1. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món bạch tuộc nướng sa tế đơn giản gồm có:
- Bạch tuộc: 500g
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 4 quả
- Sa tế: 3 thìa cà phê
- Màu dầu điều: 3 thìa cà phê
- Gia vị ướp nướng: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
1.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Tỏi, hành tím, sả, gừng bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi rửa sạch và băm hoặc xay nhuyễn.
- Bạch tuộc làm sạch, dùng chanh chà xát rồi rửa lại nước. Ướp với sa tế, đường, hạt nêm, ớt bột, màu dầu điều và gia vị ướp nướng.
- Thêm tỏi, hành, sả, gừng và ớt vào trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút.
1.3. Nướng bạch tuộc sa tế
- Đặt bạch tuộc lên bếp điện hoặc bếp than và trở liên tục đến khi chín đều các mặt.
- Sau đó lấy bạch tuộc ra cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và ăn kèm với rau sống, dưa leo, chấm tương ớt hoặc muối ớt xanh.
2. Cách chế biến bạch tuộc nướng muối ớt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1kg
- Muối hột: 100g
- Bột ngọt: 20g
- Ớt: 50g
- Đường: 10g
- Dầu hào: 10g
- Dầu mè hoặc dầu hạt điều: 20ml
2.2. Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
- Bạch tuộc làm sạch, chà xát với muối để khử mùi tanh, rửa lại nước và để ráo. Có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng phần vừa ăn.
- Giã nhuyễn hỗn hợp ớt, đường, bột ngọt, muối rồi thêm dầu mè hoặc dầu điều vào trộn đều. Sau đó cho bạch tuộc ướp với dầu hào và 1/2 hỗn hợp muối ớt trong 15 phút.
- Đặp vỉ lên bếp than hồng rồi xếp bạch tuộc lên và nướng từ 30 – 45 phút. Cứ 5 phút thì lật mặt lại để chín đều.
- Cuối cùng cho món bạch tuộc ra đĩa và thưởng thức. Bạch tuộc có mùi thơm phức, màu sắc bắt mắt, ăn dai giòn sần sật lại có đủ vị mặn ngọt cay kết hợp hài hòa với nhau.
3. Cách làm bạch tuộc nướng mật ong
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc: 500g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Mật ong: 50ml
- Dầu ăn: 100ml
- Nước mắm: 200ml
- Ớt sừng: 1 – 2 quả
- Bơ: 10g
- Tương ớt: 10g
- Mè (vừng): 5g
- Gia vị thông dụng khác
3.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Bạch tuộc dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát cho sạch rồi rửa lại nước, để ráo.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ướp bạch tuộc với nước mắm, tỏi cùng 1/2 số hành tím, ớt sừng, dầu ăn, mật ong và chút tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3.3. Nướng bạch tuộc sốt bơ mật ong
- Pha nước sốt gồm tỏi, hành tím, ớt còn lại cùng bơ, mật ong, tương ớt, 50g đường và 1g tiêu. Trộn đều cho sốt sệt lại thì thêm mè vào.
- Đặt vỉ nướng lên bếp than hoặc bếp điện rồi cho bạch tuộc lên. Trong quá trình nướng thì phết sốt vào hai mặt và lật trở mặt để chín đều các mặt.
- Sau khi nướng với mật ong, bạch tuộc có màu vàng nâu hấp dẫn lại thấm đẫm gia vị nên ăn hoài mà không thấy chán.
4. Cách nướng bạch tuộc với chao
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc: 3 con
- Chao: 5 thìa canh
- Muối: 1/2 chén cơm
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Tỏi: 4 tép
4.2. Sơ chế và ướp bạch tuộc
- Bạch tuộc loại bỏ nội tạng bên trong, nặn bỏ phần miệng rồi bóp kỹ với muối. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch thì để ráo.
- Cho bạch thuộc vào tô hoặc âu lớn cùng bột ngọt, chao và tỏi bóc vỏ đập dập. Dằm cho các viên chao tan ra thì trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
4.3. Nướng bạch tuộc ướp chao
- Đặt vỉ nướng lên bếp than hồng, xếp bạch tuộc lên và nướng khoảng 15 phút. Trong lúc nướng nhớ trở mặt còn lại cho chín đều thì gắp ra đĩa.
- Tiếp theo cắt bạch tuộc thành các miếng nhỏ vừa ăn và trình bày ra đĩa rồi ăn kèm xà lách, rau thơm, dưa leo, đồ chua. Có thể chấm kèm với nước chao ớt để tăng thêm hương vị.
5. Cách làm bạch tuộc sốt bơ tỏi
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1kg
- Bắp (ngô): 1 quả
- Bơ lạt: 1 thìa canh
- Tỏi: 3 tép
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Bột ớt: 1,5 thìa canh
5.2. Cách làm bạch tuộc nướng bơ tỏi
- Bắp lột vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bạch tuộc làm sạch, rửa lại với nước rồi đem ngâm nước muối khoảng 5 phút. Bóp nhiều lần cho sạch nhớt rồi rửa lại nước, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm.
- Tiếp đến cho bơ lạt, bột ớt và tương ớt vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 3 phút.
- Đặt vỉ lên bếp than hồng rồi xếp bắp cùng bạch tuộc lên và phết sốt bơ tỏi đều các mặt. Nướng đến khi chín đều và dậy mùi thơm là được.
- Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.
- Bạch tuộc dai giòn sần sật lại có vị béo thơm của bơ tỏi hòa quyện với vị cay của tương ớt. Ăn kèm với bắp nướng ngọt thơm hấp dẫn.
6. Cách nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bạch tuộc: 1 con
- Hành tây: 1 củ
- Sa tế: 2 thìa
- Ớt bột: 2 thìa
- Dầu hào: 2 thìa
- Nước tương: 2 thìa
- Tương ớt Hàn Quốc: 2 thìa
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Sốt Mayonnaise: 2 thìa
6.2. Sơ chế các nguyên liệu
- Bạch tuộc làm sạch, rửa với nước muối rồi rửa lại nước sạch, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ướp bạch tuộc với sa tế, ớt bột, tiêu, tương ớt, nước tương, sốt mayonnaise và hành tây trong khoảng 1 giờ.
6.3. Nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 15 phút. Lót giấy bạc vào trong đáy nồi rồi xếp bạch tuộc vào.
- Nướng khoảng 30 phút, cứ 5 phút thì mở nồi và lật bạch tuộc để chín vàng đều các mặt.
- Cuối cùng cho bạch tuộc ra đĩa, cắt miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức. Bạch tuộc màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm ngào ngạt lại thơm cay đậm đà.
Chỉ với vài bước đơn giản đã có thể có ngay món bạch tuộc nướng thơm ngon, hấp dẫn. Món này có thể dùng để ăn với cơm, ăn chơi hoặc làm món nhậu đều rất thích hợp nhé. Vào những hôm cuối tuần rảnh rỗi thì hãy cùng gia đình quây quần bên bếp lửa, vừa nướng bạch tuộc vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng!
Lê Vy