1. Hướng dẫn làm bánh flan bí đỏ tráng miệng
Làm bánh flan bí đỏ theo cách truyền thống thì thường có thêm trứng để thành phẩm có kết cấu ổn định và lên màu chuẩn ngon. Tuy thế, nếu bạn ăn chay, hoặc không thích vị tanh từ trứng, bạn có thể tham khảo công thức bánh flan không trứng cực đơn giản như dưới đây.
1.1. Cách làm bánh flan bí đỏ trứng cốt dừa mịn ngon tại nhà
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu phần caramel: 100 gram đường kính trắng, 40 ml nước lọc, 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- Nguyên liệu làm bánh flan trứng: 400 gram bí đỏ bỏ ruột và gọt vỏ; 80 ml sữa đặc, 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla, 2 lòng đỏ trứng gà, 3 trứng gà, 1/4 thìa cà phê bột quế, 300 ml sữa tươi không đường, 120 ml nước cốt dừa nguyên chất, 40 gram đường trắng
- Dụng cụ làm bánh: rây, nồi thường, nồi hấp cách thủy, tô, máy xay sinh tố
1.1.2. Cách trộn nguyên liệu làm bánh flan bí đỏ nước cốt dừa
- Nấu caramen: Cho các nguyên liệu nấu caramel vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun lửa lớn cho sôi. Không khuấy mà tiếp tục đun đến khi nước chanh đường chuyển màu nâu vàng hổ phách sệt lại là được. Tắt bếp, rót caramen vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị, tráng thành lớp mỏng dưới đáy, để qua một bên cho đông lại.
- Cho bí đỏ vào nồi nước sôi, luộc chín mềm, rồi vớt cho vào máy sinh tố. Thêm, sữa đặc, vanilla, lòng đỏ trứng, trứng, bột quế vào máy, đánh nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp trứng bí ngô vào tô sạch.
- Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi, cốt dừa và đường vào, khuấy đều và đun cho sôi. Nước cốt dừa sôi, bạn tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp vào tô trứng bí ngô, khuấy cho hòa quyện. Cuối cùng, rây hỗn hợp vài lần cho sánh mịn.
1.1.3. Hấp cách thủy bánh flan bí ngô cốt dừa
- Rót hỗn hợp trứng sữa bí đỏ cốt dừa vào các khuôn bánh flan phủ lên lớp caramen đã tráng trước đó.
- Cho khuôn bánh flan vào nồi hấp thủy hấp khoảng 20 phút. Sau khi hấp, kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách xiên thử que tăm vào giống như cách làm bánh bông lan vậy. Nếu que tăm không còn dính bột bánh và xiên qua dễ dàng là bánh chín.
- Cho bánh hấp nguội vào ngăn mát tủ lạnh, ăn lạnh với ít cafe đen rưới lên nữa là ngon nhất.
1.2. Cách làm bánh flan bí đỏ kem cốt dừa chay không cần trứng
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/3 chén bí ngô xay nhuyễn
- 1/4 chén kem dừa (bạn có thể mua kem trong siêu thị hoặc tự làm kem dừa tại nhà)
- 1/2 chén nước cốt dừa
- 1 muỗng canh maple syrup
- 2 muỗng canh đường kính trắng
- 1/4 thìa cà phê bột gia vị làm bánh bí ngô
- 1,5 thìa cà phê bột agar
- Nguyên liệu làm phần caramen: 1/4 chén đường trắng, 1 thìa cà phê nước lọc, 1/2 thìa cà phê mật đường, một nhúm nhỏ muối biển
- Ít cơm dừa nạo trang trí
- Khuôn bánh flan, lò nướng đã làm nóng ở mức 200 độ C
1.2.2. Cách làm lớp caramen cho bánh flan bí đỏ
- Bắc một chảo vừa lên bếp, thêm tất cả nguyên liệu làm caramel vào.
- Đun hỗn hợp trên với mức lửa vừa. Khi này, đường sẽ dần tan chảy ra và chuyển sang màu vàng nâu hổ phách. Ở bước này, bạn không khuấy nước đường nhé.
- Khi bạn ngửi thấy caramen có mùi cháy nhẹ thì tắt bếp. Tráng một lớp caramen vào đáy khuôn flan đã chuẩn bị, để qua một bên đợi đông lại.
1.2.3. Cách làm bánh flan bí ngô kem cốt dừa nướng không trứng
- Cho bí ngô, kem dừa, cốt dừa, maple syrup, đường, bột gia vị, bột agar vào máy sinh tố, đánh cho nhuyễn mịn trong vòng 30 giây. Rồi đổ hỗn hợp vừa xay vào chảo vừa, bắc lên bếp.
- Bật lửa vừa, đun hỗn hợp bột sữa bí đỏ cho sôi, thỉnh thoảng khuấy đều tay.
- Khuấy đều hỗn hợp cho sôi thêm 4 – 5 phút nữa thì điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
- Lấy các khuôn bánh đã tráng caramen ra, đợi hỗn hợp kem bí đỏ bớt nóng thì chế vào khuôn cho gần đầy, phủ lên trên lớp caramen.
- Bọc giấy bạc lên các khuôn bánh, cho vào lò nướng ở mức 190 độ C khoảng 6 – 8 phút là chín.
- Lấy khuôn bánh flan ra, kiểm tra chín hoàn toàn rồi thì có thể thưởng thức ngay. Rắc cơm dừa nạo sợi lên trang trí món ăn cho đẹp mắt.
2. Hướng dẫn cách làm bánh flan bí đỏ không tanh cho bé ăn dặm
2.1. Cách làm flan bí đỏ phô mai dành cho trẻ ăn dặm trên 1 tuổi
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí ngô (bí đỏ chín): 1 miếng nhỏ (cỡ 50 – 70 gram)
- Trứng gà tươi: 1 quả
- Phô mai Con bò cười: 1 viên
- Sữa công thức mới lấy: 40 ml
- Dụng cụ: nồi hấp cách thủy, rây, tô, muỗng, các hũ thủy tinh nhỏ đã tiệt trùng sạch và để ráo nước
2.1.2. Cách làm bánh flan bí đỏ phô mai với sữa công thức cho bé ăn dặm
- Trước hết, bạn gọt vỏ miếng bí đỏ và bỏ cả hột bên trong. Rửa sơ miếng bí, rồi cho vào nồi hấp chín mềm.
- Cho bí đỏ vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, thêm miếng phô mai cube vào, tán nhuyễn cùng bí.
- Đập trứng vào chén, đánh đều cho tan. Khi sữa công thức mới pha còn nóng, bạn từ từ đổ vào chén trứng, khuấy đều tay cho tan.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa công thức vào bí đỏ phô mai đã tán nhuyễn. Dùng muỗng quấy hỗn hợp thật đều tay, rây cho mịn.
- Rót hỗn hợp trên vào các hũ thủy tinh sạch, rồi cho vào nồi hấp. Khoảng 15 – 20 phút sau là hoàn tất các phần bánh flan bí ngô phô mai dẻo mịn cho bé ăn dặm đậm đà dinh dưỡng. Để kiểm tra bánh flan chín chưa, bạn có thể xiên tăm vào. Sau khi rút tăm ra, nếu còn dính hỗn hợp trứng sữa là chưa chín, không là đã chín rồi đấy.
2.2. Cách làm bánh flan bí đỏ sữa công thức không tanh cho bé ăn dặm dưới 1 tuổi
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng trắng trứng không tốt cho các bé dưới 1 tuổi đang trong độ tuổi ăn dặm. Do đó, bạn cần thực hiện công thức bánh flan dưới đây để các bé giai đoạn này dễ hấp thụ hơn nhé.
- Sữa công thức (hoặc sữa mẹ) ấm: 60 ml
- Bí đỏ đã gọt vỏ và hấp chín: 2 miếng cỡ 70 gram
- Lòng đỏ trứng gà tươi: 1 cái
2.2.2. Cách làm bánh flan bí ngô lòng đỏ trứng sữa công thức cho bé ăn dặm
- Đánh tan lòng đỏ trứng trong chén nhỏ.
- Nghiền nhuyễn phần bí đỏ hấp trong một chén khác.
- Đun sữa công thức nóng lên, sôi nhẹ lăn tăn phần mép thì tắt bếp. Chế sữa vào chén trứng và đồng thời quấy đều tay cho trứng hòa quyện.
Lưu ý: Bước này nên khuấy nhẹ thôi nhé. Nếu bạn khuấy quá mạnh và nhanh thì có thể khiến cho trứng chín và nổi bọt khí. Khi hấp bánh flan sẽ bị rỗ trên bề mặt chứ không mịn và ngon đúng chuẩn.
- Cho bí đỏ nghiền vào hỗn hợp sữa trứng, trộn đều lên rồi rây lại 2 – 3 lần cho sánh mịn.
- Chia hỗn hợp flan bí ngô vào các chén nhỏ vừa ăn. Bạn có thể hấp cách thủy bằng nồi thường, hoặc hấp bằng nồi cơm điện khi nấu cơm. Thời gian hấp khoảng 15 – 20 phút là bánh hoàn toàn chín.
- Đợi bánh chín nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh cho bé dùng dần tối đa 2 ngày nhé.
2.3. Cách làm bánh flan bí ngô cốt dừa cho bé ăn dặm
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí đỏ Nhật cỡ nhỏ đã gọt vỏ, bỏ phần ruột: 1 trái
- Trứng gà tươi nhỏ: 6 trái
- Nước cốt dừa (tự vắt từ cơm dừa nạo hoặc mua lon): 200 ml
- Đường trắng: 85 gram
- Sữa tươi loại không đường: 200 ml
- Vanilla: 1 thìa cà phê
2.3.2. Trộn nguyên liệu làm bánh flan bí ngô nước cốt dừa
- Với bí đỏ, sau khi sơ chế, bạn đem hấp chín trong vòng 1 tiếng. Hoặc, để bánh flan lên màu đẹp và ngon hơn, bạn có thể nướng bí đỏ chín mềm khoảng 25 – 30 phút. Kế đến, bạn đem nghiền nhuyễn bí đỏ ra, để qua một bên.
- Trong một nồi vừa, bạn đập trứng gà cho vào và đánh cho tan hết. Sau đó, thêm đường trắng, nước cốt dừa, sữa tươi, vanilla vào, trộn đều lên cho hỗn hợp mịn.
- Rây hỗn hợp trứng sữa cốt dừa qua rây vài lần để thu hỗn hợp mịn và không còn nguyên liệu vón cục.
2.3.3. Cách làm bánh flan bí đỏ cốt dừa hấp cho bé ăn dặm
- Trộn bí đỏ nghiền với hỗn hợp trứng sữa cốt dừa, rồi dàn đều hỗn hợp vào dĩa hấp.
- Lấy giấy bạc bọc dĩa hấp, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 45 phút. Sau khi hấp, dùng tăm xiên vào kiểm tra xem bánh flan chín chưa. Bánh chín thì có thể lấy ra, cắt thành các phần nhỏ hơn cho bé dễ ăn. Hoặc, bảo quản món ngon cho bé ăn dặm này trong hộp kín, lưu trữ lạnh để tối đa 2 ngày nhé.
Cách làm bánh flan bí đỏ để tráng miệng vừa đa dạng, vừa đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, bí đỏ còn thúc đẩy quá trình giảm cân hiệu quả nhờ chứa mật độ dinh dưỡng cao mà lượng calo lại rất thấp. Hãy làm bánh flan bí ngô để tráng miệng mát lạnh tại nhà, hoặc bổ sung thực đơn ăn dặm siêu bổ dưỡng cho các bé nhé. Ngoài ra, bạn có thể học công thức làm bánh flan gato, hoặc làm bánh flan rau câu trái dừa độc đáo nhé. Chúc bạn thực hiện món tráng miệng này thành công!
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp