Cách kho cá hú ngon: Tuyệt chiêu kho cá thứ 2 không phải ai cũng biết

1. Hướng dẫn cách kho cá hú với nước màu dừa

1.1. Nguyên liệu

Cách kho cá hú ngon cực này mà được dịp thưởng thức khi trời mưa thì “miễn chê”. Để chế biến món kho này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• Cá hú cắt khoanh: 1 khoanh (rửa sạch, bỏ ruột, cạo nhớt và để rổ cho ráo nước)
• Nước màu dừa: 2 thìa cà phê
• Nước mắm loại ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Gia vị: tỏi và hành tím băm, ớt xắt, tiêu xay, hành lá cắt nhỏ.

1.2. Cách kho cá hú ngon kiểu cơ bản nhất

• Bắc nồi đất, cho dầu ăn cùng tỏi vào phi thơm lên.
• Sau đó, cho nước màu dừa, cùng ớt, nước mắm, đường vào nồi, khuấy thật đều cho gia vị tan. Đợi hỗn hợp sôi nhẹ thì bạn tắt bếp.
• Cho 2 khoanh cá hú đã sơ chế sạch vào nồi nước màu vừa thắng. Cách kho cá hú ngon cần ướp đủ thời gian ít nhất nửa tiếng.
• Sau thời gian trên, bật bếp lại cho hỗn hợp kho cá sôi lần nữa. Bạn nhẹ nhàng trở mặt cá cho chín đều và không bị nát.
• Thêm 5 muỗng canh nước lọc (hoặc nước đun sôi) vào nồi cá kho. Đến đây, bạn hạ nhỏ lửa, kho cá liu riu cho ngấm gia vị hoàn toàn.

• Nước kho cá gần vơi thì bạn nếm lại, có thể nêm gia vị theo sở thích.
• Rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay lên nồi cá kho, tắt bếp.
• Món cá hú kho ăn kèm cơm trắng và rau xanh luộc như kho quẹt là ngon cực.

2. Cách kho cá hú với thịt ba chỉ ngon

2.1. Nguyên liệu

• Cá hú: 500 gram
• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Hành tím: 2 củ
• Ớt sừng: 2 quả
• 2 thìa dầu ăn
• Gia vị: hạt tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm

2.2. Cách kho cá hú ngon với thịt ba chỉ

2.2.1. Cách sơ chế cá hú không bị tanh và các nguyên liệu khác

• Đầu tiên, chúng ta cần rửa sạch cá hú. Sau đó, làm sạch ruột cá, chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn rửa lại cá bằng nước muối loãng để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh trong cá.
• Thịt ba chỉ trụng qua nước sôi cho hết cặn bẩn, rửa lại bằng nước sạch, thái miếng khoảng 3 cm.

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.

• Ớt sừng bỏ hạt, thái mỏng, nếu muốn ăn cay thì bạn không cần bỏ hạt ớt.

2.2.2. Ướp cá hú kho

• Cách kho cá hú ngon đậm đà hơn nếu ướp cá trước khi kho. Việc kho cá luôn, bỏ qua bước ướp gia vị, sẽ không giúp các gia vị thấm sâu vào cá, làm mất đi vị ngon vốn có. Bạn xếp cá đã sơ chế vào một chiếc bát to, sau đó, cho ướp cá với 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa hành tím băm nhỏ. Cá cần ướp trong khoảng 20 phút cho các gia vị ngấm vào cá.

2.2.3. Ướp thịt ba chỉ

• Trong khi đợi cá ướp, bạn cũng nên ướp gia vị cho thịt ba chỉ.
• Cho thịt vào bát cùng với 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa hạt nêm và trộn thật đều.

2.2.4. Cách kho cá hú ngon

• Bạn chọn một chiếc nồi to và cho 2 thìa dầu ăn vào nồi.
• Đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
• Sau đó, cho 2 thìa đường vào khuấy đều, đợi đường tan thì cho 1/2 bát con nước vào để làm nước hàng. Cách kho cá với thịt ba chỉ ngon cần lưu ý công đoạn này. Bởi vì, nếu đường cháy sẽ làm nồi cá có màu đen mất ngon.
• Tiếp theo, bạn đổ thịt ba chỉ và phần nước thịt vào nồi xào săn lại.

• Đổ thêm 1 bát con nước vào nồi và xếp cá lên trên.
• Bạn đợi nồi cá sôi khoảng tầm 20 phút thì mở vung, đảo mặt cá và cho thêm 1 bát con nước nữa.
• Bạn kho cá đến khi nước sánh lại và gần cạn thì có thể nêm nếm lần nữa các gia vị cho vừa miệng. Sau đó, tắt bếp.
• Bạn mở vung nồi, rắc ớt và hạt tiêu lên trên.
• Đậy vung trong khoảng 5 phút là có thể dọn ra đĩa thưởng thức.

3. Cách kho cá hú với thơm mặn ngọt đậm đà

3.1. Nguyên liệu

Vị ngọt tự nhiên từ thơm giúp cách kho cá hú ngon và dậy mùi thơm hấp dẫn hơn rất nhiều. Hơn nữa, đây còn là một loại trái cây giàu vitamin, khoáng chất. Nếu kết hợp kho cá hú với thơm, thành phẩm vừa ngon “quên lối về”, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ. Các thành phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:

• Cá hú: 1 con
• Thơm: 1/2 trái đã gọt vỏ, xắt nhỏ
• Ớt xắt, hành tím, tỏi băm
• Gia vị kho cá: 1 gói
• Đường: 1 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê

3.2. Cách kho cá hú ngon với thơm

• Cá hú cũng sơ chế cho sạch tương tự các công thức nấu ăn ở trên. Sau đó, dùng khăn hoặc giấy thấm khô, cắt khoanh nhỏ. Cách kho cá hú không tanh nên bóp cá với giấm để khử luôn độc tố.
• Ướp cá hú trong tô cùng tất cả gia vị còn lại (trừ thơm), xóc đều cho ngấm.
• Bắc nồi, cho hành, tỏi cùng ít dầu ăn vào phi thơm. Sau đó, cho ớt vào khuấy đều.

• Cho thơm vào nồi nấu chung. Khoảng 30 giây sau, cho toàn bộ các khoanh cá hú vào nồi kho cùng dứa.
• Cách kho cá hú với thơm hạ nhỏ lửa lại ở công đoạn này, đồng thời, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Trở mặt cá chín đều, nước kho sệt lại thì có thể múc ra dĩa, trang trí cùng ít dưa chua ăn với cơm nóng.

4. Một số món ăn ngon từ cá hú

Cá hú là loại cá ít tanh và có chứa hàm lượng mỡ cá rất cao. Thế nên, vị cá hú ăn vào rất ngậy và thơm. Đây chính là lý do mà các chuyên gia Y tế luôn khuyến cáo người dân nên tăng cường các món ngon từ cá vào thực đơn bữa cơm hàng ngày cho gia đình. Ngoài cách kho cá hú ngon, bạn còn có thể nấu canh măng chua cá hú ăn cơm.

Cách nấu canh măng chua cá hú: Cá hú và măng chua là “cặp bài trùng” có thể chinh phục những người sành ăn. Vị chua cay của măng và vị ngậy của cá kết hợp với nhau sẽ làm nên một bát canh măng cá hú đủ vị. Cách làm rất đơn giản, bạn chiên sơ cá, xào chín cà chua và cho măng với cá vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho thêm thêm ngò gai, hành lá và ớt vào nồi, tắt bếp là bạn đã hoàn thành món ăn.

Cách kho cá hú ngon sẽ giúp các bạn có thêm một công thức nấu ăn đa dạng, tuyệt vời từ nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và omega-3 này. Cá hú kho tộ nóng có thể ăn với cơm nóng rất ngon. Miếng cá thành phẩm sẽ có phần thịt trắng mềm ngọt bên trong, với màu nâu cánh gián quyến rũ bên ngoài. Chính nhờ đó mà khi ăn với cơm trắng sẽ làm bạn thưởng thức được hết vị ngon của cá. Hãy mau mau vào bếp và chế biến món ăn cho cả gia đình nhé!

Quỳnh Anh tổng hợp