1. Tổng hợp các công thức làm bánh khoai mì đơn giản nhất
Cách làm bánh khoai mì nướng nước cốt dừa, bánh khoai mì hấp với mít hay chuối xiêm đều là những món ăn dân dã mà lại hiếm thấy tại chốn đô thị xa hoa, lộng lẫy. Dẫu bạn có may mắn bắt gặp một quầy hàng nào đó bày bán nhưng hương vị cũng chẳng vẹn nguyên như thuở ấu thơ bao nhiêu. Thông qua các công thức nấu ăn ngon dưới đây, bạn có thể tha hồ vào bếp để làm trỗi dậy những ký ức đẹp đẽ với thức quà xưa cũ này.
1.1. Hướng dẫn cách làm bánh khoai mì nướng nước cốt dừa “thần thánh”
1.1.1. Nguyên liệu chính
- 1 kí khoai mì
- 50 gram đậu xanh cà vỏ đã nấu chín
- 250 gram đường, 150 gram bột năng
- 150 gram sữa đặc, 50 gram bơ đã tan chảy
- 2 lòng đỏ trứng, 700 ml nước cốt dừa
1.1.2. Cách thực hiện món bánh khoai mì nướng nước cốt dừa
1.1.2.1. Vắt khô khoai mì và trộn với hỗn hợp phụ liệu
- Khoai mì gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng 1 tiếng. Sau đó mài nhuyễn khoai mì lấy bột rồi đem vắt khô ta được 440 gram bột khoai mì. Phần nước khoai vắt được giữ lại, lọc phần tinh bột khoai mì màu trắng ở dưới (khoảng 10 gram) và bỏ đi phần nước màu vàng ở trên. Tổng cộng 1 kí khoai ta thu được khoảng 450 gram bột khoai mì.
- Cho vào khoai mì đã vắt 50 gram đậu xanh nấu chín, 250 gram đường, 120 gram bột năng, 2 lòng đỏ trứng gà. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
- Tiếp tục cho vào hỗn hợp khoai 150 gram sữa đặc, 50 gram bơ nấu chảy và 700 ml nước cốt dừa, rồi trộn đều đến khi các thành phần hòa quyện lại với nhau.
1.1.2.2. Nướng chín bánh khoai mì
- Chuẩn bị khuôn chữ nhật, phết bơ chống dính khuôn và lót giấy nến dưới đáy. Sau đó, cho hỗn hợp bánh khoai mì vào khuôn và nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong thời gian 60 phút. Khi bánh đã vàng mặt, bạn dùng tăm thử bánh nếu thấy tăm khô là bánh đã chín.
- Đợi bánh nguội một rồi bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn, cắt đều thành nhiều miếng thưởng thức.
1.2. Bật mí công thức làm bánh khoai mì hấp mít ngon ngây ngất
1.2.1. Nguyên liệu cần dùng
- 300 gram khoai mì, 100 gram mít
- 100 ml nước cốt dừa
- 30 gram bột gạo, 150 gram bột năng
- 100 gram sữa đặc, 10 gram muối
1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh khoai mì hấp mít
- Rửa khoai mì cho sạch bớt đất cát. Dùng dao tách bỏ phần vỏ khoai mì. Sau đó, cho khoai mì vào vào tô có 1 lít nước và 10 gram muối. Ngâm khoai mì 8 tiếng hoặc qua đêm. Tiếp theo rửa sạch khoai mì và dùng dao bào, bào thành từng sợi nhỏ và cho vào túi vải, vắt khô nước.
- Cho 100 gram mít và 100 ml nước cốt dừa vào cối xay mịn nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra âu lớn, thêm 200 gram khoai mì bào sợi. Tiếp theo cho 150 gram bột năng, 30 gram bột gạo và 100 gram sữa đặc. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Đổ bột bánh vào khuộn có lót giấy nến chống dính. Rắc thêm một ít mít cắt sợi trên mặt. Cho khuôn bánh vào xửng hấp chín trong khoảng 30 phút.
- Bánh chín, bạn nên để bánh thật nguội và thoa một ít dầu dừa lên dao thì cắt bánh sẽ đẹp và dễ dàng hơn.
1.3. Chia sẻ công thức làm bánh khoai mì chuối chuẩn vị quê nhà
1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 kí khoai mì, 20 quả chuối xiêm
- 150 gram đường thốt nốt, 120 gram bột năng
- 120 ml nước cốt dừa, 5 ml rượu trắng
- 30 gram đường trắng
1.3.2. Các bước làm bánh khoai mì chuối
1.3.2.1. Sơ chế chuối xiêm và khoai mì
- Chuối xiêm đem lột vỏ rồi tước sạch những sợi chỉ trên thân quả chuối. Chuẩn bị 1 thau nước muối loãng, cho chuối vào ngâm trong lúc lột vỏ để giúp chuối bớt chát và giữ được màu trắng. Sau đó vớt chuối ra để ráo nước, trộn chuối với 30 gram đường và 5 ml rượu trắng, trộn đều lên cho tan đường sau đó bọc kín, để trong tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng.
- Khoai mì rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu nhọn sau đó gọt vỏ. Ngâm khoai mì trong nước muối loãng từ 4 – 8 tiếng để loại bỏ chất độc. Nếu không có thời gian ngâm lâu bạn nên cắt nhỏ khoai mì trước rồi hẳn ngâm. Ngâm xong, đem khoai mì rửa lại lần nữa cho sạch và cắt thành miếng nhỏ.
1.3.2.2. Trộn hỗn hợp bột bánh khoai mì
- Cho từng đợt khoai mì vào máy xay sinh tố, đổ nước ngập, sau đó, xay đến khi nhuyễn mịn. Lọc khoai mì qua túi lọc rồi vắt ráo nước. Phần nước xay khoai mì để tầm 30 phút cho lắng lại, bạn sẽ thấy tinh bột mì chìm xuống đáy tô. Đổ phần nước phía trên đi và giữ lại phần tinh bột mì.
- Lúc này, tô tinh bột khoai mì vắt ráo chỉ còn lại 800 gram, bạn thêm 150 gram đường thốt nốt, 120 gram bột năng, 120 ml nước cốt dừa và phần nước ngâm chuối vào, trộn đều.
1.3.2.3. Gói và hấp bánh
- Chuẩn bị sẵn lá chuối, đặt 2 lá chuối to bên ngoài và 1 lá chuối nhỏ phía trong. Phết lên lá chuối nhỏ 1 lớp dầu ăn mỏng sau đó múc 1 phần vừa phải hỗn hợp khoai mì lên trên. Dàn mỏng khoai mì rồi đặt quả chuối vào chính giữa, quấn lá chuối nhỏ lại cho khoai mì bao bọc đều quanh quả chuối sau đó gói lại. Tước lá chuối thành những dây chuối dài để cột bánh cho cố định, làm lần lượt cho đến hết khoai mì và chuối.
- Đun sôi một nồi nước, xếp bánh khoai mì chuối vào xửng hấp rồi đặt lên nồi, đậy nắp hấp bánh 2 tiếng. Khoai mì và chuối nhanh chín nên chỉ cần hấp 30 phút là được. Nếu bạn muối món bánh lên màu hồng từ chuối thật đẹp, thì hãy hấp chuối khoảng 1,5 – 2 tiếng để cho kết quả tốt nhất.
- Sau khi đã hấp, bạn gắp bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt và cảm nhận hương vị.
2. Giới thiệu những cách làm bánh khoai môn mới mẻ
Bên cạnh khoai mì, món ăn làm từ khoai môn cũng “đốn tim” biết bao các “tín đồ” ẩm thực bởi độ bùi béo đặc trưng quyện giữa mùi thơm nhẹ dịu. Khoai môn còn là nguyên liệu được kết hợp vào nhiều công thức nấu ăn quen thuộc. Chẳng hạn như canh khoai môn, cách nấu chè khoai môn giải nhiệt, bánh khoai,…Hãy theo chân chúng tôi khám phá liền 3 công thức làm bánh khoai môn như sau nhé!
2.1. Tuyệt chiêu làm bánh khoai môn sốt mật ong trà xanh
2.1.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 200 gram khoai môn cao, 1 quả trứng gà
- 100 gram dừa bào, 50 gram hạnh nhân
- 10 gram bơ, 40 gram đường
- 50 gram bột mì, 100 gram dừa bào sấy khô
- 72 ml nước lọc, 400 ml dầu ăn
- 50 ml mật ong
- 2 gram bột trà xanh (Xem cách làm bột trà xanh matcha với từng bước chi tiết)
2.1.2. Cách làm bánh khoai môn sốt mật ong trà xanh
2.1.2.1. Xào hỗn hợp khoai môn cốt dừa
- Khoai gọt vỏ rửa sạch, cắt khối khoảng 5 cm. Cho 20 ml nước vào 100 gram dừa nạo, nhồi đều, vắt lấy nước cốt. Hạnh nhân rang vàng, trứng gà đánh tan. Cho 52 ml nước vào 2 gram bột trà xanh, khuấy cho tan.
- Cho khoai môn vào nồi hấp chín, sau đó xay nhuyễn. Bắc chảo nóng cho 10 gram bơ vào, cho khoai môn vào xào nhanh tay. Tiếp tục, cho nước cốt dừa và 40 gram đường cát vào xào trên lửa nhỏ. Nấu đến khi nước cốt dừa rút hết vào khoai, được hỗn hợp dẻo mịn thì tắt bếp.
2.1.2.2. Chiên bánh khoai môn và đun sốt mật ong trà xanh
- Cho 50 gram hạnh nhân đã rang vào hỗn hợp khoai, trộn đều. Khoai nguội, vo thành từng viên tròn vừa ăn, lăn từng viên khoai vào bột mì khô. Sau đó, bạn nhúng qua trứng gà, rồi tiếp tục lăn qua dừa sấy khô cho áo đều bề mặt viên khoai. Cho 400 ml dầu vào chảo, dầu nóng vừa cho từng viên khoai vào đảo nhanh tay, khoai vàng đều vớt ra để ráo dầu.
- Cho 50 ml mật ong và 50 ml nước lã vào nồi, khuấy cho tan. Bắc nồi lên bếp, nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi thấy hỗn hợp mật ong và nước hơi sánh lại, thì cho bột trà xanh vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Xếp khoai ra dĩa, dọn ăn kèm với sốt mật ong trà xanh và sẵn sàng thưởng thức.
2.2. Biến tấu cách làm bánh khoai môn chiên nhân thập cẩm hảo hạng
2.2.1. Nguyên liệu cốt lõi
- 500 gram khoai môn, 20 gram tôm khô
- 10 gram hành lá, 5 gram ngò rí
- 1 cây lạp xưởng (Xem cách làm lạp xưởng đơn giản nhất tại nhà)
- 1 lát thịt xông khói
- 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột bắp, 60 ml dầu ăn
2.2.2. Các bước làm bánh khoai môn chiên nhân thập cẩm
2.2.2.1. Sơ chế khoai môn và các phụ liệu làm nhân
- Khoai môn sau khi đã lột vỏ, được ngâm qua nước muối loãng cho sạch nhựa và bớt thâm, rồi vớt ra. Bạn rửa sạch lại khoai với nước và để thật ráo. Bổ đôi củ khoai, sau đó, thái thành từng lát dày chừng 1cm.
- Xếp khoai môn vào xửng hấp đã được đun sôi. Vì khoai đã được thái lát mỏng, nên chỉ chừng 15 – 20 phút là khoai đã chín rồi. Tranh thủ lúc khoai còn nóng, dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền để nghiền khoai môn cho thật mịn. Sau đó, trộn đều khoai với muối và đường
- Tôm khô đem ngâm nước chừng 15 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt tôm ra, rửa lại với nước một lần nữa cho sạch cát bẩn. Dùng khăn giấy thấm khô mình tôm rồi cắt nhỏ.
- Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ. Lạp xưởng và thịt xông khói thái hạt lựu.
2.2.2.2. Tạo hình miếng bánh tròn dẹp và chiên chín
- Đổ bột bắp ra bát nhỏ, từ từ thêm nước và khuấy đều thành hỗn hợp sánh mịn. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, cho xúc xích và thịt thái hạt lựu vào xào chừng 3 phút cho ra bớt dầu. Thịt và xúc xích lúc này đã săn lại. Trút tôm vào đảo chung.
Lưu ý: Nhớ đảo hỗn hợp trên nhanh tay với mức lửa vừa nhé. Đảo thêm chừng 1 phút thì tắt bếp.
- Cho phần thịt vừa xào vào âu khoai môn đã được nghiền nát, thêm hành lá, rau mùi và bột bắp đã hòa loãng vào trộn đều. Nặn khoai môn thành viên tròn và ấn dẹt.
- Làm nóng chảo với lượng dầu đủ. Chờ cho dầu sôi, thả bánh vào chiên đều cả 2 mặt.
- Gắp bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa. Chấm kèm tương ớt hay ăn cùng đồ chua ngọt sẽ ngăn cảm giác mau ngán nhanh đến gần bạn hơn.
2.3. Bí kíp làm bánh khoai môn cuộn từ bánh mì sandwich thơm bùi
2.3.1. Nguyên liệu cơ bản
- 300 gram khoai môn, 6 lát bánh mì sandwich
- 30 gram đường, 2 quả trứng
- 1 muỗng canh dừa nạo
- 50 ml dầu ăn
2.3.2. Cách làm món bánh khoai môn cuộn từ bánh mì sandwich
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ, rồi hấp chín.
- Sau đó, nghiền nát khoai bằng muỗng hay bằng tay đều được, thêm đường vào trộn chung. Dùng tay nhào trộn bột khoai cho thật mịn.
- Trứng đập vào bát đánh tan.
- Bánh mì cắt bỏ rìa ngoài, sau đó, dùng thanh cán hoặc vật nặng bất kì cán mỏng lát bánh. Dùng muỗng múc từng muỗng bột đã nhào phết đều lên trên lát bánh. Cuộn lát bánh lại thành hình chiếc bánh.
- Bạn cho bánh vào khay nướng có lót giấy nến, dùng cọ quét trứng đã đánh tan lên trên bề mặt bánh, tiếp đó rắc vụn dừa nạo vào. Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng là được.
- Món bánh khoai môn cuộn này có vị ngọt nhẹ, rất thích hợp để ăn sáng hoặc giúp bạn cầm chừng cơn đói ở các bữa phụ.
3. Tiết lộ các cách làm bánh khoai lang ngon như ngoài hàng
Khoai lang vàng hay khoai lang tím luôn là 2 loại thực phẩm được trân quý khi chế biến theo phong cách của bất kỳ nền ẩm thực nào trên thế giới. Vì giá thành rẻ, vừa bổ dưỡng, mà món ăn từ khoai lang vô cùng thơm ngon. Chỉ bằng một chút khéo léo, bạn có thể nâng cao tài nghệ vào bếp với cách làm các món ăn vặt từ khoai lang dưới đây – ngon không thua kém thức ăn ở nhà hàng sang trọng đâu nhé!
3.1. Học cách làm bánh khoai lang sốt caramel lạ miệng
3.1.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 320 gram khoai lang, 2 quả trứng gà
- 30 gram đường
- 200 gram kem sữa tươi (Xem cách làm kem sữa tươi tại nhà)
- 1/4 muỗng canh muối
- Nửa muỗng cà phê vani
- 180 ml sữa tươi
3.1.2. Các bước làm khoai lang sốt caramel
- Luộc khoai lang chín nhừ, bóc vỏ rồi cho vào thau, nghiền nát ra. Sau khi nghiền xong, đập trực tiếp 2 quả trứng gà vào, trộn đều. Cho kem tươi, sữa tươi, 15 gram đường vào nồi, đun ấm, vừa đun vừa khuấy đều. Đun khoảng 3 phút thì bắc ra. Tiến hành trộn 2 hỗn hợp trứng và kem lại với nhau, thêm vani và chút muối.
- Trộn đều để hỗn hợp sánh mịn, không vón cục. Sau đó, đổ vào khuôn này, và, đem đi nướng ở 160 – 170 độ C trong vòng 35 – 40 phút.
- Cho 15 gram đường vào chảo, bật lửa vừa vừa và đảo liên tục. Đến khi đường tan thành màu cánh gián, đổ thêm ít nước vào đun sôi, tắt bếp.
- Bánh chín thì lấy ra, rồi đổ nước sốt caramel lên trên mặt bánh.
- Dùng chổi tán đều nước sốt khắp mặt bánh.
- Khi thưởng thức, cắt nhỏ ổ bánh ra nhiều miếng vừa vặn là được.
3.2. Làm quen với món bánh chiffon khoai lang tím mịn xốp
3.2.1. Tập hợp nguyên liệu
- 130 gram khoai lang tím, 5 quả trứng gà
- 80 gram đường, 100 gram bột mì đa dụng
- 3 muỗng canh dầu ăn, 120 ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê kem tartar, 1 muỗng cà phê bột nở
3.2.2. Cách tiến hành làm bánh chiffon khoai lang tím
3.2.2.1. Hấp chín và trộn bột bánh khoai lang
- Gọt vỏ khoai lang rồi rửa sạch. Cắt khoai lang tím thành khoanh tròn khoảng 2 – 3 cm, hấp hoặc luộc khoai trong 5 – 7 phút kể từ lúc nước sôi cho khoai chín. Tán nhuyễn 80 gram, 50 gram còn lại cắt nhỏ.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi để riêng, để trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Đánh đều lòng đỏ trứng, khoai lang tím đã tán nhuyễn, 20 gram đường, dầu ăn và nước cốt dừa.
- Trong 1 tô khác, trộn đều bột mì đa dụng, muối và bột nở. Dần dần thêm tô bột bánh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều đến khi bột khoai lang tím mịn. Cho lòng trắng trứng vào tô, đánh đều đến khi nổi bọt.
- Cho kem tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh) vào lòng trắng trứng rồi đánh đều đến khi nó chuyển sang màu trắng. Dần dần cho thêm 60 gram đường vào. Đánh đều trong khoảng 4 – 5 phút cho hỗn hợp bông lên. Cho hỗn hợp lòng trắng trứng từ từ vào hỗn hợp bột khoai lang tím, trộn đều.
3.2.2.2. Đổ bánh vào khuôn và nướng chín
- Chúng ta không bôi dầu vào khuôn bánh, bánh cần độ bám để bột nở lên. Xếp 1/3 khoai lang tím cắt nhỏ dưới đáy khuôn, đổ 1 lớp bột vào và rắc thêm 1 lớp khoai lang, lặp lại cho đến khi hết khoai lang. Dùng muỗng cao su làm mịn bề mặt, sử dụng tăm loại bỏ bong bóng trong bột.
- Bật lò nướng nhiệt độ 170 độ C và nướng trong 45 – 50 phút. Bạn không nên mở cửa lò trong 30 phút đầu để bánh không bị xì hơi nhé. Đừng lo lắng khi bánh bị nứt ở phần bề mặt vì đó sẽ là lớp đáy sau khi đưa bánh ra ngoài. Sau khi đem ra khỏi lò, cẩn thận đảo ngược khuôn, không lấy bánh ra khỏi khuôn khi bánh còn nóng, bạn phải để nguội hoàn toàn.
- Bánh nguội, bạn dùng dao khía quanh cạnh khuôn để lấy ra. Bạn có thể sử dụng dần bánh trong vòng 3 ngày.
3.3. Mách nhỏ cách làm bánh khoai lang viên nướng nhân phô mai thơm lừng
3.3.1. Nguyên liệu cần dùng
- 350 gram khoai lang
- 20 gram đường, 20 gram sữa bột
- 30 gram bột gạo, 25 gram bơ
- 50 gram phô mai Morrazella
- 1 quả trứng gà, 1 gói chiên xù
3.3.2. Quá trình làm bánh khoai lang viên nướng nhân phô mai
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch thái nhỏ sau đó hấp chín rồi nghiền mịn khoai. Thêm sữa bột, đường và bơ tan chảy vào thố khoai, trộn đều hỗn hợp. Thêm bột gạo nếp vào và trộn đều. Chia bột thành 29 viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 15 gram.
- Ấn dẹt viên bột và cho một ít phô mai bào vào giữa. Vo tròn viên bột lại, bạn làm tương tự với những viên bột còn lại. Đánh tan trứng trong một chiếc bát, lăn từng viên bánh qua trứng. Lăn bánh qua bột chiên xù cho bột phủ đều viên bánh.
- Bạn đem bánh đi nướng ở 180 độ C khoảng 15 phút, hoặc chiên bánh với dầu ăn, cho đến khi bánh chín vàng đều là hoàn tất. Nếu yêu thích hình dạng món ăn vặt này, có lẽ cách làm khoai lang kén cũng là sự lựa chọn phù hợp với bạn đấy!
4. Bổ sung các cách làm bánh khoai mỡ giàu sức hút không thể chối từ
Có lẽ, ai trong chúng ta cũng đều quá quen với việc sử dụng khoai mỡ để chế biến món canh trong bữa chính. Với cách làm các món ăn vặt từ bánh khoai mỡ mới lạ dưới đây, bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn thú vị hơn nữa mỗi khi nấu nướng đấy!
4.1. Dạy cách làm bánh khoai mỡ hấp đúng kiểu Malaysia
4.1.1. Nguyên liệu cơ bản
- 500 gram khoai mỡ, 100 gram tôm khô
- 100 gram nấm đông cô, 50 gram củ cải turnip đóng gói
- 100 gram thịt heo, 6 tép tỏi, 6 củ hành tím
- 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu sọ xay
- 1 muỗng canh bột gà, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh ớt tươi băm
- 1 muỗng canh mè trắng rang, 2 muỗng canh hành lá
- 1,5 lít nước lọc
- 50 gram bột mì đa dụng, 50 gram bột sắn dây
- 50 gram bột lúa mạch, 500 gram bột gạo
4.1.2. Các bước làm bánh khoai mỡ hấp Malaysia
- Khoai mỡ gọt vỏ, cắt hạt lựu, tôm khô ngâm nở trong nước ấm 15 phút và băm nhỏ. Nấm đông cô ngâm nở mềm khoảng 15 phút, để ráo, băm nhỏ. Củ cải turnip băm nhỏ, hành tím và tỏi tươi băm nhuyễn, thịt heo cắt nhỏ.
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm. Cho tôm khô và xào sơ, rồi thêm nấm, củ cải, thịt heo, khoai mỡ, muối, tiêu,ngũ vị hương, bột gà vào. Đảo đều đến khi hỗn hợp chín vàng nâu thì cho vào khuôn bánh.
- Trong 1 tô lớn, trộn bột mì đa dụn, bột sắn dây, bột gạo, bột lúa mạch với nước lọc đến khi thu được hỗn hợp đặc sánh. Đổ hỗn hợp bột nào vào khuôn bánh qua rây lọc, dùng muỗng tráng đều để mặt bánh láng hơn.
- Mang bánh đi hấp cách thủy trong 45 phút, kiểm tra độ chín cúa bánh bằng cách chọc xiên nhọn vào. Nếu xiên không còn dính bột nghĩa là được. Đợi bánh nguội thì phủ thêm hành phi, hành lá băm, ớt cắt lát, mè rang.
- Cắt nhỏ bánh và thưởng thức cùng với tương ớt rất ngon. Nếu có thời gian, bạn có thể tham khảo cách làm tương ớt ngon để bảo quản lâu sử dụng ở nhà nhé.
4.2. Tuyệt kỹ làm bánh khoai mỡ nhân táo tàu chiêu đãi khách quý đến thăm nhà
4.2.1. Các nguyên liệu quan trọng
- 500 gram khoai mỡ
- 200 gram táo tàu, 80 ml sữa tươi
- 5 gram bột nếp đã rang chín, 20 gram đường
4.2.2. Cách thực hiện món bánh khoai mỡ nhân táo tàu
- Đầu tiên đem gọt vỏ khoai mỡ, cắt miếng nhỏ. Đem củ mỡ hấp chín. Sau đó dùng cán dao tán và nghiền mịn. Trộn 500 gram khoai mỡ nghiền với 5 gram bột nếp rang, 80 ml sữa, 20 gram đường. Sau đó chia làm những phần đều nhau.
- Táo tàu ngâm nước cho mềm, bỏ hạt nghiền mịn rồi cho vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê bột bắp, 10 ml dầu ăn, sên cho táo tàu khô đặt lại là được. Chia hỗn hợp bột thành những phần nhỏ đều.
- Vê tròn rồi cán mỏng dẹp khối bột khoai mỡ, đặt 1 viên nhân táo tàu vào, bọc kín lại rồi vê tròn. Bạn có thể áo chút bột nếp rang để chống dính. Đặt viên bánh vào khuôn, tạo hình nữa là hoàn tất.
- Bánh khoai mỡ ngọt thơm tự nhiên, in hoa đẹp mắt, thưởng thức kèm tách trà sẽ tuyệt vời hơn.
4.3. Sáng tạo với cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn vạn người mê
4.3.1. Nguyên liệu chính
- 300 gram khoai mỡ, 100 gram bột nếp
- 140 gram bột năng, 40 gram đường
- 40 ml sữa tươi không đường
- 60 ml sữa đặc
4.3.2. Các bước làm bánh khoai mỡ chiên giòn cụ thể
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, hấp hoặc luộc khoảng 20 phút cho khoai chín. Khi khoai chín cho vào tô rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
- Sau đó, cho khoai mỡ vào tô, cho thêm 100 gram, gạo nếp, 140 gram bột năng, 40 gram đường, 40 ml sữa tươi, 60 ml sữa đặc vào dùng tay trộn đều, đến khi hỗn hợp bột mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.
- Sau khi ủ bột đủ 30 phút, xoa tay với một ít bột năng để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn. Rồi cho dầu ăn vào chảo nóng, dầu sôi cho từng miếng bột vào, dùng đũa đảo đều. Bánh chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Bày bánh ray khay đựng và thưởng thức càng đông người càng vui.
5. Những công thức làm bánh khoai tây ăn là “ghiền”
Thật là thiếu sót lớn lao, nếu trong ẩm thực mà người bỏ quên sự xuất hiện nguyên liệu khoai tây. Từ các món súp, chiên, xào, luộc hay nướng, kiểu Á lẫn Âu, khoai tây góp phần đưa thực khách tới sự trải nghiệm ăn uống trọn vẹn nhất. Vì thế, bạn cũng đừng bỏ lỡ các bước chế biến bánh khoai tây tại đây nhé!
5.1. Hướng dẫn cách làm bánh khoai tây xoắn ốc sốt cà chua cho bé “cực đã”
5.1.1. Các nguyên liệu quan trọng
- 4 quả trứng gà, 3 trái cà chua
- 2 trái ớt chuông xanh và đỏ
- 3 củ khoai tây, 1 củ hành tây
- 200 ml sữa tươi, 1 trái chanh
- 50 gram bột bắp, 300 ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê phô mai Parmesan, 2 muỗng cà phê tiêu
5.1.2. Cách tiến hành làm bánh khoai tây xoắn ốc sốt cà chua cho bé
- Gọt sạch khoai tây, cắt nhỏ và đem hấp cách thủy đến khi khoai tây chín vừa đủ. Sau đó, tiến hành nghiền nhỏ khoai tây thành dạng đặc sệt.
- Cho khoảng 2 – 3 quả lòng đỏ trứng gà, 200 gram bột bắp, một ít tiêu, một ít muối, 1 ít phô mai Pamesan, khoảng 150 ml sữa tươi vào tô. Trộn đều hỗn hợp để hỗn hợp đặc sệt kết dính với nhau, tránh trường hợp hỗn hợp quá lỏng. Dùng túi bắt bông kem, cho hỗn hợp vào và chuẩn bị tạo hình thành những vòng xoắn khoai lang đẹp mắt.
- Tiếp theo, đun dầu sôi lên, bạn dùng túi bắt bông kem tạo hình những vòng xoắn ốc ngay trên chảo khi đang nóng và chiến chín vàng đều. Cắt nhỏ cà, ớt chuông xanh, đỏ và hành tây, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng một ít nước và sữa tươi. Sau đó, đun nóng hỗn hợp.
- Sau khi, hỗn hợp nguội, cho thêm khoảng 2 – 3 giọt chanh thơm để tăng sự kích thích vị giác. Bày bánh ra và ăn kèm với nước sốt.
5.2. Biến tấu cách làm bánh khoai tây bắp chiên giòn ngon gây “nghiện”
5.2.1. Nguyên liệu chủ yếu
- 4 củ khoai tây, 1/2 trái bắp Mỹ tách sẵn hạt
- 2 lát thịt xông khói, 2 quả trứng gà
- 100 gram bột chiên xù, 100 gram bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 củ hành tây
5.2.2. Quá trình làm bánh khoai tây bắp chiên giòn
- Gọt bỏ vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Trứng gà đập ra chén, đánh tan. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Thịt xông khói cắt nhỏ. Đun nước trong nồi hấp sôi, cho khoai vào hấp đến khí chín mềm thì lấy ra và nghiền nhuyễn mịn.
- Đun nóng chảo, cho thịt xông gói vào chiên cho chảy mỡ ra thì cho tiếp hành vào đảo đều cho chín tới thì tắt bếp. Sau đó, cho bắp đã tách hạt cùng chút muối, tiêu rồi trộn thật đều lên.
- Nặn bột bánh thành từng miếng dẹp tròn vừa phải thôi và lăn bánh qua một lớp bột bắp, rồi đến trứng đánh tan và cuối cùng qua một lớp bột chiên xù. Làm cho đến hết số lượng nguyên liệu đã chuẩn bị. Cho dầu vào chảo, đun sôi, thả bành vào chiên đến khi chín vàng cả hai mặt
- Gắp bánh ra dĩa có lót lớp giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng với chút tương ớt.
5.3. Làm quen với món bánh khoai tây phô mai nướng kiểu Pháp
5.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu
- 600 gram khoai tây, 50 gram bột nhục đậu khấu
- 100 gram phô mai Geluyeer (Tên phô mai này khá mới lạ, đúng không nào! Để tìm hiểu về loại nguyên liệu này, bạn tham khảo thông tin về Gruyère cheese nhé!)
- 10 gram bơ
- 200 ml whipping cream, 300 ml sữa tươi
- 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
5.3.2. Các bước làm món bánh khoai tây phô mai nướng kiểu Pháp
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Khoai tây gọt vỏ, bổ 4 rồi luộc cùng chút muối cho đến khi khoai chín mềm, vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn khoai tây với bơ.
- Cho sữa tươi, whipping cream vào nồi đun sôi trên lửa vừa. Thêm hỗn hợp khoai tây và bơ, muối, hạt tiêu đen và bột nhục đậu khấu vào đảo đều, đun ở lửa nhỏ khoảng 20 – 25 phút. Tiếp đó thêm 2/3 phô mai Geluyeer vụn và bơ vào trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào khay nướng, rắc phô mai Geluyeer vụn còn lại lên trên. Cho vào lò nướng khoảng 35 – 40 phút đến khi bánh khoai tây phô mai chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò, bày trên dĩa 1 miếng vừa ăn và bắt đầu nếm thử mùi vị.
6. Cần tiêu thụ bánh khaoi thế nào để đảm bảo lượng calo mỗi ngày hợp lí?
Theo nghiên cứu, lượng calo khuyến cáo cho phụ nữ trong độ tuổi từ 19 đến 51 là từ 1800 đến 2000 kcal mỗi ngày. Ngoài ra, những phụ nữ trẻ cần tiêu thụ nhiều calo hơn những phụ nữ lớn tuổi. Đàn ông trong độ tuổi từ 19 đến 51 cũng cần nhiều calo hơn phụ nữ, lượng calo của họ dao động từ 2200 đến 2400 mỗi ngày. Những người năng động hoặc muốn tăng cân thường cần nhiều calo hơn. Ví dụ như trẻ em trong độ tuổi từ 2 đến 18 tuổi cần lượng calo khoảng 1000 đến 2200 calo một ngày.
Như vậy, trung bình, bạn có thể dung nạp khoảng 200 calo ở các món bánh làm từ nhiều loại khoai. Bạn cần kết hợp ăn với những loại thực phẩm dinh dưỡng khác sao cho chỉ số calo không thấp dưới 1000. Điều này giúp tránh nguy cơ táo bón, mệt mỏi hay sỏi mật.
Mỗi người hằng ngày đều cần một lượng calo nhất định để chuyển hóa năng lượng. Đừng tự đặt áp lực cho bản thân quá nhiều, hãy chọn ngay một trong những cách làm bánh khoai nào bạn thích với sự cân đong nguyên liệu có chừng mực. Bởi sự duy trì cân nặng lành mạnh có nghĩa là bạn không chỉ chú tâm tới vóc dáng đẹp mà cơ thể cũng phải luôn khỏe mạnh nữa đấy!
Bảo Tiên tổng hợp