1. Cách chế biến thịt dê nướng ngũ vị mềm ngon, không hôi
Thịt dê nướng là món ăn có cách chế biến đơn giản, được tẩm ướp bằng gia vị thuần Việt nên không bị hôi. Để giúp bạn sơ chế thịt dê khử mùi hôi hiệu quả, hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nha.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 500 gram
- Chao: 2 miếng
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành tím: 1 – 2 củ
- Giềng: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hạt nêm: 1 thìa
- Dầu ăn: 1 thìa
- Đường: 1/2 thìa cafe
- Các loại rau ăn kèm: chuối xanh, xà lách, tía tô, khế chua, diếp cá,…
1.2. Cách chế biến món thịt dê nướng ngũ vị nguyên tảng không bị hôi
1.2.1. Mẹo khử mùi hôi thịt dê làm món nướng
- Sả giềng, hành tím, gừng đem thái nhỏ, băm nhuyễn. Nếu không thích vị nồng của sả và giềng, bạn có thể giã chúng chỉ lấy phần nước cốt để ướp thịt. Tuy nhiên, để món ăn được chuẩn bị, hãy nướng cháy xém sả, giềng rồi băm nhỏ, ướp trực tiếp với thịt.
- Trong bước sơ chế này, bạn tránh bóp thịt dê với bia hoặc rượu sau khi thái. Điều này khiến công đoạn ướp thịt nướng dễ mất độ ngọt, mất chất dinh dưỡng trong thịt.
1.2.2. Cách ướp thịt dê nguyên tảng chế biến món nướng không bị hôi
- Thịt dê bạn đem rửa sạch, để ráo nước. Cho phần thịt này vào bát lớn cùng hỗn hợp giềng, gừng, sả, hành tím đã băm nhỏ trên.
- Cho vào bát 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 gói ngũ vị hương vào. Trộn đều các nguyên liệu ướp thịt dê nướng rồi để ủ từ 20 – 30 phút.
- Để ướp thịt dê nướng được ngon hơn, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh được bọc kín từ đêm hôm trước. Đến sáng hôm sau, bạn mang đi nướng, phần thịt sẽ đảm bảo thấm gia vị hơn rất nhiều.
1.2.3. Nướng thịt dê nguyên tảng bằng bếp than
- Sau khi đã ướp thịt, bạn bỏ thịt ra ngoài ở nhiệt độ thường từ 15 – 20 phút. Cho thịt dê ướp đi nướng.
- Thịt dê nướng đảm bảo chuẩn bị ngon khi nướng với lò nướng điện hoặc bếp than hoa, bếp nướng cồn. Tuy nhiên để có hương vị thịt dê đạt chuẩn nhất, bạn nên nướng chúng trên bếp than hoa không khói.
- Nếu nướng thịt dê với lò nướng điện, nhiệt độ phù hợp nhất là 200 độ C. Thời gan nướng lý tưởng nhất là từ 35 – 40 phút. Nướng khi thịt săn lại thì bỏ ra ngoài. Trước khi nướng thịt, hãy lót thêm giấy bạc để đảm bảo vệ sinh.
- Nếu nướng thịt dê với than hoa, hãy kẹp chúng với vỉ nướng để lật thịt dễ hơn. Khi nướng cần liên tục lật đều tay để chúng không cháy khét. Tránh đặt vỉ nướng quá gần than sẽ khiến thịt cháy xém.
- Pha nước chấm: Nghiền nhỏ 2 miếng chao cho vào bát con, thêm 3 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, ớt thái nhỏ và trộn đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp trên đã thấm, bạn cho thêm chanh và khuấy đều. Cách làm nước chấm thịt nướng từ chao giúp thịt dê không bị hôi mà còn dậy hương thơm chuẩn.
2. Cách chế biến món thịt dê hấp tía tô không bị hôi
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 500 gram
- Lá tía tô: 100 gram
- Sả: 1 nhánh
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt. đường, tương bần, ớt, rượu trắng
2.2. Cách chế biến món thịt dê hấp sả tía tô không bị hôi
2.2.1. Cách khử mùi hôi thịt dê và tẩm ướp gia vị
- Thịt dê đem rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Gừng làm sạch vỏ, băm nhuyễn, trộn cùng rượu trắng. Ngâm phần thịt dê trong hỗn hợp rượu, gừng này 5 phút thì xả sạch với nước.
- Phần lá tía tô rửa sạch, để chúng ráo nước. Phần sả, gừng đem rửa sạch với nước rồi thái mỏng. Tỏi bỏ vỏ, băm thật nhuyễn mịn.
- Thịt dê sau khi được làm sạch, bạn thái chúng thành các miếng vừa ăn. Sau đó, ướp phần thịt dê này cùng các gia vị: 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa tương bần, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa bột nêm, gừng, xả.
2.2.2. Cách chế biến thịt dê hấp lá tía tô không bị hôi
- Bạn lót phần lá tía tô dưới nồi hấp, cho phần thịt dê đã ướp lên phía trên. Thêm gừng, sả, ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thực hiện hấp cách thủy trong thời gian 7 phút tới khi phần thịt này chín đều, dậy hương thơm tía tô và thịt dê.
- Xếp lần lượt thịt dê trên đĩa, trang trí thêm tía tô, thêm gừng và hành lá cắt nhỏ. Thịt dê hấp lá tía tô ăn ngon nhất khi thực hiện nóng và ăn ngay sau khi thịt chín. Bạn hãy ăn món dê hấp sả tía tô với bánh tráng cuốn, nước chấm chao sẽ giúp món ăn được dậy hương vị ngọt thơm chuẩn nhất.
3. Cách chế biến món thịt dê xào lăn không hôi
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 500 gram
- Nấm tai mèo: 50 gram
- Đậu phộng rang: 50 gram
- Tỏi, hành: 5 gram mỗi thứ
- Ớt sa tế: 50 gram
- Nước cốt dừa, rượu trắng: mỗi thứ 1 chén
- Sả: 100 gram, hành tây: 3 củ, ớt hiểm: 30 gram, bột ngũ vị hương: 50 gram, bột nghệ: 25 gram, bột cà ri: 25 gram, húng quế: 100 gram, ngò ôm: 50 gram, hành lá: 50 gram
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường…
3.2. Cách chế biến món thịt dê xào lăn không bị hôi
3.2.1. Bí quyết sơ chế thịt dê không hôi
- Thịt dê sau khi rửa sạch, bạn thái thành các lát vừa ăn.
- Cho phần thịt dê vào nồi, thêm lượng giấm nhất định. Cứ 1/2 cân thịt thì cho 1/2 lít nước cùng 25 gram giấm, vài lát gừng.
- Sau khi nước sôi, phần tiết đọng trong thịt sẽ nổi lên dạng bọt, bạn vớt bọt ra. Khi đó, mùi hôi trong thịt dê sẽ mất đi.
3.2.2. Cách xào lăn thịt dê không bị hôi mà lên màu vàng đẹp
- Cho chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn kèm tỏi, hành tím, sả vào phi thơm. Cho phần thịt dê vào đảo thật nhanh, thêm bột cà ri, bột ngũ vị hương cùng ớt sa tế vào. Để xào thịt dê ngon, bạn nhớ đảo đều tay, đồng thời nêm nếm gia vị gồm 10 gram bột nêm, 3 gram bột ngọt, 10 gram đường.
- Thịt dê sau khi đã săn lại, cho phần nước cốt dừa vào đun tới sôi. Cho thêm nấm mèo, ớt tươi vào đun đều tay. Cho thêm ngò ôm, hành tây, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho phần thịt dê xào này ra đĩa, thêm đậu phộng, rau thơm lên trên và thưởng thức.
Cách chế biến thịt dê không bị hôi là bí quyết nấu ăn ngon bà nội trợ nào cũng phải nắm được để mang tới cho gia đình những món thịt dê thơm ngon nhất. Ngoài hấp, nướng, bạn có thể làm các món ăn ngon từ thịt dê khác tùy theo khẩu vị. Chẳng hạn như món dê xào sả ớt, cách làm tái dê, lẩu dê nấu với chao, dê nướng, dê hầm thuốc bắc…Chúc bạn thực hiện thành công và nhớ chia sẻ với người thân để cùng nhau thưởng thức những bữa cơm ngon hàng ngày, bạn nhé!
Phạm Dịu