Đặc biệt, món bò nhúng mẻ rất có sức hút vì khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị dai giòn sần sật của thịt, vị chua nhẹ không quá gắt của cơm mẻ, càng làm bạn trở nên thích thú và ngon miệng khó cưỡng. Công thức làm món ăn này cũng khá đơn giản nhưng để hiểu rõ cặn kẽ hơn về các khâu chuẩn bị và chế biến, các bạn nên tham khảo bài chia sẻ sau đây cùng webnauan.vn nhé!
1. Cách làm bò nhúng mẻ lá lốt đậm ngon tuyệt vời
1.1. Nguyên liệu
- Thịt thăn bò
- Cơm mẻ
- Rau tía tô, lá lốt
- Sả bào, ớt, tỏi, hành tím
- Dứa cắt lát
- Cà chua, hành tây thái múi cau
- Bánh tráng để cuốn
- Gia vị: mắm nêm, đường trắng, hạt nêm
1.2. Cách làm món bò nhúng mẻ chua ngọt đủ vị
- Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy khô thấm cho nhanh ráo nước, thái lát thật mỏng.
- Ướp thịt bò với hạt nêm, đường, dầu ăn, hành phi cỡ 15 phút cho ngấm gia vị.
- Làm nước mẻ: bắc nồi lên bếp, vặn lửa nóng, thêm chút dầu ăn vào phi sả cho thơm vàng rồi đổ nước lọc vào đun sôi.
- Sau đó, bỏ phần cơm mẻ vào rây lọc, chắt lấy phần nước mẻ vào nồi và bỏ xác cơm.
- Nêm gia vị cho vừa ăn, đợi nước sôi trở lại bỏ cà chua, hành tây và dứa vào là được.
- Lá lốt, rau tía tô rửa sạch, xắt nhỏ để ăn kèm khi nhúng bò.
1.3. Cách làm nước chấm bò nhúng mẻ và thưởng thức
- Dùng 1 hộp nhỏ mắm nêm và 1/2 quả dứa băm nhỏ.
- Đun mắm sôi rồi cho phần dứa băm, 2 muỗng canh đường vào sên tới khi hỗn hợp sệt lại.
- Sau đó tắt bếp, để nguội hỗn hợp mắm nêm rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Cuối cùng, thêm chút sả, tỏi băm, ớt là xong phần nước chấm.
- Để thưởng thức bạn cần đun sôi nước và bày các nguyên liệu xung quanh như ăn lẩu bình thường.
- Gắp một ít thịt bò nhúng vào nồi nước mẻ và vớt ra ngay khi vừa chín tới, nếu để quá lâu thịt bò sẽ bị dai, mất vị ngọt và không ngon.
- Món bò nhúng mẻ ăn kèm với lá lốt và rau tía tô nhúng nước dùng bánh tráng cuốn sẽ rất ngon.
2. Cách làm lẩu bò nhúng mẻ rau muống đậm thơm, tròn vị
2.1. Nguyên liệu
- 500 gram thịt bắp bò
- 3 muỗng cơm mẻ
- 3 quả dưa chuột
- 3 tép sả
- 2 quả cà chua
- 2 trái chuối xanh
- 2 trái khế chua
- 2 – 3 xấp bánh tráng
- 1 kg bún gạo
- 1 quả dứa
- 1 củ hành tây
- 1 bó rau muống
- 100 gram xà lách
- Hành tím, tỏi, ớt, gừng
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, mắm nêm, tiêu, dầu ăn…
2.2. Cách nấu lẩu bò nhúng mẻ rau muống béo ngọt thanh
2.2.1. Công đoạn sơ chế thịt bò và nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng. Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Cho cơm mẻ vào chút nước, lọc qua rây lấy phần nước trong, bỏ xác.
- Sả cắt gốc, tỏi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Rau muống nhặt rửa sạch.
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng dài. Chuối gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Dưa chuột rửa sạch, cắt làm đôi, thái mỏng.
- Khế chua rửa sạch, cắt đường gân, thái mỏng.
- Xà lách rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để ráo.
2.2.2. Chế biến bò nhúng mẻ rau muống
- Phi thơm gừng, hành, tỏi, sả, băm rồi cho cà chua vào xào xơ.
- Cà chua chín mềm, thêm nước mẻ và nước lọc vào nấu.
- Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, chút bột ngọt và khuấy đều. Đợi nước sôi lại thì cho hành tây vào.
- Sau đó, trút nước mẻ ra nồi lẩu, nhúng sơ thịt bò kèm thêm rau muống và cuộn với bánh tráng chấm kèm mắm nêm pha sẵn rất ngon.
3. Cách làm món lòng bò nhúng mẻ “nhậu lai rai” cuối tuần
3.1. Nguyên liệu
- 1 kg ruột bò loại ngon
- 1 cốc nước lạnh
- Nửa lít nước nước dừa
- 200 gram nấm rơm
- 2 quả chuối xanh
- 2 quả ớt sừng, 2 củ tỏi
- Rau sống ăn kèm tuỳ thích
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn…
3.2. Cách nấu lẩu lòng bò nhúng mẻ ngon ấm bụng
3.2.1. Sơ chế các nguyên liệu
- Lòng bò rửa sạch, lộn ngược lòng lại bóp sạch với muối và bột năng để khử mùi hôi, làm vài lần cho đến khi thịt bò sạch hoàn toàn.
- Luộc sơ lòng bò với nước sôi có chút muối, vớt ra thái miếng vừa ăn.
- Ướp lòng bò với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối – đường – nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều và để 30 phút cho thấm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ.
- Chuối xanh gọt sạch vỏ, cắt xéo dày cỡ 0,2 cm rồi đem ngâm vào bát nước lạnh để không bị thâm.
- Nấm rơm rửa sạch. Các loại rau ăn kèm cũng nhặt lá và rửa sạch.
3.2.2. Xào lòng bò và nấu nước mẻ
- Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm 1 ít hành tỏi băm.
- Tiếp theo, cho lòng bò đã ướp vào chiên cho săn lại, gắp ra để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm còn lại, dổ nước dừa vào nồi, rây phần mẻ chắt lấy nước cho vào nồi và đun nóng.
- Thêm gia vị vừa ăn rời cho tiếp lòng bò đã xào vào đun nóng.
- Đợi khi lòng bò mềm, dai thì cho chuối xanh, nấm vào đảo cùng khoảng 5 – 10 phút, nếu thích cay có thể cho thêm ít ớt là xong.
4. Món lẩu bò nấu mẻ ăn kèm với rau gì? Cần lưu ý gì khi chế biến?
Các loại rau có thể ăn kèm với món bò nhúng mẻ như: rau muống, ngò gai, bông súng, tía tô, lá lốt… Món bò nhúng mẻ có vị ngon thanh mát, đậm đà với thịt bò mềm dai, cuốn cùng dưa leo, chuối xanh, rau sống là chuẩn ngon đúng điệu.
Tuy cách làm khá đơn giản nhưng các bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Chọn bắp bò, thịt thăn hoặc lòng bò tươi ngon, không có mùi lạ và không bị tái.
- Có thể ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt mềm và ngon hơn.
- Khi làm nước mẻ, chỉ nên cho vừa đủ, nếu cho quá nhiều sẽ làm cho món ăn có vị chua gắt, mất độ hấp dẫn.
5. Bà bầu ăn bò nhúng mẻ được không?
Bà bầu hoàn toàn có thể ăn được món bò nhúng mẻ. Bởi vì cơ thể của mẹ bầu cần được bồi bổ nhiều chất dinh dưỡng giúp cho thai nhi khoẻ mạnh hơn.
Vì thế, nếu mẹ bầu ăn được dấm mẻ và thịt bò thì sẽ rất tốt, giúp tiêu hoá ổn định, bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, không có nghĩa là mẹ bầu có thể lạm dụng quá nhiều mẻ. Bởi vì nó như là một “con dao hai lưỡi” có thể khiến cho cơ thể mẹ bầu thêm mệt mỏi.
Mặc dù có tác dụng giải nhiệt nhưng việc ăn quá nhiều mẻ chua sẽ khiến cơ thể mẹ bầu bị dư nhiều chất axit lactic. Từ đó, có khả năng gây nguy cơ loét dạ dày cao, chảy máu dạ dày, tiêu chảy, đau bụng, ảnh hưởng đường tiêu hoá, nguy cơ dẫn đến ung thư vô cùng lớn.
Và hiển nhiên, thai nhi cũng sẽ bị ảnh hưởng rất lớn về sự phát triển cũng như chậm trí não toàn diện. Vì vậy, nếu mẹ bầu muốn ăn bò nhúng mẻ thì phải thực sự hiểu rõ về nguồm gốc thịt và làm cơm mẻ thật sạch để tránh những trường hợp xấu xảy ra.
Vậy là webnauan.vn đã hướng dẫn xong chi bạn những cách làm món bò nhúng mẻ thơm nức, ngon đậm đà rồi nhé. Vào những ngày trời đông lạnh, hay tối se se lạnh, mà được nhâm nhi món ăn này thì đã không gì bằng. Nhanh tay trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức đi thôi.
Bích Tuyền