Cách làm bánh kem rau câu không khó, tuy nhiên chúng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Dưới đây là 3 công thức làm bánh kem rau câu bạn có thể tham khảo và thực hiện chúng trong ngày sinh nhật của các thành viên trong gia đình mình!
1. Hướng dẫn làm bánh kem từ bột rau câu trái cây đơn giản
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
- Bột rau câu (bột agar)
- Nước lọc: 250 ml
- Nước cốt dừa: 250 ml
- Đường kính trắng: 50 gram
- Kem tươi: 200 ml
- Vani dạng ống: 10 ml
- Trái cây tùy sở thích: táo, nho, dâu,…
- Cốt bánh, khuôn làm bánh rau câu với đường kính khoảng 20 cm
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh kem thạch rau câu trái cây tại nhà
1.2.1. Nấu phần rau câu trái cây
- Hòa bột rau câu, đường kính, nước cốt dừa vào nồi nhỏ. Cho nồi lên bếp và khuấy đều tay. Khi hỗn hợp này sôi, bạn cho thêm 250 ml nước vào khuấy đều tay cho nguyên liệu hòa với nhau và tắt bếp. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể đổ nước đun sôi vào hỗn hợp rau câu cùng với đường kính và nước cốt dừa.
- Đổ 1 phần hỗn hợp ra khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian 5 phút cho bánh đông lại. Trái cây rửa sạch, cắt lát.
- Xếp trái cây đã làm sạch lên khuôn vừa cho vào tủ lạnh. Đổ thêm 1 lớp rau câu cho ngập hẳn trái cây rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Cho phần kem tươi trộn cùng vani, đánh bông mịn phần kem rồi cho đường vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho tới khi kem cứng lại, bám chắc vào que đánh thì ngưng.
1.2.2. Cách trang trí bánh kem rau câu tự làm đẹp mắt
- Cho bánh lên khay tròn hoặc đĩa tròn, phủ kem tươi xung quanh bề mặt bánh.
- Lấy rau câu trong tủ lạnh ra, bỏ khuôn và xếp chồng lên cốt bánh gato.
- Cho thêm trái cây và kem tươi phủ đều bề mặt bánh là xong. Cách làm thạch rau câu tạo hình đẹp mắt mà thực hiện đơn giản vô cùng. Bạn có thể tùy chọn ghi chữ bên trên để mừng sinh nhật, lễ kỉ niệm người thân, bạn bè thêm phần ý nghĩa nhé!
2. Cách làm bánh kem thạch rau câu tạo hình 3D
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món bánh kem thạch rau câu 3D, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu gồm:
- Đường kính: 150 gram
- Bột thạch rau câu: 10 gram
- Sữa tươi không đường: 1.4 ml
- Siro màu hoặc màu thực phẩm 3 loại, mỗi loại chừng 5 – 7 ml
- Ống hút: 1 chiếc
- Kim tiêm y tế: 1 chiếc
2.2. Cách làm bánh kem rau câu 3D
2.2.1. Làm thạch rau câu
- Làm thạch trong: Trộn 7 gram bột rau câu cùng 150 gram đường, 800 ml nước lọc, đun sôi. Khi nước sôi, bạn loại bỏ bọt, khuấy đều tay sao cho thạch không bị cháy hay khê. Đun nhỏ lửa tới khi thạch sánh đều và nước thạch trong thì tắt bếp. Để khoảng 3 phút cho thạch nguội tự nhiên. Sau thời gian này, thạch nếu xuất hiện màng, bạn bỏ bớt đi rồi cho thạch vào bát ô tô để tạo khối. Thực hiện cho phần thạch đông này bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh.
- Làm thạch màu: Giống như thạch trong, bạn thực hiện pha bột rau câu còn lại cùng đường và 300 ml nước lọc. Đun sôi hỗn hợp này tương tự như khi nấu thạch trong. Khi thạch đông, bạn múc thạch ra bát và đặt chúng trong 1 khay nước nóng để thạch không bị đông. Hòa siro màu vào từng bát khác nhau tạo màu thạch. Lưu ý luôn để thạch được ấm.
2.2.2. Cách tạo hình làm bánh kem thạch rau câu 3D
- Cho phần thạch trong đổ ra khay tạo thành một khối cầu thạch. Dùng thìa nhỏ múc 1 thìa thạch phần đầu ra ngoài tạo hình cánh hoa. Cắt đoạn uống hút 4 cm rồi vát chéo. Dùng bơm kim tiêm hút thạch màu bơm đúng vào lỗ tròn vừa khoét. Lưu ý phần màu này bạn nên bơm vừa đủ.
- Xiên đầu nhọn ống hút vào lỗ thạch vừa tạo. Khi xiên tới đâu, bạn thực hiện hút thạch màu, bơm xuyên qua các lỗ vừa xiên tới đó để tạo cánh hoa màu.
- Thực hiện liên tục tạo nên những cánh hoa tùy sở thích. Sau khi hoàn tất bơm, bạn dùng thạch lòng bơm đầy những phần thạch bị hõm. Lật ngược miếng thạch lại là bạn đã có được bánh kem thạch rau câu 3D hoàn hảo.
3. Cách làm bánh kem rau câu nhân flan
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh flan rau câu gato thường gồm 2 phần rau câu và nhân bánh flan. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản dưới đây:
- Bột rau câu (bột agar): 10 gram
- Đường kính: 50 gram
- Nước cốt dừa: 250 ml
- Sữa tươi không đường: 250 ml
- Trứng gà: 5 quả
- Whipping cream: 200 ml
- Sữa tươi: 200 ml
- Sữa đặc: 400 ml
- Chiết xuất vani: 10 ml
- Café đen nguyên chất: 35 gram
- Đường: 8 gram
- Trái cây tươi để trang trí: tùy sở thích
3.2. Cách làm bánh kem rau câu nhân flan
3.2.1. Làm nhân flan cho bánh kem
- Cho phần cafe nguyên chất đun cùng 20ml nước ấm, khuấy đều đến khi hòa tan. Cho một chiếc nồi sạch lên bếp, cho sữa tươi vào đun tới khi sữa ấm lên thì tắt bếp. Cho hỗn hợp whipping cream đường, sữa đặc, vani cùng với café khuấy đều tay. Khuấy tới khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì dừng lại.
- Sử dụng bát lớn, đập trứng, cho thêm chút hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn đánh bông lên. Cho phần hỗn hợp còn lại vào tô và thực hiện khuấy đều. Sử dụng rây lọc qua hỗn hợp này nhằm loại bỏ cặn trứng.
- Rót hỗn hợp trên vào khuôn làm bánh flan, xếp đều trên xửng hấp. Mang hấp với lửa nhỏ trong thời gian 20 phút là flan sẽ chín.
3.2.2. Cách làm thạch rau câu nhân flan cho bánh kem
- Sử dụng 1 chiếc nồi nhỏ, đun bột rau câu với đường, nước cốt dừa. Lưu ý đun với lửa vừa, khi đun khuấy thật đều tay. Khi hỗn hợp này sôi, bạn cho thêm vào nồi 250ml và khuấy tới khi hỗn hợp quyện với nhau. Tránh đun sôi quá vì chúng khiến các chất dinh dưỡng trong sữa bị mất đi.
- Chờ hỗn hợp nguội bớt, bạn đổ chúng vào khuôn bánh rau câu. Lưu ý đổ 1 lượng rau câu vào trước, sau đó đặt bánh flan vào giữa. Tiếp tục đổ vào khuôn phần rau câu còn lại và bảo trong ngăn mát tủ lạnh cho bánh đông lại.
- Trái cây cắt lát vừa ăn, trang trí lên phần trên mặt bánh kem là đã có thể thưởng thức.
Cách làm bánh kem rau câu đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Vào dịp sinh nhật hoặc cuối tuần, bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm món bánh kem này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Món ăn không gây ngấy như bánh kem thông thường, thậm chí chúng còn mát lạnh và cực kỳ dễ ăn nữa đó!
Phạm Dịu