1. Cách nấu món cua biển hấp bia sả gừng
Trong các cách chế biến cua biển ngon, có lẽ hấp là cách hấp cua với bia là đơn giản nhất. Thêm vào đó, cách nấu này sẽ giúp giữ được nguyên vị tươi ngọt tự nhiên của thịt cua. Cua biển là loại hải sản không những rất ngon, lại giàu chất dinh dưỡng. Do đó, chỉ cần vào bếp chưa đầy nửa tiếng, món cua biển hấp bia của bạn đảm bảo sẽ khiến cả nhà hài lòng cho mà xem!
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 con cua biển
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 2 cây sả
- 1 trái ớt
- 1/2 lon bia
- Hành lá, rau mùi, cà chua
1.2. Cách chế biến cua biển hấp bia sả gừng thơm ngon
1.2.1. Sơ chế các loại rau củ
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bổ múi cau.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái hình con chì.
- Sả đập dập, ớt thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và cắt thành từng khúc khoảng 1 đốt ngón tay
- Rau mùi, cà chua rửa sạch. để ráo nước. Bạn có thể tỉa cà chua hình bông hoa để trang trí cho đẹp mắt.
1.2.2. Cách sơ chế cua biển trước khi chế biến món ăn ngon với bia
- Cua sống khi mua về bạn cho vào một chiếc hộp đậy kín nắp hoặc cho vào một chiếc túi sạch bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Cách này sẽ giúp cho cua hoàn toàn bị tê liệt, không kẹp tay bạn trong lúc làm thịt cua. Đồng thời giúp cho quá trình chế biến cua trở nên đơn giản hơn rất nhiều lần. Thêm vào đó cua cũng không bị rụng chân khi đem đi hấp.
- Ngoài ra nếu bạn đã quen với việc chế biến cua sống thì không cần cho vào ngăn đá nữa. Khi chế biến bạn chỉ cần lật ngửa con cua lên, dùng dao cậy phần yếm ra. Phần bên dưới chính là ức cua và sẽ thấy 1 cái lỗ nhỏ. Tiếp đến bạn dùng mũi dao hoặc kéo đâm vào. Vị trí đó chính là tim của cua, lúc này cua sẽ co càng lại và giẫy giụa 1 lúc rồi tê liệt hẳn.
- Khi cua đã tê liệt hoàn toàn, bạn đem đi rửa sạch. Công đoạn này rất quan trọng. Bạn làm sạch chua bằng cách dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua, sau đó dùng một chiếc bàn chải chà hết đất cát trên càng và thân cua.
- Tiếp theo bóc bỏ mai cua, dùng kéo cắt bớt phần đầu chân cua rồi rửa lại với nước sạch.
- Chặt cua làm 4 phần để khi hấp bia các gia vị thấm đều hơn, thơm ngon và đậm đà hơn.
1.2.3. Cách chế biến cua biển hấp bia ngon
- Cua khi đã sơ chế xong bạn xếp lên 1 cái đĩa sâu lòng. Tiếp đó rắc hành tây, gừng, sả, ớt, hành, tiêu và hạt niêm vào.
- Đổ bia lên thân cua, sau đó đặt đĩa cua lên khay hấp ở lửa to.
- Khi bếp sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức trung bình cho đến khi cua được hấp chín hoàn toàn bằng hơi bia.
- Dấu hiệu nhận biết cua đã chín là khi thấy phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam. Trung bình là khoảng 10 phút đối với những con cua bình thường, cua lớn hơn thời gian hấp sẽ lâu hơn.
1.2.4. Cách làm nước chấm cua hấp bia và thưởng thức
- Để món cua hấp bia thêm phần đậm đà, bạn có thể chế biến thêm nước chấm.
- Chuẩn bị 1 cái cối và cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt.
- Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp và cho ra 1 cái chén.
- Vắt thêm vào hỗn hợp muối 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại là có thể dùng được.
1.2.5. Trang trí và thưởng thức món cua hấp bia
- Cua sau khi đã hấp chín bạn xếp ra đĩa và rưới một ít nước bia trong nồi lên mình cua để cua không bị khô.
- Sau đó bạn cho một ít hành ngò, cà chua đã chuẩn bị lên đĩa để trang trí cho đẹp mắt.
- Có thể thêm một số loại rau củ khác tùy ý vào và bắt đầu thưởng thức thôi.
- Lúc này bạn tách cua, gỡ thịt và chấm với muối ớt chanh đã chuẩn bị sẵn. Nên ăn cua ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị cua. Cua để nguội ăn sẽ bị tanh và mất ngon.
2. Cách chế biến cua biển nấu lẩu ngon đơn giản tại nhà
Ngoài cách chế biến cua luộc, hấp thông thường người ta còn hay dùng cua để nấu lẩu. Lẩu cua biển chua cay là một trong những lựa chọn được rất nhiều người yêu thích.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 – 4 con cua biển
- 10 con tôm
- 4 – 5 khúc ngô ngọt
- 1 chén chả cá viên (hoặc thịt viên)
- 2 nhánh hành lá
- 3 – 4 cọng ngò rí
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 kg bún tươi
- Rau nhúng lẩu: Rau cải, mồng tơi, rau muống bào, bắp cuối, cà chua…
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu điều.
2.2. Cách chế biến cua biển nấu lẩu ngon
2.2.1. Sơ chế cua biển và các nguyên liệu nấu lẩu
- Đối với phần cua biển, bạn sơ chế và làm sạch như cách làm ở trên. Sau khi bóc mai mua, bạn lấy phần gạch cua ra để trong bát riêng.
- Tôm cắt bỏ đầu, rút đường chỉ đen trên lưng đi và rửa lại nhiều lần với nước.
- Hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn.
- Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng ớt sừng.
- Các loại rau nhúng lẩu làm sạch, bỏ rễ và rửa với nước muối loãng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
2.2.2. Cách chế biến nước dùng lẩu cua biển ngon
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu điều đun sôi lên.
- Khi dầu già, bạn cho vào hành tím cắt lát, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho gạch cua vào nồi đảo đều.
- Tiếp theo bạn cho vào nồi thêm 4 – 5 bát nước và ngô ngọt vào cùng và tiếp tục đun sôi.
- Nêm nếm gia vị nước mắm, hạt nêm, đường, muối cho vừa khẩu vị của gia đình.
- Khi nước dùng lẩu đã sôi, bạn cho chả cá và cua đã sơ chế vào nấu thêm khoảng 7 – 10 phút nữa.
- Sau khi lẩu cua đã sôi, bạn đặt sang một chiếc bếp ga mini nhỏ đặt giữa bàn và bắt đầu ăn.
- Khi ăn lẩu, bạn có thể nhúng tôm và rau ăn kèm. Cùng với một chút bún tươi nữa là hoàn hảo.
- Như vậy bạn đã hoàn thành món lẩu cua biển thơm ngon hấp dẫn rồi. Lẩu cua ăn vào những ngày trời mưa se lạnh thì còn gì bằng.
3. Mẹo chọn cua biển tươi và ngon không phải ai cũng biết
Cua biển thường có 2 loại là cua gạch và cua thịt. Tùy vào sở thích mà bạn chọn cua cho phù hợp mục đích chế biến các món ăn ngon hàng ngày cho cả nhà. Để chọn cua biển tươi ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Đối với cua thịt: Bạn nên chọn những con có lớp da giữa khuỷu và càng cua có màu hồng dậm hoặc hồng đỏ và bóng trơn. Những con cua biển dạng này sẽ có nhiều thịt và vừa mới được đánh, bắt. Bên cạnh đó, bạn nên dùng tay để thử độ chắc chắn của yếm cua. Nếu thấy yếm càng chắc thì thịt cua sẽ càng chắc và ngược lại. Yếm mềm là cua mọng nước, xốp, ít thịt.
- Đối với cua gạch: Cũng giống như cua thịt, bạn nên dùng tay bóp vào yếm để thử độ chắc của nó. Nên chọn những con càng chắc càng tốt. Bên cạnh đo bạn cũng nên dựa vào màu thân cua, con nào có màu vàng phèn là thịt rất chắc.
Cua là một loại hải sản thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng. Trong cua biển có chứa nhiều canxi, magie và Omega -3 rất tốt cho hệ tim mạch cũng như sức khỏe của mỗi người. Bên cạnh đó, cua còn là món ăn giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cho bà bầu, trẻ em, người lớn tuổi… Có rất nhiều cách chế biến cua biển ngon lại đơn giản, dễ làm. Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn 2 cách chế biến cua biển ngon dễ làm ngay tại nhà. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công, và có những món ăn ngon, lạ miệng, giàu dinh dưỡng chiêu đãi gia đình.
Hồng Ngọc