6 cách làm bánh mì đặc ruột vàng giòn, thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh mì đặc ruột làm sao để vỏ ngoài được giòn, còn ruột bên trong mềm xốp cũng không quá khó như bạn nghĩ đâu nhé. Bánh mì là món ăn sáng quen thuộc của người Việt có thể ăn kiểu ngọt như chấm sữa đặc hoặc kiểu mặn như kẹp nhân thịt chả. Vì vậy, vừa ngon miệng vừa tiện lợi lại vẫn đảm bảo đủ chất. Thay vì mua ngoài quán, bạn vẫn có thể tự làm bánh mì đặc ruột nóng hổi tại nhà theo hướng dẫn dưới đây nhé!

1. Cách làm bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu

Chỉ với vật dụng là một chiếc nồi chiên không dầu, các chị em đã có thể dễ dàng tự làm bánh mì đặc ruột theo cách vô cùng đơn giản đấy. Bánh tự làm tại nhà sẽ đảm bảo được nóng hổi, giòn tan lại thơm mùi bánh mới ra lò mà lại cực đơn giản. Cùng xem nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì số 13: 280g
  • Men nở instant: 3g
  • Sữa tươi: 165ml
  • Muối: 3g
  • Bơ: 10g
  • Dầu ăn: 10ml
  • Dụng cụ: tô, phới trộn, nồi chiên không dầu , màng bọc thực phẩm, giấy nến
nguyên liệu làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet

1.2. Cách trộn và nhào bột làm bánh mì đặc ruột

  • Cho bột mì, men nở, muối, bơ và dầu ăn vào tô trộn đều. Sau đó đổ từ từ sữa tươi vào trộn đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn.
  • Nhào sơ bột thành khối rồi cho mặt phẳng sạch và nhào theo kỹ thuật Folding and Strectching. Nghĩa là gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay miết bột ra ngoài.
  • Tiếp theo xoay khối bột tạo thành góc 90 độ và thực hiện lại thao tác trên đến khi khối bột mịn, không dính tay là được. Cho vào tô bọc kín lại và ủ khoảng 45 phút đến 1 giờ để bột nở.
Trộn và nhào bột bánh
Trộn và nhào bột bánh. Ảnh: Internet
  • Lấy bột ra lăn dài rồi chia làm 7 phần đều nhau. Mỗi phần sẽ cán dẹt, cuộn tròn và tạo chóp ở hai đầu.
  • Thực hiện đến hết 7 phần bột thì phủ kín và ủ tiếp 15 – 30 phút. Sau đó lấy phần đầu nhọn của dao rạch một đường dài trên bề mặt bột.
Tạo hình bánh mì
Tạo hình bánh mì. Ảnh: Internet

1.3. Nướng bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu

  • Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180 độ C. Trong lúc đó thì lót giấy nến vào nồi, xếp bánh vào, phun sương nước lên bề mặt để bánh không bị khô.
  • Đem nướng bánh mì khoảng 20 phút rồi lấy ra lật mặt và nướng thêm 5 phút nữa. Cứ khoảng 10 phút thì nên kiểm tra xem bánh đã đạt chưa.
  • Bánh mì sau khi nướng xong thơm phức, giòn rụm với màu vàng nâu hấp dẫn. Bên trong đặc ruột lại mềm mịn, ăn bùi và còn nóng hổi.
Nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh mì đặc ruột không cần bột nở

Không cần bột nở bạn vẫn có thể làm được một chiếc bánh mì thơm ngon với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong vẫn đảm bảo đặc ruột và mềm xốp theo công thức cực dễ dưới đây:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì Hoa Ngọc Lan: 250g
  • Dầu ăn hoặc bơ lạt đun chảy: 15g
  • Men nở instant: 5g
  • Giấm ăn: 1 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa canh
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Nước lọc: 180ml
  • Nước nóng: 1 ít
  • Dụng cụ: tô, rây lọc, phới lồng, lò nướng, giấy nến, dao lam, bình xịt nước
nguyên liệu làm bánh mì không cần bột nở
Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột không cần bột nở. Ảnh: Internet

2.2. Cách trộn hỗn hợp bột làm bánh mì đặc ruột không cần men nở

  • Bột mì đem lọc qua rây cho mịn rồi thêm men nở, đường, muối vào trộn đều. Rồi cho giấm ăn và bơ lạt hoặc dầu ăn vào trộn tiếp.
  • Sau đó đổ từ từ 90ml nước lọc vào nhào đến khi bột hòa quyện vào nhau. Lại đổ 90ml nước còn lại vào nhồi thành khối bột đồng nhất, hơi ướt là được.
Trộn bột
Trộn hỗn hợp bột, đường, muối, men nở. Ảnh: Internet
  • Đặt khối bột lên mặt phẳng sạch và tiến hành nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching như trên.
  • Nhồi đều tay khoảng 15 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và có độ đàn hồi thì dùng thau đậy kín và ủ khoảng 15 phút.
Nhồi và ủ bột
Nhồi và ủ bột theo kỹ thuật Folding and Strectching. Ảnh: Internet

2.3. Tạo hình và ủ bột bánh mì lần 2

  • Lấy bột ra chia làm 3 phần đều nhau, rồi cán dẹt từng phần bột có độ dài cỡ 1 – 2cm. Sau đó cuộn tròn lại và tạo độ phình ra ở giữa với hai đầu là hai chóp nhọn.
  • Lót giấy nến vào vỉ nướng rồi xếp bánh vào và đặt vào rảnh giữa lò. Còn rãnh bên dưới sẽ đặt khay đã đổ nước nóng. Đóng lò và ủ bột lần 2 khoảng 15 phút.
  • Lấy bánh ra dùng dao làm rạch một đường ở giữa và rạch nhẹ một đường bên cạnh để bánh dễ nở hơn.
ủ bột lần 2
Tạo hình bánh mì và ủ lần 2 khoảng 15 phút. Ảnh: Internet

2.4. Nướng bánh mì đặc ruột không có men nở

  • Làm nóng lò trước 20 phút ở 230 độ C rồi xếp bánh lại vào lò và phun một lớp nước lên bề mặt để tạo độ ẩm. Nướng bánh trong vòng 20 phút.
  • Sau 10 phút lấy khay bánh ra xịt thêm nước và nướng tiếp 10 phút còn lại. Nướng tiếng lần 2 trong 5 phút với 200 độ C để bánh vàng đều.
  • Cuối cùng mở lò, lật mặt bánh và nướng khoảng 10 phút nữa là đã có ngay thành phẩm bánh mì đặc ruột thơm ngon. Có thể làm bánh mì kẹp thịt, chấm sữa tươi, chấm lagu gà hoặc ăn kèm các món nước khác.
Cách làm bánh mì đặc ruột không cần bột nở
Không cần bột nở bánh mì vẫn vàng giòn, đặc ruột. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh mì đặc ruột bằng bột mì đa dụng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 200g
  • Men nở: 5g
  • Nước lọc: 200ml
  • Bơ lạt: 15g (để ở nhiệt độ phòng)
  • Gia vị: đường, muối
  • Dụng cụ: tô, rây lọc, màng bọc thực phẩm, lò nướng, giấy nến
nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột bằng bột mì đa dụng
Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột bằng bột mì đa dụng. Ảnh: Internet

3.2. Cách trộn bột mì làm bánh mì đặc ruột

  • Cho men nở vào chén cùng với nước lọc và 1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan đều.
  • Bột mì đa dụng đem lọc qua rây cho mịn rồi đổ từ từ chén men nở vào tô bột mì. Trộn đều sao cho tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Trộn bột mì
Trộn bột mì. Ảnh: Internet
  • Cho bơ lạt vào tô bột rồi nhào đến khi bột mịn, ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt là được.
  • Sau đó bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 30 phút.
Nhào và ủ bột
Nhào và ủ bột 30 phút. Ảnh: Internet

3.3. Tạo hình và nướng bánh mì

  • Sau 30 phút thì lấy bột ra chia thành các phần đều nhau rồi cán dẹt từng phần. Tiếp đến sẽ cuốn lại và tạo hình con nhộng hoặc bầu dục tùy thích.
  • Dùng mũi dao rạch nhẹ một đường giữa trên bề mặt bột rồi xếp lên khay đã lót sẵn giấy nến. Xịt một ít nước lên bề mặt bột và cho vào lò nướng 15 – 20 phút ở 200 độ C.
Cán bột và tạo hình
Cán bột và tạo hình bánh mì. Ảnh: Internet
  • Cuối cùng lấy bánh mì ra và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon. Bánh mới ra lò nên nóng hổi, thơm phức, vỏ ngoài vàng giòn còn bên trong tơi mềm và đặc ruột.
bánh mì đặc ruột bằng bột mì đa dụng
Bánh mì mới ra lò nên nóng hổi và thơm phức. Ảnh: Internet

4. Công thức làm bánh mì đặc ruột bằng lò vi sóng

Nếu không có lò nướng thì bạn có thể tận dụng lò vi sóng để làm bánh mì đặc ruột cũng thơm ngon, giòn rụm không kém đâu nhé. Nguyên liệu và các bước thực hiện cũng rất đơn giản.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì số 11: 300g
  • Men nở instant: 3g
  • Bột canh: 1 thìa cà phê
  • Đường: 4 thìa cà phê
  • Nước lọc: 100ml
  • Dụng cụ: tô, phới trộn, lò vi sóng có chế độ nướng
nguyên liệu bánh mì bằng lò vi sóng
Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột bằng lò vi sóng. Ảnh: Internet

4.2. Cách trộn và nhào bột làm bánh mì đặc ruột đơn giản

  • Cho bột mì, men nở, đường và bột canh vào tô trộn đều. Sau đó đổ từ từ nước lọc vào trộn đến khi hỗn hợp bột hòa quyện vào nhau.
  • Đậy kín bột và ủ khoảng 30 phút rồi lấy ra, rắc bột mì khô lên để làm lớp áo bột bên ngoài. Tiếp theo tiến hành nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
nhào bột bánh
Trộn và nhào bột bánh. Ảnh: Internet
  • Bột sau khi nhào xong thì chia thành các phẩn bằng nhau, vo tròn và cán dẹt thành hình trụ rồi cuộn tròn lại.
  • Xếp bột bánh vào khay, đậy nắp và ủ trong 1 giờ.
Tạo hình và ủ bột bánh
Tạo hình và ủ bột bánh trong 1 giờ. Ảnh: Internet

4.3. Nướng bánh mì bằng lò vi sóng

  • Sau khi đã ủ bột lần 2 thì cho bánh vào lò vi xóng rồi bật chế độ nướng ở 220 độ C trong 25 phút.
  • Cuối cùng lấy bánh mì ra và thưởng thức cùng với pate, kẹp thịt hoặc chấm sữa đặc đều rất ngon.
Cách làm bánh mì đặc ruột bằng lò vi sóng
Bánh mì được nước giòn rụm bên ngoài, đặc mềm bên trong. Ảnh: Internet

5. Cách làm bánh mì đặc ruột bằng nồi cơm điện

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì số 13: 250g
  • Sữa tươi không đường: 150ml
  • Trứng gà: 1 quả
  • Đường: 50g
  • Men nở: 5g
  • Bơ nhạt: 40g
  • Muối: 2g
  • Dụng cụ: tô, rây bột, nồi cơm điện
nguyên liệu làm bánh mì bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu làm bánh mì đặc ruột bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm bánh mì đặc ruột bằng nồi cơm điện

  • Cho bột mì đã lọc qua rây cùng đường và muối vào một cái âu lớn, trộn đều. Sau đó mới cho men nở vào trộn tiếp.
  • Bơ đun chảy bằng lò vi sóng hoặc chưng cách thủy. Trứng đánh tan đều.
  • Cho từ từ trứng, sữa tươi và bơ vào trộn đều rồi nhào đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt. Dùng khăn ẩm phủ lên trên và ủ khoảng 60 phút cho bột nở.
Trộn, nhào và ủ bột
Trộn, nhào và ủ bột bánh. Ảnh: Internet
  • Sau khi bột đã nở gấp đôi thì nhào lại khoảng 3 phút và chia thành từng viên tròn nhỏ. Quét một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng quanh nồi cơm điện rồi xếp bột bánh vào.
  • Bật nút cook nướng trong 10 phút, cứ cách 10 phút nhấn một lần và nướng khoảng 3 lần đến khi thấy bánh nở đều, màu vàng đẹp là được.
Tạo hình và nướng bánh
Tạo hình và nướng bánh mì bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet
  • Với cách làm đơn giản và nhanh gọn chỉ bằng nồi cơm điện đã cho ra thành phẩm bánh mì đặc ruột xinh xắn. Bánh giòn thơm, lại có vị ngọt dịu thích hợp làm bữa sáng cho cả nhà.
làm bánh mì bằng nồi cơm điện
Bánh mì có mùi thơm, vị ngọt dịu rất thích hợp cho bữa sáng. Ảnh: Internet

6. Cách làm bánh mì đặc ruột thơm bơ

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì số 13: 500g
  • Men khô: 10g
  • Đường: 5g
  • Muối: 5g
  • Bơ lạt: 15g
  • Nước lọc: 300ml
  • Dụng cụ: máy trộn bột, lò nướng, giấy nến

6.2. Cách trộn và nhào hỗn hợp bột làm bánh mì đặc ruột thơm bơ

  • Cho bột mì, đường và muối vào tô trộn đều rồi thêm men khô vào trộn tiếp.
  • Sau đó cho vào máy trộn đều ở mức số 3, đổ từ từ nước vào đánh 2 phút thì tăng tốc độ và đánh 15 phút.
  • Tiếp theo cho bơ lạt vào đánh thêm 10 phút nữa. Nếu không có máy trộn bột thì bạn tự nhào bột bằng tay cũng được.
  • Lấy khối bột ra kiểm tra thử nếu đã dẻo mịn, không dính tay và khi căng ra mà không đứt là được.
Trộn hỗn hợp bột
Trộn hỗn hợp bột, muối, đường, men khô và bơ lạt. Ảnh: Internet
  • Dùng khăn ẩm đậy âu bột lại và ủ khoảng 1,5 giờ cho bột nở gấp đôi.
  • Lấy bột ra chia thành từng phần khoảng 200g, rồi cho ra mặt phẳng sạch vo tròn và cán dẹt. Cuộn tròn lại và tạo chóp nhọn hai đầu rồi xếp lên khay nướng đã lót giấy nến.
  • Ủ bột lần 2 khoảng 30 phút rồi dùng dao lam rạch một đường chính giữa trên bề mặt bột.
Ủ bột và tạo hình
Ủ bột và tạo hình bánh mì. Ảnh: Internet

6.3. Nướng bánh mì với bơ

  • Phết thêm một lớp bơ mỏng lên bề mặt bánh mì rồi cho vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút ở 200 độ C là xong.
  • Bánh mì bên ngoài có màu vàng nâu óng ả, thơm mùi bơ còn bên trong mềm đặc chấm với sữa đặc thì ngon không cưỡng nổi.
bánh mì đặc ruột thơm bơ
Bánh mì có vỏ ngoài vàng nâu bắt mắt lại thơm mùi bơ. Ảnh: Internet

Chỉ với hai nguyên liệu chính là bột mì và men nở cùng một số gia vị quen thuộc khác đã có thể tự học cách làm bánh mì đặc ruột tại nhà rồi nhé. Bạn có thể tha hồ lựa chọn lò nướng, lò vi sóng, nồi chiên không dầu hay đơn giản nhất là nồi cơm điện để nướng bánh mì. Mà vẫn đảm bảo bánh được nở đều, ruột mềm đặc và vỏ ngoài vàng nâu hấp dẫn. Vậy thì chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm bánh mì cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

Lê Vy

Hữu Ích Đáng tin cậy

    CHỦ ĐỀ MỚI