Ngoài các công thức chế biến cá như: kho, hấp, trộn gỏi, nấu lẩu, chưng, nướng… thì món cá chiên giòn là cách làm “thân thiện” nhất và hợp khẩu vị của nhiều người nhất. Vậy bạn đã biết bí quyết chiên cá giòn rụm ăn ngon vừa miệng hay chưa? Cùng webnauan.vn khám phá những bí quyết cực hay ngay sau đây nhé!
1. Gợi ý 8 bí quyết cách chiên cá tại nhà không bị bắn dầu
Để thực hiện cách chiên cá giòn ngon, không bị ngấm dầu chiên cũng như bị nát hay bắn dầu mỡ văng tung toé… thì bước đầu tiên các bạn cần sơ chế và làm sạch cá, dùng muối chà xát lên thân cá cho sạch nhớt.
Sau đó, rửa sạch và để cá thật ráo nước, dùng dao khía đều lên thân cá để khi chiên cá sẽ mau chín giòn hơn. Đặc biệt, các bạn cần ghi nhớ 8 mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chiên cá giòn ngon như ý mình muốn:
- Cho ít muối và nước cốt chanh vào dầu chiên cá.
- Sử dụng bột mì, bột chiên giòn phủ một lớp mỏng lên bề mặt cá.
- Đun chảo ngập dầu thật nóng rồi hãy cho cá vào chiên.
- Tránh chiên khi cá còn ướt chưa ráo sẽ khiến dầu bắn nhiều hơn.
- Không đậy nắp quá kín khi chiên, chiên xong cho cá ra lót thấm dầu.
- Không nên để lửa quá to khi chiên cá, chờ cá chín hẳn mới lật mặt lại.
- Dùng gừng chà sát mặt chảo đã làm nóng.
- Sử dụng chảo chống dính để chiên dễ hơn và không bị nát.
2. 8 cách chiên cá giòn ngon cho bữa cơm nhà thêm đậm vị
2.1. Cách chiên cá cơm giòn sốt me chua cay bao “đưa cơm”
2.1.1. Nguyên liệu
- Cá cơm: 400 gram
- Bột chiên giòn: 200 gram
- Hành lá: 20 gram
- Gia vị: hạt nêm, nước cốt me, tỏi băm, đường thốt nốt, nước mắm
2.1.2. Cách chiên cá cơm giòn sốt me chua cay
- Cá cơm rửa sạch, để ráo, xốc đều cùng bột mì và chút hạt nêm.
- Đun nóng chảo ngập dầu, chiên cá cơm ở lửa vừa cho vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
- Cho tỏi băm, đường thốt nốt vào chảo xào đều, thêm nước cốt me và nước mắm vào nấu sôi, tắt bếp.
- Cho cá cơm đã chiên, hành lá cắt nhỏ vào sốt mắm me trộn thấm đều.
- Trình bày cá cơm chiên giòn sốt me ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
2.2. Cách chiên cá cam giòn sốt cà chua đậm đà hương vị biển
2.2.1. Nguyên liệu
- Cá cam: 500 gram
- Cà chua: 200 gram
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Thìa là: 1 cây
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn…
2.2.2. Cách chiên cá cam sốt cà chua giòn ngon đơn giản
- Cá cam rửa sạch, cắt khúc để ráo. Hành tím bóc vỏ thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá, thìa là rửa sạch thái nhỏ.
- Đun nóng chảo dầu, cho cá cam vào chiên chín vàng, gắp ra đĩa.
- Phi thơm hành tím trong chảo, cho cà chua vào đảo đều.
- Thêm chút hạt nêm, muối và 100 ml nước vào đun, đậy nắp cho cà chua nhanh nhừ.
- Khi cà chua nhừ và nước sốt cà chua sánh lại thì cho xíu tiêu, hành lá, thì là thái nhỏ vào đảo qua rồi tắt bếp. Dọn cá sốt cà chua ra đĩa và dùng nóng với cơm.
2.3. Cách chiên cá phi lê giòn tẩm bột ngon cho bé
2.3.1. Nguyên liệu
- Phi lê cá: 500 gram
- Bột mì: 50 gram
- Bột chiên xù: 30 gram
- Gia vị: nước cốt chanh, tiêu, muối, lá thì là khô…
2.3.2. Cách chiên cá phi lê tẩm bột chiên xù giòn ngon cho bé thích mê
- Cá phi lê rửa sạch, cắt miếng 3 – 4cm, ướp với 1 muỗng cà phê muối và tiêu, 10 gram nước cốt chanh cỡ 20 phút.
- Cho 20 gram bột mì, bột chiên xù ra 2 tô khác nhau, còn 30 gram bột mì còn lại pha với nước tạo hỗn hợp sền sệt.
- Lần lượt cho phi lê cá lăn qua 1 lớp bột khô, 1 lớp bột mì ướt và 1 lớp bột chiên xù.
- Đun nóng chảo ngập dầu, chiên cá chín vàng, tắt bếp vớt ra thấm dầu.
- Gắp cá ra dĩa, rắc một chút lá thì là khô lên rồi cho bé ăn chấm kèm tương ớt sẽ rất ngon.
2.4. Cách chiên cá phi lê giòn xóc muối cho bữa tối nhanh gọn
2.4.1. Nguyên liệu
- Phi lê cá: 300 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 100 gram
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
2.4.2. Cách chiên cá phi lê xóc muối giòn thơm, mặn ngon
- Cá phi lê rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn.
- Đập trứng vào bát với ít muối rồi đánh tan, cho cá vào trộn đều.
- Đổ bột mì ra bát, lăn cá qua bột sao cho bột áo đều cá.
- Đun nóng chảo dầu, cho cá vào chiên nhỏ lửa 5 phút, vớt ra để nguội.
- Sau đó, chiên lại cá lần nữa cho chín vàng giòn hơn rồi vớt ra đĩa.
- Trộn đều tiêu và muối trong bát rồi đổ vào 1 cái chảo khô nóng.
- Trút cá chiên vào đảo qua cho muối và tiêu phủ đều miếng cá là được.
2.5. Cách chiên phi lê cá điêu hồng giòn tan, thơm ngon cho bé
2.5.1. Nguyên liệu
- Phi lê cá điêu hồng: 500 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên xù: 1 gói
- Bột mì: 1 chén
- Dầu ăn: 100 ml
2.5.2. Thực hiện cách chiên cá giòn từ phi lê cá điêu hồng
- Phi lê cá điêu hồng ửửa sạch, thái lát. Đập trứng vào bát với 2 muỗng nước lọc, đánh tan.
- Lần lượt nhúng cá qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng và 1 lớp bột chiên xù.
- Đun nóng dầu ăn, thả cá vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra thấm dầu.
- Dọn ra đĩa và cho bé ăn kèm tương ớt sẽ rất hấp dẫn.
2.6. Cách làm cá trê chiên chấm mắm gừng chuẩn vị “hao cơm”
2.6.1. Nguyên liệu
- Cá trê: 1 kg
- Dầu ăn: 50 ml
- Gừng băm: 1/2 củ
- Gia vị: nước mắm, đường , nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm…
2.6.2. Thực hiện cách chiên cá trê giòn cho bữa cơm tối dân dã
- Cá trê sơ chế và rửa sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá và dùng khăn thấm khô nước.
- Đun nóng 50ml dầu ăn, cho cá vào chiên nhỏ lửa đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Pha nước chấm: trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm, gừng băm vào và nêm cho vừa ăn.
- Dọn cá ra đĩa ăn với cơm, có thể chấm cá với mắm gừng hoặc chan nước mắm gừng lên thịt cá cũng đều ngon.
2.7. Cách chiên cá trứng giòn rụm làm cả nhà ăn bao ghiền
2.7.1. Nguyên liệu
- Cá trứng: 200 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bột bắp: 50 gram
- Bột chiên xù: 100 gram
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
2.7.2. Cách chiên cá trứng giòn xù ngon đẹp mắt
- Cá mua làm sạch, rửa với nước muối rồi để ráo, ướp với chút muối và tiêu cỡ 15 phút cho thấm.
- Trứng gà đập ra chén, đánh ran. Tiếp theo, lần lượt nhúng cá qua 1 lớp bột bắp, 1 lớp trứng và 1 lớp bột chiên xù.
- Đun sôi chảo dầu sôi, chiên cá trên lửa vừa cho chín vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
- Gắp cá chiên ra dĩa, ăn với cơm và chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm gừng làm rất tuyệt.
2.8. Cách làm vây cá hồi rán giòn ngon lạ miệng cho ngày cuối tuần
2.8.1. Nguyên liệu
- Vây cá hồi: 500 gram
- Bột chiên giòn:1 gói
- Xà lách: 1 cây
- Cà chua: 2 trái
- Dầu ăn: 500 ml
2.8.2. Cách chiên vây cá hồi giòn nhâm nhi với bia
- Xà lách rửa sạch cắt nhỏ, cà chua rửa sạch, thái mỏng.
- Vây cá hồi rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào tô bột chiên giòn xốc đều lên, để 5-10 phút cho thấm.
- Đun nóng chảo dầu, chiên vây cá hồi tẩm bột ở lửa vừa cho chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Cho xà lách, cà chua cắt mỏng và vây cá hồi chiên giòn ra dĩa.
- Khi ăn chấm kèm tương ớt hoặc muối ớt xanh thì tuyệt vời.
Vậy là giờ các bạn đã thuộc nằm lòng 8 cách chiên cá giòn ngon, lại không bị nát cá hay bắn dầu rồi nhé. Tin chắc với các bí quyết ấy sẽ giúp bạn ngày càng chế biến thêm nhiều món cá chiên ngon tuyệt, giúp cho bữa cơm ngon nhà mình càng thêm phong phú và đầy dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ những công thức nấu ăn mới của riêng mình cùng webnauan.vn nhé!
Bích Tuyền