt điều, hạnh nhân

• Xếp bánh đồng tiền lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
• Nặn ít mạch nha bên trên mỗi bánh đồng xu, rồi lần lượt xếp mỗi bánh 1 hạt hạnh nhân, 1 quả cranberry khô, 1 hạt điều, 1 nho khô, 1 hạt bí. Thực hiện cho đến khi hết bánh.
• Rắc mè đen, mè trắng đều lên trên các bánh. Cho khay bánh đồng xu vào lò, nướng ở mức 120 độ C trong 30 phút thì lấy ra. Thành phẩm bánh đồng xu 5 màu “mix” hạt điều, hạnh nhân ngũ sắc đẹp mắt thơm lừng đã hoàn tất.

4. Cách làm bánh quy đồng xu vị socola “mix” hạt điều ăn kiêng

4.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm sốt hạt điều:

• 40 gram hạt điều rang (bóc vỏ)
• 4 gram bơ nhạt (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• 5 gram chocolate đen
• 5 gram mật ong (hoặc dùng mạch nha để tạo độ ngọt)

Nguyên liệu trộn bột bánh:

• 35 gram bột mì đã rây mịn
• 40 gram bơ nhạt (đun chảy)
• 30 gram đường bột
• 10 gram bột cacao nguyên chất (rây mịn)
• 38 gram lòng trắng trứng gà tươi

4.2. Cách làm bánh quy đồng xu chocolate “mix” hạt điều Keto

4.2.1. Nấu sốt bơ hạt điều mật ong

• Đun chảy bơ, hấp chảy chocolate và cho 2 nguyên liệu này vào một tô sạch. Thêm mật ong vào tô bơ chocolate, dùng muỗng khuấy đều.
• Cho hạt điều vào tô sốt bơ chocolate, trộn đều lên cho thấm vị, để qua một bên.

4.2.2. Cách làm bánh quy đồng tiền chocolate hạt điều

• Trong tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh tan đường cùng lòng trắng trứng đến khi tạo hỗn hợp nổi bọt trắng.
• Chia bơ thành 3 – 4 phần bằng nhau. Từ từ cho từng phần bơ vào tô đường trứng, dùng máy đánh hòa quyện đến hết bơ.
• Thêm bột mì, bột cacao vào hỗn hợp trên, dùng muỗng dẹt trộn đều. Trộn đến khi hỗn hợp bột cuối cùng sánh mịn và không còn lợn cợn nữa là đạt.

• Cho bột vào túi bắt kem, nặn thành các miếng bột tròn nhỏ lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
• Nướng bánh quy socola mức 150 độ, khoảng 30 giây sau lấy khay bánh ra. Lần lượt gắp hạt điều lên trên bánh, mỗi bánh khoảng 1 – 2 hạt điều, tùy thích.
• Cho khay bánh trở lại lò nướng, nướng thêm 18 – 20 phút nữa là bánh chín hoàn toàn. Đợi bánh nguội thì bạn có thể cho vào hũ sạch, hoặc túi zip bảo quản.

Bánh đồng tiền hay còn gọi là bánh quy bơ có hình tròn dạng giống như đồng tiền kim loại. Đây là một trong các món ăn vặt gắn liền với kỉ niệm tuổi thơ của bao thế hệ. Cách làm bánh quy đồng xu vô cùng đơn giản, bạn có thể tùy chọn một công thức như trên để thực hiện tại nhà. Có thể tự tay làm ra từng mẻ bánh quy thơm ngon, giòn giòn lại thơm nồng nức mũi như thế để cả gia đình mình thưởng thức thì thật ý nghĩa biết bao, đúng không nào các bạn!

Bích Tuyền