8 cách muối củ cải ngon giòn ngày Tết mà không bị hăng

Cách muối củ cải tuy đơn giản nhưng muốn giữ được độ giòn lại không bị hăng cũng phải có bí quyết. Cùng với dưa hành, củ kiệu thì củ cải muối chua chua ngọt ngọt lại dễ làm cũng rất được yêu thích vào ngày Tết. Nếu ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt kho, giò thủ,…thì giúp giải ngán cực kì hiệu quả. Vậy thì hôm nay Cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm củ cải ngâm được ngon giòn với 8 công thức hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cách muối củ cải trắng chua ngọt hấp dẫn

Cách muối củ cải trắng theo kiểu chua ngọt là sự kết hợp giữa củ cải với các gia vị quen thuộc luôn có sẵn trong bếp như đường, muối, giấm. Tuy đơn giản như vậy nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng cực kì đưa cơm.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 5 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Đường: 500g
  • Giấm ăn: 1 ít
  • Muối: 2 thìa canh
  • Dụng cụ: hũ thủy tinh sạch, khô ráo
nguyên liệu củ cải trắng chua ngọt
Nguyên liệu muối củ cải trắng chua ngọt. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm củ cải trắng muối chua ngọt với cà rốt

  • Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và để ráo rồi bào thành sợi nhỏ.
  • Cho củ cải, cà rốt vào tô cùng 1,5 thìa canh muối. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
  • Sau đó rửa lại củ cải, cà rốt khoảng 2 – 3 lần cho sạch và bớt mặn rồi để ráo nước.
ướp củ cải cà rốt
Củ cải, cà rốt bào sợi và trộn với muối. Ảnh: Internet
  • Cho đường, 1 ít giấm ăn và 1/2 thìa canh muối vào nồi. Bắc lên bếp đun sôi vừa đun vừa khuấy cho đường tan rồi tắt bếp, để nguội.
  • Cho củ cải, cà rốt vào hũ rồi đổ hỗn hợp giấm đường vào, đậy nắp và ngâm trong 3 – 4 giờ.
  • Sau khi đã ngâm xong thì vớt củ cải, cà rốt chua ngọt ra đĩa và ăn kèm với cơm cùng các món mặn. Hoặc dùng để ăn với bánh mì , bún thịt nướng, đồ nướng cũng rất ngon.
cách muối củ cải chua ngọt
Cách muối củ cải trắng chua ngọt đơn giản mà ngon miệng. Ảnh: Internet

2. Cách muối củ cải, cà rốt, su hào, hành tím thập cẩm ngon giòn khó cưỡng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 200g)
  • Cà rốt: 2 củ (khoảng 300g)
  • Su hào: 3 củ (khoảng 500g)
  • Tỏi: 10 tép
  • Hành tím củ nhỏ: 10 củ
  • Đường: 1 thìa canh
  • Muối: 2 thìa canh
nguyên liệu muối củ cải, cà rốt, su hào
Nguyên liệu muối củ cải, cà rốt, su hào. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm củ cải trắng muối giòn ngon với rau củ thập cẩm

  • Củ cải, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi dài vừa ăn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
  • Cho các nguyên liệu ra rổ và đem phơi trong bóng râm khoảng nửa ngày cho héo. Không phơi quá nắng vì làm mất nhiều nước ăn mất ngon.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
  • Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi lăn tăn thì thêm đường và muối vào. Khuấy đều, đun sôi trở lại rồi tắt bếp và để nguội.
  • Cho hết các nguyên liệu vào hũ hoặc hộp thủy tinh sạch, đổ phần nước muối đường vào sao cho ngập mặt. Đậy nắp và ngâm khoảng 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
  • Các loại củ ăn giòn ngon có vị chua ngọt hấp dẫn, lại thơm mùi hành tỏi rất thích hợp để giải ngán trong bữa ăn.
Cách muối củ cải, cà rốt, su hào
Cách muối củ cải, cà rốt, su hào ngon giòn hấp dẫn. Ảnh: Internet

3. Cách muối kim chi củ cải trắng Hàn Quốc thơm ngon chuẩn vị

Cách sử dụng củ cải trắng làm kim chi rất được ưa chuộng tại Hàn Quốc. Người ta thường dùng để ăn cùng với cơm trắng, canh xương bò hoặc các món nhiều dầu mỡ khác. Bây giờ không cần phải ra ngoài hàng quán bạn vẫn có thể tự làm món kim chi củ cải hấp dẫn này tại nhà đấy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải: 2kg
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành boa rô: 2 cây
  • Táo: 1 quả
  • Bột gạo: 1,5 thìa canh
  • Gừng băm: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 8 thìa canh
  • Nước soda: 3 thìa canh (Sprite hoặc 7 up)
  • Ớt bột Hàn Quốc: 4 thìa canh
  • Đường, muối: 1 ít
nguyên liệu muối củ cải trắng Hàn Quốc
Nguyên liệu muối củ cải trắng Hàn Quốc. Ảnh: Internet

3.2. Sơ chế nguyên liệu

  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn cho vào âu lớn.
  • Hành boa rô cắt thái nhỏ. Tỏi, gừng lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch và cắt đôi. Táo rửa sạch, cắt đôi.
sơ chế củ cải
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

3.3. Cách nấu hỗn hợp bột gạo và làm nước sốt kim chi củ cải muối

  • Đổ 240ml nước vào nồi cùng bột gạo và khuấy cho bột gạo tan ra. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ.
  • Vừa đun nóng vừa khuấy đều đến khi bột gạo đặc lại thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Nấu hỗn hợp bột gạo
Nấu hỗn hợp bột gạo. Ảnh: Internet

Làm nước sốt kim chi:

  • Cho 1/2 quả táo và củ hành tây vào máy xay sinh tố , thêm chút nước rồi xay nhuyễn mịn.
  • Trộn đều hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, ớt bột, gừng băm, hành boa rô, 1 thìa canh muối, 4 thìa canh đường, 1/2 chén tỏi băm, nước soda, bột gạo và táo hành tây.
Làm nước sốt kim chi
Làm nước sốt kim chi. Ảnh: Internet

3.4. Cách muối kim chi củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

  • Đổ nước sốt kim chi vào âu củ cải, trộn đều theo chiều từ dưới lên trên. Sau đó xếp vào hộp, đậy nắp và ngâm trong 28 giờ ở nhiệt độ phòng khoảng 26 độ C.
  • Trong quá trình ngâm thì nên trộn đều 2 lần/ngày để phần củ cải bên trên ngấm đều nước sốt. Sau đó nếm thử nếu hơi chua thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 6 ngày.
  • Thành phẩm kim chi củ cải có màu đỏ hấp dẫn, mùi thơm ăn lại giòn tan với vị chua ngọt vừa phải và có chút cay the.
cách muối củ cải trắng Hàn Quốc
Kim chỉ củ cải ăn giòn tan lại có vị chua ngọt. Ảnh: Internet

4. Hướng dẫn cách ngâm kim chi củ cải vàng kiểu Hàn Quốc

Ngoài kim chi củ cải thì món củ cải muốn cũng rất quen thuộc và yêu thích ở Hàn Quốc. Củ cải được muối vàng đẹp mắt, vị chua ngọt và giòn tan thường để ăn kèm với thịt nướng, cơm trộn , kimbap, mì cay, mì tương đen,…

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 500g
  • Giấm gạo: 350ml
  • Đường: 200g
  • Muối: 15g
  • Bột nghệ vàng: 5g
  • Lá nguyệt quế tây: 5g
  • Hạt tiêu đen: 10g
  • Nước lọc: 350ml
nguyên liệu muối củ cải vàng
Nguyên liệu muối củ cải vàng kiểu Hàn. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm kim chi củ cải vàng muối kiểu Hàn Quốc

  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái thanh dài hoặc khoanh tròn dày cỡ 0,5cm.
  • Cho giấm gạo, muối, đường và nước vào nồi khuấy cho tan hoàn toàn. Sau đó thêm bột nghệ, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào khuấy tiếp rồi bắc lên bếp đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều, tắt bếp để nguội.
nấu nước ngâm củ cải
Nấu nước ngâm củ cải. Ảnh: Internet
  • Cho củ cải vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch và khô ráo. Sau đó đổ hỗn hợp nước giấm vào ngập củ cải, đậy nắp và ngâm 1 – 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
  • Sau 2 ngày thì cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày là có thể lấy ra sử dụng. Củ cải có màu vàng hấp dẫn, vị ngọt giòn lại có chút chua dịu của giấm và thơm mùi lá quế.
cách muối củ cải vàng kiểu hàn
Củ cải muối có màu vàng hấp dẫn, ăn ngọt giòn lại có vị chua dịu. Ảnh: Internet

5. Cách muối củ cải ăn xổi đơn giản, nhanh gọn

Củ cải muối xổi vừa dễ làm lại rất nhanh gọn mà có thể để dành ăn được cả tuần. Củ cải giòn lại chua chua ngọt ngọt ăn cùng với cơm là ngon nhất. Đặc biệt món này giúp chống ngán cực kì hiệu quả.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 500g
  • Đường: 30g
  • Tỏi: 3 tép
  • Gừng: 1 mẩu
  • Ớt hiểm: 2 quả
  • Rau mùi: 1 ít
  • Gia vị: giấm, nước tương, dầu ớt
củ cải
Củ cải chọn củ mập mạp, kích thước vừa phải. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm củ cải trắng muối xổi ăn liền để được lâu

  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Cho vào tô cùng với đường, trộn đều và ướp khoảng 1 giờ.
  • Tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ và ớt rửa sạch đem băm nhỏ. Rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
ướp củ cải với đường
Củ cải gọt vỏ, thái lát mỏng và ướp với đường. Ảnh: Internet
  • Củ cải sau khi ngâm đường thì chắt bỏ nước và vắt bớt nước trong củ cải.
  • Cho vào tô rồi thêm tỏi, gừng, ớt và rau mùi vào trộn đều. Thêm một chút giấm và 2 thìa nước tương vào trộn đều.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 – 8 giờ hoặc qua đêm là có thể ăn được.
muối củ cải ăn xổi
Cách muối củ cải kiểu này đơn giản, nhanh gọn mà vẫn rất ngon. Ảnh: Internet

6. Cách muối củ cải Nhật Bản ngày Tết vừa ngon vừa dễ

Không chỉ riêng Hàn Quốc, củ cải muối cũng là món ăn kèm rất được người Nhật ưa chuộng trong bữa cơm. Củ cải được muối giòn sần sật lại có đủ vị chua, ngọt và mặn kết hợp hài hòa với nhau.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 5 củ
  • Đường: 700g
  • Muối: 45g
  • Giấm trắng: 240ml
  • Màu thực phẩm tùy thích: vài giọt
  • Hũ hoặc hộp thủy tinh

6.2. Cách muối củ cải trắng kiểu Nhật Bản ngày Tết

  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm 2 hoặc 4 phần theo chiều dọc và thái lát dày cỡ 0,5cm.
  • Cho củ cải vào tô cùng muối, đường, giấm rồi trộn đều và ướp khoảng 6 – 8 giờ hoặc qua đêm.
  • Trong lúc ướp nhớ thỉnh thoảng trộn đều để củ cải được thấm gia vị.
Ngâm củ cải
Ngâm củ cải với muối, đường và giấm. Ảnh: Internet
  • Vớt củ cải ra cho vào hũ hoặc hộp sạch và khô ráo. Còn phần nước ngâm củ cải thì đổ vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
  • Trong quá trình đun nhớ vớt bỏ bọt để nước được trong, thêm vài giọt màu thực phẩm, khuấy đều và để nguội.
  • Sau khi nguội hẳn thì đổ vào hũ củ cải, đậy nắp và ngâm khoảng 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh.
củ cải muối kiểu nhật
Củ cải ngon giòn sần sật lại có đủ vị chua, ngọt, mặn. Ảnh: Internet

7. Hướng dẫn cách muối củ cải nước mắm

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 1,5kg
  • Ớt tươi: 6 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Đường, nước mắm
Nguyên liệu củ cải ngâm nước mắm
Nguyên liệu củ cải ngâm nước mắm. Ảnh: Internet

7.2. Cách làm củ cải trắng muối nước mắm đường

  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch và thái lát mỏng.
  • Cho củ cải vào tô cùng 2 thìa muối, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
  • Sau đó đem củ cải đi phơi nắng 1 ngày với điều kiện nhiệt độ 32 độ C. Hoặc có thể cho vào lò sấy 120 độ C trong 3 – 4 giờ cho se lại là được.
  • Củ cải sau khi phơi xong thì rửa lại nhiều lần với nước cho bớt mặn, để khô ráo.
củ cải cắt miếng vừa ăn
Củ cải gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn và trộn với muối. Ảnh: Internet
  • Cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm vào nồi khuấy tan đều. Bắc lên bếp đun sôi rồi để nguội.
  • Xếp củ cải vào trong hũ, cứ một lớp củ cải xen kẽ một lớp tỏi ớt. Đổ hỗn hợp mắm đường vào ngập củ cải, đậy nắp kín và ngâm khoảng 1 – 2 ngày.
  • Lấy củ cải ngâm mắm ra đĩa và ăn kèm với cơm, bánh tét hoặc các món mặn khác. Củ cải giòn, thơm cay đậm đà cực bắt miệng.
củ cải ngâm nước mắm
Củ cải ngâm nước mắm thơm cay đậm đà. Ảnh: Internet

8. Cách muối củ cải nước tương thơm ngon, đậm đà

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Củ cải trắng: 5kg
  • Muối hột: 1/2 chén
  • Đường, nước tương

8.2. Sơ chế củ cải trắng

  • Củ cải cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng dài với độ dày vừa phải.
  • Hòa tan muối hột với nước rồi cho củ cải vào ngâm qua đêm. Có thể ngâm lâu hơn để củ cải ra bớt nước, nhanh khô hơn.
  • Vớt củ cải ngâm muối ra, vắt bớt nước rồi phơi nắng 1 ngày. Hoặc cho vào lò sấy 120 độ C trong 3 – 4 giờ.
  • Sau đó xả củ cải nhiều lần với nước cho sạch, vắt thật kỹ cho khô.
phơi cải trắng
Củ cải thái miếng, ngâm nước muối rồi đem phơi nắng. Ảnh: Internet

8.3. Cách pha nước tương làm củ cải muối ngon

  • Cho 3 thìa canh nước tương vào nồi, thêm 2 thìa đường vào khuấy tan đều. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn thì bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ, tắt bếp và để nguội.
  • Nếu nước tương nhà bạn thuộc loại đậm đặc thì nên cho vào một ít nước để đỡ mặn.
  • Cho củ cải vào hũ đựng rồi đổ hỗn hợp nước tương vào ngập mặt, ấn củ cải xuống và thêm vài lát ớt tùy thích. Đậy nắp và ngâm khoảng 1 – 2 ngày là dùng được.
củ cải ngâm nước tương
Củ cải ngâm nước tương chỉ cần ăn với cơm nóng đã rất ngon. Ảnh: Internet

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc cùng thao tác đơn giản và nhanh gọn đã có ngay một hũ củ cải muối thơm ngon cho ngày Tết rồi nhé. Hương vị thì không thể nào chê được, ăn vừa chua vừa ngọt lại có độ giòn và thơm cay hấp dẫn. Món này mà ăn cùng đồ chiên, nướng, kho thì không sợ ngán, thậm chí ăn với cơm trắng cũng rất ngon. Vậy lưu lại ngay các cách muối củ cải đơn giản trên đây để trổ tài nấu các món ăn ngày Tết thôi nào. Chúc bạn thành công!

Lê Vy

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI